Updated at: 16-06-2022 - By: Hoàng Cường

Cách làm bánh bông lan chà bông phô mai chuẩn vị mới nhất 07/2022 là món tráng miệng cân bằng vị mặn, ngọt, béo hài hòa rất “được lòng” giới trẻ thích ăn vặt. Món bánh ngon được biến tấu hiện đại này thường trang trí với ruốc, phô mai để tăng thêm hương vị hấp dẫn hơn. Với riêng phần sốt phô mai phủ bánh, bạn có rất nhiều công thức chế biến. Hướng dẫn dạy làm bánh bông lan trứng muối với công thức nước sốt phô mai độc đáo dưới đây đảm bảo sẽ không khiến bạn thất vọng.

Bánh bông lan là gì?

Bánh bông lan cũng không phải là loại bánh xa lạ với người Việt chúng ta, không những vậy nhạc sĩ còn sáng tác một bài hát tân cổ mang tên “Bánh bông lan” được các nghệ sĩ nổi tiếng thể hiện và lượng khán giả yêu thích cũng khá nhiều.

Bánh bông lan có nguồn gốc từ Pháp, bánh được làm bằng bột mì, bột nở và trứng,… kết hợp với một hương vị vani, hương vị này được chiết xuất từ hương của một loại hoa phong lan và tiếng Pháp là Orchid dịch tiếng Việt có nghĩa là bông lan nên tên bánh bắt nguồn từ đó. Tuy nhiên, tại sao không gọi là bánh hoa lan mà là bông lan? Chính là vì đại đa số người Việt thích dùng từ bông thay cho từ hoa.

Một số đặc điểm chính của bánh bông lan là:

  • Do sản phẩm này được xếp vào nhóm “ăn chơi” nên giá trị cảm quan được xem là quan trọng hàng đầu.

  • Không có sự khác biệt đáng kể giữa vỏ bánh và ruột bánh (ngoại trừ màu sắc).

  • Hàm lượng nước khá cao, từ 20 đến 30%.

  • Mềm, xốp, nhẹ, (tỷ trọng từ 0,20 đến 0,50).

  • Mặc dù ta có thể xem cấu trúc phụ thuộc vào đường, trứng, tinh bột và protein của bột mì, nhưng chủ yếu phụ thuộc vào đường và trứng.

  • Mặc dù hàm lượng nước khá cao nhưng hoạt độ nước Aw lại không quá cao, khoảng 0,87.

  • Thời gian bảo quản từ ngắn đến trung bình.

Dựa vào sự phân tán của bọt khí mà bánh bông lan thường được xếp vào hai nhóm chính, nhóm thứ nhất có bọt khí phân tán trong chất béo, còn nhóm thứ hai có bọt khí phân tán trong nước. Nhóm thứ nhất thông dụng hơn, đặc biệt cho sản phẩm có kích thước lớn.

Công dụng của bánh bông lan

Bánh bông lan thơm ngon thích hợp cho các món ăn vặt và nhất là những người thích bánh ngọt. làm nhân bánh gato cho bánh kem phục vụ các đám tiệc sinh nhật, cưới hỏi hoặc chiêu đãi.

Các thương hiệu bánh bông lan nổi tiếng:

Bánh kem Đức Phát, bánh kẹo Anpha, bột bánh bông lan Mikko, công ty CP Bibica …

Tổng hợp cách làm bánh bông lan chà bông phô mai thơm ngon tại nhà

Cách 1: Cách làm bánh bông lan chà bông phô mai sốt dầu trứng thơm nứt mũi

Nguyên liệu làm

  • Cho 2 người

  •  Bột mì đa dụng 1 muỗng canh

  •  Bột bắp 1/2 muỗng cà phê

  •  Phô mai 1 miếng

  •  Trứng gà 2 quả

  •  Chà bông gà 1 ít (hoặc chà bông heo)

  •  Sữa tươi 1 muỗng cà phê

  •  Nước cốt chanh 1.5 muỗng cà phê

  •  Dầu ăn 85 ml

  •  Đường 3 muỗng canh

  •  Muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua trứng gà tươi ngon

  • Vỏ trứng: Nên chọn trứng có lớp phấn mỏng màu trắng ở bên ngoài, sờ vào có cảm giác ram ráp hoặc nặng tay vì đây là trứng mới. Nếu vỏ trứng nhẵn bóng, sáng hoặc có vết rạn nứt là trứng để lâu trong ổ, không được ngon.

