Baking soda là một nguyên liệu làm bánh vô cùng quen thuộc, thế nhưng bạn đã biết tất tần tật các món bánh được chế biến từ nguyên liệu này chưa? Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 cách làm bánh bằng baking soda cập nhật mới nhất 04/2024.
Baking soda là gì?
Baking soda là một chất rắn, màu trắng, nhưng thông thường chúng ta vẫn thấy chúng tồn tại ở dạng bột mịn không mùi, có vị mặn, là thành phần hòa tan của nhiều loại nước khoáng thiên nhiên.
Baking soda hay còn được gọi với tên thông dụng là “thuốc muối” hay “muối nở”, được sử dụng trong ngành y tế, làm đẹp, tẩy trùng,…
Công dụng của Baking soda trong nấu ăn
Giúp các món hầm mềm nhanh hơn
Khi làm các món hầm thịt bạn có thể cho 1/3 thìa cà phê muối nở vào cùng. Baking soda sẽ giúp thịt trở nên mềm và nhừ hơn, tiết kiệm nhiều thời gian và nhiên liệu.
Giúp món chiên với bột hay trứng giòn
Khi chiên trứng, bạn chỉ cần trộn baking soda (đối với 3 quả trứng thì dùng một muỗng cà phê baking soda), hoặc với các món chiên, rán bằng bột mì, bạn chỉ cần trộn bột mì với baking soda, sau đó chiên như bình thường, nó giúp các món ăn trở nên xốp và ngon hơn.
Giúp làm mềm thịt và thấm gia vị
Khi ướp thịt, bạn áo một lớp baking soda mỏng lên miếng thịt, rồi dùng tay bóp và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 đến 5 tiếng rồi rửa sạch. Baking soda không chỉ giúp khử mùi hôi của thịt mà còn giúp thịt mềm hơn. Không chỉ vậy, món ăn khi chín còn có màu sắc và mùi vị đậm đà, bắt mắt hơn.
Giúp khử vị đắng của mật cá
Nhiều người lo lắng món ăn sẽ bị hỏng khi chẳng may làm vỡ mật trong quá trình xử lý mà không biết mẹo này. Tất cả những gì bạn cần làm là hòa một ít baking soda vào nước và rửa cá, điều này giúp khử sạch vị đắng từ mật cá.
Giúp khử độc trái cây và rau quả
Thay vì ngâm rau củ quả trong nước muối để khử độc, bạn cũng có thể sử dụng baking soda. Baking soda sẽ có tác dụng thải hết độc tố ra ngoài, làm sạch rau củ quả. Tùy theo lượng rau cần rửa mà bạn có thể cho ít hay nhiều baking soda tùy ý.
Giúp rau luộc xanh hơn
Luộc rau để rau có màu xanh đẹp mắt cũng là một bí quyết hay mà nhiều bà nội trợ thường chia sẻ với nhau. Chỉ cần cho 1 thìa baking soda vào nước luộc rau để rau luộc lên màu xanh theo ý muốn.
Tổng hợp 6 cách làm bánh bằng baking soda cập nhật 04/2024
1. Bánh chuối nướng bột mì
- Chuẩn bị 35 phút
- Chế biến 1 giờ
- Độ khó: Trung bình
Nguyên liệu làm Bánh chuối nướng bột mì cho 3 người
- Bột mì 200 gr
- Chuối 1 quả
- Trứng gà 1 quả
- Baking powder 2 muỗng cà phê
- Baking soda 1 muỗng cà phê
- Dầu dừa 1/4 chén
- Mật ong 1/2 chén
- Vani 3/4 muỗng cà phê
- Muối 1/4 muỗng cà phê
Dụng cụ thực hiện
- Lò nướng, chén bát, muỗng, rây, khuôn bánh,….
Cách chế biến Bánh chuối nướng bột mì
Trộn hỗn hợp bột
Đầu tiên, bạn cho bột mì, muối ăn, baking soda, baking powder vào 1 cái tô trộn đều.
Sau đó, bạn dùng 1 cái tô khác cho chuối vào nghiền nát, rồi thêm mật ong, trứng gà, vani vào trộn đều tay.
Cuối cùng, bạn rây hỗn hợp bột vào tô chuối, trộn đều tay cho các nguyên liệu hòa vào nhau là được.
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 15 phút, sau đó cho hỗn hợp trên vào khuôn nướng và cho vào lò nướng trong khoảng 60 phút cho bánh chín và vàng đều.
