Updated at: 13-07-2022 - By: Hoàng Cường

Ngoài những đặc sản nức tiếng như bánh đa cua, nem cua bể,… ở Hải Phòng còn nhiều món ăn “trứ danh” dễ dàng chinh phục khẩu vị của mọi người với mức giá bình dân. Một trong số đó chính là bánh bèo – thức quà ăn vặt chứa đựng tinh hoa ẩm thực của thành phố hoa phượng đỏ. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 Cách làm bánh bèo Hải Phòng siêu đơn giản tại nhà cập nhật mới nhất 08/2022.

Bánh bèo Hải Phòng là gì?

Bánh bèo Hải Phòng được bọc trong những chiếc lá chuối, có hương vị đậm đà rất riêng biệt. Bánh có vị ngọt của thịt, giòn của nấm mèo, và vị thơm của lá chuối chín. Bánh bèo Hải Phòng được chấm với nước chấm riêng chắt ra từ nước xương ninh nhừ để tạo vị ngọt tự nhiên, sau đó được nêm thêm mắm nguyên chất, đường, tỏi, ớt tươi. Khi chấm, hương vị mặn, ngọt, cay hoà quyện với lớp bánh béo ngậy sẽ khiến bạn không thể nào quên.

Lợi ích của bánh bèo đối với sức khỏe

Bánh bèo là một loại bánh rất lành, dễ tiêu hóa và không nguy hiểm với trẻ con lẫn người lớn! Bánh phù hợp để ăn vào những bữa phụ trong ngày, đồng thời cũng có thể dùng thay bữa trưa, bữa tối. Với vẻ ngoài thanh mảnh và cảm giác nhẹ nhàng khi ăn, bánh bèo dễ tạo cho người ăn cảm giác đó là một loại thức ăn ít năng lượng.

Tổng hợp 6 Cách làm bánh bèo Hải Phòng cập nhật 08/2022

Cách làm bánh bèo Hải Phòng thơm ngon lạ miệng chuẩn vị đơn giản

Nguyên liệu

  • Bột gạo lọc 300 gr
  • Bột gạo tẻ 150 gr
  • Thịt heo xay 500 gr
  • Mỡ heo 250 gr
  • Nấm mèo 25 gr
  • Hành tím 4 củ
  • Dầu ăn 1 ít
  • Hành lá 2 cây
  • Hành phi 1/2 chén
  • Nước mắm 4 muỗng canh
  • Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/tiêu/hạt nêm)
  • Lá chuối tươi 1 ít

Cách chế biến Bánh bèo Hải Phòng

Làm khuôn lá chuối

Đầu tiên, bạn rửa sạch lá chuối. Sau đó, trụng sơ lá với nước sôi cho mềm.

Kế đến, gấp đôi lá chuối lại để tạo độ dày cho khuôn.

Tiếp theo, gấp 4 mép lá để tạo thành hình chữ nhật, dùng tay miết mạnh để tạo các đường nếp gấp.
Cuối cùng, đính các mép góc lại với nhau bằng tăm là hoàn tất.

Mách nhỏ: Bạn cũng có thể xếp lá chuối vào một chiếc dĩa lòng sâu là được, không nhất thiết phải tạo khuôn lá chuối.

Bước 1 Làm khuôn lá chuối Bánh bèo Hải PhòngBước 1 Làm khuôn lá chuối Bánh bèo Hải PhòngBước 1 Làm khuôn lá chuối Bánh bèo Hải PhòngBước 1 Làm khuôn lá chuối Bánh bèo Hải Phòng

Sơ chế các nguyên liệu

Ban đầu, bạn rửa mỡ heo với nước muối loãng để loại bỏ chất dơ. Sau đó, rửa sạch lại với nước rồi dùng dao cắt nhỏ.

Ngâm mềm nấm mèo trong nước khoảng 1 tiếng cho nở mềm. Kế tiếp rửa sạch lại rồi băm nhỏ.
Hành tím lột vỏ và băm nhỏ. Hành lá cắt nhỏ.

