Cách làm bánh bông lan trứng muối bằng lò vi sóng và xửng hấp thơm ngon, giàu dinh dưỡng cho gia đình bạn nhưng cách làm thật đơn giản. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 Cách làm bánh bông lan trứng muối bằng lò vi sóng và xửng hấp cực kì đơn giản cập nhật mới nhất 04/2024.
Bánh bông lan là gì?
Bánh bông lan có nguồn gốc từ Pháp, bánh được làm bằng bột mì, bột nở và trứng,… kết hợp với một hương vị vani, hương vị này được chiết xuất từ hương của một loại hoa phong lan và tiếng Pháp là Orchid dịch tiếng Việt có nghĩa là bông lan nên tên bánh bắt nguồn từ đó. Tuy nhiên, tại sao không gọi là bánh hoa lan mà là bông lan? Chính là vì đại đa số người Việt thích dùng từ bông thay cho từ hoa.
Lợi ích của trứng gà có trong bánh bông lan
- Chứa chất chống oxy hóa: Hàm lượng polyphenol và carotenoids – hai nhóm chất chống oxy hóa cao trong trứng gà có đặc tính chống ung thư, chống viêm, tăng cường sức khỏe của hệ tim mạch.
- Tốt cho sức khỏe của mắt: Hàm lượng xanthophyll và vitamin C cao thể hiện ở màu vàng của lòng đỏ trứng gà có tác dụng tăng cường sức khỏe của mắt và giúp tăng thị lực.
- Giúp kiểm soát lượng đường trong máu: Các chất cacbonhydrat và chất xơ dồi dào trong trứng gà đóng vai trò làm giảm khả năng hấp thụ đường đơn giản của cơ thể, phòng ngừa tình trạng lượng đường trong máu tăng đột biến.
- Cải thiện sức khỏe tim mạch, chống lại bệnh tim nhờ hàm lượng polyphenol có trong trứng gà.
- Hỗ trợ điều trị bệnh đái tháo đường: Nhờ có chất xơ hòa tan trong quả trứng gà mà độ nhạy insulin sẽ được cải thiện, phòng ngừa sự gia tăng đột biến của lượng đường trong máu.
- Cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón nhờ hàm lượng chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan.
- Phòng chống bệnh ung thư với 2 nhóm chất chống oxy hóa cao là polyphenol và carotenoids đóng vai trò cải thiện sức khỏe, ngăn ngừa ung thư.
- Mang đến làn da khỏe đẹp với hàm lượng chất niacin, beta- carotene, sắt và nhiều chất xơ cùng nhiều thành phần chống oxy hóa có công dụng tái tạo tế bào, giúp làn da thêm khỏe mạnh, săn chắc.
Tổng hợp 5 Cách làm bánh bông lan trứng muối bằng lò vi sóng và xửng hấp cập nhật 04/2024
Cách làm bánh bông lan trứng muối bằng lò vi sóng và xửng hấp thơm ngon
Nguyên liệu
- Lòng đỏ trứng gà 1 g (18-20 gam để ở nhiệt độ phòng)
- Đường caster 20 gram
- Canh tinh bột ngô 10 gam
- Sữa hâm nóng 120 ml
- Phô mai 3 miếng (hoặc phô mai kem 50 gram)
- Bơ lạt 10 gram
- Chiết xuất vani 1/2 muỗng cà phê
- Bơ lạt 60 gram
- Sữa tươi không đường 100 ml
- Bột mì đa dụng 140 gram
- Bột nở 1 muỗng cà phê (4 gram)
- Đường 70 gram
- Trứng cỡ vừa 1 quả (60 gram cả vỏ – ở nhiệt độ phòng)
- Chiết xuất vani 1/2 muỗng cà phê
- Trứng muối 4 quả
- Chà bông 100 gr
Cách chế biến Cách làm bánh bông lan trứng muối
Làm hỗn hợp phô mai
Cho vào nồi 1 lòng đỏ trứng gà (18-20 gam để ở nhiệt độ phòng), 20 gram đường caster, khuấy đều.
