Updated at: 17-06-2022 - By: Hoàng Cường

Bánh bông lan Pháp là gì?

Nhắc tới bánh bông lan thì hẳn nhiều bạn sẽ nghĩ ngay tới các ổ bánh kem xinh xắn được trang trí với đủ loại hoa quả, bánh kẹo bên trên, thế nhưng nếu đào sâu chi tiết thì các bạn sẽ thấy rằng đó chỉ là một phần của thế giới bánh bông lan đầy rộng lớn mà chúng ta sẽ cùng tìm hiểu sắp tới đây.

Cake (tiếng Việt hay dịch là Bánh bông lan) là tên gọi dùng để chỉ nhóm bánh có kết cấu mềm, bông và xốp, thường được dùng kèm với các loại mứt, kem tươi hoặc hoa quả. Thế nên trong nhóm Cake hẳn nhiên sẽ có nhiều loại bánh khác nhau và mỗi loại sẽ có tên gọi riêng tương ứng, tuy nhiên vì tiếng Việt mình thường dùng từ “Bánh bông lan” để chỉ tất cả các loại bánh trong nhóm Cake nên để hiểu rõ hơn sự khác biệt và cũng để tránh nhầm lẫn, Thuận xin dùng đúng tên gọi tiếng Anh của từng loại như bên dưới nhé.

Muffin có phải bánh bông lan không?

Nếu không để ý kỹ hoặc không biết rõ về hai món bánh này, chắc chắn bạn sẽ bị vẻ bề ngoài của hai món bánh này đánh lừa. Tuy nhiên, cupcake đại diện là phiên bản mini của bánh kem, muffin là phiên bản thu nhỏ của bánh mì.

Muffin trong tiếng Anh được hiểu là loại bánh mì có nhân trộn cùng bột size nhỏ. Món bánh này cũng bắt nguồn từ “Moufflet” trong tiếng Pháp là bánh mì mềm, hay “Muffe” trong tiếng Đức là một loại bánh nhỏ.

Muffin không mất nhiều thời gian để ủ như bánh mì, chúng được dùng men nở, bột nở trộn với các nguyên liệu khác và đem đi nướng. Nếu cupcake được xem là món bánh tráng miệng thì muffin lại có cả bánh mặn và ngọt xen kẽ nhau, đôi khi chúng được xem là món lót dạ hay bữa xế lý tưởng. Một trong những cách phân biệt đơn giản nhất là cupcake thì xốp mềm hơn, còn muffin thì đặc và có loại thêm trái cây sấy khô vào cốt bánh. Ngoài ra, cupcake luôn được chú trọng trang trí còn muffin thì không chú trọng đến công đoạn này.

Cách làm bánh bông lan Pháp thơm ngon tại nhà 07/2022

Cách 1: Cách làm bánh bông lan Pháp chuẩn vị Âu

Nguyên liệu làm Bánh bông lan Pháp

  • Cho 2 – 3 người

  •  Bột mì 25 gr

  •  Sữa tươi 20 ml

  •  Trứng gà 3 quả

  •  Vani 1 muỗng cà phê

  •  Cốt chanh 1 muỗng cà phê

  •  Gia vị thông dụng 10 gr (muối/đường/dầu ăn)

Dụng cụ thực hiện: Bếp, chảo, tô, cây đánh trứng, rây,…

Nguyên liệu món ăn bánh bông lan pháp

Cách chế biến Bánh bông lan Pháp

Bước 1: Làm bột bánh bông lan
Bạn cho vào tô 2 lòng đỏ trứng gà, thêm 20 ml sữa tươi, 10 ml dầu ăn, 1 muỗng cà phê vani.

  • Sau đó bạn dùng cây đánh trứng, đánh đều, rây thêm 25 gr bột mì, và tiếp tục đánh đều hỗn hợp

  • Bạn cho vào tô khác 3 lòng trắng trứng gà, 1 muỗng cà phê cốt chanh, dùng máy đánh trứng đánh bông lên (trong quá trình đánh thêm từ từ 40 gr đường).

  • Bạn trộn từ từ đều 2 hỗn hợp trên với nhau.

Bước 1 Làm bột bánh bông lan Bánh bông lan Pháp

Bước 1 Làm bột bánh bông lan Bánh bông lan Pháp

Bước 1 Làm bột bánh bông lan Bánh bông lan Pháp

Bước 1 Làm bột bánh bông lan Bánh bông lan Pháp

Bước 2: Áp chảo bánh bông lan

Bạn cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem.