  • Cách ngâm nấm mèo đúng cách
  • Trước khi ngâm nấm mèo, bạn nên xả sơ nấm qua nước lạnh cho sạch cát và bụi bẩn.
  • Chỉ nên ngâm nấm mèo tối đa 3 – 4 tiếng, không nên ngâm nấm quá lâu vì có thể khiến nấm sản sinh độc tố gây hại cho sức khỏe.
  • Chỉ nên ngâm nấm mèo khô trong nước lạnh, không nên ngâm trong nước nóng vì sẽ sinh ra nhiều chất không tốt cho sức khỏe.

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu Bánh bèo Hải PhòngBước 2 Sơ chế các nguyên liệu Bánh bèo Hải Phòng

Trộn nhân

Cho vào tô lớn 250gr thịt heo xay, thịt mỡ, nấm mèo, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối.

Dùng tay trộn đều nhân cho hòa quyện và ướp 10 phút.

Bước 3 Trộn nhân Bánh bèo Hải PhòngBước 3 Trộn nhân Bánh bèo Hải Phòng

Xào nhân

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, hành tím băm nhỏ rồi phi vàng.

Khi hành vàng thơm, bạn cho vào thêm hỗn hợp thịt đã ướp và tiếp tục xào trên lửa vừa đến khi nhân chín hoàn toàn.

Khi thịt chín, bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, xào thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Cuối cùng, cho vào 1/2 chén hành phi, 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều một lần nữa là hoàn tất.

Bước 4 Xào nhân Bánh bèo Hải PhòngBước 4 Xào nhân Bánh bèo Hải Phòng

Pha bột

Cho vào tô 300gr bột gạo lọc, 150gr bột gạo tẻ, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1.2 lít nước ấm 60 độ C.

Dùng vá khuấy đều đến khi bột tan, sau đó để yên 15 phút cho bột nghỉ.

Bước 5 Pha bột Bánh bèo Hải PhòngBước 5 Pha bột Bánh bèo Hải Phòng

Ướp thịt viên

Cho vào tô 250gr thịt heo xay, hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Dùng tay trộn đều cho hỗn hợp thịt được thấm đều gia vị.

Bước 6 Ướp thịt viên Bánh bèo Hải PhòngBước 6 Ướp thịt viên Bánh bèo Hải Phòng

Nấu nước mắm

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước. Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi đường tan chảy và chuyển thành màu vàng nâu.

Lúc này, bạn cho vào thêm 500ml nước, 3.5 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Khi nước mắm sôi, bạn vo viên thịt rồi thả vào nồi nấu chín.

Bước 7 Nấu nước mắm Bánh bèo Hải PhòngBước 7 Nấu nước mắm Bánh bèo Hải PhòngBước 7 Nấu nước mắm Bánh bèo Hải PhòngBước 7 Nấu nước mắm Bánh bèo Hải Phòng

Hấp bánh

Nấu sôi một nồi nước và đặt xửng hấp lên trên, sau đó bạn cho khuôn lá chuối vào rồi đổ bột khoảng 1/2 lóng tay nhỏ.

Kế tiếp, dàn đều nhân thịt xào vào, đậy nắp kín và hấp bánh khoảng 20 phút là chín.

Bước 8 Hấp bánh Bánh bèo Hải PhòngBước 8 Hấp bánh Bánh bèo Hải Phòng

Thành phẩm

Bánh bèo Hải phòng ăn vào dẻo mềm, bùi vị nấm thịt, ăn kèm cùng nước chấm mặn ngọt và thịt viên đậm đà, cực kỳ ngon miệng. Đây là món ăn cực kì hấp dẫn cả về phần nhìn lẫn hương vị mà chắc chắn bạn phải nếm thử.

