Updated at: 13-07-2022 - By: Hoàng Cường

Cách làm bánh bông lan caramen đào không khó, nhưng đòi hỏi bạn tỉ mỉ thực hiện từng bước để thành phẩm vừa đạt chuẩn lớp bánh xốp mịn kèm sốt caramel ngọt ngào, lên màu đúng chuẩn, tan chảy vừa phải mà không đông lại cứng ngắc. Nhất là khi kết hợp làm bánh flan caramen với bông lan, bạn cần lưu ý từ khâu đánh trứng, đến trộn bột để khi nướng, các lớp bánh kết dính nhau đẹp mắt và ngon miệng.

Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 Cách làm bánh bông lan đào caramel ngon đúng vị cập nhật mới nhất 08/2022.

Bánh bông lan là gì?

Bánh bông lan có nguồn gốc từ Pháp, bánh được làm bằng bột mì, bột nở và trứng,… kết hợp với một hương vị vani, hương vị này được chiết xuất từ hương của một loại hoa phong lan và tiếng Pháp là Orchid dịch tiếng Việt có nghĩa là bông lan nên tên bánh bắt nguồn từ đó.

Lợi ích của trứng gà có trong bánh

Bảo vệ não bộ

Tác dụng bảo vệ não bộ của loại thực phẩm này đến từ chất choline được cơ thể hấp thu rất tốt, đồng thời hỗ trợ và tăng cường sự phát triển của não. Thiếu choline sẽ gây ra nhiều vấn đề sức khỏe đã được chứng minh như: giảm khả năng nhận thức, rối loạn thần kinh,… Tình trạng này đã được tìm thấy ở các bệnh nhân Alzheimer và mắc chứng mất trí sớm tuổi già.

Ngăn ngừa ung thư

Chất choline có trong trứng sống không chỉ là dinh dưỡng bảo vệ tốt cho não bộ mà còn có tác dụng giảm nguy cơ ung thư vú, tăng cường chức năng gan cho chị em phụ nữ.

Giúp chắc khỏe xương

Việc ăn 1 quả trứng sống hàng ngày cung cấp canxi tương đương với 1 thìa dầu cá, hơn nữa Vitamin D bổ sung đồng thời là điều kiện để cơ thể hấp thụ canxi tốt nhất. Đủ lượng canxi sẽ giúp xương phát triển và chắc khỏe hơn.

Tốt cho phụ nữ mang thai

Với phụ nữ mang thai, ăn trứng sống tốt hay không tốt liên quan đến tác dụng và tác hại còn có nhiều tranh cãi. Về tác dụng, vitamin B trong trứng sẽ kích thích hình thành hormone giới tính ở thai nhi, cùng với đó acid folic sẽ hỗ trợ tế bào hồng cầu và ống thần kinh thai nhi hình thành tốt hơn. Tuy nhiên, có thể bổ sung các dinh dưỡng này từ thực phẩm hoặc chất bổ sung khác an toàn hơn dùng trứng sống với phụ nữ mang thai.

Giảm lo âu và căng thẳng

Ăn trứng sống sẽ bổ sung cho cơ thể 9 loại acid amin thiết yếu, điều chỉnh sản xuất serotonin – một chất dẫn truyền thần kinh có tác dụng tạo cảm giác lạc quan, bình tĩnh, thư giãn. Đó là lý do các nhà khoa học khuyên mỗi ngày nên ăn 1 quả trứng vào buổi sáng để bạn có một khởi đầu tốt hơn, song nếu ăn trứng luộc chín cũng vẫn đảm bảo tác dụng này.

Tác dụng giảm cân

Ăn trứng sống hoặc trứng tái thường được lựa chọn vào bữa sáng để tạo cảm giác no lâu hơn, giảm cảm giác thèm ăn và nguy cơ ăn quá nhiều. Với những tác dụng này, bạn có thể giảm cân nhanh chóng và hiệu quả hơn.

Cải thiện tóc và da

Vitamin B có trong trứng sống có tác dụng tốt cho sức khỏe của tóc, da, gan và mắt. Ngoài ra, nguồn biotin dồi dào trong chứng sẽ giúp cơ thể chuyển hòa carbs và chất béo thành năng lượng, giúp làn da và vóc dáng của bạn đẹp hơn.

Tác dụng trì hoãn sự lão hóa

Trong trứng gà chứa hầu hết loại dinh dưỡng mà chúng ta cần, ăn trứng sống hàng ngày vì thế có tác dụng giảm lão hóa và kéo dài tuổi thọ.