  • Lắc nhẹ: Cầm quả trứng để lên tai và lắc nhẹ, nếu có tiếng động là trứng cũ, để lâu ngày. Nếu không nghe mà lắc thấy trứng chuyển động mạnh là trứng hỏng, đang ấp dở,…

  • Không nên mua khi thấy trứng có dấu hiệu bị nứt vỏ vì vi khuẩn dễ xâm nhập vào hoặc có dấu hiệu nổi mốc trắng.

Cách chọn mua chà bông chất lượng

  • Nên chọn mua chà bông được đóng gói trong bao bì có thương hiệu và hạn sử dụng rõ ràng.

  • Không nên mua khi thấy chà bông có dấu hiệu ẩm ướt, mốc đen hoặc bao bì rách, không còn nguyên vẹn.

Nguyên liệu món ăn bánh bông lan chà bông phô mai sốt dầu trứng

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy đánh trứng, tô, muỗng, khuôn,…

Cách chế biến Bánh bông lan chà bông phô mai sốt dầu trứng

Bước 1: Đánh lòng trắng trứng

Đầu tiên, bạn tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra 2 tô riêng. Đối với phần lòng đỏ, bạn cũng cho ra 2 tô khác nhau, 1 phần làm cốt bánh và 1 phần làm sốt dầu trứng.

Ở tô lòng trắng trứng, cho vào 1 muỗng cà phê nước cốt chanh rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi xuất hiện bọt khí li ti như xà phòng.

Sau đó, cho từ từ 2 muỗng canh đường vào tô trứng và tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình đến khi hỗn hợp bông cứng, nhấc que đánh lên tạo chóp đứng là đạt.

Bước 1 Đánh lòng trắng trứng Bánh bông lan chà bông phô mai sốt dầu trứng

Bước 1 Đánh lòng trắng trứng Bánh bông lan chà bông phô mai sốt dầu trứng

Bước 2: Đánh lòng đỏ trứng

Cho vào tô lòng đỏ trứng 1 ít muối (1 ít ngoài đầu muỗng cà phê), 1 muỗng cà phê sữa tươi, 1 muỗng canh dầu ăn rồi khuấy tan trứng.

Kế tiếp, cho vào thêm 1/2 muỗng cà phê bột bắp, 1 muỗng canh bột mì rây mịn và khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt, không còn bị vón cục là được.

Bước 2 Đánh lòng đỏ trứng Bánh bông lan chà bông phô mai sốt dầu trứng

Bước 2 Đánh lòng đỏ trứng Bánh bông lan chà bông phô mai sốt dầu trứng

Bước 3: Trộn hỗn hợp bánh

Chia hỗn hợp lòng trắng trứng làm 2 phần, sau đó bạn cho từng phần vào hỗn hợp bột rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên.

Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên (vét và hất từ dưới lên). Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

Lưu ý: Đây là kỹ thuật Fold trong làm bánh, bạn nên trộn đúng kỹ thuật để tránh làm vỡ các bọt khí nhỏ, khi đó bánh sẽ bị chai và không nở được.

Bước 4: Đổ khuôn và nướng bánh

  • Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút.

  • Chuẩn bị 1 khuôn bánh có lót sẵn giấy nến, sau đó bạn đổ hỗn hợp bột vào, đập nhẹ khuôn xuống bàn để làm vỡ các bọt khí lớn.

  • Kế tiếp, cho bánh vào lò và nướng chín trong 25 phút ở 160 độ C.

  • Sau khi bánh chín, bạn để bánh trong lò thêm 5 phút cho nguội bớt rồi mới lấy ra.