Bước 9 Thành phẩm Bánh bèo Hải PhòngBước 9 Thành phẩm Bánh bèo Hải Phòng

Cách làm bánh bèo Hải Phòng thơm ngon chuẩn vị

Nguyên liệu

  • 730g thịt heo
  • 225g bột gạo
  • 25g mộc nhĩ (nấm mèo)
  • Lá chuối, hành tím, hành lá
  • Muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

Cách làm bánh bèo Hải Phòng

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo bạn rửa sạch, xay nhuyễn. Lưu ý, phần thịt dùng làm nhân bạn nên chọn thịt nửa nạc nửa mỡ để nhân bánh có độ béo và mềm vừa phải.

Hành tím, hành lá, mộc nhĩ sau khi rửa sạch đều mang đi cắt nhỏ.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Làm nhân bánh

Cho vào tô 500g thịt lợn xay, 25g mộc nhĩ, nửa muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê muối. Trộn đều các nguyên liệu trên.

Bước 2: Làm nhân bánh

Trộn đều các nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp với lửa vừa, thêm dầu. Sau khi dầu nóng thì thêm vào 7 củ hành tím đã được cắt nhỏ, xào đến khi hành mềm, chuyển sang màu caramen thì thêm hỗn hợp thịt lợn đã trộn ở trên, xào đến khi nhân chín thì tắt bếp. Trong lúc xào bạn có thể nêm nếm thêm hạt nêm và muối cho vừa miệng.

Bước 2: Làm nhân bánh

Xào nhân bánh

Bước 3 Pha bột làm bánh

Cho bột gạo vào tô, thêm vào ¼ muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê dầu ăn, 600ml nước. Sau đó, bạn dùng phới đánh đều tay cho bột và các gia vị đều tan hết. Lưu ý, bạn nên sử dụng nước ấm để pha bột đạt hiệu quả tốt nhất.

Bước 3: Pha bột làm bánh

Pha bột làm bánh

Bước 4 Làm chả viên

Chả viên là món ăn kèm với bánh bèo Hải Phòng, không đủ nguyên liệu thì bạn cũng có thể bỏ qua, nhưng nếu có thì sẽ ngon và chuẩn vị hơn.

Trộn đều các nguyên liệu sau: 230g thịt xay, 2 cây hành đã được thái nhỏ, nửa muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột nêm. Sau khi trộn đều, bạn chia hỗn hợp thành 6 phần đều nhau, vo thành viên tròn vừa ăn.

Bước 4: Làm chả viên

Làm chả viên

Bước 5 Nấu nước súp

Bắc nồi lên bếp, thêm vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước, đun với lửa vừa. Nếu bạn có đủ thời gian và nguyên liệu, có thể thay nước đường bằng nước ninh xương để hương vị càng thêm đậm đà, thơm ngon.

Bước 5: Nấu nước súp

Tạo màu cho nước súp

Khi bạn thấy hỗn hợp chuyển màu caramen, thêm 500ml nước, 50g đường, 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, tiếp tục đun. Khi hỗn hợp sôi, bạn cho chả viên đã chuẩn bị ở trên vào và nấu đến khi chả viên chín thì tắt bếp.

Bước 5: Nấu nước súp

Nấu chả viên

Bước 6 Hấp bánh

Bạn gấp lá chuối thành hình thuyền bằng cách gấp đôi lá chuối lại, dựng 4 cạnh lên thành khuôn và dùng tăm để cố định cho khuôn chắc chắn.

Cho bột bánh lên khuôn lá chuối chuối đã làm. Sau đó, bạn thêm nhân bánh đã được xào chín vào, dàn đều nhân ra khắp mặt bánh. Đặt bánh vào nồi hấp và hấp trong 20 phút là bánh chín.

Bước 6: Hấp bánh

Hấp bánh

Sau khi bánh đã được hấp chín, bạn đặt bánh ra dĩa, cắt thành miếng vừa ăn. Nước chấm bạn múc ra bát, kèm theo chả viên bên trong. Vậy là món bánh bèo chuẩn Hải Phòng đã hoàn thành.

Bước 6: Hấp bánh

Cắt bánh

Thành phẩm

Vậy là bạn và gia đình đã có thể cùng nhau thưởng thức món bánh thơm ngon này rồi. Bột bánh dai mềm cùng nhân bánh bùi bùi, giòn giòn chắc chắn sẽ làm hài lòng vị giác của cả nhà mình đấy.

