Updated at: 24-10-2022 - By: Hoàng Cường

Bạn có thể tự tay mình làm nên những chiếc bánh bông lan gato từ bột gạo thơm ngon, mềm béo cho cả nhà. Cách làm bánh cực kỳ đơn giản, đảm bảo sẽ thành công ngay từ lần thực hiện đầu tiên. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh bông lan gato từ bột gạo cập nhật mới nhất 12/2022.

Bánh gato là gì?

Bánh gato là chiếc bánh có hình dạng tròn hoặc vuông cơ bản, được làm với hai phần chính là phần cốt bánh bông lan mềm xốp và phần kem tươi trang trí bên ngoài để tăng thêm hương vị hấp dẫn cho bánh. Bánh gato là chiếc bánh mang lại nhiều ý nghĩa và thường được sử dụng trong những dịp quan trọng.Bánh gato là chiếc bánh ngọt vô cùng hấp dẫn được trang trí tỉ mỉ, sang trọng và lộng lẫy nhất trong thế giới các loại bánh ngọt.

Bánh gato làm bằng nồi cơm điện cực kì đơn giản (Ảnh: Internet)

Bánh gato làm bằng nồi cơm điện cực kì đơn giản (Ảnh: Internet)

Chiếc bánh gato được xem là một phần không thể thiếu trong những bữa tiệc sinh nhật, hay còn được sử dụng trong rất nhiều dịp lễ khác trong năm.Cho dù ở bất cứ hoàn cảnh, địa vị hay ở độ tuổi thì khi nhận được chiếc bánh kem xinh xắn ai cũng cảm thấy vô cùng hạnh phúc.

Bánh gato có nguồn gốc như thế nào?

Chiếc bánh gato thực chất có nguồn gốc từ rất lâu đời, từ thời cổ đại người ta đã làm ra chiếc bánh gato. Ở thế kỉ 13 người ta đã phát hiện sự bắt nguồn của “kaka” là chiếc bánh “cake” ngày nay. Thế những chiếc bánh sinh nhật thời nay đã có rất nhiều sự khác biệt rất lớn.

Chiếc bánh gato đầu tiên được làm giống như một chiếc bánh mì với hình dáng tròn được làm để dâng nữ thần Mặt trăng ở thời Hy Lạp cổ đại, cũng chính từ đó mà bắt nguồn và làm điểm xuất phát cho nguồn gốc chiếc bánh gato ngày nay. Tuy nhiên cũng có những ý kiến cho rằng chiếc bánh gato được xuất phát từ Đức ở thời Trung cổ với những kỹ thuật làm bánh gần giống như chiếc bánh ngày nay.

Tổng hợp 5 cách làm bánh bông lan gato từ bột gạo cập nhật 12/2022

1. Cách làm bánh bông lan gato từ bột gạo thơm ngon mềm mịn không cần lò nướng

Nguyên liệu làm Bánh bông lan gato từ bột gạo cho 2 – 3 người

  • Bơ lạt 40 gr
  • Sữa tươi không đường 120 ml
  • Bột gạo 120 gr
  • Chiết xuất va-ni 1 ml
  • Trứng gà 3 quả
  • Đường 70 gr
  • Dầu ăn 2 muỗng canh

Hình nguyên liệu:

Nguyên liệu món ăn bánh bông lan gato từ bột gạo

Dụng cụ thực hiện

  • Xửng hấp, khuôn bánh

Cách chế biến Bánh bông lan gato từ bột gạo

Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng

Tách riêng lòng trắng trứng và lòng đỏ ra.

Lưu ý:

Trứng bạn để ở nhiệt độ phòng nhé. Nếu bảo quản trứng trong tủ lạnh thì nên để trứng về nhiệt độ phòng rồi mới làm bánh. Lòng trắng không được lẫn lòng đỏ, dầu chất béo hay tạp chất khác.

Dùng lò vi sóng hoặc nấu cách thủy để làm tan chảy 40gr bơ lạt.

Cho vào tô 3 lòng đỏ trứng gà, 120ml sữa tươi không đường, 40gr bơ lạt tan chảy, khuấy đều hỗn hợp.

Bước 1 Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng Bánh bông lan gato từ bột gạo

Trộn bột bánh

Rây vào tô trứng sữa từng chút một bột gạo vào, khuấy đều rồi tiếp tục rây thêm vào và trộn đều cho đến khi hết 120gr bột gạo.

