Updated at: 13-07-2022 - By: Hoàng Cường

Không cần khuấy bột vất vả, bạn vẫn có thể làm cho gia đình những chiếc bánh bột lọc nhân tôm thịt thơm ngon chỉ với vài chiếc bánh tráng đấy. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt bằng bánh tráng thơm ngon cập nhật mới nhất 08/2022.

Bánh bột lọc là gì?

Bánh bột lọc là một loại bánh Việt Nam, có xuất xứ từ Huế. Đây là món ăn phổ biến ở Hà Nội, Nam Định, các tỉnh miền Trung từ Nghệ An đến Đà Nẵng và đặc biệt là Huế. Ở Nam Định, người ta làm bánh bột lọc với mộc nhĩ.

Bánh tráng là gì?

Bánh tráng được làm từ thành phần chính là bột gạo và bột sắn pha loãng sau đó đem tráng lên bề mặt nồi sau khi tráng chín bánh có hình tròn và đem đi phơi khô ở ngoài nắng, bánh tráng là 1 đặc sản bắt nguồn từ tỉnh Tây Ninh hoặc nhúng qua nước để làm nem cuốn.

Lợi ích của bánh bột lọc đối với sức khỏe

Hàm lượng calo trong bánh bột lọc không quá cao, bên cạnh đó bánh bột lọc còn cung cấp cho cơ thể tinh bột, protein, vitamin và một số chất khoáng thiết yếu như canxi, sắt, axit béo,..

Tổng hợp 4 Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt bằng bánh tráng cập nhật 08/2022

Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt bằng bánh tráng ngon như ngoài hàng

Nguyên liệu

  • Bánh tráng 40 miếng
  • Tôm 300 gr (lột vỏ)
  • Thịt ba chỉ 200 gr
  • Tỏi 5 củ
  • Hành lá 2 nhánh (cắt nhuyễn)
  • Hành tím băm 1 muỗng cà phê
  • Ớt 1 trái
  • Dầu ăn 4 muỗng canh
  • Dầu màu điều 2 muỗng canh
  • Nước mắm 5 muỗng canh
  • Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu)

Cách chế biến Bánh bột lọc nhân tôm thịt

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa qua tôm với nước muối để khử bớt mùi tanh. Sau đó, cắt bỏ đầu tôm, lột vỏ rồi bỏ chỉ đen ở lưng tôm. Tiếp đến bạn tiến hành cắt tôm thành hình hạt lựu.

Thịt ba chỉ sau khi mua về, bạn lọc bỏ da rồi đem rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút để khử mùi hôi. Tiếp đó, bạn cũng cắt hạt lựu thịt heo.

Lưu ý:

  • Để lột vỏ tôm dễ dàng hơn, bạn có thể để tôm vào ngăn đá tủ lạnh, để tôm hơi đông lại, Vỏ tôm sẽ dễ dàng lột khỏi thân.
  • Ngoài nước muối loãng, bạn có thể dùng các nguyên liệu khác như rượu trắng, giấm ăn, chanh, gừng,… để khử mùi hôi tanh của thịt heo.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh bột lọc nhân tôm thịtBước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh bột lọc nhân tôm thịt

Ướp nhân tôm thịt

Cho tôm và thịt đã cắt hạt lựu vào 1 cái tô.

Cho vào tô tôm thịt 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu.

Trộn đều tất cả và để tôm thịt ướp trong 30 phút cho thấm đều gia vị.

Bước 2 Ướp nhân tôm thịt Bánh bột lọc nhân tôm thịtBước 2 Ướp nhân tôm thịt Bánh bột lọc nhân tôm thịtBước 2 Ướp nhân tôm thịt Bánh bột lọc nhân tôm thịtBước 2 Ướp nhân tôm thịt Bánh bột lọc nhân tôm thịt

Xào nhân bánh

Sau 30 phút, bạn cho 2 muỗng canh dầu màu điều vào chảo. Đến khi dầu nóng thì cho khoảng 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.

Tiếp đó, đổ phần tôm thịt đã ướp vào xào khoảng 5 – 10 phút, đến khi thịt và tôm chín, săn chắc lại.

Mách nhỏ: Nên dùng dầu màu điều thay vì dầu ăn thường để thành phẩm có màu đẹp mắt hơn bạn nhé!