Bước 4 Đổ khuôn và nướng bánh Bánh bông lan chà bông phô mai sốt dầu trứng

Bước 4 Đổ khuôn và nướng bánh Bánh bông lan chà bông phô mai sốt dầu trứng

Bước 5: Làm sốt dầu trứng

  • Cho vào tô lòng đỏ trứng gà còn lại: 1 ít muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh.

  • Tiếp theo, dùng máy đánh tan hỗn hợp, vừa đánh vừa cho từ từ 70ml dầu ăn vào tô trứng, đánh đến khi phần sốt sánh đặc lại là được.

Bước 5 Làm sốt dầu trứng Bánh bông lan chà bông phô mai sốt dầu trứng

Bước 5 Làm sốt dầu trứng Bánh bông lan chà bông phô mai sốt dầu trứng

Bước 6: Thành phẩm

Cuối cùng, phết phần sốt dầu trứng lên mặt bánh, rải đều thêm chà bông và phô mai là hoàn tất.

Bánh bông lan chà bông phô mai sốt dầu trứng thơm nức mũi, cốt bánh thì siêu bông xốp, đàn hồi cùng vị bùi ngọt hấp dẫn.

Từng miếng bánh quyện đều với sốt dầu trứng và phô mai béo ngậy, chà bông thì mằn mặn, đảm bảo ngon đến khó cưỡng.

Bước 6 Thành phẩm Bánh bông lan chà bông phô mai sốt dầu trứng

Bước 6 Thành phẩm Bánh bông lan chà bông phô mai sốt dầu trứng

Cách 2: Hướng dẫn cách làm bánh bông lan trứng muối chà bông mặn đơn giản nhất

2.1. Nguyên liệu làm bánh bông lan trứng muối chà bông mặn

Nguyên liệu làm bánh cơ bản:

  • Bột bắp 30g

  • Bột mì 30g

  • Dầu ăn 20g

  • Sữa tươi 10g

  • Trứng gà 3 trái đã tách riêng lòng trắng, lòng đỏ

  • Đường 50g

  • 1/4 thìa cà phê nước cốt chanh vắt

  • Ít muối ăn

Nguyên liệu làm sốt bơ trứng:

  • Lòng đỏ trứng 1 cái

  • Đường 25g

  • Muối 2g

  • Bột ngô 20g

  • Nước lọc 240ml

  • Bơ nhạt 25g (chọn loại bơ để làm bánh nhé) đã được làm tan chảy ra ở nhiệt độ phòng

Nguyên liệu làm nhân mặn bánh bông lan:

  • 1 cây xúc xích

  • 5 trứng muối

  • Phô mai Con bò cười 2 miếng

  • Ít chà bông

2.2. Các bước làm bánh bông lan trứng muối vị mặn chà bông

Cách làm bánh bông lan trứng muối nói chung đều yêu cầu thực hiện công đoạn làm sốt bơ trứng đúng chuẩn.

2.2.1. Cách làm sốt bơ trứng cho bánh bông lan

  • Cho lòng đỏ trứng, đường vào tô, đánh tan. Đến khi lòng trứng chuyển màu vàng mịn, bạn rây bột vào đánh tiếp cùng 50ml phần nước lọc nguyên liệu đã chuẩn bị.

  • Cho bơ và phần nước lọc còn lại vào, đánh đều.

cách làm sốt dầu trứng bánh bông lan

  • Dùng lọc rây lại hỗn hợp lần nữa để thu lớp sốt bơ trứng sánh mịn, không vón cục.

  • Bắc chảo lên bếp, đổ hỗn hợp sốt bơ trứng lên với lửa nhỏ. Đồng thời, nhớ khuấy đều hỗn hợp nhẹ tay đến khi thấy hỗn hợp quánh mịn lại thì tắt bếp, để riêng.

2.2.2. Làm cốt bánh bông lan

  • Bật sẵn lò nướng trước đó 10 phút ở mức 160 độ C để làm nóng lò.

  • Đổ sữa tươi, dầu ăn ra chén, hòa tan cho đều.