Đem hỗn hợp bột lược qua rây vài lần cho bột mịn, thêm 1ml chiết xuất vani rồi trộn đều hỗn hợp.

Bước 2 Trộn bột bánh Bánh bông lan gato từ bột gạoBước 2 Trộn bột bánh Bánh bông lan gato từ bột gạo

Đánh bông lòng trắng trứng

Cho vào tô 3 lòng trắng trứng gà, 1 ít muối. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

Khi xuất hiện bong bóng lớn thì thêm 25gr đường vào, đánh ở mức thấp cho đường tan. Sau 30 giây đánh, bạn cho tiếp phần đường thứ 2 (25g) và tiếp tục đánh ở tốc độ chậm.

Khi cho 20g đường cuối cùng vào tô trứng, bạn đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, có chóp mềm thì hạ tốc độ đánh thêm 1 – 2 phút. Nhấc phới tạo chóp oặt xuống là đạt.

Mẹo nhỏ: Bạn nên chia đường ra làm 3 phần rồi lần lượt đánh với trứng để đường tan đều hơn.

Bước 3 Đánh bông lòng trắng trứng Bánh bông lan gato từ bột gạoBước 3 Đánh bông lòng trắng trứng Bánh bông lan gato từ bột gạo

Trộn bột với lòng trắng trứng

Thêm 1/4 phần trứng đã đánh bông vào hỗn hợp trứng sữa đã rây mịn.

Trộn các nguyên liệu với nhau thì nên trộn Fold nhẹ tay (trộn kiểu đảo và hất từ dưới đáy tô lên trên theo một chiều) và không trộn quá mạnh tay để tránh làm vỡ nhiều bọt khí bánh sẽ không nở ngon. Chỉ trộn cho bột vừa hòa quyện đều vào hỗn hợp trứng.

Mẹo nhỏ:

Fold bột sẽ giúp giữ các bọt khí, giúp hạn chế việc đảo quá tay gây tách nước cho trứng. Ngoài ra khi trộn bột cũng giúp bột đỡ bị vón cục, mà trộn nhanh và đều hơn. Muốn làm các loại bánh dùng lòng trắng trứng để giúp bánh nở thì cần fold bánh nhẹ nhàng.

Sau đó, pha phần hỗn hợp vừa trộn ở trên vào phần trứng đã đánh bông còn lại. Fold đều nhẹ tay.

Bước 4 Trộn bột với lòng trắng trứng Bánh bông lan gato từ bột gạo

Đổ khuôn

Thoa bơ vào đáy và thành khuôn để chống dính. Bạn cũng có thể lót giấy nến vào khuôn. Sau đó cho hỗn hợp bánh vào khoảng 1/2 khuôn, vỗ nhẹ khuôn để loại bỏ các bong bóng khí to nếu có bên trong.
Dùng nắp hoặc giấy bạc để đậy kín khuôn lại.

Bước 5 Đổ khuôn Bánh bông lan gato từ bột gạo

Hấp bánh

Chuẩn bị nồi nước sôi, cho bánh vào hấp với lửa vừa trong khoảng 35 – 40 phút là bánh chín.

Mẹo nhỏ:

Bạn dùng một cây xiên sau đó xiên xuống mặt bánh rồi rút lên. Nếu xiên khô thì tức bánh đã chín, nếu xiên ướt còn dính bột thì bạn cần hấp thêm nhé.

Bước 6 Hấp bánh Bánh bông lan gato từ bột gạo

Thành phẩm

Bánh bông lan bằng bột gạo không cần lò nướng thơm ngon, mềm xốp với vị ngọt vừa phải thật hấp dẫn với màu vàng đẹp mắt. Thưởng thức ngay nhé!

Bước 7 Thành phẩm Bánh bông lan gato từ bột gạoBước 7 Thành phẩm Bánh bông lan gato từ bột gạo

Mẹo thực hiện thành công:

  • Bánh bạn nên để nguội hoàn toàn rồi mới cho vào túi hoặc hộp kín để bảo quản, bánh còn nóng cho vào ngay sẽ tích tụ độ ẩm khiến bánh mau hư.
  • Bánh bỏ trong túi hoặc hộp kín, có thêm túi hút ẩm có thể dùng trong 1 – 2 tuần.
  • Bạn nên làm bánh theo đúng tỉ lệ hướng dẫn để bánh ngon.

