Bánh cam có lẽ là món quà vặt yêu thích nhất của trẻ con trên khắp mọi vùng miền. Món bánh bên ngoài vàng ươm, bên trong nhân đậu xanh, với lớp vỏ giòn tan, ngọt lịm gắn liền với ký ức những buổi sáng chờ mẹ đi chợ về. Không biết món quà vặt này có từ bao giờ, chỉ biết rằng, tuy tên gọi khác nhau nhưng ở vùng chợ quê nào cũng có. Đặc biệt, bây giờ nơi phố thị món bánh này vẫn bán rất chạy và không chỉ trẻ con mà người lớn cũng mê! Nào cùng làm bánh cam tươi ngon với công thức tháng 11/2024 nhé.
Bánh cam tươi là gì?
Không ai biết bánh cam có từ bao giờ và ở đâu. Chỉ biết rằng thứ bánh ngọt ngào này được ví như thức quà vặt mà bất cứ trẻ em miền nào cũng mê. Thậm chí, nhiều người lớn vẫn rất thích hương vị của món bánh đơn sơ và giản dị này.
Theo tìm hiểu của Yeutre.vn, bánh cam là cách gọi của người miền Nam vì hình dáng bánh này giống như quả cam chín mọng. Còn với người miền Trung, miền Bắc, bánh này thường được gọi bằng cái tên đúng như cách làm ra: bánh rán .
Về cách chế biến, tùy từng vùng mà món bánh này sẽ được làm theo từng công đoạn lẫn hương vị khác nhau. Ví dụ, với người miền Nam, sau công đoạn nhồi bột, họ sẽ chi thành từng viên tròn nhỏ và nắn dẹt, cho nhân đậu xanh vào giữa rồi vo tròn lại, sau đó lăn qua mè trắng cho bám đều rồi đem đi chiên. Còn với người miền Trung, cũng công đoạn nhào bột, tạo hình và thêm nhân nhưng họ rất ít khi lăn qua mè mà chiên trực tiếp bằng dầu ăn pha chút mỡ lợn để tăng độ béo.
Bánh cam xuất xứ từ đâu
Tùy thuộc vào khu vực và khu vực văn hóa, jian dui được gọi là “ma đoàn” (麻糰) ở miền bắc Trung Quốc, “ma viên” (麻圆) ở phía đông bắc Trung Quốc và “trân đại” (珍袋) ở Hải Nam. Trong các nhà hàng Trung Quốc thuộc Chinatown ở Mỹ và các cửa hàng bánh ngọt, chúng được gọi là sesame balls.
Nguồn gốc của tiễn đôi có thể được bắt nguồn từ triều đại nhà Đường như một món ăn trong cung điện ở Trường An, được gọi là “lục đôi” (碌䭔). Món ăn này cũng được nhớ lại trong một bài thơ của nhà thơ nhà Đường Vương Phạn Chí. Với sự di cư về phía nam của nhiều dân tộc từ miền trung Trung Quốc, bánh rán tiễn đôi đã được mang theo và do đó trở thành một phần của ẩm thực miền Nam Trung Quốc. Tại Campuchia, nó được gọi là Num kroch (នំក្រូច).
6 Cách làm bánh cam tươi thơm ngon tại nhà
Cách 1: Cách làm bánh cam tuổi thơ truyền thống
Phần nhân bánh
150 gram đậu xanh
200 ml nước
1 muỗng cà phê muối
100 gram đường
2 muỗng dầu ăn
100 gram dừa nạo
Phần vỏ bánh
200 gram bột nếp
30 gram bột gạo
1 muỗng muối
60 gram đường
60 gram khoai tây nghiền
120 ml nước ấm
Phần nước đường
10 gram gừng tươi
100 gram đường thốt nốt
200 ml nước
Hướng dẫn cách làm bánh cam đường đơn giản
Để làm được bánh cam ngon, các bạn sẽ lần lượt làm từng công đoạn từ nhân bánh đến vỏ bánh. Nên làm vỏ bánh sau vì vỏ bánh sau khi nhào nếu để lâu sẽ bị khô bột, sẽ ảnh hưởng đến chất lượng bánh. Tuy là đơn giản vậy, nhưng một số bạn đọc lại cho biết khi hoàn thành món bánh này thường bị xẹp hoặc bị nổ. Sau đây hướng dẫn các bước làm chi tiết để có được món bánh ngon và thành công ngay lần đầu tiên thực hiện.