Bạn bắc chảo lên bếp, quét mỏng 1 lớp dầu ăn, bạn bóp hỗn hợp vào mặt chảo, có thể cuộn tròn như hình bánh su.

  • Sau đó đậy nắp chảo và để lửa nhỏ khoảng 7 – 10 phút.

  • Sau 7 – 10 phút, bạn mở nắp chảo, dùng vá lật ngược bánh lại, tiếp tục đậy nắp và để thêm 2 phút.

Bước 2 Áp chảo bánh bông lan Bánh bông lan Pháp

Bước 3: Thành phẩm

Bạn dọn ra dĩa, rắc thêm 1 ít đường bột nếu thích và mời gia đình cùng thưởng thức thôi nào. Bánh bông lan Pháp bồng bềnh nhẹ nhàng như một đám mây, ăn vào thơm béo ăn kèm với trái cây tươi thì ngon hết sẩy.

Bước 3 Thành phẩm Bánh bông lan Pháp

Cách 2: Cách làm bánh bông lan Pháp ngọt dịu, thơm khó cưỡng

Thành phần:

  • 1 chén bột làm bánh ngọt (cakeflour)

  • 2 muỗng cà phê bột nở

  • 6 lòng đỏ trứng lớn

  • 6 lòng trắng trứng lớn

  • 2/3 chén đường (cho lòng đỏ trứng)

  • 2 muỗng cà phê vani

  • 4 muỗng canh đường (cho lòng trắng trứng)

  • 6 muỗng canh bơ muối (nóng chảy)

  • 2 muỗng canh nước

  • 2 muỗng canh dầu

  • 2,5 g kem tartar ( một loại kem chống mốc).

Các bước tiến hành:

Bước 1: Quét một lượt dầu rồi lót giấy nướng vào khuôn bánh.(0:56)

2a

Bước 2. Cho bột mì và bột nở vào một cái bát, sau đó đặt sang một bên.(4:23)

2b

Bước 3: Cho bơ vào một chiếc cốc, làm tan chảy ra rồi thêm 4ml nước và 4ml dầu và khuấy lên.(5:22)

2c

Bước 4: Tách lòng trắng trứng và lòng đỏ ra hai âu khác nhau. Cho đường vào tô lòng đỏ rồi dùng máy đánh cho xốp, rồi tiếp tục cho vani vào đánh thêm 2 phút.(7:46)

2d

Bước 5: Cho kem tartar vào lòng trắng trứng đánh cho bọt dày. Tiếp tục cho 112 g đường vào đánh hỗn hợp hơi cứng lại.(10:43)

Bước 6: Đổ bột mì vào hỗn hợp lòng trứng đỏ, trộn đều cho mịn.(13:10)

2e

Bước 7: Đổ lòng trứng trắng làm hai lượt vào, trộn chúng lại cho đến khi hòa quyện vào với nhau.(15:10)

Bước 8: Đổ hỗn hợp bột làm hai phần bằng nhau ra hai khuôn bánh. Bọc bên ngoài khuôn bánh tấm vải. Sau đó nướng trong lò 15 đến 20 phút trong 350F, nếu bạn chọc que tăm vào rồi rút tăm ra mà đầu tăm vẫn sạch thì nghĩa là bánh đã đạt yêu cầu.(17:25)

2f

 Bước 9: Cho bánh lên giá đỡ cho đến khi nguội, úp ngược khuôn bánh bỏ bánh ra. Cắt bánh ra từng miếng rồi cho kem.(20:40)

Cách 3: Cách làm bánh bông lan Pháp không cần lò nướng

Nguyên liệu làm món bánh bông lan Pháp

  • 25 gr bột mì.
  • 20 ml sữa tươi.
  • 3 quả trứng gà.
  • 1 muỗng cà phê vani.
  • 1 muỗng cà phê cốt chanh.
  • Gia vị: Muối, đường, dầu ăn.