2. Cách làm bánh bông lan gato bằng bột gạo thơm ngon, đúng chuẩn

Nguyên liệu làm bánh bông lan bằng bột gạo

  • 40g bơ lạt
  • 120ml sữa tươi không đường
  • 120g bột gạo
  • 1ml chiết xuất vani
  • 3 quả trứng gà
  • 70g đường
  • 2 muỗng canh dầu ăn
  • Gia vị: Muối
  • Dụng cụ: Rây lọc, máy đánh trứng, khuôn bánh, giấy bạc
Một số nguyên liệu làm bánh bông lan bằng bột gạo

Một số nguyên liệu làm bánh bông lan bằng bột gạo

Cách chọn trứng gà ngon

Bạn nên chọn những quả trứng gà có vỏ có màu sắc tươi sáng, không xuất hiện đốm màu lạ

Bạn có thể quan sát trứng dưới ánh đèn hoặc ánh sáng mặt trời, trứng gà ngon thì sẽ có màu hồng trong suốt và có 1 đốm màu ở giữa

Cách làm bánh bông lan bằng bột gạo

Bước 1 Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng

Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng

Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng

Bạn tách riêng từng lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng ra cho cả 3 quả trứng.

Sau đó, bạn nấu cách thủy hoặc có thể dùng lò vi sóng để đun chảy 40g bơ lạt.

Tiếp theo, bạn cho 3 lòng đỏ trứng gà vào tô cùng 40g bơ lạt đã nấu chảy và 120ml sữa tươi không đường để khuấy đều hỗn hợp.

Lưu ý

Trứng gà bạn nên để ở nhiệt độ phòng. Trong trường hợp bạn bảo quản trứng ở tủ lạnh thì nên chỉnh về chế độ nhiệt độ phòng rồi sau đó mới dùng trứng để làm bánh. Đặc biệt, lòng đỏ trứng không được lẫn với lòng trắng trứng hay bất kỳ một tạp chất nào khác.

Bước 2 Trộn bột bánh

Trộn bột bánh

Trộn bột bánh

Dùng rây lọc rây bột gạo vào hỗn hợp trứng sữa, khuấy đều hỗn hợp và cứ tiếp tục cho đến khi rây hết phần bột gạo.

Đem hỗn hợp trên rây qua 2-3 lần để bột được mịn màng hơn rồi cho vào 1ml chiết xuất vani và khuấy đều hỗn hợp một lần nữa.

Bước 3 Đánh bông lòng trắng trứng

Đánh bông lòng trắng trứng

Đánh bông lòng trắng trứng

Dùng 3 lòng trắng trứng gà cho vào 1 tô lớn và bỏ vào ½ muỗng canh cà phê muối. Sau đó, lấy máy đánh trứng để ở chế độ thấp, đánh trứng cho đến khi xuất hiện bong bóng li ti thì dừng.

Sau khi hỗn hợp đã xuất hiện bọt bóng thì bạn cho đường vào. Lưu ý mỗi lần nên cho khoảng 25g đường và sau khi cho đường thì bạn đánh trứng ở tốc độ thấp cho đường tan nhanh.

Sau khi đã cho hết phần đường vào thì bạn đánh trứng ở tốc độ cao cho trứng mềm và xuất hiện bông kem, có một độ mịn và dẻo nhất định. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng một cái muỗng sau đó nhúng vào hỗn hợp, khi nhấc lên thấy tạo 1 chóp đứng nhưng chóp lại oặt xuống dưới thì khi đó hỗn hợp đã đạt.

Bước 4 Trộn bông với lòng trắng trứng

Trộn bông với lòng trắng trứng

Trộn bông với lòng trắng trứng

Cho vào hỗn hợp trứng sữa đã rây mịn ¼ phần trứng đã đánh bông và trộn đều tay. Chú ý trộn theo chiều từ dưới lên trên theo kiểu Fold bột và một cách nhẹ nhàng để bọt khí trong bánh sẽ vỡ khiến bánh khó nở. Trộn cho đến khi hỗn hợp đã hoàn toàn đều và mịn thì dừng lại.