  • Ở chén lòng trắng trứng đã tách, bạn đánh cho lòng trắng nổi bọt khí to. Hòa lòng trắng với nước cốt chanh, khuấy đều và nhanh. Đến khi thấy bọt khí của hỗn hợp lòng trắng trứng nhỏ lại như bọt xà bông thì từ từ cho đường vào. Tiếp tục đánh đều, đường tan thì dùng máy đánh trứng chỉnh tốc độ cao nhất để tạo hỗn hợp bông trứng.

cách làm cốt bánh bông lan trứng muối

Các ng đoạn làm cốt bánh bông lan trứng muối chà bông.

  • Sau đó, chỉnh máy đánh trứng về chế độ nhỏ nhất, lần lượt cho từng lòng đỏ trứng vào chén lòng trắng, đánh đều.

  • Đổ chén sữa dầu ăn lúc đầu vào hỗn hợp trứng ở trên, tiếp tục đánh máy ở tốc độ nhỏ nhất cho đều.

  • Đến khi hỗn hợp cốt bánh bông lan sánh mịn lại thì bạn rây từ từ bột bắp, bột mì vào. Nhớ trộn đều để không làm bột vón cục lại nhé.

  • Lấy phới đánh phần bột bánh ở trên theo kỹ thuật fold từ dưới lên.

  • Lấy khuôn nướng ra, lót giấy nến chống dính. Đổ hỗn hợp bột vừa trộn vào khuôn, nhớ lắc nhẹ đều khuôn để làm vỡ hết các bọt khí. Cách làm bánh bông lan trứng muối mịn nhất là bạn dùng tăm đâm vỡ các bọt khí này. Sau đó, cho khuôn vào lò, chỉnh nhiệt độ tăng lên 175 độ C. Khoảng 35 đến 40 phút sau, dùng tăm kiểm tra thấy bánh chín là được.

2.2.3. Cách làm nhân trứng muối bánh bông lan mặn

cách nướng trứng muối

Khâu sơ chế và nướng trứng muối.

  • Bạn lấy trứng muối ra, tách phần lòng đỏ đem rửa nước sạch. Sau đó, nên ngâm lại với rượu trắng để khử mùi tanh.

  • Dùng dầu ăn phết lớp mỏng quanh lòng đỏ trứng muối.

  • Cách nướng trứng muối có thể thực hiện bằng lò nướng. Bạn cho trứng muối nướng trong lò ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 7 phút. Nếu không có lò nướng, cách làm bánh bông lan trứng muối đơn giản nhất là hấp cách thủy lòng đỏ trứng muối chín bằng nồi cơm điện.

nướng bánh bông lan trứng muối

ng đoạn nướng bánh bông lan trứng muối.

  • Bạn phết sốt bơ trứng lên bánh nướng đã hoàn thành. Sau đó, cắt mỏng xúc xích vừa ăn, cho trứng muối lên, có thể phết phô mai nữa, rắc chà bông lên và thưởng thức ngay cho nóng nhé!

bánh bông lan trứng muối chà bông

Giờ thì thưởng thức món bánh trứng bông lan chà bông nóng hổi thôi!

Cách 3. Hướng dẫn cách làm bánh bông lan trứng muối phô mai kiểu cupcake

Ngoài công thức làm bánh bông lan phô mai với chà bông ở trên, bạn cũng có thể thực hiện công thức bánh trứng nhân phô mai nếu thích vị béo ngậy này.

3.1. Nguyên liệu làm bánh bông lan trứng muối nhân phô mai kiểu cupcake

  • 3 trứng hột vịt muối

  • 4 trứng gà – đã tách riêng lòng đỏ, lòng trắng

  • Rượu trắng 20ml

  • Dầu mè 20ml

  • 1 thìa cà phê tinh dầu vani làm bánh

  • 1/2 thìa cà phê kem Tartar, hoặc thay bằng 1/2 nước cốt chanh cũng được

  • Đường 60g

  • Bột mì 60g

  • Bột ngô 20g

  • Dầu ăn 40ml

  • Sữa tươi 40ml

  • 1 miếng phô mai Con bò cười bảo quản tủ lạnh, không để tan chảy, cắt thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn

nguyên liệu làm bánh bông lan trứng muối phô mai

Nguyên liệu làm bánh bông lan trứng muối phô mai.