Dụng cụ: Bếp, chảo, tô, cây đánh trứng, rây,…

Các bước chế biến món bánh bông lan Pháp

Bước 1: Làm bột bánh bông lan:

– Bạn cho vào tô 2 lòng đỏ trứng gà, thêm 20 ml sữa tươi, 10 ml dầu ăn, 1 muỗng cà phê vani.

bông lan pháp hình 1

– Sau đó bạn dùng cây đánh trứng, đánh đều, rây thêm 25 gr bột mì, và tiếp tục đánh đều hỗn hợp.

bông lan pháp hình 2

– Bạn cho vào tô khác 3 lòng trắng trứng gà, 1 muỗng cà phê cốt chanh, dùng máy đánh trứng đánh bông lên (trong quá trình đánh thêm từ từ 40 gr đường).

bông lan pháp hình 3

– Bạn trộn từ từ đều 2 hỗn hợp trên với nhau.

bông lan pháp hình 4

Bước 2: Áp chảo bánh bông lan:

– Bạn cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem.

– Bạn bắc chảo lên bếp, quét mỏng 1 lớp dầu ăn, bạn bóp hỗn hợp vào mặt chảo, có thể cuộn tròn như hình bánh su.

bông lan pháp hình 5

– Sau đó đậy nắp chảo và để lửa nhỏ khoảng 7 – 10 phút.

– Sau 7 – 10 phút, bạn mở nắp chảo, dùng vá lật ngược bánh lại, tiếp tục đậy nắp và để thêm 2 phút.

Bạn dọn ra dĩa, rắc thêm 1 ít đường bột nếu thích và mời gia đình cùng thưởng thức thôi nào.

bông lan pháp hình 6

Với cách làm đơn giản, không dùng lò nướng bánh bông lan Pháp xứng đáng nằm trong danh sách những loại bánh ngọt nên làm thử. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp ngay để học làm bánh bông lan đầy hấp dẫn này. Chúc các bạn thành công!

Cách 4: Cách làm bánh bông lan Pháp đơn giản ngon như ngoài tiệm

Nguyên Liệu

  • 5 quả trứng (nhiệt độ phòng)

  • 50 g bột mỳ đa dụng

  • 50 g bột bắp

  • 35 ml dầu ăn

  • 35 ml sữa tươi (nhiệt độ phòng)

  • 80 g đường

  • 1 tbsp mật ong

  • 1 xíu muối

  • 1 kg muối (để nướng)

Dụng Cụ

  • Khuôn giấy đựng bánh

Hướng dẫn

Bước 1: Chuẩn bị bột bánh

  1. Đầu tiên bạn lấy trứng ở nhiệt độ phòng và tách riêng lòng đỏ và lòng trắng ra hai tô khác nhau. Sau đó bạn đổ 35ml sữa tươi, 35ml dầu ăn, 1 tbsp mật ong vào tô lòng đỏ trứng rồi khuấy đều.

bánh bông lan đơn giản 1

  1. Khi nguyên liệu đã hòa tan vào nhau bạn đổ phần bột ngô (đã ray mịn) vào tô lòng đỏ. Sau đó bạn khuấy đều cho bột hòa tan vào hỗn hợp.

công thức bánh bông lan ngon 2

  1. Tiếp theo, bạn rây 50 g bột mì vào hỗn hợp bột đã khuấy và tiếp tục khuấy đều đến khi bạn thấy bột thật mịn là được.

  2. Với phần lòng trắng trứng, bạn cho vào tô một chút muối và dùng máy đánh trứng khuấy sơ. Tiếp theo, bạn đổ vào tô 80 g đường và đánh cho phần lòng trắng bông lên như kem.

công thức làm bánh bông lan 4

  1. Khi đánh xong lòng trắng, bạn đổ phần lòng trắng này vào tô hỗn hợp bột đã pha và trộn đều nhẹ nhàng cho hỗn hợp hòa quyện.

công thức làm bánh bông lan tại nhà 5

Bước 2: Nướng bánh

Bạn đổ 1 kg muối vào nồi và san đều thành một mặt phẳng.

chế biến món bánh bông lan 6

Tiếp theo, bạn đổ phần bột đã hoàn thành vào các khuôn bánh bông lan rồi xếp vào nồi muối. Lưu ý là đổ không quá đầy tránh cho bánh bị tràn ra ngoài.

bánh bông lan làm thế nào 7

Bật lửa ở chế độ nhỏ nhất khoảng 20 đến 25 phút. Lưu ý, cứ khoảng 10 phút bạn bỏ vung ra lau phần nước bám vào vung để tránh nước rơi xuống bánh.