Cuối cùng, cho hỗn hợp trên vào phần trứng đã đánh bông và tiếp tục trộn đều tay.

Kỹ thuật Fold bột: Việc Fold bột giúp giữ cho các bọt khí không bị vỡ ra làm ảnh hưởng đến quá trình nở của bánh. Đồng thời, kỹ thuật này giúp chúng ta trộn hỗn hợp đều tay và nhanh hơn, bột đỡ bị vón cục.

Bước 5 Đổ khuôn

Đổ khuôn

Đổ khuôn

Bạn phết một lớp bơ vào toàn bộ đáy và thành khuôn hoặc có thể dùng giấy nến lót vào bên trên khuôn để chống dính. Tiếp đó, bạn cho hỗn hợp bánh đổ vào ½ khuôn, dùng tay vỗ nhẹ khuôn để hạn chế bớt các bọt khí có ở trong bánh. Cuối cùng, đậy nắp lại hoặc dùng giấy bạc phủ kín khuôn bánh.

Bước 6 Hấp bánh

Bạn chuẩn bị sẵn một nồi nước sôi, sau đó đặt bánh vào hấp trong khoảng 35 đến 40 phút trên lửa vừa cho bánh chín.

Lưu ý

Bạn có thể kiểm tra độ chín của bánh bằng cách dùng xiên xiên qua mặt bánh sau đó lấy ra và quan sát. Nếu xiên còn ướt và dính bột thì bánh chưa chín, còn nếu xiên không ướt thì bánh đã chín rồi đấy!

Hấp bánh

Hấp bánh

Thành phẩm

Bánh bông lan vô cùng thơm và mềm

Bánh bông lan vô cùng thơm và mềm

Bánh bông lan có màu sắc bắt mắt và hương thơm đặc trưng vừa phải. Khi ăn, bánh mềm và rất thơm, đặc biệt không quá ngọt nên đây sẽ là một món bánh vừa thơm ngon, vừa tốt cho sức khỏe đấy! Cùng vào bếp làm bánh bông lan cho cả nhà thôi!

3. Cách làm bánh bông lan gato bằng bột gạo

Nguyên liệu:

  • 4 quả trứng (65g/quả)
  • 160g sữa tươi
  • 60g dầu ăn
  • 160g bột gạo thơm (bột gạo tẻ)
  • Một nồi nước đun sôi

Trứng để ở nhiệt độ phòng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng ra 2 thố khác nhau. Trong thố lòng đỏ trứng thêm sữa tươi, dầu ăn vào rồi trộn đều. Tiếp đó rây bột gạo vào khuấy chung.

Lọc hỗn hợp bột gạo qua một cái rây cho hỗn hợp không lợn cợn.

Trong thố lòng trắng trứng thêm từ từ đường vào và dùng máy đánh trứng đánh bông cứng lòng trắng.

Cho 1/3 lượng lòng trắng trứng đánh bông vào âu bột gạo trộn đều. Sau đó đổ hỗ hợp bột gạo vừa trộn vào âu lòng trắng trứng. Bạn dùng phới dẹt nhẹ nhàng trộn cho hỗn hợp quyện với nhau (chú ý không để cho bọt khí bị xẹp).

Đổ hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn làm bánh gato sau đó bạn cầm khuôn bánh lên gõ nhẹ nhàng xuống bánh phẳng mặt. Đậy kín khuôn bánh. Tiếp đó cho khuôn bánh vào nồi hấp đã đun sôi nước. Bạn hấp khoảng 45 phút là bánh chín.

Lấy bánh ra để nguội bớt rồi tách bánh ra khỏi khuôn, cắt miếng vừa ăn.

Bánh xốp mềm và khá thơm ngon, món bánh này ăn nóng là ngon nhất. Bạn cũng có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh và hấp nóng hay cho vào lò vi sóng để làm nóng bánh.

Chúc bạn ngon miệng với món bánh gato này nhé!

4. Dùng bột gạo làm bánh bông lan gato ăn vừa xốp vừa mềm

Nguyên liệu:

  • 4 quả trứng (65g/quả)
  • 160g sữa tươi
  • 60g dầu ăn
  • 160g bột gạo thơm (bột gạo tẻ)
  • 80g đường
  • Một nồi nước đun sôi

Cách làm:

Bước 1

Trứng để ở nhiệt độ phòng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng ra 2 thố khác nhau. Trong thố lòng đỏ trứng thêm sữa tươi, dầu ăn vào rồi trộn đều. Tiếp đó rây bột gạo vào khuấy chung.