Bảo vệ thị lực

Hai chất Zeaxanthin và Lutein được cơ thể hấp thu khi ăn trứng sống có tác dụng rất tốt trong bảo vệ mắt, chống oxy hóa và giảm nguy cơ đục thủy tinh thể do lão hóa.

Tổng hợp 6 Cách làm bánh bông lan đào caramel cập nhật 08/2022

Cách làm bánh bông lan đào caramel đơn giản tại nhà

Nguyên liệu (cho 1 khuôn tròn đế rời đường kính 16cm)

  • 3 quả trứng gà to (60gram/quả cả vỏ)
  • 10 gram đường (để đánh cùng lòng đỏ)
  • 15 gram dầu ăn
  • 40 gram sữa chua không đường
  • 60 gram bột làm bánh ngọt (bột mì số 8)
  • 25 gram đường (để đánh cùng lòng trắng)
  • ¼ thìa cafe cream of tartar (hoặc có thể thay bằng chanh hoặc dấm)
  • 60 gram đào ngâm/ đào hộp thái hạt lựu
  • Khoảng 20 lát đào ngâm

Lưu ý: Nếu không có bột làm bánh ngọt, bạn có thể thay bằng 45 gram bột mì đa dụng và 15 gram tinh bột ngô, tuy nhiên dùng toàn bộ bột làm bánh ngọt sẽ ngon hơn.

Cách làm

  1. Làm nóng lò ở 160 độ C, cả hai lửa. Nếu bạn dùng khuôn đế liền thì lót giấy nến vào đáy khuôn.
  2. Thái hạt lựu và thái lát đào ngâm, thấm khô đào bằng giấy ăn.
  3. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Lưu ý: Ở bước tiếp theo lòng trắng sẽ cần đánh bông. Vì vậy, lòng trắng, âu đựng và que đánh trứng không được dính chất béo như lòng đỏ trứng, dầu ăn,v.v..
  4. Cho 10 gram đường vào thau lòng đỏ, dùng phới lồng đánh tới khi lòng đỏ bông nhẹ và chuyển sang màu vàng nhạt.
  5. Cho dầu ăn vào âu lòng đỏ, khuấy đều. Cho sữa chua không đường vào, khuấy đều.
  6. Rây bột vào âu lòng đỏ, khuấy tới khi bột vừa hòa quyện, hỗn hợp mịn mượt thì dừng lại, không khuấy quá nhiều.
  7. Cho một nhúm muối nhỏ vào âu lòng trắng, đánh ở tốc độ vừa tới khi có nhiều bọt khí to nổi lên thì cho cream of tartar vào. Tiếp tục đánh tới khi bọt khí nhỏ dần như bọt xà phòng thì cho 25 gram đường vào, tăng tốc độ máy lên cao nhất. Đánh tới khi lòng trắng bông gần cứng, kéo que đánh trứng lên thấy có chóp kéo theo nhưng hơi ngoặt xuống thì dừng lại.
  8. Lấy ⅓ chỗ lòng trắng đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng bằng phới lồng đến khi lòng trắng hòa quyện, hỗn hợp lòng đỏ lỏng ra bớt.
  9. Chia chỗ lòng trắng còn lại thành 2 phần, trộn lần lượt vào hỗn hợp bột bằng kĩ thuật fold đến khi vừa hòa quyện thì dừng lại. Đập nhẹ khuôn xuống bàn khoảng 2 – 3 lần cho bọt khí to vỡ bớt.
  10. Lăn phần đào thái hạt lựu (ở bước 2) qua bột mì, sau đó đổ ra rây để loại bỏ hết bột thừa, chỉ để lại 1 lớp bột mỏng bao quanh đào. Thao tác lăn bột này sẽ hạn chế được việc đào bị chìm xuống dưới đáy bánh. khi nướng. Tuy nhiên chỉ lăn đào qua bột ngay trước khi dùng, để lâu bột sẽ ngấm vào đào khiến đào bị dính lại với nhau.
  1. Cho toàn bộ chỗ đào thái hạt lựu vào âu bột, trộn nhẹ nhàng bằng kĩ thuật fold tới khi đào quyện đều vào bột, không trộn quá nhiều sẽ làm vỡ bọt khí.
  2. Đổ bột vào khuôn, xếp đào thái lát lên mặt bánh. Nướng bánh ở 155-160 độ C trong 55 – 60 phút, tới khi ấn nhẹ vào mặt bánh thấy bánh phồng trở lại.
  3. Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, nếu bạn dùng khuôn đế rời thì úp ngược khuôn lên rack cho bánh nguội trong khuôn sau đó mới lấy bánh ra. Nếu bạn dùng khuôn đế liền thì dùng dao rạch quanh thành bánh và lấy bánh ra ngay sau khi bánh chín, sau đó để bánh nguội trên rack.

