Updated at: 13-07-2022 - By: Hoàng Cường

Bánh bông lan phô mai với thành phần chính từ trứng và phô mai kết hợp cùng với bơ bột mì tạo nên một hương vị thơm ngon bổ dưỡng, rất được ưa chuộng bởi nhiều người đặc biệt là trẻ nhỏ và người lớn tuổi. Bánh mềm mịn, xốp, ngọt dịu dùng để ăn sáng hoặc đãi tiệc ngọt nhẹ cũng là một lựa chọn lý tưởng của nhiều người. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 Cách làm bánh bông lan phô mai bằng nồi chiên không dầu siêu dễ dàng cập nhật mới nhất 08/2022.

Bánh bông lan là gì?

Bánh bông lan cũng không phải là loại bánh xa lạ với người Việt chúng ta, không những vậy nhạc sĩ còn sáng tác một bài hát tân cổ mang tên “Bánh bông lan” được các nghệ sĩ nổi tiếng thể hiện và lượng khán giả yêu thích cũng khá nhiều.

Bánh bông lan có nguồn gốc từ Pháp, bánh được làm bằng bột mì, bột nở và trứng,… kết hợp với một hương vị vani, hương vị này được chiết xuất từ hương của một loại hoa phong lan và tiếng Pháp là Orchid dịch tiếng Việt có nghĩa là bông lan nên tên bánh bắt nguồn từ đó. Tuy nhiên, tại sao không gọi là bánh hoa lan mà là bông lan? Chính là vì đại đa số người Việt thích dùng từ bông thay cho từ hoa.

Lợi ích của trứng gà có trong bánh bông lan

  • Chứa chất chống oxy hóa: Hàm lượng polyphenol và carotenoids – hai nhóm chất chống oxy hóa cao trong trứng gà có đặc tính chống ung thư, chống viêm, tăng cường sức khỏe của hệ tim mạch.
  • Tốt cho sức khỏe của mắt: Hàm lượng xanthophyll và vitamin C cao thể hiện ở màu vàng của lòng đỏ trứng gà có tác dụng tăng cường sức khỏe của mắt và giúp tăng thị lực.
  • Giúp kiểm soát lượng đường trong máu: Các chất cacbonhydrat và chất xơ dồi dào trong trứng gà đóng vai trò làm giảm khả năng hấp thụ đường đơn giản của cơ thể, phòng ngừa tình trạng lượng đường trong máu tăng đột biến.
  •  Ăn trứng gà có tác dụng gì? Cải thiện sức khỏe tim mạch, chống lại bệnh tim nhờ hàm lượng polyphenol có trong trứng gà.
  • Hỗ trợ điều trị bệnh đái tháo đường: Nhờ có chất xơ hòa tan trong quả trứng gà mà độ nhạy insulin sẽ được cải thiện, phòng ngừa sự gia tăng đột biến của lượng đường trong máu.
  • Cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón nhờ hàm lượng chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan.
  • Phòng chống bệnh ung thư với 2 nhóm chất chống oxy hóa cao là polyphenol và carotenoids đóng vai trò cải thiện sức khỏe, ngăn ngừa ung thư.
  • Mang đến làn da khỏe đẹp với hàm lượng chất niacin, beta- carotene, sắt và nhiều chất xơ cùng nhiều thành phần chống oxy hóa có công dụng tái tạo tế bào, giúp làn da thêm khỏe mạnh, săn chắc.

Tổng hợp 6 Cách làm bánh bông lan phô mai bằng nồi chiên không dầu cập nhật 08/2022

Cách làm bánh bông lan phô mai bằng nồi chiên không dầu thơm ngon béo mịn

Nguyên liệu làm Bánh bông lan phô mai bằng nồi chiên không dầu

Cho 4 người

  • Kem phô mai 110 gr (cream cheese để ở nhiệt độ phòng)
  • Bơ lạt 70 gr
  • Trứng gà 4 quả
  • Bột mì đa dụng 100 gr
  • Đường 50 gr
  • Dụng cụ thực hiện
  • Nồi chiên không dầu, máy đánh trứng, tô, phới lồng, giấy nến,…

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh bông lan phô mai bằng nồi chiên không dầu

Cách chế biến Bánh bông lan phô mai bằng nồi chiên không dầu

Đun chảy phô mai

Cho vào chảo 110gr kem phô mai (cream cheese) để ở nhiệt độ phòng, 70gr bơ lạt.

Bật bếp lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều cho hỗn hợp nóng chảy và hòa quyện vào nhau, sau đó để nguội hoàn toàn hỗn hợp.