Bánh bèo Hải Phòng có hình dạng khá giống bánh đúc và ăn giống bánh giò nhưng cứng hơn. Đặc biệt hơn, người ta thả vào chén nước chấm hai miếng chả quế hoặc chả thịt băm để ăn kèm.

Thành phẩm

Cách Làm Bánh Bèo Hải Phòng Ngon Chuẩn Hương Vị “Đất Cảng”

NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH

  • 300g bột gạo
  • 400g thịt nạc
  • 1kg xương ống heo
  • 50g mộc nhĩ
  • Nước mắm, bột ngọt, tiêu
  • Hành, ớt tươi, tỏi
  • Lá chuối để gói bánh
  • Hành lá: 1 mớ
  • Nước mắm, đường kính, dầu ăn, muối.

Cách làm

LÀM NƯỚC CHẤM ĂN KÈM

Vì phần nước chấm ăn kèm với bánh bèo Hải Phòng tốn nhiều thời gian nên chúng ta sẽ thực hiện phần này trước. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể hầm xương từ trước, khi nào cần làm nước chấm thì hâm nóng lại.

Xương hầm đem rửa sạch, trần qua nước sôi để khử mùi rồi cho vào nồi hầm với nước trong lửa nhỏ khoảng vài tiếng (có thể hầm trong nồi áp suất để nhanh hơn). Khi hầm không nên cho nước cạn quá nhanh hay hầm trên lửa lớn, bạn có thể cho thêm nước khi cần thiết.

Lấy 200g thịt heo xay đã chuẩn bị, ướp cùng với nước mắm, bột ngọt và thêm chút gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá băm nhỏ vào trộn đều rồi viên thành từng viên nhỏ.

Sau khi đã hầm xương đạt chuẩn, bạn dùng muôi hớt phần bọt hoặc mỡ nổi lên trên mặt để tạo độ trong cho nước dùng, sau đó cho viên thịt luộc ở lửa lớn rồi nấu tiếp trong khoảng 5 phút cho thịt chín.

Cho thêm 1 muỗng nước mắm, 1/3 muỗng muối, 1/3 muỗng đường và chút nước cốt chanh vào sao cho hợp khẩu vị. Tuy nhiên phần nước chấm này không nên làm quá mặn vì khi thưởng thức chúng ta có thể vừa ăn bánh vừa húp nước chấm.

Băm thêm chút tỏi, ớt rồi cho vào nồi nước chấm.

CÔNG ĐOẠN SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU

Rửa sạch thịt, cắt miếng nhỏ rồi cho vào xay. Nếu như không có máy xay bạn có thể băm thịt nhỏ ra. Ngâm mộc nhĩ trong nước nóng cho mộc nhĩ nở hết cỡ, bỏ cuống rồi rửa sạch nhiều lần với nước, thái nhỏ. Hành tím băm nhuyễn.

Rửa sạch lá chuối, luộc trong nước sôi vài phút cho hết nhựa, đổ nước luộc lá đi rồi rửa lại với nước sạch một lần nữa. Sau đó dùng khuôn để tạo hình lá bánh, nếu không có khuôn bạn có thể làm lá thành chiếc thuyền để đựng bánh.

Công đoạn chế biến

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi nóng rồi cho hành vào phi thơm. Sau đó cho phần thịt và mộc nhĩ vào xào, nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi xào chín thịt.

Hòa bột gạo với nước ấm, khuấy đều tay cho bột tan đều tạo thành một hỗn hợp loãng như nước, chiếc bánh sẽ cứng hoặc mềm tùy thuộc vào độ đặc hay loãng trong công đoạn pha bột bánh này.

CÁCH HẤP BÁNH

Xếp lá chuối vào xửng hấp, đổ hỗn hợp bánh vào đầy từng khuôn, cho tiếp nhân bánh lên trên. Rót nước vào tầng dưới của nồi hấp rồi đậy nắp lại đun sôi thì hạ lửa nhỏ.