Bước 2

Lọc hỗn hợp bột gạo qua một cái rây cho hỗn hợp không lợn cợn.

Bước 3

Trong thố lòng trắng trứng thêm từ từ đường vào và dùng máy đánh trứng đánh bông cứng lòng trắng.

Bước 4

Cho 1/3 lượng lòng trắng trứng đánh bông vào âu bột gạo trộn đều. Sau đó đổ hỗ hợp bột gạo vừa trộn vào âu lòng trắng trứng. Bạn dùng phới dẹt nhẹ nhàng trộn cho hỗn hợp quyện với nhau (chú ý không để cho bọt khí bị xẹp).

Bước 5

Đổ hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn làm bánh gato sau đó bạn cầm khuôn bánh lên gõ nhẹ nhàng xuống bánh phẳng mặt. Đậy kín khuôn bánh. Tiếp đó cho khuôn bánh vào nồi hấp đã đun sôi nước. Bạn hấp khoảng 45 phút là bánh chín.

Lấy bánh ra để nguội bớt rồi tách bánh ra khỏi khuôn, cắt miếng vừa ăn.

Dùng bột gạo làm bánh gato ăn vừa xốp vừa mềm - Ảnh 6.

Bánh xốp mềm và khá thơm ngon, món bánh này ăn nóng là ngon nhất. Bạn cũng có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh và hấp nóng hay cho vào lò vi sóng để làm nóng bánh.

Dùng bột gạo làm bánh gato ăn vừa xốp vừa mềm - Ảnh 7.

5. Cách làm bánh bông lan gato bằng bột gạo độc lạ

Nguyên liệu

– 3 quả trứng gà.

– 120 ml sữa tươi không đường.

– 40 gr bơ.

– 120 gr bột gạo.

– 70 gr đường.

– 1 ml vani.

Cách làm

Bước 1:

Nấu cách thủy để làm tan chảy 40 gr bơ.

Bước 2:

Cho vào tô 3 lòng đỏ trứng gà, 120 ml sữa tươi không đường và bơ đã tan chảy vào. Rồi khuấy đều.

Hình ảnh có liên quan

Bước 3:

Khi các nguyên liệu đã hòa tan vào nhau, rây từng ít một bột gạo vào tô và trộn đều. Sau khi trộn đều, lọc qua rây để hỗn hợp được mịn. Sau đó, thêm 1 ml vani vào rồi trộn đều.

Bước 4:

Cho vào tô khác 3 lòng trắng trứng. Thêm vào xíu muối. Dùng máy đánh, khi thấy trứng nổi bọt to, thêm từng ít đường vào và đánh bông trứng.

Nếu muốn trứng đánh bông nhanh hơn, có thể thêm ít bột cream of tartar hoặc nước cốt chanh. Đánh đến khi thấy trứng bông cứng là đạt.

Bước 5:

Lấy 1/4 trứng đã đánh bông vào tô bột đã được trộn mịn. Rồi trộn đều. Sau đó, pha hỗn hợp vừa trộn xong vào tô lòng trắng trứng đã được đánh bông rồi dùng kĩ thuật fold trộn đều.

Kết quả hình ảnh cho trộn 1/3 lòng trắng bông

Bước 6:

Dùng bơ hoặc giấy nến để chống dính cho khuôn. Rồi pha hỗn hợp vừa trộn xong vào khuôn. Gõ nhẹ khuôn để vỡ bớt bọt khí to. Dùng giấy bạc bọc kín khuôn.

Bước 7:

Bánh sẽ được hấp. Nồi hấp cần được làm nóng trước khi hấp. Khi nồi hấp đã nóng, đặt khuôn vào hấp. Tùy theo kích thước khuôn, bánh sẽ được hấp với thời gian từ 35-40 phút.

Bánh sẽ nở đều, không xẹp hay thắt eo gì cả. Bánh có màu vàng nhạt, mềm xốp và rất thơm, ngon.

Chúc các bạn thành công!