3.2. Dụng cụ cần chuẩn bị làm bánh bông lan trứng muối

  • Lò nướng bánh hoặc nồi cơm điện

  • Giấy bạc

  • 1 máy đánh trứng

  • Khuôn đổ bánh cupcake và khuôn giấy

  • Lọc rây bột

3.3. Các bước làm bánh bông lan trứng muối nhân phô mai dẻo ngon

3.3.1. Các bước làm nhân mặn hột vịt muối

  • Cách ngâm trứng muối khử tanh hiệu quả nhất là dùng rượu trắng. Sau đó, cho trứng muối vào lò nướng lần 1 trong 20 phút ở nhiệt độ 100 – 120 độ C. Trước khi nướng, nhớ phết lớp dầu mè đều lên trứng để trứng có vị ngon, béo hơn.

nướng trứng muối bằng lò nướng

Nên nướng trứng muối bằng lò nướng 2 lần.

  • Lần 2, nướng trứng ở mức 150 độ C trong 10 phút. Trước khi nướng lần 2, bạn cắt trứng làm 4 để chín đều nhân bên trong.

  • Nướng xong, để riêng trứng muối ra khay cho nguội.

  • Cách làm sốt dầu trứng cho công thức bánh bông lan trứng muối nhân phô mai tương tự như trên.

3.3.2. Cách làm bánh bông lan trứng muối nhân phô mai nướng

  • Lấy máy đánh trứng đánh cho phần lòng trắng nổi bọt khí to.

  • Cho cream Tartar vào, đánh tiếp.

  • Đến khi hỗn hợp còn bọt khí nhỏ, cho đường vào, vẫn tiếp tục đánh với chế độ mạnh nhất. Cho đến khi hỗn hợp bông cứng lại và trở nên mịn màng, có chóp nhọn thì ngưng.

  • Cho tinh dầu vani vào chén lòng đỏ trứng đã tách ban đầu, cùng với sữa tươi, dầu ăn nguyên liệu đã chuẩn bị, đánh cho đều mịn.

trộn hỗn hợp làm bột bánh bông lan

Trộn 2 hỗn hợp lòng trắng trứng và lòng đỏ lại với nhau để làm bột bánh bông lan.

  • Rây từ từ bột ngô, bột mì vào hỗn hợp, tiếp tục đánh đều để bột không vón cục.

  • Trộn 2 hỗn hợp lòng trắng, lòng đỏ trứng ở trên lại với nhau. Cách làm bánh bông lan trứng muối sẽ ngon hơn nếu ở công đoạn này, bạn chia từng hỗn hợp thành 3 phần. Lần lượt trộn từng phần với nhau để hòa tàn hoàn toàn theo kỹ thuật fold.

3.3.3. Nướng bánh bông lan cupcake trứng muối nhân phô mai

  • Đổ hỗn hợp ở bước trước đó vào khuôn bánh cupcake đã lót bên dưới miếng giấy chống dính. Đồng thời, nhớ làm xẹp hết các bọt khí trên bề mặt bánh nhé.

cách làm bánh bông lan trứng muối nhân phô mai

Cách làm bánh bông lan trứng muối nhân phô mai nướng.

  • Lúc đầu, bạn chỉ đổ bột bánh 1/2 khuôn thôi. Sau đó, lấy các miếng phô mai trong tủ lạnh ra, phủ lên trên làm nhân.

  • Đổ tiếp bột bánh cao gần 1/2 phần khuôn còn lại. Nếu thích ăn chà bông thì bạn rắc ít nguyên liệu này lên trên bánh. Cuối cùng mới bỏ trứng muối lên.

  • Xếp các khuôn bánh lên khay nướng đã lót giấy nến. Nướng bánh trong khoảng 30 phút, ở tầm 150 độ C là chín.

bánh bông lan trứng muối nhân phô mai

Món bánh trứng cupcake nhân phô mai thơm ngất ngây. Ảnh Internet

Bạn còn có thể biến tấu làm bánh bông lan cuộn phô mai với công thức đơn giản này đấy! Chúc cả gia đình thưởng thức ngon miệng nhé!