Đặt tầng trên của nồi hấp lên, đậy vung lại rồi hấp trong khoảng 20 – 30 phút cho bánh chín, thỉnh thoảng nên mở nắp nồi để lau nước đọng trên nắp vung đi bánh sẽ ngon hơn và không bị rỗ mặt.

HOÀN THÀNH VÀ THƯỞNG THỨC

Đem bánh đặt lên đĩa, lấy thêm nước chấm rồi thưởng thức khi còn nóng sẽ cực kỳ thơm ngon.

YÊU CẦU THÀNH PHẨM

Bánh bèo khi ăn mềm nhưng không bị nát, cho bánh vào miệng sẽ tan dần ngay đầu lưỡi. Bánh chấm cùng nước chấm ngọt lịm từ xương hầm, thêm chút vị chua của nước cốt chanh và vị cay của ớt, tiêu. Chuẩn bị thêm chút rau sống băm nhỏ để tạo nên hương vị đặc trưng của bánh bèo Hải Phòng.

Cách làm bánh bèo Hải Phòng ngon chuẩn vị cho ngày lạnh

Nguyên liệu cần có trong cách làm bánh bèo Hải Phòng

  • – Bột gạo: 300g
  • – Thịt nạc: 400g (200g làm nhân bánh, 200g làm nước chấm)
  • – Xương ống lợn: 1kg
  • – Mộc nhĩ: 50g
  • – Gia vị: Mắm, muối, mì chính, hạt tiêu,…
  • – Hành, tỏi, ớt tươi – Lá chuối tươi để gói bánh

Cách làm bánh bèo Hải Phòng

* Cách làm nước chấm

Vì nước chấm cần hầm xương mất rất nhiều thời gian nên bạn nên làm nước chấm đầu tiên hoặc có thể hầm xương từ hôm trước rồi khi cần làm nước chấm sẽ hâm nóng lại sau. (1) Xương hầm đem rửa sạch, trần qua nước sôi để khử mùi, rồi cho vào nồi hầm với nước ở lửa nhỏ khoảng vài tiếng. Chú ý không để cho nồi nước hầm bị cạn nước quá nhanh vì lửa lớn, hay hầm quá lâu. Bổ sung nước khi nước cần thiết.

Khác lạ cách làm bánh bèo Hải Phòng có một không hai-56

(2) 200g thịt xay còn lại đem ướp với mắm muối, gia vị cho vừa ăn, thêm chút hành tươi băm nhỏ vào trộn đều, viên thành từng viên nhỏ.

Khác lạ cách làm bánh bèo Hải Phòng có một không hai-567

(3) Sau khi xương hầm đã đạt, vớt bớt bọt hoặc mỡ nổi lên trên để nước dùng trong nhất, sau đó cho viên thịt vào luộc ở lửa to trong khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

(4) Cho một thìa nước mắm, 1/3 thìa muối, 1/3 thìa đường, vắt một chút nước cốt chanh vào (gia vị có thể phù hợp với khẩu vị nhưng không nên pha quá mặn để vừa ăn bánh vừa có thể húp nước chấm). Bước cuối cùng là băm nhỏ tỏi và ớt rồi cho vào nồi nước chấm. Thế là bạn đã hoàn thành nước chấm bánh bèo vô cùng đặc biệt chỉ có ở thành phố hoa phượng đỏ.

Khác lạ cách làm bánh bèo Hải Phòng có một không hai-855 *

Cách làm bánh bèo

(1) Sơ chế nguyên liệu – Rửa thịt với nước sạch, cho vào máy xay xay nhỏ. Nếu không có máy xay bạn có thể băm thật nhỏ.

Khác lạ cách làm bánh bèo Hải Phòng có một không hai-4845 –

Ngâm mộc nhĩ trong nước nóng cho mộc nhĩ nở hết cỡ, loại bỏ cuống, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước sạch. Thái chỉ và băm nhỏ mộc nhĩ. – Hành tím lột vỏ (có thể rửa qua với nước), sau đó băm nhỏ.