Bước 1 Đun chảy phô mai Bánh bông lan phô mai bằng nồi chiên không dầuBước 1 Đun chảy phô mai Bánh bông lan phô mai bằng nồi chiên không dầu

Trộn bột bánh

Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ 4 quả trứng gà.

Cho phần phô mai, bơ đã nấu chảy và để nguội hoàn toàn vào 1 tô lớn, cho 4 lòng đỏ trứng vào, khuấy đều hỗn hợp.

Cho tiếp 100gr bột mì đa dụng, vào tô hỗn hợp ở trên, trộn cho hòa quyện vào nhau.

Bước 2 Trộn bột bánh Bánh bông lan phô mai bằng nồi chiên không dầu

Đánh bông lòng trắng trứng

Cho vào tô lớn 4 cái lòng trắng trứng.

Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

Khi xuất hiện bong bóng lớn thì thêm khoảng 20gr đường vào, đánh ở mức thấp cho đường tan. Sau 30 giây đánh, bạn cho tiếp khoảng 20gr và tiếp tục đánh ở tốc độ chậm.

Khi cho 10gr đường cuối cùng vào tô trứng, bạn đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, có chóp mềm thì hạ tốc độ đánh thêm 1 – 2 phút. Nhấc phới tạo chóp oặt xuống là đạt.

Mẹo nhỏ: Bạn nên chia đường ra làm 2 – 3 phần rồi lần lượt đánh với trứng để đường tan đều hơn.

Bước 3 Đánh bông lòng trắng trứng Bánh bông lan phô mai bằng nồi chiên không dầu

Trộn lòng trắng trứng với bột bánh

Thêm từng phần nhỏ phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào tô bột, khuấy đều nhẹ tay cho đến khi hết phần lòng trắng trứng.

Trộn các nguyên liệu với nhau thì nên trộn Fold nhẹ tay (trộn kiểu đảo và hất từ dưới đáy tô lên trên theo một chiều) và không trộn quá mạnh tay để tránh làm vỡ nhiều bọt khí bánh sẽ không nở ngon. Chỉ trộn cho bột vừa hòa quyện đều vào hỗn hợp trứng.

Mẹo nhỏ:

  • Bạn chia nhỏ phần trứng đã đánh bông và cho vào nhiều lần để hỗn hợp đều hơn.
  • Fold bột sẽ giúp giữ các bọt khí, giúp hạn chế việc đảo quá tay gây tách nước cho trứng. Ngoài ra khi trộn bột cũng giúp bột đỡ bị vón cục, mà trộn nhanh và đều hơn. Muốn làm các loại bánh dùng lòng trắng trứng để giúp bánh nở thì cần fold bánh nhẹ nhàng.
  • Mẹo cho người không rõ về kỹ năng fold, có thể dùng phới lồng khuấy nhẹ theo 1 chiều để giảm việc làm vỡ bọt khí

Bước 4 Trộn lòng trắng trứng với bột bánh Bánh bông lan phô mai bằng nồi chiên không dầu

Đổ khuôn và nướng bánh

Lót giấy nến chống dính vào khuôn bánh (bạn có thể tùy ý điều chỉnh theo khuôn nhà bạn).

Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn, dàn trải cho bột thật đều. Vỗ nhẹ đáy khuôn để làm vỡ hết bọt khí lớn. Bọc miếng giấy bạc lên mặt khuôn như hình.

Làm nóng nồi nướng 10 phút trước khi nướng ở nhiệt độ 350 độ F. Nướng bánh ở nhiệt độ 350 độ F trong 10 phút và hạ xuống 300 độ F, nướng thêm 20 phút cho bánh chín hoàn toàn.

Bước 5 Đổ khuôn và nướng bánh Bánh bông lan phô mai bằng nồi chiên không dầuBước 5 Đổ khuôn và nướng bánh Bánh bông lan phô mai bằng nồi chiên không dầu

Thành phẩm

Bánh bông lan phô mai bằng nồi chiên không dầu cực kì dễ làm mà lại thơm ngon với vị béo thơm của phô mai, lớp bánh mềm xốp thật hấp dẫn. Cùng thưởng thức ngay nhé!

Bước 6 Thành phẩm Bánh bông lan phô mai bằng nồi chiên không dầuBước 6 Thành phẩm Bánh bông lan phô mai bằng nồi chiên không dầu

Cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm Bánh bông lan phô mai cho 2 người

  • Bột mì đa dụng 40 gr
  • Bột bắp 10 gr
  • Phô mai con bò cười 2 miếng
  • Whipping cream 20 ml
  • Trứng gà 2 quả
  • Đường 40 gr
  • Dầu ăn 20 ml
  • Dụng cụ thực hiện
  • Nồi chiên không dầu, máy đánh trứng, tô, phới lồng, khuôn bánh.