Cách 4: Cách làm bánh bông lan chà bông phô mai trứng muối

Nguyên liệu làm món bánh bông lan trứng muối chà bông phô mai

  • 75gr bột mì

  • 25gr bột bắp

  • 5 quả trứng gà

  • 1/2 quả chanh, 2 ống vani

  • 4 lòng đỏ trứng muối đã hấp chín

  • 4 miếng phô mai ăn

  • Chà bông heo, sốt dầu trứng

  • Gia vị: Dầu ăn, đường, muối

Mẹo hay

– Với bột mì thì nên chọn loại bột thượng hạng và mua nguyên liệu ở những cửa hàng bách hóa hay siêu thị uy tín để đảm bảo được chất lượng sản phẩm. Đồng thời, bạn nên chọn loại bột trắng mịn và không có bị mốc.

– Để chọn trứng gà ngon nên mua trứng gà có vỏ ngoài không có đốm đen, vết nứt và có màu sẫm, sờ vào hơi nhám, sần sùi. Trứng mới khi soi dưới bóng đèn sẽ thấy lòng trắng trong suốt, lòng đỏ nằm cân bằng ở giữa và không di động.

Mẹo chọn nguyên liệu ngon

Mẹo chọn nguyên liệu ngon

Cách làm món bánh bông lan trứng muối chà bông phô mai

Bước 1: Làm hỗn hợp trứng

Làm hỗn hợp trứng

Làm hỗn hợp trứng

Với 5 quả trứng thì bạn lần lượt tách lòng trắng và lòng đỏ trứng. Với phần lòng trắng trứng thì bạn tiến hành đánh bông đến khi có bong bóng lớn thì cho lần lượt 100gr đường và một ít nước cốt chanh vào.

Đánh nguyên liệu đến khi thấy hỗn hợp có chóp đứng thì cho lần lượt 5 lòng đỏ vào đánh cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau là đạt. Sau đó, bạn cho thêm 4 muỗng canh dầu ăn, 2 ống vani.

Bước 2: Trộn bột

Trộn bột

Trộn bột

Tiếp đến, bạn rây lần lượt 75gr bột mì, 25gr bột bắp vào hỗn hợp trứng và tiến hành trộn bột nhẹ nhàng từ dưới lên, từ giữa ra đến khi mịn đều là hoàn tất

Bước 3: Nướng bánh

Nướng bánh

Nướng bánh

Đầu tiên, bạn cần quét dầu ăn quanh lòng nồi rồi cho từ từ hỗn hợp bột vào và tiến hành đập nhẹ nồi để làm vỡ hết các bong bóng lớn. Tiếp đến, bạn nhấn nút nấu 2 lần, mỗi lần 20 phút thì sau 40 phút bạn đã có ngay chiếc bánh bông lan thơm ngon.

Lưu ý: Để nhận biết được bánh đã nướng chín thì bạn có thể dùng tăm ghim vào giữ bánh nếu thấy tăm sạch, không dính bột thì bánh đã chín.

Bước 4: Trang trí bánh

Trang trí bánh

Trang trí bánh

Bạn cho một lớp sốt dầu trứng lên mặt bánh rồi phủ một lớp chà bông và trang trí thêm phô mai và lòng đỏ trứng muối theo ý thích là hoàn tất ngay món bánh bông lan trứng muối chà bông phô mai

Thành phẩm

Món bánh bông lan trứng muối chà bông phô mai thơm ngon

Món bánh bông lan trứng muối chà bông phô mai thơm ngon

Món bánh bông lan trứng muối chà bông phô mai được nhiều người yêu thích bởi phần bánh mềm xốp, thơm lừng quyện cùng phô mai và trứng muối béo ngậy kết hợp cùng vị mằn mặn của chà bông càng làm món ăn thêm phần cuốn hút.