Thành phẩm:
Bánh chuối sau khi lấy ra khỏi khuôn, cắt bánh thành từng miếng nhỏ, bánh chuối nướng xong vừa thơm, vừa ngọt, vừa mềm xốp.
2. Bánh chuối nướng yến mạch
- Chuẩn bị 25 phút
- Chế biến 1 giờ
- Độ khó: Trung bình
Nguyên liệu làm Bánh chuối nướng yến mạch cho 3 người
- Bột mì 200 gr
- Trứng gà 1 quả
- Chuối tây 300 gr
- Yến mạch 15 gr
- Sữa tươi không đường 120 ml
- Baking soda 5 gr
- Bột sô cô la đen 100 gr
- Dầu ăn 120 ml
- Muối 2 gr
- Đường 160 gr
Dụng cụ thực hiện
- Lò nướng, chén bát, muỗng,….
Cách chế biến Bánh chuối nướng yến mạch
Trộn hỗn hợp bột
Đầu tiên, bạn lấy 1 cái tô cho bột mì, đường, baking soda, muối vào và trộn đều.
Sau đó, lấy 1 cái tô to khác cho chuối vào nghiền nát, rồi cho hỗn hợp bột ở trên vào trộn đều, cho socola dạng hạt vào trộn đều.
Nướng bánh
Cho hỗn hợp bột vào khuôn nướng và rắc yến mạch lên mặt khuôn nướng.
Kế tiếp, bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C trước 15 phút, sau đó cho bánh vào nướng trong khoảng 60 phút.
Thành phẩm:
Bánh chuối nướng yến mạch là một món bánh thơm ngon, tốt cho tim mạch, và ăn vào cũng không sợ tăng cân.
3. Cách làm bánh chuối yến mạch cacao nướng thơm ngon đơn giản tại nhà
Nguyên liệu làm Bánh chuối yến mạch cacao nướng cho 4 người
- Bột yến mạch 100 gr
- Bột cacao nguyên chất 10 gr
- Bột nở 1 muỗng cà phê (baking powder hoặc muối nở/baking soda)
- Chuối chín 3 quả (chuối sứ/ chuối tiêu/ chuối cau)
- Mật ong 20 ml
- Trứng gà 2 quả
- Sữa tươi không đường 60 ml
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua chuối ngon, sạch không hoá chất
- Nên chọn nải chuối chín không đều màu (có quả vàng, quả xanh) và có những vết đốn đen hoặc hồng đậm.
- Chuối chín tự nhiên sẽ có phần cuống và phần thân màu vàng. Còn cuống có màu xanh nhưng trái chín vàng đều thì chắc chắn đã được ngâm hóa chất.
- Chuối chín cây sẽ có mùi thơm và vị ngọt tự nhiên, mềm đều. Còn chuối tẩm hóa chất khi ăn sẽ hơi sượng, cứng, có vị chát và vị chua.
- Không nên chọn những quả chín đều, vỏ màu vàng đậm vì đây thường là chuối đã bị bơm thuốc.
Bột yến mạch là gì? Mua ở đâu?
- Oatmeal hay bột yến mạch là một thực phẩm được làm từ hạt yến mạch – một loại ngũ cốc nguyên hạt chứa nhiều giá trị dinh dưỡng.
- Để làm được loại bột này, người ta đem hạt yến mạch đi tách vỏ, rồi dùng phương cán mỏng hoặc xay mịn, để cho ra được loại bột yến mạch có thành phần dinh dưỡng không kém gì nguyên liệu làm ra nó.
- Bạn có thể tìm mua bột yến mạch tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị hoặc mua trực tuyến trên các trang thương mại điện tử.
Bột nở là gì? Mua ở đâu?
- Bột nở (hay còn gọi là baking powder, bột nổi) là chất tạo nở được dùng trong các công thức làm bánh. Về thành phần, baking powder gồm muối nở (baking soda) và một lượng acid nhất định để tương tác với baking soda, thêm một chút tinh bột nữa. Vì đã có acid nên baking powder có thể sử dụng linh hoạt hơn baking soda.
- Các loại bánh như muffin, biscuits và scones là những loại bánh sử dụng bột nở làm chất tạo nở. Bánh bò cũng là một loại bánh sử dụng bột nở làm chất tạo xốp.
- Bạn có thể tìm mua bột nở tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị lớn hoặc mua trực tuyến trên các trang thương mại điện tử.