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh bông lan phô mai bằng nồi chiên không dầu

Cách chế biến Bánh bông lan phô mai

Đun chảy bơ

Cho vào tô 20ml whipping cream, 2 miếng phô mai, sau đó bạn đun cách thủy hỗn hợp này hoặc quay lò vi sóng 30 giây cho phô mai tan chảy.

Bước 1 Đun chảy bơ Bánh bông lan phô mai (công thức chia sẻ từ người dùng)Bước 1 Đun chảy bơ Bánh bông lan phô mai (công thức chia sẻ từ người dùng)

Trộn bột

Tiếp theo, cho vào tô mới 2 lòng đỏ trứng gà, 10gr đường rồi dùng phới lồng đánh đến khi trứng bông, chuyển thành màu vàng nhạt.

Lúc này, cho vào thêm 20ml dầu ăn và hỗn hợp phô mai đã đun chảy và tiếp tục trộn đều.

Kế đến, cho thêm vào tô 40gr bột mì, trộn đều đến khi bột hòa quyện, mịn mượt và chảy thành dòng là đạt.

Bước 2 Trộn bột Bánh bông lan phô mai (công thức chia sẻ từ người dùng)Bước 2 Trộn bột Bánh bông lan phô mai (công thức chia sẻ từ người dùng)Bước 2 Trộn bột Bánh bông lan phô mai (công thức chia sẻ từ người dùng)Bước 2 Trộn bột Bánh bông lan phô mai (công thức chia sẻ từ người dùng)

Hoàn thành phần bột và nướng bánh

Cho vào tô mới 2 lòng trắng trứng gà rồi đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí li ti như xà phòng.

Chia 30gr đường làm 3 phần, cho từng phần vào tô trứng và đánh ở tốc độ trung bình cho đường tan.
Khi cho phần đường cuối cùng vào, bạn bật máy ở tốc độ cao đến khi trứng bông cứng, tạo chóp đứng nhưng không bị cong xuống là đạt.

Mách nhỏ: Để trứng bông được tốt, bạn cần đảm bảo lòng trắng trứng phải sạch, không bị dính các tạp chất khác như: lòng đỏ, dầu mỡ, nước,…nhé!

Tiếp theo, chia phần lòng trắng trứng bông làm 2 phần. Cho từng phần vào hỗn hợp bột bánh rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên.

Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold (vét và hất từ dưới lên). Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

Lưu ý: Nên trộn đúng kỹ thuật Fold để tránh làm vỡ các bọt khí lớn, bánh sẽ không nở được.
Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 140 độ C trong vòng 10 phút.

Cuối cùng, đổ bột vào khuôn bánh và nướng chín trong 30 phút ở 140 độ C. Khi bánh chín, bạn để bánh trong nồi thêm 2 phút nữa rồi mới lấy ra.

Bước 3 Hoàn thành phần bột và nướng bánh Bánh bông lan phô mai (công thức chia sẻ từ người dùng)Bước 3 Hoàn thành phần bột và nướng bánh Bánh bông lan phô mai (công thức chia sẻ từ người dùng)Bước 3 Hoàn thành phần bột và nướng bánh Bánh bông lan phô mai (công thức chia sẻ từ người dùng)Bước 3 Hoàn thành phần bột và nướng bánh Bánh bông lan phô mai (công thức chia sẻ từ người dùng)

Thành phẩm

Bánh bông lan phô mai bằng nồi chiên không dầu thơm nức mũi. Cốt bánh siêu mềm mịn, bông xốp cùng vị bùi đặc trưng, béo ngọt cực hấp dẫn. Nhâm nhi món bánh cùng sữa tươi không đường thì quả là hợp vị.

Bước 4 Thành phẩm Bánh bông lan phô mai (công thức chia sẻ từ người dùng)Bước 4 Thành phẩm Bánh bông lan phô mai (công thức chia sẻ từ người dùng)

Cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu không bị xẹp

Nguyên liệu

  • 40g bột mì đa dụng
  • 40g bột bắp
  • 4 quả trứng gà
  • 80g đường xay
  • 30g dầu ăn
  • 15g sữa tươi không đường
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1 lát chanh
  • Dụng cụ: Nồi chiên không dầu, máy đánh trứng, khuôn làm bánh (20cm có lót giấy nến)

Cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rây bột mì và bột bắp để thu được hỗn hợp bột mịn nhất. Sử dụng cây đánh trứng để trộn đều hai loại bột này với nhau.

Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng ra riêng.

Bước 2 Đánh bông lòng trắng

Đánh bông lòng trắng

Dùng máy đánh trứng, đánh lòng trắng với tốc độ nhỏ. Khi lòng trắng có bọt nổi lên thì cho 1 muỗng cà phê muối và nặn một lát chanh vào. Tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng lên. Cho 80g đường vào lòng trắng trứng và đánh đều đến khi hỗn hợp bông xốp.

Chú ý: Chia đường thành 3 phần rồi cho lần lượt vào lòng trắng. Bạn tiến hành cho từng phần đường vào rồi dùng máy đánh trứng đánh đều lên. Dừng một chút rồi tiếp tục cho đường vào rồi lại đánh bông. Thực hiện tương tự cho đến khi hết đường và thu được một hỗn hợp bông mịn.

Bước 3 Làm hỗn hợp bột bánh

Làm hỗn hợp bột bánh

Cho từng lòng đỏ vào tô lòng trắng đã đánh bông rồi tiếp tục dùng máy đánh trứng đều lên. Cũng giống như khi cho đường, bạn đừng cho hết lòng đỏ vào mà cho từng quả một để khi đánh, hỗn hợp sẽ mịn và đều hơn nhé!

Đổ tiếp 30g dầu ăn và 15g sữa tươi không đường vào. Tiếp tục cho hỗn hợp bột mì và bột bắp vào rồi dùng máy đánh trứng đánh đều lên.

Chú ý: Khi cho bột mì và bột bắp vào, bạn nhớ chia thành 3 lần và không nên đổ vào hết một lần nhé. Khi đánh, bạn không nên đánh lâu quá để tránh tạo bọt khí. Bước này chỉ đánh để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thôi.

Bước 4 Nướng bánh

Nướng bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu

Đổ từ từ hỗn hợp bột bánh bông lan vừa làm vào khuôn. Nâng khuôn bánh lên rồi gõ nhẹ xuống bàn nhiều lần để các phần bọt khí vỡ ra.

Cho khuôn bánh vào nồi chiên không dầu, chỉnh nhiệt độ 150 độ C và nướng trong vòng 40 phút. Hết thời gian, lấy khuôn bánh ra rồi úp ngược xuống khoảng 3-5 phút để hạn chế tình trạng lõm hoặc xẹp bánh.

Dùng dao rọc hình tròn xung quanh mép khuôn để lấy bánh ra. Bóc phần giấy nến ra và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 5 Thành phẩm

Làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu

Wow! Vậy là chiếc bánh bông lan nướng bằng nồi chiên không dầu đã hoàn thành rồi. Đẹp và hấp dẫn không thua gì ngoài tiệm phải không nào? Bánh rất mềm và mịn lại cực kỳ đàn hồi, không hề bị xẹp luôn nhé!

Cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản

Nguyên liệu (cho 2 khuôn oval kích thước 21x10x5,5cm)

  • 125 gram phô mai kem (cream cheese) để mềm ở nhiệt độ phòng
  • 67 gram kem tươi (whipping cream)
  • 67 gram sữa tươi không đường
  • 40 gram bột mì số 8
  • 13 gram bột ngô
  • 4 trứng gà (60 gram/quả cả vỏ)
  • ½ thìa cafe vanilla
  • 67 gram đường
  • ¼ thìa cafe cream of tartar
  • 1 nhúm nhỏ muối

* Lưu ý:

Cream cheese làm nên vị ngon đặc trưng của bánh, không thay thế bằng phomai con bò cười.

Nếu không có bột làm bánh ngọt (bột mì số 8/ cake flour) thì thay bằng 35 gram bột mì đa dụng và 5 gram bột ngô, tuy nhiên dùng bột làm bánh ngọt sẽ ngon hơn nhiều.

Có thể thay kem tươi bằng sữa tươi, tuy nhiên dùng kem tươi bánh sẽ ngậy hơn.

Nên dùng trứng gà công nghiệp để đảm bảo khối lượng. Nếu dùng trứng nhỏ, cần cân đủ 75 80 gram lòng đỏ và 120 125 gram lòng trắng.

Bánh cần nướng cách thủy, vì vậy tốt nhất nên dùng khuôn đúc đế liền. Nếu chỉ có khuôn gia công hoặc khuôn đế rời, cần bọc kĩ 2 3 lớp giấy bạc bên ngoài khuôn để tránh việc nước bị lọt vào trong.