Cách 5: Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai tan chảy ngon béo

Chuẩn bị nguyên liệu – dụng cụ

Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai cần chuẩn bị nguyên liệu cho phần cốt bánh, topping và sốt phô mai.

Nguyên liệu làm cốt bánh bông lan trứng muối:

 – Trứng gà: 3 quả, tách riêng phần lòng trắng và lòng đỏ

 – Bột ngô làm bánh: 40 gram

 – Bột mì đa dụng: 40 gram

 – Dầu ăn: 20 gram

 – Sữa tươi: 20 gram

 – Đường cát: 90 gram

 – Kem tartar: 1/2 thìa cà phê (Nếu không có, bạn thay bằng 1 thìa cà phê nước chanh tươi là được)

 – Muối: 1/3 thìa cà phê

bông lan phô mai trứng muối hình 2

Dụng cụ nướng bánh: Giấy nến lót khuôn, 20 gram bơ lạt chống dính, 1 khuôn bánh nướng dạng tròn (20 cm).

Nguyên liệu làm topping bánh:

 – Trứng muối: 5 quả (ngâm rượu khử tanh, rửa nước sạch, nướng hoặc hấp chín sẵn)

 – Chà bông ngon: 100 gram

 – Phô mai loại con bò cười: 4 miếng

 – Ít xúc xích (không bắt buộc)

Nguyên liệu làm sốt phô mai phủ bánh từ whipping cream:

 – 7 gram kem phô mai (Bạn dùng gói sốt phô mai con bò cười thay thế cũng được)

 – 100 ml sữa tươi loại không đường

 – 70 ml kem whipping

 – 2 thìa cà phê bột bắp

 – 10 gram bơ lạt

 – 1 lòng đỏ trứng gà

 – 30 gram đường

 – 1/2 thìa cà phê muối ăn

 – Chiết xuất vani: 1 ống

bông lan phô mai trứng muối hình 3

Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai chà bông bằng lò nướng

1. Các bước làm cốt bánh bông lan trứng muối

 – Lấy tô sạch, dùng rây lọc bột mì với bột bắp rồi trộn đều thành bột mịn.

 – Cho sữa tươi cùng với dầu ăn vào hỗn hợp bột, trộn đều. Tiếp tục đổ hỗn hợp này vào trộn chung phần lòng đỏ trứng gà đã tách riêng, đánh tan.

 – Trong âu lòng trắng trứng, cho đường vào, đánh đều bằng máy. Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai cần đánh hỗn hợp lòng trắng cho bông cứng lại và sánh đặc để tạo chất bánh ngon.

 – Bạn từ từ cho hỗn hợp lòng trắng trứng vào trộn chung với hỗn hợp bột bánh và lòng đỏ trứng. Bạn dùng kỹ thuật trộn bột bánh từ dưới lên (Fold) để khuấy các hỗn hợp này hòa quyện với nhau nhé.

bông lan phô mai trứng muối hình 4

 – Lấy khuôn bánh ra, lót giấy nến sẵn bên dưới.

 – Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp cốt bánh bông lan vừa trộn ở trên vào đầy khuôn. Bạn nhớ dùng tay gõ gõ xung quanh khuôn để bột xuống đều và làm vỡ bọt khí (nếu có). Nếu bọt khí lớn thì có thể làm bánh bông lan xốp mịn bằng cách dùng tăm đâm bọt khí.

 – Bật sẵn lò nướng làm nóng trước đó khoảng 15 phút tầm 175 độ C.

 – Khi nướng bánh, hạ nhiệt độ xuống còn 150 độ C, rồi cho khuôn bánh vào.

 – Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai nướng khoảng 35 – 40 phút là chín chuyển màu vàng hơi nâu đẹp mắt.

bông lan phô mai trứng muối hình 5

2. Cách làm sốt phủ bánh từ phô mai

 – Trộn chung đường với lòng đỏ trứng cùng với muối trong một cái tô.

 – Dùng máy đánh hỗn hợp cho đến khi chuyển màu bông vàng mịn thì dùng rây từ từ lọc bột ngô vào đánh cùng.