Cách làm bánh bông lan đào caramel thơm ngon, cực hấp dẫn

Nguyên liệu

  •  Đào 3 quả (tươi chín)
  •  Siro đào 20 ml
  •  Trứng gà 6 quả
  •  Bột mì đa dụng 100 gr (bột mì số 11)
  •  Tinh bột bắp 20 gr
  •  Sữa tươi không đường 60 ml
  •  Vani 1 ống
  •  Dầu ăn 60 ml
  •  Đường 200 gr
  •  Nước 20 ml

Cách chế biến Bánh bông lan đào caramel

Sơ chế đào và làm caramel

Đào rửa sạch, gọt bỏ vỏ và cắt thành nhiều miếng có kích thước vừa ăn.
Bắc nồi lên bếp bật lửa nhỏ vừa, cho vào 80gr đường, 20ml nước rồi đun đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp. Nhanh tay đổ caramel vào khuôn bánh và tráng đều. Tiếp đến, xếp các miếng đào vào khuôn.

Mách nhỏ:

  • Caramel dễ bị đông khi để nguội, nên bạn hãy dùng ngay sau khi thắng xong.
  • Nếu caramel bị đông, bạn đặt nồi caramel lên bếp lại, đun với lửa nhỏ cho đến khi caramel lỏng ra. Hãy nhớ xoay nồi chứ không khuấy nhé!

Bước 1 Sơ chế đào và làm caramel Bánh bông lan đào caramelBước 1 Sơ chế đào và làm caramel Bánh bông lan đào caramel

Đánh lòng đỏ trứng

Tách lòng đỏ và lòng trắng vào 2 tô khác nhau.

Ở tô lòng đỏ trứng, bạn cho vào thêm 60ml sữa tươi không đường, 60ml dầu ăn rồi dùng phới lồng khuấy đều.

Kế đến, cho vào thêm 1 ống vani, 100gr bột mì và 20gr tinh bột bắp đã rây mịn. Tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp bột đặc sệt, mịn mượt.

Cuối cùng, cho vào 20ml siro đào, khuấy đều hỗn hợp thêm 1 lần nữa là được.

Bước 2 Đánh lòng đỏ trứng Bánh bông lan đào caramelBước 2 Đánh lòng đỏ trứng Bánh bông lan đào caramelBước 2 Đánh lòng đỏ trứng Bánh bông lan đào caramelBước 2 Đánh lòng đỏ trứng Bánh bông lan đào caramel

Đánh lòng trắng trứng

Dùng máy đánh trứng đánh 6 lòng trắng trứng đến khi nổi bọt khí li ti như bọt xà phòng.

Kế tiếp, chia 120gr đường làm 3 phần, cho từng phần vào tô trứng rồi dùng máy đánh ở tốc độ nhỏ đến khi đường tan.

Khi cho phần đường cuối cùng vào, bạn tăng lên tốc độ cao và tiếp tục đánh đến khi trứng bông mềm, tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

Mách nhỏ:

  • Để đường tan đều, bạn nên chia ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ từ nhé.
  • Để trứng bông được, lòng trắng trứng phải để ở nhiệt độ thường (nếu lấy từ tủ lạnh ra). Ngoài ra bạn cần đảm bảo lòng trắng không dính tạp chất hoặc các chất béo khác.
  • Chia lòng trắng trứng đã đánh bông làm 3 phần, cho từng phần vào tô lòng đỏ trứng, trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu lên và hất sang một bên. Cứ thao tác như vậy đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Nếu không nắm được kỹ thuật trộn như trên, bạn có thể khuấy nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều kim đồng hồ nhé! Lưu ý là khuấy nhẹ nhàng, vì nếu mạnh tay sẽ khiến bọt khí trong trứng bị vỡ, bánh sẽ xẹp sau khi nướng.

Bước 3 Đánh lòng trắng trứng Bánh bông lan đào caramelBước 3 Đánh lòng trắng trứng Bánh bông lan đào caramelBước 3 Đánh lòng trắng trứng Bánh bông lan đào caramel

Nướng bánh

Dịch chuyển thanh khung tạo nhiệt xuống rãnh cuối cùng của lò. Sau đó, bật nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180°C trong 15 phút, có quạt đối lưu với 2 lửa trên – dưới.

Đổ hỗn hợp bột bánh vừa trộn vào khuôn đã tráng caramel và xếp đào trước đó. Đập nhẹ khuôn xuống bàn vài cái để bọt khí trên mặt vỡ, bột được dàn đều.