Các công đoạn sên nhân bánh
Ngâm đậu xanh đã cà vỏ sẵn từ 30 – 40 phút. Sau đó cho vào nồi nấu cùng 200 ml cho đậu được mềm.
Tắt bếp, cho hỗn hợp đậu vào máy xay sinh tố xay nhuyễn sau đó cho ra chén riêng.
Cho phần đậu xanh đã xay nhuyễn lên chảo. Bật bếp cho vào phần đậu xanh 1 muỗng muỗi, 100 gram đường, dầu ăn, dừa nạo.
Tiến hành sên đến khi nhân sệt lại là có thể tắt bếp.
Bước làm nhân bánh cam bằng đậu xanh. Ảnh: Youtube Sức khỏe tâm sinh
Hướng dẫn chi tiết các bước làm vỏ bánh
Cho lần lượt bột nếp, bột gạo, muối, đường, khoai tây nghiền đã chuẩn bị sẵn và tô.
Cho thêm vào tô 120 ml nước lọc.
Tiến hành nhào bột đến khi bột không còn dính vào tô.
Ủ bột trong vòng 30 phút.
Công đoạn nhồi bột để làm bánh. Ảnh: Youtube Sức khỏe tâm sinh
Tiến hành tạo hình và chiên bánh cam
Chia bột đã nhào và nhân thành từng phần nhỏ. Với 20 gram vỏ bánh, các bạn sẽ làm khoảng 15 gram nhân.
Dùng tay nặn cho phần vỏ bánh tròn và dẹt vừa. Cho nhân đậu xanh vào giữa rồi vo tròn lại. Thoa thêm một chút nước phía bên ngoài để vỏ bánh không bị khô.
Chia phần bánh đã vo tròn thành hai phần, một phần lăn qua một lớp mè trắng và cho ra đĩa. Phần còn lại không nhúng mè và để riêng.
Cho dầu ăn vào chảo sao cho ngập được bánh, khi đó bánh mới giòn và dẻo được. Tiến hành chiên vàng đều cả hai loại bánh. Vớt ra rổ cho ráo dầu.
Món bánh này sau khi được chiên chín vàng nhưng chưa ngào đường. Ảnh: Youtube Sức khỏe tâm sinh
Các bước làm nước đường
Cho vào chảo 200 ml nước cùng 10 gram gừng nấu sôi sau đó vớt gừng ra.
Cho tiếp 100 gram đường thốt nốt vào đun đến khi được hỗn hợp sệt lại.
Nhúng một nửa phần bánh không có mè vào lớp đường thốt nốt để bánh được ngọt và thơm hơn.
Nhúng xong cho ra đĩa và cùng thưởng thức khi bánh còn nóng và giòn nhất.
Công đoạn ngào đường món bánh này. Ảnh: Youtube Sức khỏe tâm sinh
Yêu cầu thành phẩm
Bánh cam ngọt khi ăn có màu vàng bắt mắt, vỏ giòn dai. Nhân có vị ngọt vừa, đậu xanh béo bùi, mùi vị hấp dẫn.
Bánh nên ăn khi còn nóng mới có độ giòn và cảm nhận được trọn vị ngọt của lớp mật bên ngoài.
Một chiếc bánh cam đạt chuẩn là có màu sắc vàng đẹp mắt, không bị nổ. Khi thưởng thức có vị giòn giai bên ngoài của lớp vỏ bánh hòa quyện cùng vị ngọt vừa phải, béo bùi của lớp nhân bên trong.
Cách 2: Cách làm bánh cam tươi lạ vị, tăng sức đề kháng ngày hè
Cam tươi 600 gr
Bột bắp 30 gr
Bột năng 30 gr
Đường 40 gr (hoặc 60gr nếu thích ăn ngọt)
Bơ nhạt 20 gr
Dừa sấy khô 5 gr
Dụng cụ thực hiện :
Bếp gas, nồi, chén bát, đũa, đồ vắt cam,…
Cách chế biến Bánh cam tươi
Bước 1: Vắt cam
Cam mua về cắt đôi, sau đó vắt lấy 300ml nước cam nguyên chất.
Bước 2: Trộn bột
Bạn cho đường, bột năng, bột bắp vào một cái nồi rồi trộn đều. Sau đó bắc nồi lên bếp, đổ nước cam vào từ từ và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Chú ý để nhỏ lửa.
Bước 3: Trộn bơ với bột
Cho khoảng 10-20 gram bơ vào nồi và khuấy đều cho đến khi bơ tan hết.