Dụng cụ thực hiện
- Lò nướng, tô, muỗng, dao, khuôn bánh, giấy nến,…
Cách chế biến Bánh chuối yến mạch cacao nướng
Trộn chuối với trứng
Đầu tiên, lột vỏ 2 quả chuối (160gr), cho vào tô rồi dùng nĩa tán nhuyễn. Sau đó, bạn cho vào thêm 2 quả trứng gà, 60ml sữa tươi không đường, 20ml mật ong và tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Trộn bột
Cho vào chén 100gr bột yến mạch, 10gr bột cacao nguyên chất, 1 muỗng cà phê bột nở rồi trộn đều.
Kế đến, đổ từ từ hỗn hợp bột vào tô trứng và trộn đều đến khi bột tan, nguyên liệu hòa quyện đều với nhau.
Chuẩn bị khuôn bánh
Thoa dầu ăn hoặc lót giấy nến vào khuôn bánh. Sau đó, đổ bột vào 2/3 khuôn, cắt lát dài 1 quả chuối rồi xếp lên bề mặt bột.
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở 190 độ C trong vòng 10 phút, sau đó cho nướng bánh từ 25 – 30 phút ở 175 độ C.
Mách nhỏ: Nếu bạn dùng nồi chiên không dầu thì nướng ở 160 độ C từ 20 – 25 phút.
Thành phẩm
Bánh chuối yến mạch cacao thơm nức mũi, cốt bánh mềm mịn, bông xốp cùng chút ngọt tự nhiên từ mật ong và chuối chín, hòa lẫn vào đó còn có vị đắng nhẹ của cacao, ăn siêu ngon lại không hề ngán.
Mẹo thực hiện thành công
- Nên chọn chuối chín, vỏ càng thâm đen thì càng ngọt, khi nướng bánh càng ngon và thơm.
- Bột yến mạch có thể mua hoặc xay từ yến mạch nguyên hạt.
- Lượng mật ong trên có thể điều chỉnh tùy vào khẩu vị của gia đình bạn.
- Nên lót giấy nến hoặc bôi dầu để chống dính khuôn bánh nhé!
4. Cách làm bánh bông lan bơ bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu làm Bánh bông lan bơ bằng nồi chiên không dầu cho 2 người
- Bơ 70 g
- Đường 70 g
- Trứng gà 2 quả
- Bột làm bánh 80 g (bột mì số 8)
- Baking soda 1 muỗng cà phê (Muối nở)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
- Nồi chiên không dầu, phới trộn, âu trộn, khuôn bánh,…
Cách chế biến Bánh bông lan bơ bằng nồi chiên không dầu
Trộn hỗn hợp trứng
Cho vào tô 70g bơ, 70g đường, 2 quả trứng gà, khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Trộn bột bánh
Cho thêm 80g bột làm bánh, 1 muỗng cà phê baking soda rồi tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh mịn.
Đổ khuôn
Lót giấy nến, cho bột bánh vào khuôn.
Nướng bánh
Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 125 độ trong 5 phút.
Sau đó cho bánh vào nướng 2 lần, lần 1 ở nhiệt độ 125 độ C trong 25 phút và lần 2 165 độ C trong 5 phút.
Mách nhỏ: Để nhận biết bánh chín, bạn dùng tăm nhỏ xiên vào, khi rút ra nếu tăm khô ráo thì bánh đã chín.
Thành phẩm
Bánh bông lan khi chín vàng nâu đẹp mắt, thơm nức mũi mùi bơ, cốt bánh thì mềm mịn và ngọt béo, cực kỳ ngon miệng.
Mẹo thực hiện thành công
- Các nguyên liệu như: bơ, trứng cần để ở nhiệt độ phòng khoảng 16 – 24 độ C để bánh không bị ảnh hưởng nhiệt độ khi nở.
- Nên cho lần lượt bột vào hỗn hợp bơ trứng, khuấy đều hoàn toàn rồi mới cho phần bột kế tiếp vào.
- Trộn bột vừa hòa quyện là được, bạn không nên trộn quá kỹ sẽ khiến bánh bị chai và không nở được.
- Khi trộn bột xong, bạn nên nướng bánh ngay vì nếu để lâu sẽ bị ảnh hưởng đến độ nở của bánh.
