Whipping cream (kem sữa tươi) có mùi vị béo ngậy và thường được sử dụng trong các món tráng miệng hoặc dùng để trang trí cho các món bánh. Ngoài công dụng được dùng trong chế biến các món ăn và làm bánh, whipping cream còn phát huy được những công dụng trong việc pha chế những thức uống khác như café, cocktail, kem sundaes hay sữa lắc… Nào cùng khám phá Cách đánh whipping cream bằng máy xay sinh tố mới nhất 04/2024.
Whipping cream là gì?
Whipping cream là một loại kem sữa béo không đường, có thành phần chính là sữa bò tươi nguyên chất. Chỉ số chất béo của loại kem sữa này là 38 – 40%. Whipping cream là một trong những nguyên liệu sử dụng khá nhiều trong quá trình làm bánh và chế biến món ăn, kem thường được đánh bông trước khi sử dụng. Hướng dẫn kỹ thuật đánh kem whipping bằng máy cầm tay dưới đây sẽ giúp thực hiện đánh bông kem đúng cách nhất và tránh được tình trạng kem bị tách nước.Bạn đang xem: Cách đánh whipping cream bằng máy xay sinh tố
Whipping cream dùng cho món gì?
Whipping cream gồm 2 loại là kem đã đánh bông và kem tự đánh bông
– Làm kem phủ ngoài bánh kem, trang trí bánh ngọt
– Là thành phần nguyên liệu chế biến các món bánh: mousse, pudding, cupcake, shortcake…
– Nấu các món súp kem
– Làm kẹo caramen, kẹo socola tươi
– Dùng trong pha chế cà phê, cocktail, sữa lắc, kem sundaes…
5 Cách đánh whipping cream bằng máy xay sinh tố
1. Cách đánh whipping cream bằng máy xay sinh tố đơn giản
Nguyên liệu
75ml sữa tươi không đường
50g bơ lạt
Dụng cụ: Máy xay sinh tố, tô, nồi, phới trộn, vá
Nguyên liệu làm whipping cream bằng máy xay sinh tố
Cách làm whipping cream bằng máy xay sinh tố
Bước 1: Trộn sữa và bơ
Đầu tiên, bạn để bơ lạt ở ngoài nhiệt độ phòng khoảng 15 phút giúp bơ mềm ra, sau đó cho 50g bơ lạt vào 1 tô lớn rồi tán thật nhuyễn. Tiếp theo, bạn cho thêm vào tô 75ml sữa tươi không đường rồi trộn đều để hỗn hợp hòa quyện với nhau.
Trộn sữa và bơ
Bước 2: Đun hỗn hợp sữa và bơ
Bước kế tiếp, bạn bắc nồi lên bếp, bật lửa ở mức nhỏ rồi cho vào nồi hỗn hợp bơ sữa đã trộn ở trên và đun khoảng 5 phút.
Sau khi bơ đã chảy ra hoàn toàn, bạn tắt bếp và cho hỗn hợp ra tô, đợi nguội rồi để hỗn hợp trong ngăn mát tủ lạnh 15 – 20 phút, đến khi hỗn hợp sệt lại thì bạn cho hỗn hợp ở trong ngăn đông thêm khoảng 5 phút nữa.
Đun hỗn hợp sữa và bơ
Mẹo hay
Khi đun chảy bơ, bạn không nên để lửa ở mức lớn, đồng thời cần khuấy hỗn hợp liên tục để tránh làm mất chất dinh dưỡng trong hỗn hợp nhé!
Bước 3: Xay hỗn hợp sữa và bơ
Hết thời gian trên, bạn lấy hỗn hợp bơ sữa từ ngăn đông tủ lạnh và cho vào máy xay sinh tố để xay trong khoảng 5 – 7 phút, đến khi hỗn hợp được sệt lại và bông lên thì bạn có thể sử dụng để chế biến những món tráng miệng khác.
Xay hỗn hợp sữa và bơ bằng máy xay sinh tố
Bước 4: Thành phẩm
Sau vài bước giản đơn, bạn sẽ có được một mẻ whipping cream béo ngậy và cực kỳ thơm ngon. Đặc biệt, với món kem sữa tươi này, bạn có thể sử dụng để chế biến thành nhiều món tráng miệng hấp dẫn khác nhau như bánh kem, bánh tiramisu, chè khúc bạch…
Whipping cream sau khi hoàn thành có hương vị béo ngậy và vô cùng thơm ngon
2. Cách đánh whipping cream trứng gà bằng máy xay sinh tố tại nhà béo ngậy
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Cách đem trứng gà bằng máy xay sinh tố tại nhà
Để có thể thực hiện đánh kem trứng gà bằng máy xay sinh tố một cách thành công thì cần chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ cần thiết như sau:
Trứng gà: Nên lựa chọn trứng gà công nghiệp để lượng lòng trứng nhiều, phù hợp để làm kem. Số lượng trứng tùy theo từng loại bánh và kích thước, độ mềm, xốp của bánh.