Cách làm

1. Chuẩn bị:

Làm nóng lò nướng: Với lò châu Âu (giữ nhiệt tốt) ở 140 độ C, 2 lửa. Với lò gia đình Trung Quốc (Ukoeo, Sanaky,v.v..) làm nóng ở 160 độ C, 2 lửa.

Lót giấy nến vào đáy khuôn.

Đun 1 ấm nước sôi để nướng cách thủy.

2. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Lòng trắng sau này sẽ cần đánh bông nên lòng trắng và âu đựng phải sạch, kHÔNG được dính lòng đỏ hay chất béo nào khác.

Trộn đều bột mì và bột ngô, rây mịn.

3. Cream cheese để mềm, dùng phới dẹt miết cho cream cheese nhuyễn mượt. Cho kem tươi, sữa tươi vào âu cream cheese, đặt âu lên 1 nồi nước sôi lăn tăn, cách thủy trên lửa nhỏ vừa. Dùng phới khuấy đều đến khi phomai tan hết, hỗn hợp mịn mượt hoàn toàn và ấm nóng thì nhấc âu xuống.

4. Lập tức cho toàn bộ hỗn hợp bột vào âu, khuấy nhanh tay đến khi bột vừa hòa quyện hết vào chất lỏng thì cho ngay toàn bộ lòng đỏ trứng và chiết xuất vani vào, khuấy tới khi hỗn hợp mịn mượt thì dừng lại.

* Lưu ý:

Sau khi cho bột vào có thể sẽ thấy hỗn hợp hơi lổn nhổn, đây là hiện tượng bình thường, sau khi trộn với lòng đỏ hỗn hợp sẽ mượt trở lại.

Ở bước này cần làm cho phomai tan, hỗn hợp phải mịn mượt hoàn toàn, KHÔNG được để vón cục. Khi phomai đã tan gần hết thì nên dùng phới lồng, khuấy nhanh tay để phomai hòa quyện tốt hơn. Ở Việt Nam, nếu dùng cream cheese Anchor (độ béo cao, cứng, khó tan) thì bạn có thể đặt âu phomai lên nồi nước nóng, miết 1 lúc cho phomai mềm ra rồi mới cho kem sữa và để cách thủy.

5. Cho một nhúm muối nhỏ vào âu lòng trắng, đánh ở tốc độ vừa tới khi có nhiều bọt khí to nổi lên thì cho cream of tartar vào. Tiếp tục đánh tới khi bọt khí nhỏ dần như bọt xà phòng thì cho dần dần 67 gram đường vào, sau khi cho hết đường thì tăng tốc độ máy lên cao nhất. Đánh tới khi lòng trắng bông gần cứng, kéo que đánh trứng lên thấy có chóp kéo theo nhưng hơi ngoặt xuống thì dừng lại.

6. Lấy chỗ lòng trắng đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng bằng phới lồng đến khi lòng trắng hòa quyện, hỗn hợp lòng đỏ lỏng ra bớt.

7. Chia chỗ lòng trắng còn lại thành 2 phần, trộn lần lượt vào hỗn hợp bột bằng kĩ thuật fold đến khi vừa hòa quyện thì dừng lại. Lưu ý vét sát đáy âu tránh việc bột đọng ở dưới, khi nướng phần bột này sẽ chìm xuống làm bánh bị bết.

8. Đổ bột vào 2 khuôn oval, thả nhẹ khuôn xuống mặt bàn khoảng 2 3 lần cho bọt khí to vỡ bớt.

9. Nướng bánh:

Đặt rack nướng sao cho bánh nằm giữa lò, với bánh cao thế này nên nướng ở rack cuối cùng hoặc gần cuối cùng.

Cho khay nướng vào lò, đặt khuôn bánh vào khay sau đó đổ nước sôi sao cho nước ngập ít nhất ¼ khuôn.

Nướng 135 140 độ C trong 100 120 phút, tới khi mặt bánh chuyển vàng nâu, ấn nhẹ vào mặt bánh thấy bánh phồng trở lại. Quan sát mặt bánh, nếu thấy mặt bánh chưa khô, màu vàng chưa sậm màu thì tăng nhiệt lên 165 độ C và nướng thêm 5 10 phút đến khi mặt bánh vàng nâu và khô ráo.

Lưu ý: Điều quan trọng nhất khi nướng JCC là sự kiên nhẫn. Tỉ lệ chất lỏng cao nên cần nướng ở nhiệt thấp trong thời gian lâu để bánh nở từ từ và bên trong khô ráo hoàn toàn (nướng cách thủy và trong bánh có nhiều chất béo nên đừng lo bánh bị khô nhé). Tốt nhất là phần mặt bánh khi nướng xong nên khô, vàng sậm một chút, nếu không sau này phần mặt sẽ hút ẩm và bị dính.