5. Cách làm bánh cupcake ông già noel dễ thương cho ngày Giáng Sinh
Nguyên liệu làm Bánh cupcake ông già noel cho 4 người
- Bột mì 180 gr
- Bột cacao 33 gr
- Đường bột 1 kg
- Bơ lạc 0.5 kg
- Baking powder 3 gr
- Baking soda 9 gr
- Sour cream 59 ml (kem chua)
- Sữa tươi có đường 118 ml
- Trứng gà 2 quả
- Muối 2.8 gr
- Tinh chất vani 2 ml
- Dầu thực vật 79 ml
- Chanh 1/2 trái
- Màu thực phẩm 2 ml (đỏ/ hồng)
- Kẹo trang trí 30 gr
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
- Lò nướng, máy đánh trứng, phới lồng, rây lọc,…
Cách chế biến Bánh cupcake ông già noel
Rây hỗn hợp bột
Rây 180gr bột mì, 266gr đường bột, 3gr baking powder, 9gr baking soda, 2.8gr muối, 33gr bột cacao vào âu trộn. Sau đó dùng phới lồng trộn đều.
Mách bạn: Bạn có thể rây đi rây lại khoảng 2 – 3 lần cho hỗn hợp bột được mịn, không bị vón cục.
Trộn hỗn hợp trứng
Cho vào tô 79ml dầu thực vật, 118ml sữa tươi có đường, 2 quả trứng gà, 2ml tinh chất vani, 59ml sour cream và vắt thêm 1/2 trái chanh vào. Dùng phới lồng đánh tan trứng đến khi hỗn hợp mịn.
Tiếp theo đổ từ từ 60ml cà phê nóng vào hỗn hợp trứng. Bạn vừa đổ cà phê vừa khuấy đều hỗn hợp nhé.
Trộn bột bánh
Đổ hỗn hợp trứng vào âu bột lúc nãy. Dùng máy trộn hoặc máy đánh trứng để trộn đều, tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
Đổ khuôn và nướng bánh
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút để nhiệt độ lò ổn định.
Lót giấy vào khuôn bánh cupcake rồi cho bột vào 1/2 khuôn. Sau đó, cho bánh vào lò nướng trong 30 phút ở 177 độ C.
Đánh bông kem bơ
Cho vào âu trộn 0.45kg bơ lạc ở nhiệt độ phòng. Bật máy đánh trứng ở tốc độ trung bình đến khi bơ nhuyễn, mịn.
Kế đến rây khoảng 0.75kg đường bột vào âu trộn. Tiếp tục dùng máy để trộn đều và cho thêm 2ml tinh chất vani vào, trộn đến khi hỗn hợp bông, mịn.
Cuối cùng chia hỗn hợp ra làm 3 phần. Một phần, bạn cho một ít màu đỏ thực phẩm vào kem, trộn đều. Phần thứ hai, bạn cho dùng cây tâm chấm một ít màu hồng vào, trộn đều cho kem đều màu. Phần còn lại bạn cho vào túi bắt kem.
Mách bạn: Bạn có thể chia đường ra làm 3 phần rồi rây từng phần vào, trộn đều để hỗn hợp mịn hơn.
Trang trí hình ông già noel
Trét kem màu hồng nhạt lên giữa bánh. Kế đến trét phần kem màu đỏ lên phía trên để tạo hình giống chiếc mũ. Gắn thêm kẹo socola để tạo mắt, mũi
Sau đó, xịt một ít bông kem lên phần bánh còn trống để tạo bộ râu cho ông già noel và thêm một chút lên chiếc mũ như hình dưới đây nữa nhé.
Thành phẩm
Những chiếc bánh cupcake với hình ông già noel vừa đáng yêu lại vừa bắt mắt. Từng miếng bánh cupcake mềm, tơi xốp và thơm nhẹ mùi cà phê cùng vị beo béo của trứng. Kem bơ có độ ngọt vừa phải nên khi ăn bạn sẽ không thấy ngán một chút nào đâu nhé.
Một vài lưu ý thực hiện bánh thành công:
- Tỉ lệ các nguyên liệu trong công thức phải được đong kĩ lưỡng và đúng số lượng nếu không bánh sẽ không bông xốp mềm mại nữa.
- Nhiệt độ và thời gian nướng phải được canh đúng để được thành phẩm tốt nhất.
- Baking soda được dùng để tạo độ nở xốp cho bánh. Tuy nhiên bạn có thể bỏ qua nếu không tìm mua được.
- Nếu muốn trang trí bánh, bạn nên dùng các loại kem nhẹ như: kem tươi, kem whipping, kem topping hoặc kem bơ. Không nên đặt quá nhiều thứ lên bánh, vì sẽ khiến bánh bị nặng gây xẹp bánh.