Bước 3 Xào nhân bánh Bánh bột lọc nhân tôm thịtBước 3 Xào nhân bánh Bánh bột lọc nhân tôm thịtBước 3 Xào nhân bánh Bánh bột lọc nhân tôm thịtBước 3 Xào nhân bánh Bánh bột lọc nhân tôm thịt

Gói bánh bằng bánh tráng

Bạn nhúng từng chiếc bánh tráng vào nước cho bánh mềm rồi trải ra bề mặt phẳng như thớt hay đĩa. Sau đó, cho 1 ít nhân tôm thịt vào giữa rồi cuốn các mép lại.

Mách nhỏ: Bạn nên dùng loại bánh tráng dày thì bánh bột lọc sau khi hoàn thành sẽ ngon và giống bản gốc hơn nhé!

Bước 4 Gói bánh bằng bánh tráng Bánh bột lọc nhân tôm thịtBước 4 Gói bánh bằng bánh tráng Bánh bột lọc nhân tôm thịtBước 4 Gói bánh bằng bánh tráng Bánh bột lọc nhân tôm thịtBước 4 Gói bánh bằng bánh tráng Bánh bột lọc nhân tôm thịt

Hấp bánh

Sau khi cuốn bánh xong, bạn phết 1 ít dầu ăn lên đĩa để chống dính rồi xếp bánh ra đĩa.
Bắt nồi hấp lên bếp, cho nước vào rồi đun sôi. Khi nước đã sôi thì bạn cho bánh vào xửng và hấp trong khoảng 8 phút.

Lưu ý: Trong quá trình hấp bánh, bạn chú ý thường xuyên lau sạch phần nước đọng trên nắp mỗi 2 phút để tránh nước rơi xuống làm nhão bánh nhé!

Bước 5 Hấp bánh Bánh bột lọc nhân tôm thịtBước 5 Hấp bánh Bánh bột lọc nhân tôm thịtBước 5 Hấp bánh Bánh bột lọc nhân tôm thịtBước 5 Hấp bánh Bánh bột lọc nhân tôm thịt

Làm mỡ hành

Bạn cho 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun tới khi dầu nóng già, khi cắm đũa vào thấy dầu sôi lăn tăn là đạt.

Đổ dầu nóng vào chén hành lá đã cắt nhuyễn rồi dùng muỗng đảo đều để hành chín. Nếu thích ăn đậm đà, bạn có thể cho thêm 1 ít muối vào nhé! Cách làm này sẽ giúp mỡ hành xanh tươi, không bị úa khi để lâu đấy.

Bước 6 Làm mỡ hành Bánh bột lọc nhân tôm thịtBước 6 Làm mỡ hành Bánh bột lọc nhân tôm thịt

Làm nước chấm

Cho 4 tép tỏi, 1 trái ớt cùng 3 muỗng canh đường vào cối, dùng chày giã nhuyễn.

Sau đó, bạn cho thêm 3 muỗng canh nước mắm vào, khuấy đều đến khi đường tan hết là hoàn tất.

Lưu ý: Nếu nhà không có cối và chày, bạn có thể xay nhuyễn tỏi ớt bằng máy xay cầm tay nhé!

Bước 7 Làm nước chấm Bánh bột lọc nhân tôm thịtBước 7 Làm nước chấm Bánh bột lọc nhân tôm thịtBước 7 Làm nước chấm Bánh bột lọc nhân tôm thịtBước 7 Làm nước chấm Bánh bột lọc nhân tôm thịt

Thành phẩm

Bánh bột lọc làm từ bánh tráng vẫn giữ được độ dẻo dai, bên trong nhân tôm thịt thấm đều gia vị, thơm ngon. Ăn cùng với 1 ít mỡ hành thơm béo cùng nước chấm mặn ngọt, cay nhẹ quả là tuyệt vời phải không nào.