Máy xay sinh tố: Lựa chọn loại máy xay sinh tố với loại cối cỡ to để có đủ không gian cho kem trứng.
Muối, đường
Chanh 1 quả
Cách làm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Thực hiện tách lòng trắng trứng gà
Trước tiên, cần sơ chế các nguyên liệu đã được chuẩn bị. Đối với trứng gà, nên đập bỏ vỏ và tách lòng đỏ, lòng trắng riêng biệt. Để thực hiện tách lòng đỏ, lòng trắng nhanh và đơn giản, chỉ cần thực hiện mẹo nhỏ sau đây.
Sử dụng một chai nhựa rỗng, đặt miệng chai hướng xuống lòng đỏ, thực hiện bóp chai để hút lòng đỏ vào. Sau đó, bóp nhẹ chai để lòng đỏ rơi ra vào một tô khác.
Chanh vắt lấy nước cốt, không pha thêm với nước. Máy xay sinh tố rửa sạch và lau khô, chuẩn bị sẵn sàng để đánh bông lòng trắng trứng gà. Có thể sử dụng máy xay sinh tố cầm tay hoặc máy xay thông thường đều được.
Bước 2: Thực hiện đánh bông lòng trắng trứng bằng máy xay sinh tố
Sau khi các nguyên liệu đã được chuẩn bị sẵn sàng, tiếp tục các công đoạn sau đây để hoàn thành kem trứng gà đúng chuẩn.
Cho lòng trắng trứng đã được tách riêng vào cối xay sinh tố. Đồng thời cho một chút muối ăn vào, công dụng của muối sẽ làm cho kem trứng gà đỡ tanh hơn. Tiếp đến, bật nút cho máy xay sinh tố hoạt động.
Lưu ý chỉ bật ở mức thấp nhất để lòng trắng trứng được đánh đều và tơi ra. Sau khoảng 30 giây thì cho đường vào với một lượng vừa đủ. Đường sẽ giúp tạo độ bồng bềnh và mịn cho kem trứng gà.
Tiếp tục bật máy xay sinh tố trong vòng 30 giây rồi cho khoảng 2 đến 3 giọt nước cốt chanh vào. Nước chanh sẽ làm cho màu kem trở nên trắng và đồng thời át được mùi tanh từ lòng trắng trứng. Thực hiện đánh kem trong vòng 30 giây nửa hoặc cho đến khi thấy kem trứng gà đã đủ độ mịn và phồng thì tắt máy.
Bước 3: Thành phẩm kem trứng gà
Kem lòng trắng trứng gà sau khi hoàn thành sẽ có màu trắng muốt và độ mềm, mịn, phồng lên đạt tiêu chuẩn. Nên sử dụng kem trứng gà lập tức vào các công đoạn tiếp theo của việc làm bánh hoặc pha chế cafe.
Tránh để kem trứng gà quá lâu ngoài không khí, có thể làm giảm độ tơi, mịn của kem. Tuy nhiên, cũng có thể dùng màng bọc thực phẩm để bọc kem trứng gà và để ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Kem trứng gà được sử dụng để làm nhiều món khác nhau. Cụ thể như làm bánh bông lan, bánh quy hay để trang trí. Ngoài ra còn có thể kết hợp kem trứng gà với mật ong hoặc sữa, dùng để uống hằng ngày giúp bồi bổ cơ thể.
Đặc biệt là với phụ nữ mới sinh, người suy nhược cơ thể thì sữa kem trứng gà là cứu tinh cho cơ thể lúc này. Bên cạnh đó, có thể pha kem trứng gà với cafe, uống vào mỗi buổi sáng giúp mang lại năng lượng tích cực.
3. Cách đánh whipping cream kem tươi bằng máy xay sinh tố
Nguyên liệu làm kem tươi bằng máy xay sinh tố
200ml sữa tươi không đường
180ml nước cốt dừa
250g whipping cream
80ml sữa đặc
200g dâu
1 ống vani
50g cùi dừa
Cách làm kem tươi bằng máy xay sinh tố
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
-Dừa bạn đem rửa qua với nước sôi, sau đó dùng nạo nạo thành sợi mỏng
-Dâu tây rửa sạch nhiều lần với nước muối pha loãng sau đó cắt nhỏ rồi cho vào máy sinh tố xay nhuyễn. (Lưu ý: Rửa nhẹ nhàng không dâu sẽ bị nát đó nha bạn).