Để kiểm tra xem bánh đã chín hay chưa bạn quan sát bánh phồng to xốp và không dính vào khuôn bánh. Khi bánh đã chín, bạn tắt bếp và lấy bánh ra để nguội là hoàn thành.

nguyên liệu làm bánh bông lan 8

Cách 5: Cách làm bánh bông lan Pháp quatre-quart vàng ươm, đẹp mắt

Nguyên liệu:

– 140 gr bột mì

– 140 gr đường

– 140 gr bơ nhạt để nhiệt độ phòng cho mềm

– 3 trứng gà

– 1/2 gói bột nổi Alsa

– 1 nhúm muối

– Vani, vỏ chanh, rượu rhum… tuỳ ý thích hoặc không cần cho vào bánh cũng được.

Thực hiện:

Bơ sau khi để mềm, dùng ngón tay ấn nhẹ thấy bơ lún xuống là được. Dùng máy đánh trứng, đánh tan bơ với đường, ta được hỗn hợp màu vàng nhạt.

Lần lượt cho từng trứng gà vào, vẫn dùng máy đánh trứng. Đánh cho đến khi hỗn hợp mịn và mượt. Trộn bột mì, bột nổi với nhau. Rây bột vào hỗn hợp bơ trứng, dùng phới dẹt trộn đều. Cho chút muối vào,  trộn kỹ lần nữa. Lúc này nếu bạn thích bánh có mùi chanh, mùi rượu thì sẽ thêm các nguyên liệu như vỏ chanh, rượu rhum… vào.

Chống dính khuôn hình chữ nhật bằng cách thoa bơ. Vặn lò trước 180 độ C, cho bánh vào nướng khoảng 35-40 phút, dùng tăm xăm thử nếu tăm không dính bột là bánh đã chín.

Chờ bánh nguội, trút ra khỏi khuôn.

Cách 6: Cách làm bánh bông lan bơ nho (Raisin Butter Cake)

Nguyên liệu làm bánh bông lan bơ nho cho 4 người  dùng khuôn  11x21x7 (cm)

– 3 quả trứng gà

– 150g bột mì đa dụng

– 150g bơ

-130g đường

– 2 muỗng café bột nở

– 40ml sữa tươi không đường

– 1/2 muỗng café vani

– 25g nho khô

– 25ml rượu rum

– 10g hạnh nhân

Các bước làm bánh bông lan bơ nho cho 4 người dùng khuôn  11x21x7 (cm):

– Trước khi bắt tay vào làm bánh thì bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 155 độ trong thời gian 10 phút, bật 2 lửa, có bật quạt đối lưu nhé(nếu có).

– Ngâm nho vào rượu rum cho mềm và thơm.

cho nho khô vào rượu rum

– Tiếp theo, rây mịn hỗn hợp bột gồm bột mì đa dụng, bột nở, trộn đều hỗn hợp bột đã rây lại với nhau cùng với muối.

cho muối vào hỗn hợp bột

– Cho bơ vào tô lớn và dùng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình đánh cho tan bơ ra. Tiếp tục cho đường vào từ từ, đánh cho bơ chuyển sang mày trắng ngà.

đánh bơ trước

– Tiếp đến cho từng quả trứng vào đánh cho đến khi hỗn hợp nở bông.

cho trứng vào đánh tiếp

– Cho bột từ từ vào và đánh khuấy ở tốc độ nhỏ.Trong khi khuấy đều thì cho vani vào, cuối cùng là sữa.Đánh khuấy cho đến khi thấy bông mịn thì dừng lại.

– Lúc này, bạn lấy nho đã ngâm rượu rum ra chén rồi cho vào hỗn hợp đã đánh khuấy ở trên và trộn đều nho trong hỗn hợp đó.

cho nho vào trộn đều với hỗn hợp bột

– Cuối cùng đem đi nướng, trước khi nướng, bạn lót giấy vào khuôn nướng rồi trút bột vào khuôn rắc hạnh nhân lên trên, dàn mỏng bột.

cho bột vào khuôn

– Nướng bánh khoảng 40-55 phút tùy dung tích lò. Nếu lò 35 lít thì nướng trong 40 phút.

Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bông lan Pháp

Tải ngay

Video hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bông lan Pháp

YouTube video

Nơi bán nguyên liệu làm bánh bông lan Pháp

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh bông lan Pháp, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Cách bảo quản bánh bông lan Pháp đúng cách

1. Không bọc bánh ngay sau khi vừa nướng bánh xong

Một sai lầm mà nhiều người dễ mắc phải nhất trong cách bảo quản bánh ngọt hay cách bảo quản bánh gato, đó là bọc bánh ngay sau khi vừa nướng bánh xong. Điều này hoàn toàn không đúng, bởi nếu bọc kín bánh, lại là điều kiện khiến bánh dễ bị ẩm mốc và nhanh hỏng hơn. Vì khi bánh còn nóng, nó sẽ dễ tạo ra hơi nước.

Để có cách bảo quản bánh ngọt tốt nhất, bạn hãy cho bánh được nguội hẳn rồi mới bọc kín bằng nilon, loại chuyên dùng để bọc thực phẩm. Một chú ý nữa trong cách bảo quản bánh sinh nhật này, đó là bạn không được để bánh trên đĩa hay khay rồi mới bọc, điều này sẽ tạo nên các kẽ hở khiến không khí dễ lọt vào, làm bánh dễ nhanh hỏng hơn.

Riêng cách bảo quản bánh cupcake và bông lan nhỏ thì bạn có thể cho vào túi nilon bảo quản thực phẩm có khóa kéo sẽ thuận tiện và hạn chế không khí vào hơn.

Bánh vừa nướng xong không nên bọc vào ngay

2. Bảo quản bánh kem nơi khô ráo thoáng mát trong phòng

Sau khi bánh đã được bọc kín ở bước 1, tiếp theo, để giữ bánh được lâu và ngon hơn, hãy để bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp và nhiệt độ quá cao.

Trường hợp nhiệt độ quá nóng, cách bảo quản bánh gato được lâu thì tốt nhất nên để vào tủ lạnh. Cách bảo quản bánh gato trong tủ lạnh này sẽ giúp giữ bánh được vài ngày. Nhưng chú ý là trước khi cho bánh vào tủ lạnh phải đảm báo bánh đã được bọc kín và để  riêng biệt với các loại thực phẩm khác có trong tủ lạnh nhé. Bởi nếu để gần bánh sẽ dễ hấp thụ mùi của các loại thực phẩm khác, ảnh hưởng đến chất lượng cũng như mùi vị của bánh.

Trường hợp bánh trong quá trình bảo quản không phải cắt hay bạn vô tình quên cắt bánh thì cũng đừng quá lo lắng nhé. Điều này càng giúp cho cách bảo quản bánh kem lạnh này được lâu hơn thôi, có thể kéo dài lên một tháng đấy.

3. Dùng một lát bánh mì sandwich đậy lên mặt lát cắt của bánh

Đây là cách bảo quản bánh gato trong trường hợp bánh đã được cắt ra vài lát và bạn muốn giữ phần còn lại lâu hơn. Cách bảo quản kem bánh gato trong trường hợp này rất đơn giản, đó là bạn chỉ cần dùng một lát bánh mì sandwich đậy lên mặt lát cắt của bánh, rồi dùng tăm ghim lại để cố định. Trong trường hợp muốn bảo quản lâu, thỉnh thoảng hãy thay bằng một lát bánh sandwich mới hoặc một tấm nhựa mỏng cũng được.

Như vậy, trên đây là đầy đủ 3 bước để bảo quản bánh kem, bánh sinh nhật, nó thật dễ dàng đúng không? Cách này có thể áp dụng cho cách bảo quản bánh ngọt, cách bảo quản bánh cupcake hay cách bảo quản bánh bông lan trứng muối qua đêm. Bạn hãy tuân thủ đúng trình tự đã được hướng dẫn như trên để có được những chiếc bánh sinh nhật thơm ngon nhất nhé.

Tổng kết

Thế là chiếc bánh bông lan kiểu Pháp của bạn đã hoàn thành chỉ sau vài thao tác đơn giản, rất phù hợp cho các buổi dã ngoại ngoài trời cùng với những người thân yêu của bạn. Cuối cùng, mời các bạn cùng xem video Cách làm bánh bông lan Pháp mới nhất 07/2022 mà chuyên mục đã tổng hợp để có thể rõ hơn về cách làm. Chúc các bạn thành công!

5/5 - (10 votes)