Đánh đều tay cho tới khi trứng mịn, đặc, chuyển sang màu vàng nhạt.
Rây 10 gam canh tinh bột ngô vào nồi, trộn đều, thêm từ từ 120 ml sữa hâm nóng, bắc nồi lên bếp, nấu trên lửa vừa khoảng 3 – 4 phút cho hỗn hợp sánh đặc lại, khuấy liên tục để tránh trứng bị lắng xuống đáy và chín gây lợn cợn, là được.
Bắc nồi khỏi bếp, khuấy mạnh tay để hỗn hợp mịn mượt hơn.
Mẹo: Nếu thấy hỗn hợp hơi đặc, cho thêm 1 – 2 muỗng cà phê sữa vào và khuấy đều.
Khi nồi còn đang nóng, cho tiếp 3 miếng phô mai (hoặc phô mai kem 50 gram), 10 gram bơ lạt, 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani vào, khuấy đều mạnh tay cho hỗn hợp hòa quyện, mịn mượt.
Dùng một miếng nilon sạch phủ lên mặt sốt rồi để nguội ở nhiệt độ phòng.
Trộn bột bánh
Cho vào tô 60 gram bơ lạt, 100 ml sữa tươi không đường. Đun sôi một ít nước trong nồi, đặt tô lên miệng nồi và khuấy đều tay cho bơ tan hết. Bạn cũng có thể cho bơ vào lò vi sóng 1 phút để bơ chảy. Để nguội hỗn hợp.
Cho vào tô 140 gram bột mì đa dụng, 1 muỗng cà phê bột nở (4 gram), 70 gram đường, cho vào tô bơ sữa, trộn đều.
Cho 1 quả trứng cỡ vừa (60 gram cả vỏ – ở nhiệt độ phòng), 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani vào tô lớn, khuấy đều cho hỗn hợp mịn mượt.
Rây phần bột ở trên vào tô hỗn hợp trứng bơ sữa, trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện thì dừng lại.
Mẹo nhỏ:
- Trộn các nguyên liệu với nhau thì nên trộn Fold nhẹ tay (trộn kiểu đảo và hất từ dưới đáy tô lên trên theo một chiều) và không trộn quá mạnh tay để tránh làm vỡ nhiều bọt khí bánh sẽ không nở ngon.
- Chỉ trộn cho bột vừa hòa quyện đều vào hỗn hợp trứng, không trộn quá kỹ.
Đổ khuôn bánh
Lót giấy nến khuôn cupcake vào khuôn tròn bánh.
Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn, đổ bột đầy khoảng 2/3 khuôn chừa chỗ cho bánh nở.
Bạn đặt trứng muối lên trên tùy theo sở thích.
Mẹo nhỏ: Với lò vi sóng, bạn dùng cốc hoặc chén sứ làm khuôn, không dùng khuôn kim lại để tránh bị nổ nhé!
Nướng bánh bằng lò vi sóng
Cho các cốc sứ chứa bột bánh (khoảng 1/2 cốc) vào trong lò vi sóng khoảng 1 phút ở 1200 Watt. Thời gian có thể thay đổi tùy theo công suất lò.
Hấp bánh bằng xửng hấp
Chuẩn bị nồi nước sôi, cho bánh vào xửng, phủ 1 chiếc khăn lên mặt bánh và hấp bánh với lửa vừa to khoảng 17 – 20 phút cho bánh chín.
Khi bánh chín, để mặt bánh khô ráo, bạn để bánh trong khuôn khoảng 3 phút sau khi hấp rồi mới lấy ra nhé!
Mẹo nhỏ: Bạn hấp bánh trên lửa to vừa để đảm bảo có đủ nhiệt để bánh nở.