Bước 8 Thành phẩm Bánh bột lọc nhân tôm thịtBước 8 Thành phẩm Bánh bột lọc nhân tôm thịt

Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt bằng bánh tráng cực đơn giản

Nguyên liệu

  • Bánh tráng 200 gr
  • Tôm 200 gr
  • Thịt heo xay 200 gr
  • Nấm mèo 80 gr
  • Nước mắm 45 ml
  • Tỏi 15 gr
  • Ớt 15 gr
  • Đường 50 gr
  • Giấm 40 ml
  • Nước sôi 40 ml
  • Hành tím 40 gr
  • Đường 5 gr
  • Muối 5 gr
  • Tiêu 5 gr
  • Dầu ăn 100 ml

Cách chế biến Bánh bột lọc nhân tôm thịt từ bánh tráng

Pha nước chấm

Bạn cho 45ml nước mắm vào chén, cho tiếp 50gr đường, 40ml giấm, 40ml nước sôi vào và khuấy đều cho đến khi đường tan. Cuối cùng, bạn cho 15gr tỏi băm, 15gr ớt băm vào là hoàn thành phần nước chấm.

Bước 1 Pha nước chấm Bánh bột lọc nhân tôm thịt từ bánh trángBước 1 Pha nước chấm Bánh bột lọc nhân tôm thịt từ bánh trángBước 1 Pha nước chấm Bánh bột lọc nhân tôm thịt từ bánh trángBước 1 Pha nước chấm Bánh bột lọc nhân tôm thịt từ bánh tráng

Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn ngâm 80gr nấm mèo trong 150ml nước khoảng 60 phút để nấm được nở mềm. Sau 15 phút, bạn vớt nấm ra, để ráo rồi cắt nhuyễn.

Bạn rửa sạch tôm, dùng tay nhẹ nhàng bẻ đầu tôm 45 độ, rút từ từ phần chỉ lưng ra khỏi tôm. Để chắc chắn rằng tôm được sạch, bạn dùng dao khứa dọc sống lưng tôm, sau đó dùng mũi dao lấy phần chỉ tôm ra.

Nếu bạn thích để lại phần đầu tôm, dùng mũi dao tách nhẹ nhàng vỏ lưng tôm, sau đó cũng sử dụng phần mũi dao rọc nhẹ và lấy chỉ ở lưng tôm ra là được.

Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

  • Cách ngâm nấm mèo khô đúng cách
  • Trước khi ngâm nấm mèo, bạn nên xả sơ nấm qua nước lạnh cho sạch cát và bụi bẩn.
  • Chỉ nên ngâm nấm mèo tối đa 3 – 4 tiếng, không nên ngâm nấm quá lâu vì có thể khiến nấm sản sinh độc tố gây hại cho sức khỏe.
  • Chỉ nên ngâm nấm mèo khô trong nước lạnh, không nên ngâm trong nước nóng vì sẽ sinh ra nhiều chất không tốt cho sức khỏe.

Bước 2 Sơ chế nguyên liệu Bánh bột lọc nhân tôm thịt từ bánh trángBước 2 Sơ chế nguyên liệu Bánh bột lọc nhân tôm thịt từ bánh tráng

Xào nhân

Bạn cho 100ml dầu vào chảo, khi dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm. Khi hành vàng, bạn cho tôm vào đảo đều tay trong 3 phút, sau đó nêm nếm tôm với 5gr đường, 5gr muối, 5gr tiêu.

Tiếp theo, bạn cho 200gr thịt heo xay vào và xào cho đến khi thịt săn lại. Cuối cùng, bạn cho nấm mèo vào và đảo đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu chín mềm.

Bước 3 Xào nhân Bánh bột lọc nhân tôm thịt từ bánh tráng

Gói bánh bột lọc

Bạn cho bánh tráng lên mặt phẳng, phết 1 lớp nước cực mỏng lên bánh để tạo độ kết dính. Tiếp theo, bạn múc 1 muỗng canh nhân cho vào chính giữa bánh tráng, gấp bốn góc của bánh lại để tạo thành hình chữ nhật đẹp mắt.

Khi đã gói xong, bạn bọc thêm bên ngoài bánh 1 lớp lá chuối với chiều dài lá gấp lại, lật ngược bánh và gấp chiều ngang bánh để bánh được chắn chắn.

Mách bạn: Khi bạn gói bánh, chú ý nhẹ tay để tránh làm rách bánh tráng, khi hấp sẽ bị vỡ ra không còn ngon nữa

Bước 4 Gói bánh bột lọc Bánh bột lọc nhân tôm thịt từ bánh trángBước 4 Gói bánh bột lọc Bánh bột lọc nhân tôm thịt từ bánh tráng

Hấp bánh bột lọc

Bạn cho nước vào xửng hấp, bật lửa lớn và đợi khi nước sôi, xếp bánh vào xửng và hấp trong 10 phút.