Cho khuôn bánh vào lò nướng và nướng 70 phút ở 150 độ C. Bánh nướng xong thì mở hé cửa lò trong 10 phút. Sau 10 phút lấy khuôn bánh ra để nguội, úp ngược bánh xuống đĩa.

Bước 4 Nướng bánh Bánh bông lan đào caramelBước 4 Nướng bánh Bánh bông lan đào caramel

Thành phẩm

Khi ăn cắt bánh ra và thưởng thức. Bánh sẽ thơm ngon hơn khi để trong ngăn mát tủ lạnh và dùng sau khoảng 1 tiếng.

Bánh bông lan đào caramel thơm thoang thoảng hương đào, cốt bánh mềm mịn, bông xốp cùng vị ngọt, béo béo rất thích hợp làm bữa ăn xế nhẹ!

Bước 5 Thành phẩm Bánh bông lan đào caramelBước 5 Thành phẩm Bánh bông lan đào caramel

Cách làm bánh bông lan sữa chua đào thơm ngon lạ miệng

Nguyên liệu

  •  Trứng gà 3 quả
  •  Đường 35 g
  •  Dầu ăn 15 g
  •  Sữa chua 40 g
  •  Bột làm bánh 60 g (bột mì số 8)
  •  Muối 1/4 muỗng cà phê
  •  Đào cắt hạt lựu 60 gr
  •  Đào cắt miếng 20 lát

Cách chế biến Bánh bông lan sữa chua đào

Xắt đào

Bạn cắt 60g đào ngâm thành hạt lựu.

Phần còn lại cắt thành lát mỏng để trang trí bánh.

Bước 1 Xắt đào Bánh bông lan sữa chua đàoBước 1 Xắt đào Bánh bông lan sữa chua đào

Trộn bột bánh

Cho vào tô 3 lòng đỏ trứng gà, 10g đường, 15g dầu ăn, 40g sữa chua không đường rồi dùng phới khuấy đều.

Rây mịn 60g bột làm bánh vào tô, tiếp tục khuấy đều đến khi được hỗn hợp mịn mượt.

Bước 2 Trộn bột bánh Bánh bông lan sữa chua đàoBước 2 Trộn bột bánh Bánh bông lan sữa chua đào

Đánh bông lòng trắng trứng

Cho vào tô lớn 3 lòng trắng trứng gà, 1/4 muỗng cà phê muối, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng. Cho thêm 1/4 muỗng cà phê cream of tartar rồi tiếp tục đánh.

Cho vào 25g đường, đánh trứng ở tốc độ cao đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp nhưng oặt xuống là đạt.

Bước 3 Đánh bông lòng trắng trứng Bánh bông lan sữa chua đàoBước 3 Đánh bông lòng trắng trứng Bánh bông lan sữa chua đào

Trộn bột với lòng trắng và các nguyên liệu khác

Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Đầu tiên, bạn cho một phần bông kem vào hỗn hợp cốt bánh sau đó dùng phới khuấy nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Tiếp tục, cho phần lòng trắng còn lại vào rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
Áo 60g đào cắt hạt lựu qua bột mì, sau đó cho vào phần bột bánh rồi trộn đều.

Lưu ý: Bạn cần trộn nhẹ nhàng, nếu trộn qá mạnh tay sẽ khiến bọt khí bị vỡ, bánh sẽ nở kém.

Bước 4 Trộn bột với lòng trắng và các nguyên liệu khác Bánh bông lan sữa chua đàoBước 4 Trộn bột với lòng trắng và các nguyên liệu khác Bánh bông lan sữa chua đàoBước 4 Trộn bột với lòng trắng và các nguyên liệu khác Bánh bông lan sữa chua đàoBước 4 Trộn bột với lòng trắng và các nguyên liệu khác Bánh bông lan sữa chua đào

Đổ khuôn bánh

Cho bột vào khuôn bánh 16cm đã lót giấy nến. Dùng tay đập nhẹ khuôn xuống bàn để bột dàn đều.
Xếp xen kẻ đào cắt lát lên mặt bánh.

Bước 5 Đổ khuôn bánh Bánh bông lan sữa chua đàoBước 5 Đổ khuôn bánh Bánh bông lan sữa chua đào

Nướng bánh

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút, sau đó cho bánh vào nướng từ 55 – 60 phút.

Lưu ý: Sau khi nướng, bạn kê bánh lên crack cao, úp ngược lại rồi để cho bánh nguội hoàn toàn.