Thành phẩm
Khi ăn, bạn cho thêm một ít sốt phô mai và rắc thêm chà bông lên trên và cùng thưởng thức thôi nào.
Bánh bông lan trứng muối thơm ngon với vị trứng bùi bùi, bánh mềm thơm thêm sốt phô mai béo béo thật hấp dẫn đúng không nào? Cùng thưởng thức ngay nhé!
Cách làm bánh bông lan trứng muối bằng lò vi sóng
Nguyên liệu (8 – 10 cupcake cỡ vừa, tuỳ kích thước khuôn)
A. Phần sốt phô-mai
1 lòng đỏ trứng (18 – 20 gram) – nhiệt độ phòng 20 gram đường (1.5 Tbsp caster sugar) (nên dùng loại hạt mịn hoặc xay nhỏ hạt đường trước khi dùng)10 gram tinh bột ngô (1 Tbsp corn starch)120 ml sữa tươi không đường -(1/2 cup milk) (quay trong lò vi sóng hoặc đun cho sữa hơi ấm chút xíu nhưng không nóng)3 viên phô-mai bò cười (50 gram)10 gram bơ nhạt ( có thể dùng bơ thực vật nhưng dùng bơ động vật sẽ cho mùi vị thơm ngon hơn) (2 tsp unsalted butter)1/2 thìa cafe (tsp) chiết xuất va-ni (không bắt buộc)1/8 thìa cafe muối (không bắt buộc)
B. Phần cốt bánh
60 gram bơ nhạt ( có thể dùng bơ thực vật nhưng dùng bơ động vật sẽ cho mùi vị thơm ngon hơn) (4-1/2 Tbsp unsalted butter) 100 ml sữa tươi không đường (1/3 cup plus 4 tsp)140 gram bột mì đa dụng (1 cup plus 1 Tbsp all purpose flour) 1 thìa cafe (tsp) bột nở/ baking powder (4 gram) – không thay bằng baking soda/ muối nở được70 gram đường (nên dùng loại hạt mịn hoặc xay nhỏ hạt đường trước khi dùng) – (1/3 cup caster sugar)1 trứng gà (60 gram/ quả tính cả vỏ – nhiệt độ phòng)1/2 thìa cafe (tsp) chiết xuất va-ni (không bắt buộc) – nếu hấp bánh thì nên dùng vani để át bớt mùi trứng
C. Nhân mặn
8 – 10 lòng đỏ trứng muối ruốc thịt (chà bông)xúc xích, lạp xưởng, mỡ hành, rau mùi… tuỳ thích
Cách làm
A. Phần sốt phô-mai
1. Đánh lòng đỏ trứng với đường tới khi bông mịn, chuyển màu vàng nhạt. Rây bột ngô, trộn đều.
2. Từ từ đổ sữa ấm vào trộn đều cùng hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa quấy đều tay.
3. Nấu hỗn hợp ở lửa vừa – to. Quấy liên tục trong khi nấu để tránh trứng bị lắng xuống đáy và chín, tạo ra lợn cợn. Khi hỗn hợp chuyển đặc thì bắc khỏi bếp và quấy mạnh tay để hỗn hợp mịn mượt. Nếm thử, nếu hỗn hợp còn vị bột nhưng đã đặc lại thì cho thêm ít sữa và bắc lên bếp, nấu tiếp ở lửa nhỏ.
Lưu ý không đun ở lửa quá to vì dễ làm hỗn hợp bị lợn cợn. Bắc ra khỏi bếp khi hỗn hợp vừa bắt đầu đặc, không đợi quá lâu sẽ làm cho sốt bị quá đặc.
4. Cho pho-mát, bơ, vani vào khi hỗn hợp còn đang nóng, quấy nhanh tay cho bơ và pho-mát tan hết. Nếu muốn sốt có chút vị mặn thì các bạn có thể cho thêm chút muối (mình có dùng muối vì thấy có ít vị mặn ngon hơn).