(2) Rửa sạch lá chuối, luộc trong nước sôi vài phút cho lá ra hết nhựa. Đổ nước luộc lá đi rồi lại rửa lại lá với nước sạch một lần nữa. Cách luộc lá chuối được áp dụng khi bạn có khuôn hấp bánh bèo chuyên dụng hình chữ nhật của riêng Hải Phòng. Trong trường hợp bạn không có khuôn, bạn có thể bỏ qua bước luộc thay vào đó là bước hơ lá qua lửa cho lá mềm ra và gấp thành hình chiếc thuyền như bên dưới. (Không nên hơ làm đen lá mà vẫn phải giữ được màu xanh ban đầu, nếu không sẽ ảnh hưởng đến mùi vị của bánh).

Khác lạ cách làm bánh bèo Hải Phòng có một không hai-89

(3) Phi hành băm nhỏ với một chút dầu ăn cho thơm sau đó cho thịt và mộc nhĩ vào xào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn (nên nêm nhạt hơi bình thường vì khi ăn bánh còn dùng kèm với nước chấm), xào thịt đến khi chín.

Khác lạ cách làm bánh bèo Hải Phòng có một không hai-678

(4) Hòa bột gạo với 500ml nước ấm, khuấy đều tay để bột tan đều tạo thành một hỗn hợp loãng như nước. Độ đặc của hỗn hợp bột – nước sẽ quyết định đến độ cứng mềm của bánh. Nên pha loãng để bánh tan ngay trong miệng khi ăn.

Khác lạ cách làm bánh bèo Hải Phòng có một không hai-754

(5) Xếp khuôn lá chuối vào tầng trên của nồi hấp, đổ hỗn hợp bánh bèo cho gần đầy từng khuôn lá chuối đã chuẩn bị sẵn, tiếp tục đổ nhân lên trên.

Khác lạ cách làm bánh bèo Hải Phòng có một không hai-67 Mọi công đoạn chuẩn bị đã xong bây giờ bắt đầu đi vào hấp bánh nhé. (5) Hấp bánh bèo Rót nước vào tầng dưới của nồi hấp, đun cho nước sôi thì hạ lửa nhỏ. Đặt tầng trên của nồi hấp lên, đậy nắp vung lại và hấp trong khoảng 20-30 phút. Trong quá trình hấp thỉnh thoảng mở nắp vung ra để lau lớp nước đọng trên nắp vung, bánh sẽ ngon hơn nếu không bị nước nhỏ ngược lại mặt bánh.

Khác lạ cách làm bánh bèo Hải Phòng có một không hai-533

Cách làm bánh bèo của người Hải Phòng ngon, hấp dẫn

Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh bèo Hải Phòng

  • Bột gạo khô
  • Thịt xay
  • Mục nhĩ
  • Hành tím
  • 1kg xương ống lợn
  • Nước mắm, hạt tiêu, tỏi, chanh, ớt tươi.
  • Lá chuối tươi để gói bánh

Hướng dẫn cách làm bánh bèo Hải Phòng

Bước 1: Làm nước chấm

  • 1kg xương ống rửa sạch, luộc sơ sau đó mang rửa thật sạch lại với nước, cho vào ninh nhừ. Lấy lượng nước dùng tùy thuộc vào số bánh
  • Chắt lấy nước dùng ra tô riêng, cho thêm 3 thìa mắm ngon, 2 thìa đường, sau đó phi thêm nhánh tỏi cho vào. Khi ăn múc ra từng bát nhỏ cho từng người.
Cách làm nước chấm cho bánh bèo

Cách làm nước chấm cho bánh bèo

Bước 2: Làm phần bánh

  • Thịt xay xào thơm, nêm nếm tiêu, bột ngọt
  • Sau đó cho mục nhĩ đã làm mềm cắt nhỏ vào xào chung với thịt
  • Phi một ít hành tím cho thơm lên.
  • Cho nước và bột gạo khuấy đều cho tan, thành một hỗn hợp gần đặc, sau đó cho thịt và các nguyên liệu đã xào chín phía trên, trộn đều lên.