Bước 6 Nướng bánh Bánh bông lan sữa chua đàoBước 6 Nướng bánh Bánh bông lan sữa chua đào

Thành phẩm

Bánh bông lan sữa chua đào xốp mềm, từng miếng bánh ngọt béo đan xen cùng vị chua nhẹ của đào tươi và sữa chua, giúp món bánh càng trở nên thơm ngon, hấp dẫn.

Bước 7 Thành phẩm Bánh bông lan sữa chua đào

 Cách làm bánh bông lan đào caramen hấp dẫn

Phần đường caramen :

– 60g đường

– 3 tbsp nước

Phần caramen :

– 3 quả trứng gà

– 200ml sữa tươi không đường

– 3 thìa tbsp sữa đặc (có thể thêm bớt tùy khẩu vị)

Phần đế bánh bông lan:

– 3 quả trứng gà tách lòng đỏ và trắng riêng

– 90g đường

– 100g bột mì đa dụng

– 30g bơ ( đun chảy)

– 2 tbsp sữa

– 1 tsp tinh chất vani

Phần đường caramen:

– Cho đường vào chảo, đổ xâm xấp nước, bật bếp thật nhỏ. Khi đường nóng, hơi đổi màu các bạn không khoắng đường mà chỉ lắc nhẹ, khi đường có mùi thơm và có màu mật ong, hơi sền sệt là được.

cach-lam-banh-caramen-2

Phần caramen:

– Tách trứng, lấy phần lòng đỏ trứng gà thêm 3 tbsp sữa đặc, 200ml sữa tươi và và khuấy đều, nhẹ tay để trứng và sữa tan hết. Nếu các bạn thích ăn ngọt có thể cho thêm đường.

– Các bạn nhớ nhẹ tay để hỗn hợp không bị nổi bọt nếu không món caramen của chúng ta sẽ bị rỗ nhìn không đẹp mắt chút nào đâu. Các bạn lọc hỗn hợp qua rây để hỗn hợp thật mịn nhé, đây là bước giúp caramen của chúng ta được mịn, đẹp mắt và ngon hơn đấy!

cach-lam-banh-caramen-3

 

Phần đế bánh bông lan:

– Đánh lòng trắng trứng với một nửa phần đường, một chút muối và nửa phần tinh chất vani đến khi trứng bông cứng.

– Đánh lòng đỏ trứng với phần đường còn lại đến khi trứng trở nên nhạt màu, mịn, đặc thì thêm sữa, vani, bơ đã đun chảy vào và khuấy đều. Rây bột vào hỗn hợp này và khuấy nhẹ cho hỗn hợp hòa trộn hết.

– Cho từng phần lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột và trộn đều.

cach-lam-banh-caramen-4

Nướng bánh:

– Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C. Chuẩn bị hai khay nướng bánh, một khay to, một khay nhỏ hơn. Đổ nước ngập nửa chiếc khay to.

– Đổ đường caramen vào khay nướng bánh nhỏ hơn, để đường khô lại một chút thì đổ phần caramen lên trên. Thật nhẹ nhàng đổ phần bột bánh bông lan lên phía trên. Bạn đừng quá lo lắng nếu các lớp bánh bị hòa trộn vào nhau một chút.

– Đặt chiếc khuôn nhỏ vào chiếc khuôn to đã chứa nước rồi cho vào lò nướng nướng trong 40 phút.

– Để bánh nguội hoàn toàn rồi bạn mới lấy bánh ra khỏi khuôn để cho và tủ lạnh nhé.

cach-lam-banh-caramen-5

Chúc bạn thành công với cách làm bánh caramen này!

Cách làm bánh bông lan caramen vị socola

Nguyên liệu

Nguyên liệu làm bánh bông lan socola :

  • 2 cốc đường trắng
  • 1 chén đường nâu nhạt
  • 2 chén + 3/4 chén bột mì đa dụng
  • 1,5 chén bột cacao nguyên chất không đường
  • 3 thìa cà phê baking soda
  • 1,5 thìa cà phê bột nở
  • 1/2 thìa cà phê muối ăn
  • 3 lòng trắng trứng
  • 5 lòng đỏ trứng để ở nhiệt độ phòng
  • 1,5 cốc kem chua béo
  • 1/3 cốc sữa tươi nguyên chất không đường
  • 3/4 chén dầu thực vật (bạn cũng có thể dùng dầu dừa tan chảy)
  • 2 muỗng canh vanilla
  • 1,5 cốc nước nóng.