Bước 4: Dàn mỏng bột
Bạn đổ hỗn hợp vào một cái khuôn hình chữ nhật có lót giấy nến để chống dính, sau đó dàn mỏng bột và để trong vòng 5 phút để bột nguội.
Bước 5: Cuộn bánh
Khi bột nguội, bạn rắc dừa sấy khô lên bền mặt bột và cắt thành các miếng mỏng có kích thước 5×7 cm và cuốn lại.
Bước 6: Thành phẩm
Khi cuốn xong, bạn tiếp tục rắc dừa lên trên để trang trí cho đẹp mắt.
Cách 3: Cách làm bánh cam tươi sữa nướng ngon tuyệt cho người thích uống trà
Nguyên liệu làm bánh cam sữa nướng
2 lòng đỏ trứng gà, 1 quả trứng
1 quả cam vàng
40gr bột bắp
500ml sữa tươi
Tinh chất vani, đường
Cách làm bánh cam sữa nướng
– Bước 1: Trộn bột bánh
Cho vào bát 2 lòng đỏ trứng và 80gr đường, dùng máy đánh trứng đánh đều. Tiếp theo, cho thêm 40gr bột bắp vào và trộn cho các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau. Chị em có thể chia bột bắp thành 2 phần và cho từng phần vào trộn để việc đánh bột được dễ hơn.
– Bước 2: Trộn bột với hỗn hợp cam sữa
Vắt nước 1 quả cam, cho từ từ vào hỗn hợp bột trứng bên trên rồi trộn đều lên. Sau đó, đổ từ từ 500ml sữa tươi và trộn tới khi các nguyên liệu đồng nhất với nhau.
– Bước 3: Nấu hỗn hợp sữa cam
Bắc nồi lên bếp, đổ hỗn hợp sữa cam vào nồi, vừa nấu vừa khuấy liên tục với lửa nhỏ cho đến khi thu được dạng kem đặc thì tắt bếp. Đợi cho kem nguội hoàn toàn, tiến hành đổ vào khuôn có lót giấy nến bên dưới và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút – 1 tiếng để kem đặc lại.
Sau đó, cắt khối kem bánh thành những miếng vuông vừa ăn, đặt vào khay có lót giấy nến bên dưới.
– Bước 4: Nướng bánh
Bật lò nướng/nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút trước khi nướng bánh để lò/nồi ổn định nhiệt. Cho 1 quả trứng vào tô cùng với 1 ít tinh chất vani khuấy đều lên.
Dùng cọ phết lên mặt bánh và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 25 phút.
Vậy là chị em đã hoàn thành xong món bánh cam sữa nướng này rồi!
Cách 4: Cách làm bánh cam tươi chua ngọt lạ miệng
✍️ Nguyên liệu:
– Bột bắp 30 gram
– Nước cam tươi 300ml
– Bơ nhạt:10 gram
– 30 gram bột năng
– Đường 50 gram
– Dừa nạo 15 gram
? Cách làm:
Bước 1: Cho 30 gram bột bắp, 30 gram bột năng thêm 50 gram đường và trộn đều.
Bước 2: Đổ phần hỗn hợp bột lên chảo sau đó cho một nửa nước cam vào trộn đều tay cho phần hỗn hợp tan đều và đun trên lửa nhỏ sau đó đổ hết phần nước cam còn lại vào. Nhớ đảo đều tay tránh bột dính đáy nồi. Khi phần bột sệt sệt lại hơi nặng tay đun thêm tầm 3 phút đến khi bột kéo lên dẻo và phần bột trong đã chín sau đó tắt bếp.
Bước 3: Cho 10gram bơ nhạt vào và đặt chảo lên bếp đảo đều không cần bật bếp. Khấy cho phần bơ tan đều.
Bước 4: Đổ phần bột đã nấu chín ra khay hoặc đĩa để nguội vài phút sau đó cắt ra và cuộn lại rắc thêm ít dừa nạo hoặc dừa sấy lên nếu thích.
✴️ Lưu ý: Nên chọn cam tươi cam gần chín lên màu vàng sẽ đẹp hơn và đỡ bị chua. Bỏ hộp kín để tủ lạnh ăn sẽ ngon hơn có thể để được 3-4 ngày.