10. Sau khi nướng xong, tắt lò. Mở hé cửa lò, hoặc chặn 1 chiếc khăn/đũa vào cửa lò để chỉ đủ hé ra 2-3cm, để bánh trong lò khoảng 10 phút cho bánh hạ nhiệt từ từ rồi mới lấy ra.

11. Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, lúc này bánh đã co lại và tự tách khỏi thành khuôn, úp ngược khuôn ra đĩa để lấy bánh ra, lột bỏ phần giấy lót. Sau đó lại úp ngược bánh lên rack để giữ mặt bánh mịn đẹp. Để bánh nguội hoàn toàn. Bánh khi nóng nếu gõ nhẹ vào bánh sẽ hơi rung rinh, nhưng khi nguội thì bánh sẽ cứng lại nha.

12. Để cắt bánh đẹp, cần để bánh NGUỘI HOÀN TOÀN (cắt khi bánh chưa nguội, hơi ẩm chưa thoát ra hết sẽ làm bánh bị bết), sau đó dùng dao sắc, lưỡi mỏng, đưa qua đưa lại nhẹ nhàng như cưa gỗ, kHÔNG ấn mạnh.

Bánh ngon hơn rất nhiều lần sau khi bọc kín và để trong tủ lạnh ít nhất 5 giờ.

Cách làm bánh bông lan phô mai bằng nồi chiên không dầu nhanh nhất

Nguyên liệu làm bánh bông lan phô mai

  • Kem phô mai 50 gr
  • 50ml sữa tươi không đường
  • Trứng gà 3 quả
  • Bột mì số 8 40gr
  • Đường 40 gr
  • 0,5gr vani

Thực hiện cách làm bánh bông lan phô mai

Bước 1: Đánh trứng

  • Bạn tách 3 quả trứng ra lấy riêng lòng đỏ và lòng trắng ra 2 cái tô khác nhau.
  • Cho vào chảo 50ml sữa tươi không đường và 50gr phô mai. Bật bếp lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau, sau đó để nguội hoàn toàn hỗn hợp. (hoặc có thể bạn cho vào lò vi sóng để nấu trong vòng 1-2 phút).
  • Tiếp theo, sau khi hỗn hợp sữa tươi và pho mai đã được đun nóng bạn dùng một cái rây và rây trực tiếp 40gr bột mì vào vào khuấy đều cho bột hòa với hỗn hợp sữa phô mai.
  • Khi thấy hỗn hợp sệt lại, bạn đỗ tiếp hỗn hợp lòng đỏ trứng đã đánh tan vào tô, vừa đổ lòng đỏ bạn vừa đánh đều tay cho hỗn hợp được hòa quyện vào nhau.

Lưu ý: Bạn nên lọc lòng đỏ và lòng trắng trứng, tránh bị lẫn lòng trắng dính vào lòng đỏ dễ bị hỏng bánh khi nướng.

Bước 2: Tạo hỗn hợp bánh

Bạn dùng máy đánh trứng bật chế độ nhỏ nhất và đánh cho lòng trắng có ít bọt trắng nổi lên thì cho từ từ 40gr đường và 0,5gr vani vào đánh tiếp. Khi đường đã tan hết, bạn bật máy đánh trứng ở chế độ lớn nhất và đánh cho đến khi hỗn hợp lòng trắng gợn sóng que đánh kéo lên bông cứng lại là đạt. Sau đó bạn đổ từ từ lòng đỏ vào lòng trắng khuấy đều theo một chiều kim đồng hồ, bạn fold cho hỗn hợp hòa quyện lại với nhau đến khi mịn đều.

Mẹo: Nếu như không có máy đánh trứng thì bạn có thể tạo dụng cụ đánh trứng từ vỏ chai nhựa. Đầu tiên các bạn chọn một chiếc chai nhựa và rửa thật sạch. Nên chọn loại chai nhựa cứng cáp một chút thì khi dùng sẽ hiệu quả và bền hơn.Dùng kéo hoặc dao cát phần đế chai nhựa hình cánh hoa thì có thể sử dụng

Bước 3: Nướng bánh

Cho hỗn hợp đã trộn vào khuôn nướng bạn lắc hỗn hợp bánh cho đều trong khuôn. Sau đó mở nắp nồi chiên vào cho khuôn bánh vào. Lúc này bật nhiệt độ 100-120 độ thời gian trong vòng 1 tiếng 30 phút. Trường hợp set tối đa 30 phút thì lặp lại 3 lần như vậy là xong.

Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm đâm vào trong, kiểm tra thấy tăm khô là chín, ẩm là chưa chín phải nướng tiếp.

Lưu ý: Vì độ ẩm bánh bông lan phô mai nhiều hơn bông lan thường nên ta sẽ set nhiệt lâu hơn với thời gian thấp hơn để hạn chế bánh cháy ngoài mà bên trong chưa chín. Nhiệt độ mỗi nồi chiên không dầu sẽ chênh lệch một chút nên nhiệt sẽ dao động từ 100-120 độ. Khi nấu tan phô mai hoặc bắn vi sóng xong thì rây bột mì vào liền để bột mì được nấu chín, bánh nướng xong mới bông xốp mềm mịn. Kem phô mai có thể thay bằng phô mai con bò cười nhưng sẽ không thơm béo bằng cream cheese.

Bước 4: Hoàn thành

  • Cho bánh ra lò, dùng dao rọc bánh ra khỏi khuôn.
  • Bánh bông lan nóng hổi thơm lừng, xắt từng miếng bánh ra và thưởng thức thôi nào

Cách làm bánh bông lan phô mai bằng nồi chiên không dầu “siêu ngon”

Nguyên liệu

  • Bột mì số 8: 40gr (có thể thay thế bằng bột mì đa dụng)
  • Bột bắp (bột ngô): 40gr
  • Trứng gà: 4 quả
  • Đường bột làm bánh: 80gr (có thể thay thế bằng đường cát trắng)
  • Dầu ăn: 30ml
  • Sữa tươi không đường: 15ml
  • Tinh chất vani: 2ml (hoặc 2 ống vani dạng bột)
  • Nước cốt chanh: 2ml
  • Cùng các dụng cụ làm bánh như nồi chiên không dầu, máy đánh trứng, khuôn bánh, giấy nến,…

Bước 1: Đánh bông lòng trắng trứng

Rây bột mì, bột bắp để thu được hỗn hợp bột mịn, không bị vón cục. Trứng tách riêng lòng trắng và lòng đỏ.

Lòng trắng trứng được tách ra cho vào bát to, cho 2ml nước cốt chanh tươi rồi dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi nổi bọt khí to. Tiếp đến cho 80gr đường bột cùng vani vào và tiếp tục đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp bông xốp.

Mẹo: nên chia đường thành 3 phần rồi cho lần lượt vào hỗn hợp lòng trắng trứng. Dừng một chút cho đường rồi lại đánh bông cho đến khi thu được hỗn hợp bông mịn. Việc này làm đường bột nhanh được trộn đều và hòa tan nhanh chóng làm cho hỗn hợp trở nên bông mịn.

Đánh bông lòng trắng trứng để tạo hỗn hợp bông mịn

Đánh bông lòng trắng trứng để tạo hỗn hợp bông mịn

Bước 2: Trộn bột, làm hỗn hợp bánh

Cho lòng đỏ trứng đã tách vào hỗn hợp và khuấy đều nhẹ tay, tránh trộn mạnh tay làm lẫn bọt khí đến khi nướng bánh sẽ mau bị xẹp.

Tiếp theo cho dầu ăn và sữa tươi không đường vào trộn đều. Sau đó cho hỗn hợp bột bắp và bột mì vào tiếp tục dùng máy đánh cho đến khi các nguyên liệu trộn lẫn hòa quyện vào nhau.

Trộn bột làm bánh để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau

Trộn bột làm bánh để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau

Bước 3: Nướng bánh

Lót giấy nến dưới đáy và xung quanh thành khuôn. Đổ hết hỗn hợp vào khuôn, nâng khuôn và đập nhẹ xuống bàn để các phần bọt khí vỡ ra.

Tháo bỏ khay lọc dầu của nồi chiên không dầu, chỉ dùng phần khay chiên có lốc xoáy, sau đó đổ nước ngập khoảng ⅔ khay chiên. Tiếp theo đặt khuôn bánh vào nồi và nướng trong khoảng 40 phút ở nhiệt độ 150 độ C.

Mẹo: nên làm nóng nồi chiên trước đó khoảng 20 phút ở nhiệt độ 165 độ C trước khi cho bánh vào. Đặt ở mặt trên khuôn bánh 1 nắp kim loại để tránh trường hợp nướng bánh bị khô mặt.

Sau khi nướng xong, lấy bánh ra và úp ngược bánh trong khoảng 3-4 phút để tránh tình trạng lõm hoặc xẹp bánh. Tiếp đó lấy bánh ra khỏi khuôn, bóc bỏ phần giấy nến và cắt thành những phần vừa ăn.