Bước 3: Hấp bánh bèo hải phòng

  • Những chiếc lá chuối đã làm sạch, sau đó trụng qua nước sôi cho mềm, gập mép thành hình những ô chữ nhật
Hướng dẫn cách làm bánh bèo, cách tự làm bánh bèo tại nhà

Gập lá chuối

  • Cho nước vào nồi hấp bắc lên bếp đun sôi. Khi sôi chúng ta cho bột vào những ô chữ nhật lá chuối và đặt vào xửng. Hấp khoảng 10 phút , bạn mở vung kiểm tra, nếu bánh đã trong lại nghĩa là chín.
Cách làm bánh bèo, Hướng dẫn tự làm bánh bèo ngon

Cho vào xửng hấp

  • Lúc này chúng ta có thể nhấc ra, cắt thành các miếng nhỏ và thưởng thức cùng bát nước chấm ( bước 1)

Hướng dẫn làm và thưởng thức bánh bèo Hải Phòng

Dọn bánh bèo ra đĩa và thưởng thức

Cách làm bánh bèo Hải Phòng ngon tại nhà

Nguyên liệu làm bánh bèo

  • 300 bột gạo (đã được lọc)
  • 150g bột gạo tẻ
  • 500g thịt heo xay
  • 250g mỡ heo
  • 25g mộc nhĩ
  • 4 củ hành tím
  • 2 cây hành lá
  • 5 lá chuối tươi
  • Gia vị: 4 muỗng canh nước mắm, hạt tiêu, đường, muối vừa đủ ăn

Cách pha bột làm bánh bèo Hải Phòng

300g bột gạo lộc, 150g bột gạo tẻ trộn đều cùng ½ thìa cafe muối, ½ thìa cafe tiêu, 1 muỗng dầu ăn, 1,2 lít nước âm (60o). Sử dụng vá khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp sánh mịn là đạt tiêu chuẩn.

Các bước làm bánh bèo Hải Phòng

  • Bước 1 – Làm khuôn bằng lá chuối: Lá chuối rửa sạch rồi trụng sơ bằng nước sôi để lá mềm và dai vừa phải. Gấp đôi lá để tạo độ dày cho khuôn và sử dụng tăm để định hình tạo các góc tránh bột bánh chảy ra ngoài.

khuôn bánh bèo hải phòng

  • Bước 2 – Sơ chế nguyên liệu: 250g Thịt xay, mỡ heo và nấm mèo thái nhỏ, trộn đều vào nhau. Thêm chút hành tím và hành lá cắt nhỏ có thể nêm chút gia vị như: ½ thìa cafe tiêu, ⅓ muỗng cafe muối, chút mắm,… cho vừa ăn.
  • Bước 3 – Xào nhân: Phi thơm hành tím rồi đổ phần nhân vừa trộn ở vào đảo đều cho đến khi chín và chuyển màu vàng là đạt yêu cầu. Nêm nếm lai gia vị cho vừa ăn, ở bước này du khách có thể bổ sung thêm tiêu nếu muốn.

nhân khuôn bánh bèo hải phòng

  • Bước 4 – Ướp thịt viên làm bánh bèo Hải Phòng: Phần thịt xay còn lại thêm hành lá, tiêu và hạt nêm trộn đều. Chờ khoảng 15p cho thịt ngấm gia vị thì viên thành từng viên nhỏ vừa ăn.
  • Bước 5 – Nấu nước mắm: 1 muỗng canh nước và 1 muỗng canh đường đun nhỏ lửa cho đến khi được hỗn hợp màu vàng nâu (màu cánh gián) thì thêm 500ml nước, 3,5 muỗng canh đường và 4 muỗng canh mắm, chút tiêu muối cho vừa ăn. Đun sôi thì thả thịt viên đã chuẩn bị ở bước 4 vào.
  • Bước 6 – Hấp bánh bèo Hải Phòng: Đổ bột vào khuôn đầy ½ khuôn rồi thêm nhân đã xào, sau đó hấp chín trong khoảng 20 – 60p tùy độ dày của bánh.
  • Bước 7 – Thưởng thức: Đổ mắm ra bát, có thể thêm chút ớt tươi, rau thơm và thưởng thức cùng bánh bèo, ngon nhất khi ăn nóng.

bánh bèo ngon ở hải phòng

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh bèo Hải Phòng

Tải ngay

Video hướng dẫn cách làm bánh bèo Hải Phòng

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh bèo Hải Phòng ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh bèo Hải Phòng, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Ăn bánh bèo bao nhiêu calo?