Nguyên liệu làm sốt caramen socola:

  • 2 cốc bơ nhạt làm mềm
  • 4,5 chén đường bột
  • 3/4 chén bột cacao nguyên chất không đường
  • 1 thìa cà phê chiết xuất vanilla
  • nửa thìa cà phê muối ăn
  • 3 muỗng canh kem tươi heavy cream (nhiều hơn nếu cần)
  • 2 muỗng canh sốt caramel.

Nguyên liệu trang trí:

  • ít muối biển
  • 1/4 chén sốt caramel bơ mặn tan chảy (có thể thực hiện theo công thức thứ nhất ở trên)

Chuẩn bị 1 lò nướng (làm nóng 175 độ C) và 3 khuôn bánh tròn (xịt dầu ăn dưới đáy khuôn chống dính), một máy trộn cầm tay/ máy đánh trứng.

Lưu ý: Bạn có thể thay cacao bằng bột matcha để làm bánh bông lan trà xanh thanh mát nhé.

2.2. Hướng dẫn cách làm bánh bông lan sốt caramen socola

2.2.1. Cách làm bánh bông lan vị chocolate

  • Trong tô sạch, bạn kết hợp đường, bột mì, bột cacao, baking soda, bột nở và muối ăn với nhau. Dùng máy trộn đánh các thành phần ở tốc độ thấp cho hòa quyện.
  • Lấy một tô khác, kết hợp lòng đỏ trứng, lòng trắng trứng, kem chua, sữa tươi, dầu và chiết xuất vani, trộn các nguyên liệu này với nhau cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
  • Đổ hỗn hợp sữa trứng ở trên vào tô bột ban đầu. Dùng máy trộn đánh tất cả nguyên liệu ở mức thấp cho đến khi tạo thành hỗn hợp bột sền sệt khoảng 1 phút là được.

tô bột bánh bông lan socola vừa trộn

  • Chia bột bánh vào các khuôn đã chuẩn bị, dàn đều trên bề mặt.
  • Đặt các khuôn bánh này vào lò, nướng nửa tiếng là bánh chín. Lấy các khuôn bánh ra, làm nguội 10 phút rồi tách bánh ra khỏi khuôn. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh nửa tiếng trước khi phủ kem caramen socola.

Mẹo: Ngoài lò nướng, bạn có thể làm bánh bông lan bằng lò vi sóng chuyên dụng. Hoặc, bạn có thể tham khảo cách làm bánh gato bằng nồi cơm điện để tiết kiệm thời gian chế biến.

đổ bột bánh bông lan socola vào khuôn tròn và nướng chín

Cách làm sốt caramel socola phủ bánh bông lan

  • Dùng máy trộn đánh bơ nhạt cho mềm ở tốc độ trung bình trong một tô sạch. Bước này thực hiện đều tay khoảng 3 phút.
  • Tắt máy trộn, rây đường bột và bột cacao vào tô bơ. Bật máy trộn ở tốc độ thấp nhất, tiếp tục đánh hỗn hợp 2 phút cho hòa quyện.
  • Tăng tốc độ máy trộn cầm tay lên trung bình, thêm vani, muối, kem tươi, caramen mặn vào tô bơ cacao, đánh thêm 3 phút nữa.

cách nấu sốt caramen socola bơ mặn

Lưu ý: Nếu sốt caramen socola của bạn quá mỏng, có thể thêm ít đường bột vào kết hợp. Còn nếu quá dày, hãy thêm heavy cream nhé. Mỗi lần kết hợp, chỉ nên thêm khoảng 1 muỗng để dễ canh độ mềm mịn caramen như mong muốn thì ngưng.

Cách lắp ráp bánh bông lan sốt caramen vị socola

  • Lấy 1 lớp bánh bông lan đặt lên mặt phẳng sạch. Dùng dao hoặc muỗng phết một lớp caramen socola lên trên mặt bánh. Tiếp đến, phết một lớp sốt caramel bơ mặn lên trên cùng.
  • Đặt phần bánh xốp thứ 2 lên trên lớp bánh đã quết caramen. Thực hiện các bước tương tự cho đến khi hết bánh và nước sốt. Sau khi đặt lớp bánh cuối cùng lên, bạn lấy caramen socola phủ toàn bộ bánh, dùng dao dàn đều caramel theo hình dạng bánh.
  • Cho bánh xốp vào tủ lạnh làm mát trong 1 tiếng. Khi ăn, rắc ít muối biển, trang trí theo sở thích và thưởng thức. Bánh làm theo công thức này có thể bảo quản được trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 ngày.