Bước 2: Trộn và xay các nguyên liệu
Tiếp theo bạn cho các nguyên liệu gồm : 180ml nước cốt dừa, 250g whipping cream, 80ml sữa đặc và 1 ống vani vào trộn đều rồi tiến hành xay. Bật máy xay sinh tố và xay đều hỗn hợp lại với nhau. Ở công đoạn này, bạn nên xay từ từ để phần dâu được nhuyễn, đồng thời món kem được bông và mềm hơn. Cứ xay như vậy cho đến khi bạn cảm nhận được độ quện sánh của món kem là được.
Bước 3: Bảo quản kem
Sau khi xay kem bơ trong máy sinh tố xong, bạn cho phần kem dâu này vào trong các khuôn kem đã chuẩn bị. Tiếp đến, bạn cho các khuôn kem này vào trong ngăn đá tủ lạnh để kem được đông lại. Trước khi để vào tủ bảo quản nhớ cho 1 ít dừa nạo lên bên trên bạn nhé.
Để món kem kem không bị cảm giác gợn, có đá dăm thì sau 45 phút – 1 tiếng tiếng, bạn nhấc khuôn kem ra ngoài và dùng thìa/que gỗ khuấy cho thật đều. Thực hiện như vậy khoảng 2 – 3 lần và chỉ sau khoảng 4 – 5 giờ là bạn có thể lấy kem dâu ra và thưởng thức được rồi.
4. Cách đánh whipping cream không cần máy đánh trứng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Sữa tươi nguyên chất: 250ml
Đường cát: 30g
Tinh chất vanilla: 5ml
Cách làm Whipping Cream
Bước 1: Đầu tiên, bạn hãy cho lần lượt sữa tươi, đường và tinh chất vanilla vào lọ, đậy nắp thật chặt và lắc đều trong khoảng 3-5 phút.
Bước 2: Sau đó, mở nắp lọ ra kiểm tra độ bông của kem tươi tới mức vừa ý hay chưa. Nếu chưa thì bạn có thể lắc thêm vài phút.
Bước 3: Cuối cùng, cho kem tươi vừa hoàn thành lên món bánh mà bạn yêu thích và thưởng thức hương vị hấp dẫn của món ăn.
5. Cách đánh whipping cream bằng máy xay sinh tố cực nhanh chỉ với 5 phút
Nguyên liệu
75ml sữa tươi không đường
50g bơ lạt
Dụng cụ: Máy xay sinh tố, tô, nồi, phới trộn, vá
Mẹo hay: Với những nguyên liệu và dụng cụ để làm món whipping cream, bạn nên mua ở các siêu thị hoặc cửa hàng làm bánh uy tín, đồng thời phải lưu ý hạn sử dụng của nguyên liệu để giúp whipping cream khi làm ra được an toàn và thơm ngon.
Nguyên liệu làm whipping cream bằng máy xay sinh tố
Cách làm
Bước 1. Trộn sữa và bơ
Đầu tiên, bạn để bơ lạt ở ngoài nhiệt độ phòng khoảng 15 phút giúp bơ mềm ra, sau đó cho 50g bơ lạt vào 1 tô lớn rồi tán thật nhuyễn. Tiếp theo, bạn cho thêm vào tô 75ml sữa tươi không đường rồi trộn đều để hỗn hợp hòa quyện với nhau.
Trộn sữa và bơ
Bước 2. Đun hỗn hợp sữa và bơ
Bước kế tiếp, bạn bắc nồi lên bếp, bật lửa ở mức nhỏ rồi cho vào nồi hỗn hợp bơ sữa đã trộn ở trên và đun khoảng 5 phút.
Sau khi bơ đã chảy ra hoàn toàn, bạn tắt bếp và cho hỗn hợp ra tô, đợi nguội rồi để hỗn hợp trong ngăn mát tủ lạnh 15 – 20 phút, đến khi hỗn hợp sệt lại thì bạn cho hỗn hợp ở trong ngăn đông thêm khoảng 5 phút nữa.
Đun hỗn hợp sữa và bơ
Mẹo hay
Khi đun chảy bơ, bạn không nên để lửa ở mức lớn, đồng thời cần khuấy hỗn hợp liên tục để tránh làm mất chất dinh dưỡng trong hỗn hợp nhé!
