Updated at: 24-08-2022 - By: Hoàng Cường

Thịt nguội còn có tên là dăm bông hay Jambon, một món ăn có nguồn gốc từ nước ngoài nhưng chẳng còn xa lạ đối với người Việt Nam.

Dần dần, món thịt nguội đã trở nên quen thuộc và được ưa chuộng rất nhiều, chúng được biến tấu theo đúng hương vị Việt và xuất hiện từ các bữa ăn gia đình cho đến các mâm cỗ, tiệc.

Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 Cách làm thịt nguội bánh mì đỏ siêu đơn giản 09/2022.

Thịt nguội là gì?

Giăm bông, còn được viết là dăm bông, còn gọi là thịt nguội là một món ăn làm từ đùi heo có nguồn gốc từ các nước châu Âu. Khi chưa có tủ lạnh và tủ đông để bảo quản thịt lâu ngày, người dân đã ướp muối các đùi heo và phơi khô, hoặc ướp muối và luộc trong nước dùng. Đây là một trong những món ăn phổ biến, tuy nhiên có những cảnh báo về nguy cơ ung thư khi ăn quá nhiều thịt nguội.

Lợi ích của thịt nguội đối với sức khỏe

Nguyên liệu chính làm nên những lát thịt nguội thơm ngon là da (bì) và thịt heo. Vậy nên thành phần dinh dưỡng của thịt nguội cũng tương tự như thịt heo đó là: vitamin B1, vitamin B6, vitamin B12, sắt, canxi, axit amin, chất béo, protein.

Cung cấp protein chất lượng cao

Trong thịt lợn có đầy đủ các axit amin thiết yếu cho hoạt động sống, trong 100g thịt lợn sẽ có 5.751mg histidine, 6.189mg isoleucine, 10.387mg leucine, 3.469mg methionine, 5.122mg phenylalanine, 5.171mg threonine, 1.212mg tryptophan, 11.482mg lysine.

Cung cấp vitamin và khoáng chất cần thiết cho người lớn

Thịt lợn giúp đóng góp vào cơ thể rất nhiều loại vitamin và khoáng chất khác nhau như photpho, kali, nicaxin, vitamin B6, vitamin B12, kẽm… Trong đó hàm lượng vitamin B có trong thịt lợn là nguồn vitamin chính mà con người nhận từ thực phẩm. Vitamin B có nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể như giúp tạo hồng cầu, duy trì chức năng thận lành mạnh, tổng hợp các axit béo, có vai trò trong chuyển hóa năng lượng…

Cung cấp glycine và collagen

Trong da lợn có chứa một lượng glycine đáng kể giúp cơ thể tổng hợp nhiều collagen hơn. Collagen là chất rất quan trọng giúp tóc, da và khớp xương khỏe mạnh. Đặc biệt collagen có vai trò giúp làn da luôn căng bóng, đàn hồi và mịn màng hơn. Trong 100g da lợn có chứa khoảng 11,919 mg glycine cần thiết cho cho cơ thể.

Cung cấp selenium

Selenium là chất quan trọng giúp tuyến giáp của con người hoạt động hiệu quả, chỉ với 170g thịt lợn bạn đã cung cấp đủ 100% lượng selenium cần thiết mỗi ngày.

Thịt nguội tuy bổ dưỡng nhưng nếu ăn không đúng cách thì sẽ gây nguy cơ nhiễm khuẩn, ảnh hưởng xấu cho hệ tim mạch, ảnh hưởng xấu đến thai nhi, khó thở và suy hô hấp, nguy cơ tăng các cholesterol xấu và gây rối loạn tiêu hóa.

Tổng hợp 6 cách làm thịt nguội bánh mì đỏ cập nhật 09/2022

Cách làm thịt nguội bánh mì đỏ ngon, hấp dẫn như ngoài hàng

Nguyên liệu

  • Thịt nạc đùi heo 500 gr
  • Da heo 500 gr (200gr cắt sợi và 300gr da to)
  • Giò sống 300 gr
  • Nước mắm 1 muỗng canh
  • Tiêu rang 1 muỗng canh
  • Bột tỏi 1 muỗng cà phê
  • Bột quế 1/2 muỗng cà phê
  • Bột gấc 1/2 muỗng canh
  • Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ muối/ tiêu/ bột ngọt)

Cách chế biến Thịt nguội bánh mì đỏ

Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo sau khi mua về bạn đem chà sạch với muối hột, rửa lại với nước, rồi cho ra rổ để ráo nước. Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn.

Mẹo sơ chế thịt heo sạch, không hôi

  • Để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt heo, trước khi thực hiện món ăn hãy nhúng sơ miếng thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh.
  • Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần thịt heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.

Cách sơ chế da heo sạch

  • Bạn có thể làm sạch lông bằng cách nhúng da heo trong nước sôi khoảng 3 phút cho da săn lại rồi lấy nhíp nhổ hết lông còn dính lại trên dao heo. Lấy dao lọc bỏ hết phần mỡ thừa dưới lớp da để da giòn ngon hơn.
  • Rửa chanh và muối giúp cho da heo trắng và sạch.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Thịt nguội bánh mì đỏ

Ướp thịt

Cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê bột quế vào cùng với thịt, trộn đều và để thịt thấm gia vị trong 20 phút.