Cách 5: Cách làm bánh cam tươi dẻo thơm ngon tại nhà
Nguyên liệu làm bánh cam dẻo
300ml nước cam sành
50gr đường
30gr bột năng
30gr bột bắp
10gr bơ lạt
Dừa khô
Nguyên liệu làm bánh cam dẻo
Mẹo hay
Mẹo chọn mua cam
– Chọn mua cam tươi, khi bóp nhẹ vào vỏ quả cam thấy có dầu cam tiết ra. Đối với cam sành, bạn chọn cam sành cầm nặng tay, có vỏ màu xanh bóng.
– Cam chín tự nhiên sẽ có phần đáy hơi vàng, nếu cam vàng đều ở các phần thì đó là cam chín do giấm, không nên mua.
Địa điểm mua dừa khô
Bạn có thể mua dừa khô tại siêu thị, cửa hàng bách hóa và các trang thương mại điện tử uy tín.
Cách làm bánh cam dẻo
Bước 1: Vắt nước cam
Đầu tiên, bạn cắt đôi các trái cam và vắt lấy 300ml nước cam nguyên chất. Sau đó, bạn lọc qua rây để loại bỏ hạt cam.
Vắt nước cam
Bước 2: Làm hỗn hợp nước cam
Bạn cho vào tô 50gr đường, 30gr bột bắp, 30gr bột năng, trộn đều. Kế tiếp, bạn đổ từ từ 300ml nước cam vào, khuấy đều để hỗn hợp được hòa quyện.
Quá trình làm hỗn hợp nước cam
Bước 3: Đun hỗn hợp nước cam
Bạn bắc chảo lên bếp, đổ phần hỗn hợp nước cam vào đun và khuấy đều khoảng 5 phút, đến khi hỗn hợp sệt lại. Tiếp theo, bạn thêm vào 10gr bơ lạt, tiếp tục đảo đều cho bơ hòa quyện vào bánh.
Đun hỗn hợp nước cam
Bước 4: Cuộn bánh
Bạn chuẩn bị một cái thớt có bọc màng bọc thực phẩm, rồi đổ phần hỗn hợp nước cam ở bước 3 vào. Kế tiếp, bạn dàn mỏng bánh ra, dùng dao chia bánh thành 4 phần bằng nhau.
Sau đó, bạn rắc dừa khô lên bề mặt bánh. Cuối cùng, bạn dùng tay cuộn thật chặt bánh lại, đặt ra dĩa và rắc thêm một ít dừa khô để trang trí cho bánh cam dẻo là hoàn thành.
Quy trình cuộn bánh cam dẻo
Thành phẩm
Bánh cam dẻo là món bánh thơm ngon, có sự kết hợp tuyệt vời giữa các nguyên liệu. Bạn có thể cảm nhận độ dẻo của bột, bánh có màu cam cực bắt mắt và hương vị ngọt thanh xen lẫn vị beo béo của dừa khô.
Bánh cam dẻo cực hấp dẫn
Cách 6: Cách làm bánh cam nhân đậu xanh ăn sáng
1. Nguyên liệu làm bánh cam
Lượng nguyên liệu dưới đây làm được khoảng 10-12 bánh tuỳ kích thước, bạn có thể gia giảm để đạt số lượng mong muốn nhé:
– Bột nếp: 200gr
– Khoai tây: 1 củ
– Khoai lang: 1 củ
– Đường: 50gr
– Dầu ăn: 10ml
– Nước: 150ml
– Đậu xanh bóc vỏ: 150gr
– Dừa nạo: 100gr
– Mè trắng: 100gr
– Chảo sâu lòng, chống dính
Nguyên liệu làm bánh cam rất đơn giản, quen thuộc.
2. Công thức làm bánh cam ngon
Bước 1: Làm vỏ bánh cam
– Luộc chín khoai lang, khoai tây, tán nhuyễn.
– Nhào bột: dùng nước ấm trộn với bột nếp, cho thêm đường, dầu ăn nhào đều bột khoảng 10 phút cho mịn.
– Trộn đều cả bột nếp đã nhào và bột khoai lang, khoai tây. Nhào bột đến khi bột mịn, để bột nghỉ 2 tiếng.
Bạn nhào bột đều và để bột nghỉ 2 tiếng.
Bước 2: Làm nhân bánh cam nhân đậu xanh
– Rửa sạch đậu xanh rồi hấp chín, tán nhuyễn.
– Cho dừa nạo và đường vào nồi, trộn đều cùng đậu xanh. Khi hỗn hợp đã nhuyễn, bạn tắt bếp và chờ hỗn hợp nguội bớt thì nặn thành những viên nhân nhỏ, đều tay.