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh bông lan gato từ bột gạo

Tải ngay cách làm bánh bông lan gato từ bột gạo

Video hướng dẫn cách làm bánh bông lan gato từ bột gạo

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh bông lan gato từ bột gạo ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh bông lan gato từ bột gạo, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

6 NGUYÊN NHÂN VÀ CÁCH KHẮC PHỤC LỖI CƠ BẢN KHI LÀM BÁNH BÔNG LAN

Lỗi 1: Bánh Không Nở Hoặc Nở Kém (Kể Cả Khi Còn Ở Trong Lò)

Nguyên nhân

bánh bông lan nở kém

Bánh bông lan muốn nở bông xốp thì phần bọt khí được tạo ra từ quá trình đánh bông rất quan trọng chứ không phải nhờ vào bột nở. Có nhiều nguyên nhân khiến bánh không nở được:

  • Trứng đánh bông chưa đủ độ.
  • Khi trộn hỗn hợp bột vào lòng trắng trứng bạn thực hiện sai kỹ thuật hoặc trộn bột quá mạnh tay khiến cho bọt khí bị vỡ quá nhiều. Điều này khiến cho bột bánh không đủ bọt khí để nở.
  • Hỗn hợp bột sau khi làm xong để ở bên ngoài quá lâu mà không cho ngay vào lò nướng khiến bọt khí bị vỡ dần.
  • Nướng sai nhiệt độ.

Cách khắc phục

kỹ thuật đánh bông lòng trắng

Thực hiện đúng kỹ thuật đánh bông lòng trắng trứng sẽ giúp bánh nở bông xốp

Để tránh được lỗi này, bạn phải đảm bảo:

  • Que đánh trứng sạch sẽ, không dính lòng đỏ hoặc các chất béo khác như lòng đỏ trứng, dầu hoặc bơ.
  • Đánh lòng trứng đạt chuẩn, trong quá trình cho thêm đường bạn cho từ từ, đánh bông tiếp tục với tốc độ trung bình cho đến khi hết lượng đường trong công thức. Sau đó tiếp tục tăng tốc độ máy lên cao nhất để đánh bông cho đến khi tạo thành chóp nhọn đầu hơi ngoặt sang một bên là đạt chuẩn.
  • Kiểm tra nhiệt độ chính xác và làm nóng lò trước ít nhất 15 phút.
  • Trộn bột theo kỹ thuật fold, trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên, đều tay và nhẹ nhàng để tránh làm vỡ bọt khí. Cho 1/3 lượng lòng trắng trứng đánh bông trộn với hỗn hợp chất lỏng rồi mới cho phần còn lại vào trộn.
  • Chống dính cho khuôn bánh, lót giấy nến vào khuôn trước khi cho bột bánh vào và đem bánh đi nướng ngay.
  • Trong quá trình nướng bánh hạn chế mở lò nướng khiến nhiệt độ thoát ra khỏi lò, chỉ mở lò kiểm tra bánh sau khi đã nướng được khoảng 2/3 thời gian.

Lỗi 2: Bánh Bị Xẹp, Lõm Mặt, Thắt Eo Sau Khi Nướng

bánh nướng bị lõm mặt

Bánh bông lan sau khi nướng bị lõm mặt (Ảnh: Internet)

Nguyên nhân

Bánh chưa chín là nguyên nhân chính dẫn đến hiện tượng này. Khi phần bột bên trong chưa chín hết sẽ khiến bánh bị thắt eo như hình đồng hồ cát, lõm mặt trên hoặc lõm đáy bánh. Khi mắc lỗi này, bánh sẽ không đẹp mắt, khi ăn có cảm giác bị sống và còn ướt bột.

Cách khắc phục

  • Nhiệt độ ở mỗi lò nướng khác nhau, bạn cần hiểu được lò nướng của mình để căn chỉnh nhiệt độ nướng bánh. Nếu thấy bánh có dấu hiệu xẹp, lõm đáy, thắt eo thì cần kiểm tra lại nhiệt độ, công thức để điều chỉnh nhiệt độ cho thích hợp.
  • Nếu nhiệt độ nướng bánh đã chính xác, bạn hãy nướng bánh thêm khoảng 10 – 15 phút cho đến khi chín bánh.
  • Nếu lò nướng đã cũ thì có thể lệch vài độ, khi nướng bánh bạn nên theo dõi quá trình nở của bánh để tìm hiểu nguyên lý, thời gian và nhiệt độ của lò nướng để những lần nướng bánh sau tăng thêm nhiệt cho phù hợp.
  • Không lấy bánh ra khỏi lò quá đột ngọt, bởi nếu đang nướng ở nhiệt độ cao mà bạn lấy bánh ra khỏi lò đột ngột thì bánh sẽ bị “sốc nhiệt”. Vì vậy, sau khi bánh chín bạn nên mở hé cửa lò để bánh thêm khoảng 10 phút trước khi đem bánh ra ngoài.

