Updated at: 13-07-2022 - By: Hoàng Cường

Món bánh muffin dừa lạ miệng với vị thơm béo, mềm ngon thật hấp dẫn. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 Cách làm bánh bông lan chiffon dừa NGON TUYỆT CÚ MÈO cập nhật mới nhất 08/2022.

Bánh bông lan chiffon là gì?

Rắn truyền thống như bơ hoặc shortening, việc đánh không khí vào bột sẽ dễ dàng hơn.

Chiffon cake là công thức tiêu biểu cho phong cách foam cake chính. Loại bánh này chứa rất ít bột, dựa hoàn toàn vào lòng trắng trứng đánh bông để nở phồng trong lò. Ngoài thành phần cơ bản thì còn có thêm một số phụ gia như bột nổi hoặc cream of tartar. Độ khó của bánh nằm ở chỗ người làm phải nướng ở nhiệt độ và thời gian chuẩn xác, có như vậy bánh mới nở to với ruột cứng cáp không bị xẹp khi đưa ra khỏi lò. Chiffon cake còn nổi tiếng với khuôn lõi giữa chuyên dụng giúp nhiệt truyền vào bánh đồng đều từ trong ra ngoài, tránh trường hợp bánh nở phồng mà bên trong chưa chín gây xẹp và lãm bánh.

Lợi ích của trứng gà có trong bánh bông lan

  • Chứa chất chống oxy hóa: Hàm lượng polyphenol và carotenoids – hai nhóm chất chống oxy hóa cao trong trứng gà có đặc tính chống ung thư, chống viêm, tăng cường sức khỏe của hệ tim mạch.
  • Tốt cho sức khỏe của mắt: Hàm lượng xanthophyll và vitamin C cao thể hiện ở màu vàng của lòng đỏ trứng gà có tác dụng tăng cường sức khỏe của mắt và giúp tăng thị lực.
  • Giúp kiểm soát lượng đường trong máu: Các chất cacbonhydrat và chất xơ dồi dào trong trứng gà đóng vai trò làm giảm khả năng hấp thụ đường đơn giản của cơ thể, phòng ngừa tình trạng lượng đường trong máu tăng đột biến.
  •  Ăn trứng gà có tác dụng gì? Cải thiện sức khỏe tim mạch, chống lại bệnh tim nhờ hàm lượng polyphenol có trong trứng gà.
  • Hỗ trợ điều trị bệnh đái tháo đường: Nhờ có chất xơ hòa tan trong quả trứng gà mà độ nhạy insulin sẽ được cải thiện, phòng ngừa sự gia tăng đột biến của lượng đường trong máu.
  • Cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón nhờ hàm lượng chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan.
  • Phòng chống bệnh ung thư với 2 nhóm chất chống oxy hóa cao là polyphenol và carotenoids đóng vai trò cải thiện sức khỏe, ngăn ngừa ung thư.
  • Mang đến làn da khỏe đẹp với hàm lượng chất niacin, beta- carotene, sắt và nhiều chất xơ cùng nhiều thành phần chống oxy hóa có công dụng tái tạo tế bào, giúp làn da thêm khỏe mạnh, săn chắc.

Tổng hợp 5 Cách làm bánh bông lan chiffon dừa cập nhật 08/2022

Cách làm bánh Chiffon dừa và cranberry khô

Nguyên liệu

Phần hỗn hợp lòng trắng:

  • – 4 lòng trắng trứng (sử dụng trứng cỡ 55-60g)
  • – 1 nhúm cream of tartar hoặc 5ml nước cốt chanh
  • – 55g đường

Phần hỗn hợp lòng đỏ:

  • – 4 lòng đỏ trứng
  • – 35g dầu ăn
  • – 55g bột mỳ
  • – 5g bột ngô/bột năng
  • – 10g đường
  • – 1 chút vani
  • –  50ml nước cốt dừa
  • – 15g dừa sợi khô hoặc dừa tấm.
  • – 40g cranberry khô lăn qua bột mỳ khô. Bỏ bột thừa.