Nếu không có phô-mai bò cười, các bạn có thể thay bằng cream cheese. Một số công thức dùng Cheddar hoặc Mozzarella, mình nghĩ có thể thay bằng lượng tương đương nhưng mùi pho-mát sẽ khá đậm và sốt cũng dẻo dính hơn khi dùng phô-mai bò cười.
5. Đổ sốt ra bát, dùng nilon bọc thực phẩm che mặt sốt (đặt nilon áp sát mặt sốt) để phần mặt sốt không bị khô và tạo váng. Để nguội ở nhiệt độ phòng.
B. Làm phần bánh
1. Cho bơ và sữa vào âu. Chưng cách thuỷ hoặc quay vi sóng khoảng 1 phút để bơ tan chảy. Quấy đều rồi để nguội bớt.
2. Cho vào 1 bát phần nguyên liệu khô gồm bột mì, bột nở, đường, quấy đều.
3. Khi bơ sữa đã nguội bớt, cho trứng và vani vào, quấy đều.
4. Rây hỗn hợp bột khô vào âu đựng bơ sữa trứng. Trộn nhanh tay. Chỉ trộn tới khi nguyên liệu khô vừa đủ hoà quyện với nguyên liệu ướt và không thấy bột mì khô trong âu nữa. Không cố gắng trộn tới khi hỗn hợp mịn mượt vì sẽ làm cho bánh bị dai, chai cứng và nở kém.
Ngay sau khi trộn xong thì mang bột đi hấp hoặc nướng luôn, không được để lâu.
5. Hấp hoặc vi sóng bánh như sau:
* Hấp bánh:
– Chia hỗn hợp vào khuôn có lót giấy nến (không cần khuôn cupcake chuyên dụng, có thể dùng bát, cốc nhỏ, nhưng đồ kim loại thì tốt hơn là sứ vì dẫn nhiệt tốt hơn). Chỉ đổ 2/3 khuôn vì bánh còn nở thêm khi hấp. Đun nước và làm nóng xửng hấp.
– Khi nước sôi, xửng hấp nóng thì đặt bánh vào xửng. Phủ khăn lên miệng xửng, đậy nắp. Để lửa vừa – to, làm sao để nước sôi mạnh trong nồi. Hấp bánh trong 15 – 20 phút. Trong khoảng 10 – 13 phút đầu không được mở nắp vì sẽ làm bánh xẹp. Sau khoảng 15- 17 phút có thể mở ra kiểm tra, nếu bánh nở phồng, mặt bánh khô ráo, ấn lên thấy lập tức phồng trở lại/ đàn hồi tốt là bánh đã đạt.
– Để bánh trong khuôn khoảng 2 – 3 phút rồi lấy ra và để nguội hoàn toàn trên rack.
* Nướng trong lò vi sóng
– Chia hỗn hợp bột bánh vào ramekin hoặc cốc sứ. Quay ở 1200 W trong 1 – 2 phút tuỳ độ lớn của cốc (cốc 250 ml thì mất khoảng 2 phút). Lấy bánh ra khi mặt bánh vừa đủ khô ráo, ấn lên thấy đàn hồi tốt và bánh chưa tách khỏi thành khuôn.
Cách làm bánh bông lan trứng muối bằng lò vi sóng thơm ngon, hấp dẫn tại nhà
Nguyên liệu
- – 3 quả trứng gà.
- – 6 lòng đổ trứng muối.
- – 100 g đường.
- – 80 g bơ lạt.
- – 150 g bột mì.
- – 100 ml sữa tươi không đường.
- -10 ml vani.
- – 30 ml dầu ăn.
- – 1 thìa bột nở.
- – Rượu trắng.
Cách làm
Bước 1: Trứng muối bạn tách bỏ lòng trắng đi, phần lòng đỏ bạn đem ngâm với rượu trắng trong khoảng 20 phút, làm như vậy sẽ giúp lòng đỏ mất đi vị tanh và khi nướng lên sẽ dẻo và trông hấp dẫn hơn.