Cách làm bánh bông lan flan caramel pudding kem cheese

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu nấu sốt caramel : 40 gram đường trắng, 2 thìa cà phê nước lọc và 1 khuôn hình chữ nhật làm bằng chất liệu chịu nhiệt.
  • Nguyên liệu làm phần flan pudding kem cheese: 150 gram kem phô mai, 60 gram đường trắng, 3 trứng gà tươi, 250 ml sữa tươi nguyên chất không đường, 100 ml kem tươi heavy cream, ít vỏ chanh nghiền nhuyễn.
  • Nguyên liệu làm bánh gato đơn giản : 1 trứng gà, 30 gram đường trắng và 30 gram bột bánh bông lan (hoặc bột mì đa dụng).

Hướng dẫn cách làm bánh bông lan flan sốt caramel

Cách làm sốt caramel
  • Cho đường trắng và 1 thìa cà phê nước lọc vào nồi vừa, bắc lên bếp, bật lửa lớn đun cho đến khi đường tan chảy ra.

Lưu ý: Khi nấu sốt caramen, bạn không khuấy nhé. Để nước đường tan đều, bạn có thể lắc nhẹ nồi.

cách nấu nước đường caramen

  • Nấu đến khi nước đường có màu nâu, bạn thêm phần nước lọc còn lại vào.
  • Lắc nhẹ chảo, nấu cho caramen ngả màu cánh gián và hơi đặc lại thì tắt bếp.
  • Lấy khuôn đã chuẩn bị ra, đổ caramel vào, tráng đều đáy khuôn.

tráng đều sốt caramen vào đáy khuôn thủy tinhB

Cách làm pudding kem phô mai
  • Đặt nồi lúc nãy nấu caramel lên bếp, đổ sữa tươi vào.
  • Sau đó, thêm kem heavy cream và 10 gram đường vào nồi sữa, trút vỏ chanh nghiền vào, bắc nồi lên bếp.

nấu sữa tươi với kem heavy cream, vỏ chanh đến 60 độ C

  • Bật lửa lớn, vừa đun hỗn hợp kem sữa, vừa khuấy đều. Sữa nóng đến khoảng 60 độ, sủi bọt nhẹ, bạn tắt bếp, đậy nắp nồi sữa lại ủ.
  • Cho kem phô mai cùng phần đường còn lại vào một cái tô sạch. Dùng muỗng gỗ tán nhuyễn cho đường tan vào kem phô mai mềm mịn.
  • Đập trứng gà cho vào tô kem phô mai, khuấy đều. Lưu ý: Để hỗn hợp tan đều sánh mịn, bạn chỉ nên trộn mỗi lần một quả trứng với hỗn hợp cream cheese thôi nhé.

trộn kem phô mai với đường và trứng gà

  • Cho tô kem phô mai vào lò vi sóng, chỉnh mức nhiệt 160 – 170 độ C, nấu khoảng 1 phút.
Cách làm cốt bánh bông lan tráng caramel
  • Đập trứng gà vào một tô sạch.
  • Dùng máy trộn cầm tay đánh tan trứng khoảng 30 giây. Sau đó, cho đường trắng vào tô trứng, tiếp tục đánh thêm 1 phút nữa cho hỗn hợp trứng ngả màu vàng nhạt hơn thì ngưng.
  • Bắc nồi nước sôi lớn, cho tô trứng đường vào ủ cho đến khi đạt 40 độ C thì lấy ra.

ủ trứng đánh tan với đường trong nước nóng đến 40 độ c

  • Đánh trứng lần nữa cho nhạt màu như kem mềm mịn, rồi từ từ rây bột bánh vào.
  • Dùng muỗng cao su quấy bột theo chiều từ dưới lên cho hòa quyện. Thực hiện đều tay đến khi bột mịn màng như hình dưới là được.
  • Rây hỗn hợp bột lại vài lần để loại bỏ các phần còn lợn cợn.

trộn bột làm cốt bánh bông lan pudding

Cách làm bánh bông lan flan caramel với pudding trứng
  • Lấy khuôn chữ nhật đã tráng caramen ra, đổ lớp kem phô mai lên trên.
  • Sau đó, đổ tiếp phần bột bánh bông lan đã trộn ở bước 3 vào khuôn, dùng muỗng dàn đều.