Cách làm

Trộn lẫn tất cả các nguyên liệu trong Phần hỗn hợp lòng đỏ vào trong một cái tô. Dùng nĩa, phới, hoặc spatula, đũa… khuấy đều cho tất cả hòa vào nhau thành hỗn hợp sánh đặc, mịn.

Dùng âu sạch cho lòng trắng trứng, đánh bông, sau đó cho nước cốt chanh đánh tiếp khoảng 1′. Cho từ từ đường và đánh đến khi hỗn hợp bông cứng.

Vặn lò 160 độ C, đặt thời gian 50′ (làm nóng 10′, nướng 40′ cho khuôn chiffon đường kính 18-20cm)

Đổ 1/3 hỗn hợp lòng đỏ vào với lòng trắng trứng. Dùng spatula trộn nhẹ tay (giống như làm sponge-gateau cơ bản). Khi trộn xong, hỗn hợp sẽ trở nên “dẻo hơn”. Đổ phần hỗn hợp lòng đỏ còn lại và trộn cho đều.

Nếu sử dụng các loại quả khô thì nên cắt hạt lựu nhỏ, lăn qua một lớp bột mỳ bên ngoài và trộn vào hỗn hợp sau cùng.

Đổ bột vào khuôn (bỏ qua công đoạn chống dính cho khuôn – áp dụng chung đối với tất cả các loại bánh chiffon và angel’s food)

Nướng 40′ cho khuôn cỡ 18-20cm, 20′ cho khuôn cỡ 10-12cm. Đối với khuôn không có lỗ (các hình dạng khác), nướng thời gian 40′.

Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và úp ngược lên cổ chai chờ nguội. Khoảng 1h sau (bánh và khuôn còn hơi ấm) là có thể dùng dao nhựa hoặc que tre mỏng lách 1 vòng quanh thành khuôn và lỗ tròn ở giữa tâm bánh, nhấc phần đáy bánh cho rời khỏi thành khuôn.

Tiếp tục dùng dao/que tre tách phần đáy bánh khỏi khuôn.Úp phần mặt bánh xuống dưới. Từ đây đáy bánh chính là mặt bánh.

Cách làm bánh bông lan chiffon dừa thơm ngon lạ miệng bông mịn

Nguyên liệu

  • Lòng đỏ trứng 4 cái
  • Bột mì số 8 100 gr
  • Đường bột 100 gr
  • Dầu dừa 60 ml
  • Nước cốt dừa 70 ml
  • Lòng trắng trứng 4 cái
  • Nước cốt chanh 1/2 muỗng cà phê

Cách chế biến Bánh bông lan chiffon dừa

Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng cốt dừa

Cho vào tô 4 cái lòng đỏ trứng, 20gr đường bột, khuấy đều hỗn hợp.

Cho thêm 60ml dầu dừa, rồi khuấy đều, cuối cùng cho thêm 70ml nước cốt dừa rồi trộn đều một lần nữa.

Lưu ý:

Trứng bạn để ở nhiệt độ phòng nhé. Nếu bảo quản trứng trong tủ lạnh thì nên để trứng về nhiệt độ phòng rồi mới làm bánh. Lòng trắng không được lẫn lòng đỏ, dầu chất béo hay tạp chất khác.

Bước 1 Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng cốt dừa Bánh bông lan chiffon dừa

Trộn bột bánh

Rây vào tô trứng ở trên 100gr bột bánh (cake flour). Trộn đều hỗn hợp bột bánh theo một chiều.

Bước 2 Trộn bột bánh Bánh bông lan chiffon dừaBước 2 Trộn bột bánh Bánh bông lan chiffon dừa

Đánh bông lòng trắng trứng

Cho vào tô lớn 4 cái lòng trắng trứng và 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh

Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

Khi xuất hiện bong bóng lớn thì thêm khoảng 30gr đường vào, đánh ở mức thấp cho đường tan. Sau 30 giây đánh, bạn cho tiếp khoảng 30gr và tiếp tục đánh ở tốc độ chậm.