Bước 2: Sau khi ngâm lòng đỏ xong thì bạn vớt ra rồi đem lòng đỏ trứng trộn đều với dầu ăn sau đó đem nướng hoặc hấp sơ qua trong khoảng 5-8 phút cho trứng chín. Cho đường vào bơ vào bát rồi dùng máy đánh trứng đánh cho bơ và đường hòa quyện.
Bước 3: Đập trứng gà ra rồi cho bơ vào, dùng máy đánh bông đều lên. Sau đó trộn bột mì, vani, muối và bột nở thật đều. Đổ từ từ hỗn hợp bột và sữa tươi vào trứng đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn và bông.
Bước 4: Cho hỗn hợp vào khay nướng bánh rồi đặt lòng đỏ trứng muối ở chính giữa, bạn không nên đổ quá đầy vì khi nướng bột sẽ nở ra.
Cho khay vào lò vi sóng nướng ở 180 độ C trong vòng 15 phút.
Giờ chúng ta chỉ cần lấy bánh bông lan trứng muối ra khỏi lò là có thể thưởng thức ngay rồi. Vị bùi bùi của trứng muối với vị thơm béo, bông xốp của bánh bông lan sẽ khiến bạn vô cùng hài lòng với thành quả của mình đấy.
Cách làm bánh bông lan trứng muối bằng lò vi sóng dễ như chơi
Nguyên liệu
- Bột mì: 120 gr (đã được rây mịn qua rây lọc vài lần)
- Trứng gà: 4 quả (trứng chưa qua bảo quản trong tủ lạnh). Bạn nhớ tách riêng lòng đỏ với lòng trắng trứng ra nhé.
- Hột vịt muối
- Đường: 120 gr
- Dầu ăn: 40 ml
- Nước lọc: 80 ml
- Vani: 1 thìa cà phê
Cách làm bánh bông lan trứng muối bằng lò vi sóng tại nhà
Bước 1: Với hột vịt muối, bạn ngâm trong rượu trắng cùng với một ít quế và hoa hồi để khử tanh. Ngâm xong, bạn rửa lại với nước lọc rồi quết bên ngoài một lớp dầu ăn, sau đó nướng trong lò vi sóng khoảng 15 phút. Nướng xong, bạn lấy trứng muối ra, dùng dao chia cắt thành nhiều phần.
Bước 2: Bạn cho lòng trắng trứng vào bát tô, thêm một chút muối, dùng máy đánh đều đến khi xuất hiện bọt khí nhỏ thì tiếp tục cho đường vào và đánh mạnh cho đến khi hỗn hợp trở nên sánh, đặc, bám dính vào que đánh mà không bị rơi xuống là được. Tuy nhiên, bạn cũng không nên để hỗn hợp cứng quá bởi bánh nướng lên sẽ kém ngon đấy.
Bước 3: Với lòng đỏ trứng, bạn trộn và đánh đều với một ít dầu ăn và vani. Sau đó, bạn đổ từ từ lòng đỏ trứng vào lòng trắng, vừa đổ vừa dùng máy đánh đều ở mức độ nhẹ. Đánh cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, sánh mịn là được.
Bước 4: Với phần bột đã được rây mịn bằng rây lọc, bạn từ từ cho vào hỗn hợp trứng ở trên, vừa cho vừa đánh bằng máy đến khi hỗn hợp đều hết thì thôi, Sau đó, bạn dùng muỗng trộn hỗn hợp thêm vài vòng nữa.
Bước 5: Bạn chuẩn bị khuôn, quết vào lòng của nó một lớp bơ hoặc dầu, đồng thời đặt một tờ giấy nến xuống đáy rồi mới đổ hỗn hợp bột vào đến khoảng 2/3 khuôn. Sau đó, bạn cho khuôn bột vào lò vi sóng, nướng khoảng 15 phút ở mức nhiệt 180 độ C.