Lỗi 3: Bánh Còn Mùi Tanh Của Trứng

Nguyên nhân

Nếu mắc phải trường hợp lỗi khi làm bánh bông lan khiến thành phẩm của bạn còn tanh mùi trứng thì bạn cần xem lại 2 yếu tố: bánh chưa chín hẳn hoặc bạn chưa dùng đủ lượng vanilla để khử mùi tanh trứng.

Cách khắc phục

  • Cho bánh vào lò nướng thêm khoảng 5 – 10 phút để bánh chín hẳn.
  • Cho thêm vanilla vào bột bánh. Nếu dùng loại vani bột bạn chỉ sử dụng 1/3 lượng vanilla tinh chất.
  • Chọn trứng tươi khi làm bánh.

Lỗi 4: Bánh Tràn Khỏi Khuôn, Nứt Và Cháy Mặt

Nguyên nhân

Nếu gặp trường hợp bánh bông lan khi nướng bị tràn ra khỏi khuôn, cháy mặt hay nứt mặt bánh là do bạn đã cho quá nhiều bột vào khuôn khi nướng khiến bánh không định hình được khi nở. Bánh nứt và cháy mặt vì nhiệt độ trong lò quá cao hoặc bạn để bánh ở gần lửa trên của lò.

Cách khắc phục

  • Cho bột bánh vào khoảng 2/3 khuôn để bánh còn có không gian để nở.
  • Nhiệt độ lò nướng quá cao sẽ làm bánh nở nhanh mà chưa kịp định hình làm nứt mặt bánh, bạn cần hạ khoảng 5 – 10 độ C cho các lần nướng sau.
  • Nếu thanh nhiệt trên và dưới trong lò nướng không đều nhau, bạn hãy hạ khay nướng bánh xuống rãnh thấp trong lò để giảm lượng nhiệt áp vào mặt trên của bánh.

Lỗi 5: Bánh Dính Chặt Vào Khuôn, Khi Lấy Ra Bị Bể Nát

bánh dính vào khuôn

Bánh dính vào khuôn, khó lấy và dễ bị nát gây mất thẩm mỹ (Ảnh: Internet)

Nguyên nhân

Bánh dính chặt vào khuôn do bạn chưa chống dính tốt, điều này gây khó khăn khi bạn lấy bánh ra khỏi khuôn vì bánh dễ bị bể và không còn nguyên khối.

Cách khắc phục

  • Dùng giấy nến chống dính cho khuôn.
  • Dùng bơ hoặc dầu ăn quết một lớp chống dính kỹ lên khuôn bánh khi nướng, tuy nhiên bạn chỉ quết một lớp nhẹ nhàng và đều khắp mặt khuôn nhé.
  • Nếu chống dính đúng cách mà bánh vẫn khó lấy, bạn hãy để bánh nguội bớt rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra từ từ.

Lỗi 6: Mứt, Hạt, Quả Khô Lặn Xuống Đáy Bánh

hạt trái cây chìm xuống đáy

Các loại hạt, trái cây thường có trọng lượng nặng hơn bột nên bị chìm xuống đáy bánh

Nguyên nhân

Khi cho các loại mứt, hạt hoặc quả khô vào bột bánh để nướng bạn thấy các hạt này chìm xuống đáy khiến bánh không hấp dẫn như mong muốn. Nguyên nhân chính là do các loại trái cây này quá nặng hoặc bột bánh lỏng nên hạt, trái cây chìm xuống.

Cách khắc phục

Để các loại hạt hay trái cây không bị chìm xuống đáy, bạn hãy rửa sạch lớp đường bên ngoài hạt, trái cây rồi để ráo, xốc nhẹ chúng với một chút bột trước khi thả nhẹ nhàng chúng vào hỗn hợp bột.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh bông lan gato từ bột gạo cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 12/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post