Theo nghiên cứu của chuyên gia dinh dưỡng, tùy vào công thức chế biến và nguyên liệu làm bánh bèo của mỗi vùng miền, mỗi con người. Hàm lượng calo trong bánh bèo có thể thay đổi đáng kể. Vậy ăn bánh bèo bao nhiêu calo? Một nghiên cứu dinh dưỡng tại Viện dinh dưỡng Quốc gia đã cho thấy:

  • 100g bánh bèo không nhân sẽ chứa khoảng 53 kcal
  • 1 chén bánh bèo nhân tôm chứa khoảng 80 kcal
  • 1 đĩa bánh bèo Huế thường chứa khoảng 358 kcal
  • 1 đĩa bánh bèo thập cẩm chứa khoảng 610 kcal

Có thể thấy, hàm lượng calo trong mỗi loại bánh có sự chênh lệch tương đối lớn, dao động từ 53 – 600 kcal tùy vào loại bánh và mức ăn của mỗi người.

Ăn bánh bèo có béo không?

Mặc dù bánh bèo được chế biến chủ yếu từ bột gạo – nguyên liệu thực phẩm chứa nhiều năng lượng và chất tinh bột, ăn kèm với một chút thịt tôm xay nhuyễn và mỡ hành. Tuy nhiên, nếu bạn biết cách ăn bánh bèo khoa học, hợp lý thì sẽ không hề bị béo lên hay tăng cân. Bởi ăn bánh bèo rất nhanh no và làm giảm hàm lượng thức ăn bạn sẽ nạp vào sau đó. Nhờ nguyên liệu bột gạo chứa rất nhiều chất tinh bột trong bánh bèo, sẽ giúp bạn nhanh chóng đầy bụng, đẩy nhanh cảm giác no, no lâu hơn trong khi ăn.

Ngoài ra, để ăn bánh bèo không bị béo, các bạn cũng nên chú ý một số loại “topping” thường ăn kèm với loại bánh này, ví dụ như chả lụa, giò bò, nước mắm,… Hầu như đồ ăn kèm với bánh bèo đều chứa tương đối nhiều calo, nước mắm chứa nhiều muối có thể gây tích nước và tăng cân. Bởi vậy, bạn nên cân nhắc kỹ trước khi ăn để không ảnh hưởng tới cân nặng và vóc dáng của mình. Bên cạnh đó, bạn có thể uống thêm nhiều nước, ăn kèm bánh bèo với rau củ quả, trái cây để cung cấp chất xơ và vitamin trong khi ăn, đồng thời cân bằng dinh dưỡng cho cơ thể. Các bạn cũng đừng quên xây dựng chế độ dinh dưỡng và tập luyện khoa học, không nên ăn quá nhiều, quá thường xuyên bánh bèo để có một cơ thể khỏe mạnh hơn.

Tổng kết

Bánh bèo Hải Phòng khi ăn mềm nhưng không bị nát, cắn vào là tan dần trong miệng. Khi kết hợp với nước chấm ngọt lịm từ xương hầm, thêm chút vị chua của nước cốt chanh, vị cay của ớt và hạt tiêu,…cùng một vào loại rau sống băm nhỏ tạo nên một hương vị bánh bèo đặc trưng chỉ có tại Hải Phòng. Với 6 công thức làm bánh bèo Hải Phòng cực kì độc đáo và lạ miệng được cập nhật mới nhất tháng 08/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

5/5 - (10 votes)