Khi cho 20gr đường cuối cùng vào tô trứng, bạn đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, có chóp mềm thì hạ tốc độ đánh thêm 1 – 2 phút. Nhấc phới tạo chóp oặt xuống là đạt.

Mẹo nhỏ: Bạn nên chia đường ra làm 2 – 3 phần rồi lần lượt đánh với trứng để đường tan đều hơn.

Bước 3 Đánh bông lòng trắng trứng Bánh bông lan chiffon dừa

Trộn bột bánh với lòng trắng trứng

Thêm từng phần nhỏ phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào tô bột, khuấy đều nhẹ tay cho đến khi hết phần lòng trắng trứng.

Trộn các nguyên liệu với nhau thì nên trộn Fold nhẹ tay (trộn kiểu đảo và hất từ dưới đáy tô lên trên theo một chiều) và không trộn quá mạnh tay để tránh làm vỡ nhiều bọt khí bánh sẽ không nở ngon. Chỉ trộn cho bột vừa hòa quyện đều vào hỗn hợp trứng.

Mẹo nhỏ:

  • Bạn chia nhỏ phần trứng đã đánh bông và cho vào nhiều lần để hỗn hợp đều hơn.
  • Fold bột sẽ giúp giữ các bọt khí, giúp hạn chế việc đảo quá tay gây tách nước cho trứng. Ngoài ra khi trộn bột cũng giúp bột đỡ bị vón cục, mà trộn nhanh và đều hơn. Muốn làm các loại bánh dùng lòng trắng trứng để giúp bánh nở thì cần fold bánh nhẹ nhàng.

Bước 4 Trộn bột bánh với lòng trắng trứng Bánh bông lan chiffon dừaBước 4 Trộn bột bánh với lòng trắng trứng Bánh bông lan chiffon dừa

Đổ khuôn

Lót giấy nến chống dính vào khuôn bánh chiffon 20cm (bạn có thể tùy ý điều chỉnh theo khuôn nhà bạn).

Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn, dàn trải cho bột thật đều. Vỗ nhẹ đáy khuôn để làm vỡ hết bọt khí lớn.

Bước 5 Đổ khuôn Bánh bông lan chiffon dừa

Nướng bánh

Làm nóng lò trước khoảng 15 phút ở nhiệt độ 170 độ C cho nhiệt lò ổn định.

Cho khay bánh vào lò và nướng ở 170 độ C trong 45 – 50 phút cho bánh chín hoàn toàn.

Bước 6 Nướng bánh Bánh bông lan chiffon dừa

Thành phẩm

Bánh muffin dừa thơm ngon với vỏ bánh mềm xốp, béo béo thơm thơm hương nước cốt dừa thật hấp dẫn đúng không nào? Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!

Bước 7 Thành phẩm Bánh bông lan chiffon dừaBước 7 Thành phẩm Bánh bông lan chiffon dừa

Cách làm bánh bông lan Chiffon tại nhà đơn giản không cần lò nướng

Nguyên liệu

  • Bột bông lan Chiffon Fancy’s: 250g
  • Trứng gà: 250g
  • Dầu ăn: 45g
  • Nước: 125g
  • Bột trà xanh: 5g
  • 15g dừa sợi khô hoặc dừa tấm

CÁCH LÀM BÁNH BÔNG LAN CHIFFON

  • Cho bông lan Chiffon Fancy’s, trứng, dừa sợi và nước vào thố và trộn đều đến khi bột nổi, mịn, dẻo.
  • Hòa tan bột trà xanh với một ít nước ấm.
  • Cho dầu ăn vào hỗn hợp trên và trộn nhẹ tay.
  • Thêm trà xanh vào trộn đều.
  • Đổ bột vào ½ mâm 20×30 cm hoặc khuôn tròn (D = 20cm) đã lót giấy nướng.