Bước 5 Hấp bánh bột lọc Bánh bột lọc nhân tôm thịt từ bánh tráng

Thành phẩm

Món bánh bột lọc với phần nhân tôm thịt đậm đà, vỏ bánh lại không bị dai, chấm với nước mắm tròn vị khiến bạn ăn hoài không dứt.

Bước 6 Thành phẩm Bánh bột lọc nhân tôm thịt từ bánh trángBước 6 Thành phẩm Bánh bột lọc nhân tôm thịt từ bánh tráng

Cách làm bánh bột lọc bằng bánh tráng cấp tốc, không cần pha bột

Nguyên liệu

  • 500g bánh tráng
  • 400g tôm nhỏ
  • 250g thịt ba chỉ
  • 150ml nước lọc
  • 2 củ tỏi
  • 2 củ hành tím
  • Gia vị: Dầu ăn, dầu điều, nước mắm, rượu, muối, đường, tiêu, ớt bột Hàn quốc

Các bước làm bánh tráng bột lọc bằng bánh tráng

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên 400g tôm bạn lột vỏ rửa sạch cắt đầu và đuôi. 250g thịt ba chỉ rửa sạch cắt nhỏ vừa ăn. 2 củ tỏi, hành tím băm nhuyễn.

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Làm nhân bánh

Bắc chảo lên bếp cho thịt ba rọi đã sơ chế, 100ml nước lọc, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê rượu. Đảo đều thịt trong vòng 5 phút để thịt sạch hơn rồi rửa thịt lại.

Tiếp tục dùng chảo đó, cho vào 1 muỗng canh dầu điều, tỏi và hành tím băm nhuyễn rồi phi thơm. Sau đó, cho vào thịt ba rọi đã rửa sạch, 50ml nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu. Đảo đều hỗn hợp trên lửa vừa khoảng 6 – 8 phút đến khi thịt chín.

Khi thịt chín, bạn cho tôm vào chảo cùng 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc, đảo đều khoảng 3 – 4 phút cho tôm chín.

Làm nhân bánh

Làm nhân bánh

Bước 3 Sơ chế bánh tráng

Bạn ngâm bánh tráng trong thao nước khoảng 3 phút vớt ra. Sau đó, ghép 2 bánh tráng đã ngâm lại với nhau, dùng dao để cắt từng hình tròn nhỏ lên bánh tráng đường kính khoảng 5cm hoặc có thể dùng khuôn hình tròn đều được.

Tiếp theo bạn lấy những miếng bánh tráng hình tròn cho ra dĩa đã được quét một lớp dầu ăn giúp bánh tráng không bị dính.

Sơ chế bánh tráng

Sơ chế bánh tráng

Bước 4 Gói bánh bột lọc và hấp bánh

Tiếp theo bạn lấy từng miếng bánh tráng đã để sẵn ở dĩa, cho tôm thịt vào rồi xếp gọn các mép bánh lại và cho ra dĩa lại.

Bạn đun sôi nồi nước, cho dĩa bánh bột lọc vào nồi và hấp cách thuỷ khoảng 5 phút. Sau khi hấp xong bạn lấy dĩa bánh ra và cho một ít mỡ hành lên bánh tuỳ theo khẩu vị từng người là xong.

Lưu ý: Trước khi cho vào nồi hấp bạn nên quét một lớp dầu ăn lên bánh giúp bánh không bị khô

Gói bánh bột lọc và hấp bánh

Gói bánh bột lọc và hấp bánh

Bước 5 Pha nước chấm

Cho vào tô 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước ấm, 2 muỗng canh nước mắm rồi khuấy đều là xong nước chấm. Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà có thể bỏ thêm ớt để tăng thêm gia vị cay.

Pha nước chấm

Pha nước chấm

Thành phẩm

Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành xong món bánh bột lọc cuốn từ bánh tráng rồi. Miếng bánh bột lọc từ bánh tráng trong suốt, mềm thơm, hòa cùng nước chấm chua ngọt tạo thành một hương vị độc đáo và hấp dẫn.