 – Sau đó, tiếp tục đổ sữa tươi, cream cheese, kem whipping đã đun tan chảy vào, đánh cùng.

 – Bắc nồi, đun hỗn hợp trên với mức lửa nhỏ. Đồng thời, vẫn dùng muỗng khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện với nhau sánh mịn, không còn trứng đọng lợn cợn.

 – Cách làm bánh bông lan phô mai trứng muối này đun đến khi hỗn hợp sánh đặc lại vừa phải thì ngưng.

 – Thêm vani vào, vẫn khuấy thật đều tay vì nồi vẫn còn nóng.

bông lan phô mai trứng muối hình 6

3. Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai tan chảy

 – Lấy khuôn cốt bánh bông lan đã nướng ra, đặt trứng muối đã làm chín xếp đều lên trên. Cho khuôn vào lò nướng thêm 5 phút nữa, lấy ra, rải đều phần nước sốt phô mai lên trên. Cách làm này trứng muối dính vào mặt bánh hơn. Để làm bánh bông lan ngon hơn, rắc ít chà bông lên mặt bánh là hoàn tất.

 – Hoặc, bạn phủ sốt phô mai lên mặt bánh, rắc chà bông lên rồi xếp trứng muối trên cùng cũng được. Trang trí thế nào tùy chọn theo sở thích của bạn nhé.

Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bông lan chà bông phô mai

Tải ngay

Video hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bông lan chà bông phô mai

YouTube video

Nơi bán nguyên liệu làm bánh bông lan chà bông phô mai

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh bông lan chà bông phô mai, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Cách bảo quản bánh bông lan chà bông phô mai đúng cách

Tuy cách làm bánh bông lan trứng muối không khó nhưng khâu bảo quản lại không hề đơn giản chút nào. Bạn cần chú ý đến hạn sử dụng của bánh như sau:

  • Nếu để quá thời gian tiêu chuẩn, bánh sẽ dễ bị vi khuẩn xâm nhập gây ẩm, mốc,…

  • Nếu bạn bảo quản bánh ở nhiệt độ phòng thì bánh chỉ bảo quản được trong khoảng 2 – 3 ngày.

  • Nếu để bánh trong tủ lạnh-nhiệt độ lý tưởng là 2 đến 5 độ C thì bánh có thể bảo quản được đến 5 ngày.

Để bánh có thể bảo quản được lâu và bánh vẫn mềm, ngon khi mới ra lò, bạn cần làm như sau:

  • Bảo quản bánh trong tủ lạnh hoặc ngăn đá.

  • Nhiệt độ bảo quản bánh bông lan trứng muối  từ 2 đến 4 độ C là lí tưởng.

  • Chú ý cách bảo quản bánh bông lan trứng muối trong tủ lạnh.

  • Chỉ cho bánh vào tủ lạnh sau khi bánh đã nguội bên ngoài. Nếu bánh vẫn còn ấm, bánh vẫn có thể bị hỏng và nhanh bị mốc.

  • Nếu làm bánh bông lan trứng muối làm quà tặng sinh nhật thì bạn càng phải cẩn thận hơn khi bảo quản nhé!

Tổng kết

Ngoài nguyên liệu cơ bản làm bánh gato kiểu truyền thống, bạn vẫn có thể sáng tạo hương vị mới với các loại nguyên liệu khác. Về công đoạn nướng bánh, ngoài việc sử dụng lò nướng, nồi cơm điện, bạn có thể nướng bằng lò vi sóng cũng được. Mỗi phương pháp làm bánh có ưu, nhược điểm khác nhau. Thế nên, tùy thuộc mục đích, nhu cầu, hãy chọn công thức làm bánh bông lan trứng muối tháng 07/2022 phù hợp với mình nhất nhé. Vậy là các dịp lễ quan trọng, cả nhà có thêm món bánh ngon hấp dẫn để thưởng thức bên nhau rồi. Làm bánh bông lan trứng muối sinh nhật tặng quà cũng vô cùng ý nghĩa đấy nhé!

5/5 - (10 votes)