Bước 3. Xay hỗn hợp sữa và bơ
Hết thời gian trên, bạn lấy hỗn hợp bơ sữa từ ngăn đông tủ lạnh và cho vào máy xay sinh tố để xay trong khoảng 5 – 7 phút, đến khi hỗn hợp được sệt lại và bông lên thì bạn có thể sử dụng để chế biến những món tráng miệng khác.
Xay hỗn hợp sữa và bơ bằng máy xay sinh tố
Thành phẩm
Sau vài bước giản đơn, bạn sẽ có được một mẻ whipping cream béo ngậy và cực kỳ thơm ngon. Đặc biệt, với món kem sữa tươi này, bạn có thể sử dụng để chế biến thành nhiều món tráng miệng hấp dẫn khác nhau như bánh kem, bánh tiramisu, chè khúc bạch…
Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách đánh whipping cream bằng máy xay sinh tố
Video hướng dẫn chi tiết cách đánh whipping cream bằng máy xay sinh tố
Nơi bán nguyên liệu làm whipping cream bằng máy xay sinh tố
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm whipping cream bằng máy xay sinh tố, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Xử lý thế nào khi Whipping cream bị tách nước?
Đọc hướng dẫn cách làm Whipping cream, nhiều bạn sẽ thấy khá đơn giản. Tuy nhiên, nếu không biết đánh bông kem tươi đúng cách thì rất dễ gặp phải tình trạng Whipping cream bị tách nước. Khi kem chưa bị tách nước nhiều, bạn cần “chữa cháy” bằng cách thêm một ít kem tươi (dạng lỏng) và dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng cho kem mịn trở lại.
Trường hợp kem tươi đã bị tách nước quá nhiều, chuyển màu vàng nhạt, có nước thì khả năng khắc phục được rất khó. Khi đó, bạn có thể tận dụng dùng cho những món không cần đánh bông kem như: súp, truffle chocolate,…
Cách bảo quản đánh whipping cream đúng cách
Cách bảo quản Whipping cream trong hộp
Whipping cream là kem tươi nên đòi hỏi luôn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 1: Sau khi sử dụng bạn cần nhanh chóng lau sạch kem dính trên miệng hộp, đậy kín nắp và bọc trong túi nilon.
Bước 2: Cho hộp kem vào ngăn mát tủ lạnh đã được vệ sinh sạch sẽ tránh mùi tanh hôi và tuyệt đối không để trong ngăn đá vì khi dùng sẽ làm kem bị tách nước. Khi đó, thời gian bảo quản tối đa kem tươi có thể từ 5-7 ngày sau khi mở nắp.
Ngoài ra, nếu bạn muốn kéo dài thời gian bảo quản whipping cream sau khi sử dụng từ 1 tuần thành 15 ngày, bạn có thể thử bảo quản theo cách sau:
Bước 1: Dùng kéo (đã khử trùng) cắt một lỗ thật nhỏ thay vì mở nắp nhựa gắn sẵn trên miệng hộp whipping cream.
Bước 2: Rót ra một lượng đủ dùng rồi lấy một túi nilon chụp xuống hộp cream (chụp sâu khoảng 1/3 hộp), lấy thun quấn chặt quanh hộp, ngay chỗ miệng túi nilon.
Bước 3: Để nhanh vào ngăn mát tủ lạnh, tránh để ngoài lâu.
Cách bảo quản Whipping cream làm tại nhà
Đối với whipping cream tự làm tại nhà khi không dùng hết, bạn cho vào hộp sạch hoặc lọ sạch rồi đậy kín hoặc sử dụng màng bọc thực phẩm bịt kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản.
Lưu ý:
– Trong thời gian bảo quản, thi thoảng lấy hộp whipping ra lắc mạnh vài lần cho kem không bị đông lại ở đáy.
– Không bảo quản whipping cream ở ngăn đông tủ lạnh vì sẽ làm chúng tách nước.
Tổng kết
Như vậy, tính về mặt cơ bản thì hai loại máy này đều được sử dụng với các mô tơ quay khi hoạt động, các dụng cụ được ghép nối với mô tơ khi quay sẽ quay theo, còn ở máy xay sinh tố thì thực hiện trộn và làm tơi nguyên liệu. Điều này sẽ khiến kem tươi không được đánh bông mà đẩy nhanh quá trình tách nước khi sử dụng máy xay sinh tố hay cho máy đánh trứng cầm tay.
Trên đây là những thông tin về cách đánh bông kem tươi whipping cream bằng máy cầm tay tại nhà tháng 04/2024 , với chia sẻ kinh nghiệm trong quá trình làm bánh và chế biến món ăn, hi vọng bạn sẽ có thêm kỹ năng để chế biến những món ăn ngon hơn nhé. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành phẩm với những người bạn của mình nhé!