Nướng bánh bông lan Chiffon:

  • Lò nướng gia đình: nướng bánh với nhiệt độ 1700C trong thời gian 28 – 30 phút.
  • Nồi chiên không dầu: đậy kín khuôn bánh bằng giấy bạc và nướng bánh với nhiệt độ 1650C trong thời gian 40 – 45 phút.
  • Nồi cơm điện: nướng bánh khoảng 2 lần với chế độ “nấu” (khoảng 25 -30 phút).
Thành phẩm bánh bông lan Chiffon

Thành phẩm bánh bông lan Chiffon

Có thể cuộn bánh cùng ít mứt trái cây và thưởng thức.

Cuộn bánh bông lan Chiffon với mứt trái cây

Cuộn bánh bông lan Chiffon với mứt trái cây

Cách làm bánh bông lan chiffon dừa thơm ngon lạ miệng bông mịn

Nguyên liệu làm Bánh bông lan chiffon dừa

  • Lòng đỏ trứng 4 cái
  • Bột mì số 8 100 gr
  • Đường bột 100 gr
  • Dầu dừa 60 ml
  • Nước cốt dừa 70 ml
  • Lòng trắng trứng 4 cái
  • Nước cốt chanh 1/2 muỗng cà phê

Cách làm

Bước 1

Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng cốt dừa

Cho vào tô 4 cái lòng đỏ trứng, 20gr đường bột, khuấy đều hỗn hợp.

Cho thêm 60ml dầu dừa, rồi khuấy đều, cuối cùng cho thêm 70ml nước cốt dừa rồi trộn đều một lần nữa.

Lưu ý:

Trứng bạn để ở nhiệt độ phòng nhé. Nếu bảo quản trứng trong tủ lạnh thì nên để trứng về nhiệt độ phòng rồi mới làm bánh. Lòng trắng không được lẫn lòng đỏ, dầu chất béo hay tạp chất khác.

Bước 2

Trộn bột bánh

Rây vào tô trứng ở trên 100gr bột bánh (cake flour). Trộn đều hỗn hợp bột bánh theo một chiều.

Bước 3

Đánh bông lòng trắng trứng

Cho vào tô lớn 4 cái lòng trắng trứng và 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh

Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

Khi xuất hiện bong bóng lớn thì thêm khoảng 30gr đường vào, đánh ở mức thấp cho đường tan. Sau 30 giây đánh, bạn cho tiếp khoảng 30gr và tiếp tục đánh ở tốc độ chậm.

Khi cho 20gr đường cuối cùng vào tô trứng, bạn đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, có chóp mềm thì hạ tốc độ đánh thêm 1 – 2 phút. Nhấc phới tạo chóp oặt xuống là đạt.

Bước 4

Trộn bột bánh với lòng trắng trứng

Thêm từng phần nhỏ phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào tô bột, khuấy đều nhẹ tay cho đến khi hết phần lòng trắng trứng.

Trộn các nguyên liệu với nhau thì nên trộn Fold nhẹ tay (trộn kiểu đảo và hất từ dưới đáy tô lên trên theo một chiều) và không trộn quá mạnh tay để tránh làm vỡ nhiều bọt khí bánh sẽ không nở ngon. Chỉ trộn cho bột vừa hòa quyện đều vào hỗn hợp trứng.

Mẹo nhỏ :

Bạn chia nhỏ phần trứng đã đánh bông và cho vào nhiều lần để hỗn hợp đều hơn.Fold bột sẽ giúp giữ các bọt khí, giúp hạn chế việc đảo quá tay gây tách nước cho trứng. Ngoài ra khi trộn bột cũng giúp bột đỡ bị vón cục, mà trộn nhanh và đều hơn. Muốn làm các loại bánh dùng lòng trắng trứng để giúp bánh nở thì cần fold bánh nhẹ nhàng.