Nướng bánh trong nồi chiên không dầu khoảng 40 phút ở nhiệt độ 150 độ C

Nướng bánh trong nồi chiên không dầu khoảng 40 phút ở nhiệt độ 150 độ C

Yêu cầu thành phẩm nướng bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu

Bánh bông lan sau khi nướng bằng nồi chiên không dầu phải đảm bảo những yêu cầu thành phẩm sau:

  • Bánh sau khi hoàn tất sẽ có màu nâu nhạt, xốp, mềm mịn, ẩm và thơm ngon.
  • Bánh không bị xẹp, đàn hồi và có mùi thơm dịu nhẹ, không quá béo ngậy. Khi ăn có vị ngọt thơm, không bị ngán.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh bông lan phô mai bằng nồi chiên không dầu

Tải ngay

Video hướng dẫn cách làm bánh bông lan phô mai bằng nồi chiên không dầu

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh bông lan phô mai bằng nồi chiên không dầu ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh bông lan phô mai bằng nồi chiên không dầu, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Tiểu đường có nên ăn bánh bông lan không?

Bánh bông lan có thể làm đường huyết tăng cao nếu ăn quá nhiều hoặc thường xuyên làm tăng nguy cơ xảy ra các biến chứng nguy hiểm. Tuy nhiên điều này không có nghĩa cần tránh tuyệt đối cung cấp dưỡng chất từ các loại bánh bông lan và các loại bánh tương tự. Bởi trên cơ bản cơ thể vẫn cần được bổ sung một lượng đường bột để cung cấp phần lớn năng lượng cho hoạt động sống hàng ngày. Vậy nên ăn bánh bông lan như thế nào là thích hợp?

  • Cần tính toán lượng tinh bột mà bánh cung cấp là bao nhiêu và có phù hợp với nhu cầu của cơ thể không
  • Nên chia nhỏ bánh cho mỗi lần ăn, không nên ăn cùng lúc nhiều bánh
  • Nên chọn các loại bánh bông lan ít đường hoặc được chế biến dành riêng cho người có chế độ ăn kiêng, tiểu đường.
  • Nên kết hợp uống trà hoa cúc, trà thảo dược có lợi cho tiểu đường khi ăn để làm chậm khả năng tăng lượng đường trong máu.
  • Tránh dùng bánh bông lan cùng lúc với những món ăn ngọt khác như trái cây nhiều đường hoặc cần giảm lượng bánh sao cho thích hợp.

Ăn chay có ăn được bánh bông lan không?

Trên thực tế, việc những người ăn chay có ăn bánh bông lan được không còn tùy vào trường phái ăn chay. Nếu như bạn theo trường phái ăn chay kiêng cả trứng và sữa cũng như các chế phẩm từ sữa, phô mai….thì không nên ăn bánh bông lan. Bởi đây chính là nguyên liệu tạo thành bánh.

Ngược lại nếu như bạn chọn trường phái ăn chay có sữa, trứng, phô mai, kem…thì hoàn toàn có thể ăn bánh bông lan được nhé!.

Ăn bánh bông lan có nổi mụn không?

Theo các chuyên gia, có nhiều nguyên nhân làm cho mụn xuất hiện, trong đó có một số nguyên nhân phổ biến thường gặp như: việc tiết bã nhờ và keratin trên mặt, sự xâm nhập của các loại vi khuẩn, bị viêm hoặc bít tắc lỗ chân lông….Tuy nhiên, có thể bạn chưa biết chế độ ăn cũng có thể gây ra những ảnh hưởng đến việc hình thành mụn.

Theo một số nghiên cứu cho kết quả rằng một người thường xuyên tiêu thụ lượng đường lớn có nguy cơ mọc mụn cao lên đến 30%. Trong khi đó những người thường xuyên ăn bánh ngọt, đặc biệt là bánh bông lan ngọt có nguy cơ mọc mụn cao hơn người bình thường lên tới 20%. Như vậy có thể kết luận ăn nhiều bánh bông lan có thể gây nóng nổi mụn.

Một lưu ý nhỏ nữa mà bạn cần chú ý đó là lựa chọn mua bánh bông lan có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, được chứng nhận an toàn thực phẩm để sử dụng, tránh những tác động xấu đến sức khỏe.

Tổng kết

Với 6 công thức làm bánh bông lan phô mai bằng nồi chiên không dầu cực kì độc đáo và lạ miệng được cập nhật mới nhất tháng 08/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

5/5 - (10 votes)