Sau 15 phút, bạn mở nhanh lò ra, đặt trứng muối lên trên rồi nướng tiếp khoảng 15 – 20 phút nữa. Tuy nhiên, bạn vẫn phải canh chừng bánh để phòng trường hợp bánh bị cháy khét nhé.
Cách làm bánh bông lan trứng muối bằng xửng hấp dễ dàng ngay tại nhà
Nguyên liệu
- 2 bịch bột bánh bông lan pha sẵn đã có đường.
- 20 trứng vịt muối.
- 4 trứng gà tươi.
- 70g bơ phe.
- 70g chà bông.
- 1 hộp phô mai con bò cười.
- 10 – 12 muỗng canh nước.
- 20 cupcake giấy để đựng bánh.
Cách thực hiện làm bánh bông lan trứng muối:
- Đầu tiên bạn bắt bơ phe lên bếp nấu cho chảy ra. Khi bơ phe gần như tan chảy thì bạn tắt bếp.
- Cho 2 bịch bột bánh vào thố rồi đập 4 quả trứng gà lấy cả tròng đỏ lẫn tròng trắng vào. Sau đó bỏ thêm 10 hoặc 12 muỗng canh nước hay sữa tươi đều được. Trộn đều những hỗn hợp này bằng máy đánh trứng, tăng dần tốc độ đánh từ chậm đến nhanh sao cho những nguyên liệu đó thành một hỗn hợp mịn màng và sánh lại. Sau khi xong ta cho phần bơ phe đã nấu lúc nãy vào và đánh đều khoảng 2 phút, như vậy ta đã xong phần bột bánh.
- Ta cho bột bánh vào khuôn cupcake để chuẩn bị đưa vào nồi hấp. Sau đó bạn xếp bánh vào xửng cho thật đều rồi tiến hành hấp cách thủy, để biết bánh chín hay chưa thì bạn chỉ cần lấy một cây tăm đâm xuyên vào bánh nếu bột không còn dính vào tăm, lúc đó bánh đã chín. Khi bánh gần chín ta cho phần trứng muối vào hấp cùng cho đến khi bánh chín.
- Khi bánh bông lan đã chín cùng trứng muối thì bạn cho ra ngoài để nguội khoảng 2 phút thì cho chà bông cùng phô mai lên bề mặt trên của bánh bông lan trứng muối.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh bông lan trứng muối bằng lò vi sóng và xửng hấp
Video hướng dẫn cách làm bánh bông lan trứng muối bằng lò vi sóng và xửng hấp
Mua nguyên liệu làm bánh bông lan trứng muối bằng lò vi sóng và xửng hấp ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh bông lan trứng muối bằng lò vi sóng và xửng hấp, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Ăn bánh bông lan có mập không?
Khi ăn bánh bông lan nên uống cùng nước lọc hoặc trà để nhanh no và hạn chế chất béo hấp thụ vào cơ thể. Ngoài ra, nếu đang bị thừa cân, béo phì thì tốt nhất là bạn nên tránh ăn bánh bông lan.
Ăn bánh bông lan có nổi mụn không?
Như chúng ta đã biết, bánh bông lan được làm từ bột mì. Mà bột mì chứa nhiều thành phần carbohydrates. Chất này không tốt cho những ai có làn da nhạy cảm. Do đó, khi ăn quá nhiều sẽ khiến bạn mọc mụn, đặc biệt là mụn trứng cá.
Tổng kết
Bánh bông lan trứng muối bằng lò vi sóng và xửng hấp vừa mềm mịn, thơm ngon lại dễ dàng thực hiện, hứa hẹn sẽ là món bánh yêu thích của cả nhà bạn. Với 5 công thức làm bánh bông lan trứng muối bằng lò vi sóng và xửng hấp cực kì độc đáo và lạ miệng được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