Nhân bánh cam đậu xanh được nặn đều tay.
Bước 3: Nặn bánh cam
– Chia phần bột và đậu thành những viên tròn nhỏ đều nhau. Tùy vào lượng nguyên liệu đã chuẩn bị để nặn vỏ bánh và nhân bánh phù hợp. Với lượng nguyên liệu trên, bạn có thể chia thành 10 – 15 viên nhỏ.
– Vo tròn viên bột rồi ấn dẹt, đặt viên nhân đậu xanh vào giữa rồi miết cho bột áp sát vào nhân, các mép bột liền nhau, bao trọn viên nhân bên trong sau đó lăn bánh qua mè cho đều.
– Nắn viên bột lại lần nữa cho tròn và để mè bám chặt vào bánh.
Những chiếc bánh cam nhỏ xinh đã sẵn sàng để rán.
Bước 4: Rán bánh cam
– Đổ ngập dầu vào chảo, chờ dầu nóng già rồi thả bánh vào rán, dùng đũa đảo nhẹ, đều tay, để vỏ bánh chín vàng đều, không cháy
– Khi bánh đã vàng đều, đẹp mắt thì bạn vớt ra để ráo dầu. Vậy là mẻ bánh cam nhân đậu xanh của bạn đã hoàn thành rồi .
Mẻ bánh cam vàng đều, thơm phức đã được hoàn thành.
3. Yêu cầu thành phẩm của bánh cam
Một chiếc bánh cam ngon là có lớp vỏ giòn rụm, mỏng, màu vàng đều, nở to gấp 2-3 lần so với ban đầu. Lớp nhân đậu xanh mềm dẻo, không bị khô, thơm béo mùi dừa, không ngọt quá.
Một yếu tố rất quan trọng để đánh giá chiếc bánh cam bạn làm có thành công không chính là phần nhân không được dính vào lớp vỏ. Khi lắc bánh, bạn phải nghe được tiếng phần nhân chuyển động bên trong bánh.
Bánh cam đạt chuẩn phải vàng đều, vỏ không dính vào nhân.
Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm bánh cam tươi
Video hướng dẫn chi tiết cách làm bánh cam tươi
Nơi bán nguyên liệu làm bánh cam tươi
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh cam tươi, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Cách bảo quản bánh cam tươi đúng cách
Với phần nhân đậu xanh, bạn đọc có thể biến tấu thêm dừa nạo hoặc không. Cách làm trên hướng dẫn thêm dừa nạo để phần nhận được béo ngọt và thơm hơn. Ngoài ra bạn đọc cũng có thể làm nhân khoai lang, khoai môn để đổi vị nhé.
Làm sao để bánh không bị nổ khi chiên là câu hỏi được nhiều bạn đọc đặt ra. Câu trả lời là trong quá trình tạo hình bánh bạn đọc cần đảm bảo vỏ bánh và nhân bánh phải sát nhau, không được có lỗ hổng để không khí tràn vào.
Khi chiên bánh nên chiên với lửa nhỏ trong khoảng 2 phút đầu tiên. Sau 2 phút bắt đầu tiến hành trở mặt bánh liên tục, khi bánh bắt đầu vàng tiếp tục chiên với lửa lớn đến khi bánh chín. Đây là mẹo để bạn đọc khi chiên bánh không bị nổ và bánh chín đều, giòn nhé.
Với công đoạn ngào đường bạn đọc nên dùng đường thốt nốt sẽ ngon hơn. Và bước thuwjcc hiện có thể nhúng theo hướng dẫn trên hoặc cho toàn bộ bánh vào trực tiếp để nhanh hơn.
Hãy thêm một chút mỡ lợn vào dầu ăn sẽ khiến món bánh này béo và ngon hơn. Đây là mẹo trong cách làm bánh rán của người miền Trung đấy.
Nếu gia đình có trẻ nhỏ, bạn nên dùng khuôn tạo thành nhiều hình thù khác nhau để thêm bắt mắt nha.
Tổng kết
Bánh cam là món bánh dễ làm, ăn vào bữa sáng hoặc bữa xế chiều đều được. Nguyên liệu làm để làm món bánh này lại vô cùng đơn giản, bạn đọc có thể thực hiện ngay tại nhà vào bất cứ thời gian nào. Vì thế hãy bắt tay vào bếp để cả gia đình thưởng thức món bánh ngọt ngào này nhé.