Thành phẩm bánh tráng bột lọc bằng bánh tráng

Cách làm bánh bột lọc từ bánh tráng “dễ ợt” mà vị ngon không kém nhà hàng

Nguyên liệu làm bánh bột lọc:

  • – Bánh tráng
  • – Tôm tươi
  • – Thịt ba chỉ
  • – Lá chuối tươi
Làm bánh bột lọc từ bánh tráng "dễ ợt" mà vị ngon không kém nhà hàng - 2

Tôm rang vị vừa ăn

Cách làm bánh bột lọc:

Bước 1: Lá chuối rửa sạch; cắt thành từng miếng và luộc sơ qua nước sôi có cho thêm ít muối rồi vớt ra nước lạnh.

Bước 2: Sơ chế sạch tôm, thịt (thịt cắt thành từng miếng nhỏ bằng đốt ngón tay). Sau đó lần lượt ướp gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu, hành khô với tỏi băm nhuyễn và một ít dầu điều để tạo màu.

Bước 3: Tôm và thịt ướp khoảng 15 phút cho ngấm gia vị, làm nóng chảo cho dầu ăn vào sau đó cho thịt vào đảo đến khi thịt săn thì tiếp tục bỏ tôm vào đảo tới khi tôm chín là được.

Làm bánh bột lọc từ bánh tráng "dễ ợt" mà vị ngon không kém nhà hàng - 3

Gói bánh bột lọc bằng lá chuối

Bước 4: Bánh tráng nhúng nước cho nở ra rồi đặt 1 con tôm, 1 miếng thịt vào xếp thành hình chữ nhật, lá chuối lau khô rồi quét 1 ít dầu ăn lên mặt lá sau đó bọc phần bánh tráng đã cuốn tôm thịt lại như hình bánh bột lọc.

Bước 5: Cho bánh vào lò vi sóng từ 8-10 phút hoặc mang đi hấp khoảng 15 phút.

Làm bánh bột lọc từ bánh tráng "dễ ợt" mà vị ngon không kém nhà hàng - 4

Vị thơm ngon, đậm đà của bánh bột lọc khiến nhiều người ưa thích.

Bước 6: Công thức pha mắm : tỉ lệ 2 muỗng canh đường, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước chanh, 3 muỗng nước sôi. Khuấy tan rồi thêm tỏi ớt băm.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt bằng bánh tráng

Tải ngay

Video hướng dẫn cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt bằng bánh tráng

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh bột lọc nhân tôm thịt bằng bánh tráng ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh bột lọc nhân tôm thịt bằng bánh tráng, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Bánh bột lọc bao nhiêu calo?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, hàm lượng calo trong bánh bột lọc sẽ tương ứng với mỗi công thức làm bánh khác nhau cụ thể như sau:

  • 1 chiếc bánh bột lọc nhân tôm chứa khoảng 42 calo
  • 1 chiếc bánh bột lọc nhân đậu xanh chứa khoảng 48 calo
  • 1 chiếc bánh bột lọc nhân tôm thịt chứa khoảng 45 calo

Theo đó, trung bình một đĩa bánh bột lọc ( khoảng 10 cái) thì số lượng calo dao động từ 420 – 480 calo/ đĩa.

Bánh bột lọc ăn nhiều có béo không?

Trung bình một đĩa bánh bột lọc có khoảng 480 calo, do đó ăn nhiều bánh bột lọc cùng lúc sẽ gây béo.

Như đã đề cập ở trên, 1 chiếc bánh bột chứa khoảng 40 – 50 calo, đây là một lượng calo khá nhỏ nhưng nếu ăn cùng lúc thì lượng calo sẽ tăng lên khiến cân nặng của bạn không được kiểm soát.

Bánh bột lọc ăn như thế nào để không mập?

Ăn bánh bột lọc nhiều sẽ gây mập, đó là điều không thể tránh khỏi. Vì thế để không mập, bạn chỉ nên ăn khoảng 10 cái bánh mỗi ngày thay cho bữa chính. Khi đó, không những không làm bạn tăng cân mà còn cung cấp cho cơ thể bạn những dưỡng chất như: Tinh bột, vitamin, khoáng chất,…

Tổng kết

Chúng tôi tin rằng với các hướng dẫn chi tiết của chúng tôi, dù là cách nào thì bạn cũng có thể làm bánh bột lọc nhân tôm thịt thơm ngon và hấp dẫn ngay từ lần đầu bắt tay vào làm. Với 5 công thức làm bánh bột lọc nhân tôm thịt bằng bánh tráng cực kì độc đáo và lạ miệng được cập nhật mới nhất tháng 08/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

5/5 - (10 votes)