Bước 5

Đổ khuôn

Lót giấy nến chống dính vào khuôn bánh chiffon 20cm (bạn có thể tùy ý điều chỉnh theo khuôn nhà bạn).

Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn, dàn trải cho bột thật đều. Vỗ nhẹ đáy khuôn để làm vỡ hết bọt khí lớn.

Bước 6

Nướng bánh

Làm nóng lò trước khoảng 15 phút ở nhiệt độ 170 độ C cho nhiệt lò ổn định.

Cho khay bánh vào lò và nướng ở 170 độ C trong 45 – 50 phút cho bánh chín hoàn toàn.

Bước 7

Thành phẩm

Bánh muffin dừa thơm ngon với vỏ bánh mềm xốp, béo béo thơm thơm hương nước cốt dừa thật hấp dẫn đúng không nào? Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!

Cách làm bánh bông lan chiffon dừa lá dứa

Nguyên Liệu

  • 3 trứng gà
  • 60 g đường
  • 33 g bột mì số 8
  • 12 g bột bắp
  • 20 g dầu ăn
  • 20 g nước cốt dừa
  • 20 g nước cốt lá dứa
  • 1 khuôn chiffon 7” đế rời

Các bước

  • Tách riêng lòng đỏ, lòng trắng, xay lá dứa, rây bột mịn

Bông lan chiffon lá dứa bước làm 1 hình

  • Hỗn hợp 1: lòng đỏ + dầu ăn + nước lá dứa + nước cốt dừa + bột -> quậy tan đều
  • Hỗn hợp 2: lòng trắng đánh nổi với xíu muối và cream tartar
  • Trộn hh 1 + hh2 Cho vào khuôn. Nướng 150₫ 40phut

Bông lan chiffon lá dứa bước làm 4 hình

  • Để thật nguội (2h) hãy lấy bánh ra khỏi khuôn
  • Không thoa bơ khuôn để bánh nở cao. Nên sử dụng khuôn có lõi giữa để nhiệt lan toả đều bên trong

Bông lan chiffon lá dứa bước làm 6 hình

  • Bánh nở cao, bông mịn, nhẹ như mây

Bông lan chiffon lá dứa bước làm 7 hình

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh bông lan chiffon dừa

Tải ngay

Video hướng dẫn cách làm bánh bông lan chiffon dừa

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh bông lan chiffon dừa ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh bông lan chiffon dừa, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Bảo quản bánh Chiffon như thế nào?

  • Để bánh nguội hoàn toàn, sau đó bạn dùng túi nilon bọc kín hoặc hộp đậy nắp để bảo quản bánh. Lưu ý, không bọc quá chặt vì sẽ làm bánh bị xẹp.
  • Bảo quản ở nhiệt độ phòng nếu trời mát (dưới 20 độ C) hoặc ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 3 ngày.

Ăn bánh bông lan có mập không?

Khi ăn bánh bông lan nên uống cùng nước lọc hoặc trà để nhanh no và hạn chế chất béo hấp thụ vào cơ thể. Ngoài ra, nếu đang bị thừa cân, béo phì thì tốt nhất là bạn nên tránh ăn bánh bông lan.

Ăn bánh bông lan có nổi mụn không?

Như chúng ta đã biết, bánh bông lan được làm từ bột mì. Mà bột mì chứa nhiều thành phần carbohydrates. Chất này không tốt cho những ai có làn da nhạy cảm. Do đó, khi ăn quá nhiều sẽ khiến bạn mọc mụn, đặc biệt là mụn trứng cá.

Tổng kết

Bánh bông lan chiffon dừa vừa mềm mịn, thơm ngon lại dễ dàng thực hiện, hứa hẹn sẽ là món bánh yêu thích của cả nhà bạn. Với 5 công thức làm bánh bông lan chiffon dừa cực kì độc đáo và lạ miệng được cập nhật mới nhất tháng 08/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

5/5 - (10 votes)