- Bọc kín và bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh. Khi sử dụng phun một ít nước lên bánh rồi nướng ở 150 độ trong 5 – 7 phút cho bánh mềm và ẩm hơn.
6 Cách làm bánh quy socola nhanh chóng đơn giản bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu làm Bánh quy socola bằng nồi chiên không dầu cho 5 người
- Bột mì số 11 300 gr
- Đường bột 150 gr
- Muối 1 gr
- Muồi nở 2.5 gr (baking soda)
- Bột ca cao 10 gr
- Bơ lạt 185 gr
- Trứng gà 2 quả ( lòng đỏ – để lạnh)
- Socola chip 100 gr
Dụng cụ thực hiện
- Nồi chiên không dầu, phới lồng, tô…
Cách chế biến Bánh quy socola bằng nồi chiên không dầu
Trộn bột
Cho 300g bột mì, 150g đường bột, 1g muối, 2.5g muối nở vào tô. Bạn nên rây các nguyên liệu qua rây để bột được mịn, bánh sau khi làm sẽ ngon hơn.
Cho thêm 10g bột ca cao đã rây vào hỗn hợp bột và trộn đều.
Tán nhuyễn 185g bơ đã để mềm, cho vào thêm 2 lòng đỏ trứng gà, 7.5ml vani và khuấy đều.
Chia bột thành nhiều phần và cho từng chút một vào hỗn hợp bơ, dùng phới trộn lên. Sau đó, dùng tay nhào nhiều lần cho đến khi bột tạo thành một khối, bột không quá khô là đạt yêu cầu.
Cho thêm 100g socola chip vào hỗn hợp bột, trộn đều một lần nữa là xong.
Tạo hình
Nắn bột thành những viên tròn, bạn có thể nắn kích thước to hoặc nhỏ tùy theo sở thích. Tiếp tục dùng tay ép nhẹ để bánh dẹp xuống.
Sau đó, rắc một ít socola chip lên mặt bánh để trang trí.
Nướng bánh
Làm nóng nồi chiên không dầu trước khi nướng khoảng 15 phút ở 160 độ C.
Xếp bánh vào nồi chiên không dầu và nướng trong 15 phút.
Thành phẩm
Bánh sau khi nướng có màu nâu đẹp mắt. Khi ăn có độ giòn xốp, thơm mùi bơ, vị ngọt và béo của solola.
Lưu ý:
- Bánh sau khi vừa nướng xong sẽ còn mềm. Bạn nên để bánh nguội tự nhiên, bánh sẽ giòn và xốp hơn.
- Không di chuyển bánh cho đến khi bánh nguội hoàn toàn.
- Bảo quản bánh trong hộp kín để giữ được độ giòn lâu.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh bằng baking soda
Tải ngay cách làm bánh bằng baking soda
Video hướng dẫn cách làm bánh bằng baking soda
Mua nguyên liệu làm bánh bằng baking soda ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh bằng baking soda , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Lưu ý khi dùng bột baking soda làm bánh
Lưu ý khi dùng bột baking soda làm bánh
- Nếu làm các loại bánh có tính axit như kem chua, sữa chua, hoa quả chua,.. thì bạn cần nướng bánh càng sớm càng tốt. Như vậy, bánh sẽ tăng độ phồng, xốp.
- Cho quá nhiều muối nở vào bánh cũng không tốt vì nó sẽ khiến bánh quá xốp, chỉ cần sử dụng đúng lượng trong công thức.
- Khi đổ baking soda vào hỗn hợp bột, hãy dùng rây lọc và trộn đều để tránh bánh bị vón cục và có lỗ thủng.
- Baking soda khi dùng chung với các nguyên liệu khác thì sẽ giải phóng khí CO2, nếu thoát quá nhanh bánh sẽ nở không đều, khiến bánh của bạn rơi vào tình trạng như: bị chật, bị lệch…
- Bột bị vón cục nếu bạn không rây đều bột baking soda trước khi trộn vào âu bột. Ngoài ra nếu rây không kỹ thì bánh cũng dễ có vị đắng và mặn.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh bằng baking soda cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024. Hy vọng với bài viết tổng hợp cách làm bánh bằng baking soda thơm ngon, hấp dẫn, đơn giản của chúng tôi sẽ giúp bạn có nhiều lựa chọn để làm cho thực đơn gia đình thêm phong phú, đa dạng. Chúc các bạn thành công!