đổ kem phô mai và bột bánh bông lan vào khuôn đã tráng caramen

  • Đậy nắp khuôn lại, đặt vào một khay (chịu được nhiệt) lớn hơn.
  • Đổ nước nóng vào gần đầy khay, rồi đặt lên khay nướng, cho vào lò nấu ở mức 160 độ C khoảng 20 phút thì lấy ra.
  • Phủ tấm giấy bạc lên trên khuôn bánh, tiếp tục cho vào lò nướng thêm 30 – 40 phút ở mức 150 độ C.
  • Lấy bánh ra, làm mát ở nhiệt độ phòng. Bánh nguội, dùng màng thực phẩm bọc khuôn bánh lại, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 5 giờ.

cách làm bánh bông lan flan caramen pudding kem cheese bằng lò nướng

  • Cuối cùng, khi ăn, dùng tăm rạch 1 đường quanh mép khuôn bánh, rồi lật ngược dĩa sạch đặt trên khuôn.
  • Lật dĩa và khuôn bánh lại, tách bánh ra khỏi khuôn.
  • Dùng dao cắt bánh thành từng miếng nhỏ vừa ăn và thưởng thức ngay nhé.

cách tách bánh flan pudding bông lan sốt caramen

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh bông lan đào caramel

Tải ngay

Video hướng dẫn cách làm bánh bông lan đào caramel

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh bông lan đào caramel ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh bông lan đào caramel, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Tiểu đường có nên ăn bánh bông lan không?

Bánh bông lan có thể làm đường huyết tăng cao nếu ăn quá nhiều hoặc thường xuyên làm tăng nguy cơ xảy ra các biến chứng nguy hiểm. Tuy nhiên điều này không có nghĩa cần tránh tuyệt đối cung cấp dưỡng chất từ các loại bánh bông lan và các loại bánh tương tự. Bởi trên cơ bản cơ thể vẫn cần được bổ sung một lượng đường bột để cung cấp phần lớn năng lượng cho hoạt động sống hàng ngày. Vậy nên ăn bánh bông lan như thế nào là thích hợp?

  • Cần tính toán lượng tinh bột mà bánh cung cấp là bao nhiêu và có phù hợp với nhu cầu của cơ thể không
  • Nên chia nhỏ bánh cho mỗi lần ăn, không nên ăn cùng lúc nhiều bánh
  • Nên chọn các loại bánh bông lan ít đường hoặc được chế biến dành riêng cho người có chế độ ăn kiêng, tiểu đường.
  • Nên kết hợp uống trà hoa cúc, trà thảo dược có lợi cho tiểu đường khi ăn để làm chậm khả năng tăng lượng đường trong máu.
  • Tránh dùng bánh bông lan cùng lúc với những món ăn ngọt khác như trái cây nhiều đường hoặc cần giảm lượng bánh sao cho thích hợp.

Ăn chay có ăn được bánh bông lan không?

Trên thực tế, việc những người ăn chay có ăn bánh bông lan được không còn tùy vào trường phái ăn chay. Nếu như bạn theo trường phái ăn chay kiêng cả trứng và sữa cũng như các chế phẩm từ sữa, phô mai….thì không nên ăn bánh bông lan. Bởi đây chính là nguyên liệu tạo thành bánh.

Ngược lại nếu như bạn chọn trường phái ăn chay có sữa, trứng, phô mai, kem…thì hoàn toàn có thể ăn bánh bông lan được nhé!.

Ăn bánh bông lan có nổi mụn không?

Theo các chuyên gia, có nhiều nguyên nhân làm cho mụn xuất hiện, trong đó có một số nguyên nhân phổ biến thường gặp như: việc tiết bã nhờ và keratin trên mặt, sự xâm nhập của các loại vi khuẩn, bị viêm hoặc bít tắc lỗ chân lông….Tuy nhiên, có thể bạn chưa biết chế độ ăn cũng có thể gây ra những ảnh hưởng đến việc hình thành mụn.

Theo một số nghiên cứu cho kết quả rằng một người thường xuyên tiêu thụ lượng đường lớn có nguy cơ mọc mụn cao lên đến 30%. Trong khi đó những người thường xuyên ăn bánh ngọt, đặc biệt là bánh bông lan ngọt có nguy cơ mọc mụn cao hơn người bình thường lên tới 20%. Như vậy có thể kết luận ăn nhiều bánh bông lan có thể gây nóng nổi mụn.

Một lưu ý nhỏ nữa mà bạn cần chú ý đó là lựa chọn mua bánh bông lan có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, được chứng nhận an toàn thực phẩm để sử dụng, tránh những tác động xấu đến sức khỏe.

Tổng kết

Món bánh bông lan với cốt bánh mềm mại thêm hương vị đào và caramel quyện lẫn khiến việc giảm cân trở nên khó khăn hơn. Hương vị ngọt thanh của caramel và ngọt dịu chút chua nhẹ của đào khiến bạn mê mẩn. Với 6 công thức làm bánh bông lan đào caramel cực kì độc đáo và lạ miệng được cập nhật mới nhất tháng 08/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

5/5 - (10 votes)