Bước 2 Ướp thịt Thịt nguội bánh mì đỏBước 2 Ướp thịt Thịt nguội bánh mì đỏBước 2 Ướp thịt Thịt nguội bánh mì đỏ

Pha nước nhuộm da heo

Để làm nước nhuộm da heo, trộn đều 1/2 muỗng canh bột gấc với 1 muỗng canh nước, sau đó thoa đều nước nhuộm lên 300gr da heo.

Mách nhỏ: Nếu không có bột gấc, bạn có thể sử dụng màu dầu điều hoặc màu thực phẩm để thay thế.

Bước 3 Pha nước nhuộm da heo Thịt nguội bánh mì đỏBước 3 Pha nước nhuộm da heo Thịt nguội bánh mì đỏ

Luộc da heo và trộn nhân

Cho 200gr da heo vào nước sôi và luộc trong 20 phút đến khi chín mềm, sau đó vớt ra để ráo nước rồi cắt sợi nhỏ.

Trong tô chứa sẵn phần da heo cắt sợi nhỏ, cho thêm vào phần thịt nạc đã ướp, 300gr giò sống và 1 muỗng canh hạt tiêu rang, dùng tay trộn và bóp đều nhân.

Bước 4 Luộc da heo và trộn nhân Thịt nguội bánh mì đỏBước 4 Luộc da heo và trộn nhân Thịt nguội bánh mì đỏBước 4 Luộc da heo và trộn nhân Thịt nguội bánh mì đỏBước 4 Luộc da heo và trộn nhân Thịt nguội bánh mì đỏ

Bó thịt nguội

Chuẩn bị một khay lớn và dùng bọc thực phẩm lót lên khay, sau đó cho miếng da heo to lên rồi cho phần nhân vào giữa, cuộn thịt lại rồi dùng bọc khoảng 3 đến 4 lớp bọc thực phẩm lên thịt theo chiều ngang, dọc xen kẽ, cuối cùng dùng dây bó thịt lại để cố định thịt.

Bước 5 Bó thịt nguội Thịt nguội bánh mì đỏBước 5 Bó thịt nguội Thịt nguội bánh mì đỏBước 5 Bó thịt nguội Thịt nguội bánh mì đỏBước 5 Bó thịt nguội Thịt nguội bánh mì đỏ

Hấp thịt nguội

Chuẩn bị một xửng hấp, cho thịt vào hấp trong khoảng 1 giờ 20 phút trên lửa vừa, trong lúc hấp trở mặt thịt để thịt chín đều, sau khi hấp xong gắp thịt ra, để thịt nguội trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 tiếng rồi cắt bọc ra, cắt thịt theo lát mỏng tuỳ ý thích.

Bước 6 Hấp thịt nguội Thịt nguội bánh mì đỏBước 6 Hấp thịt nguội Thịt nguội bánh mì đỏBước 6 Hấp thịt nguội Thịt nguội bánh mì đỏBước 6 Hấp thịt nguội Thịt nguội bánh mì đỏ

Thành phẩm

Món thịt nguội với lớp da màu đỏ đẹp mắt, phần thịt bên trong được tẩm ướp đậm đà giòn ngon hấp dẫn.

Với món ăn này bạn có thể ăn cùng bánh mì hay là một món nhậu cực ngon để chiêu đãi bạn bè đấy!

Bước 7 Thành phẩm Thịt nguội bánh mì đỏ

Cách làm món thịt nguội ngon đậm chất nhà làm

Nguyên liệu

  • 1 kg thịt heo
  • 300 gr da heo
  • 1 miếng da heo lớn có kích thước rộng 20 và dài 40cm
  • Rượu mai quế lộ
  • Bột baking soda
  • Giấm
  • Giấy bạc hoặc lá chuối
  • Các gia vị khác

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế da (bì) heo: Rửa sạch da (bì) với nước (sau khi đã cạo sạch lông), sau đó đun sôi nồi nước rồi thả da (bì) vào cho nó săn lại thì vớt ra. Dùng dao lam cạo sạch phần lông cứng còn sót bên ngoài để không bị lợm cợm khi ăn. Sau đó rửa lại với nước muối pha loãng hoặc nước giấm pha loãng rồi để ráo.

Sơ chế da heo

Miếng da (bì) thì để yên, còn phần da (bì) nhỏ bạn đem luộc chín rồi vớt ra để nguội. Khi thấy da (bì) đã bớt nóng bạn thái thành các miếng nhỏ hình vuông.

Thịt nạc bạn cũng rửa sạch với nước muối loãng cho sạch nhớt và bụi bẩn rồi để ráo. Sau đó cắt thịt thành từng miếng vuông nhỏ.

Ướp thịt

Cho thịt vào tô với 3 thìa cà phê muối cùng với 1 thìa cà phê baking soda. Ướp trước trong khoảng 3 tiếng.

Ướp thịt

Sau đó cho thêm 3 muỗng canh xì dầu, 3 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh tiêu và 1 muỗng canh rượu mai quế lộ, để thịt nguội có màu đẹp mắt bạn cho một chút màu đỏ thực phẩm (nhưng nếu không thích thì có thể không sử dụng). đảo đều hỗn hợp thịt, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô lại rồi cho vào tủ lạnh để qua đêm cho thịt thấm đều gia vị.

Gói thịt nguội

Ta sử dụng giấy bạc để gói thịt (có thể sự dụng lá chuối). Đầu tiên, bạn trải 1 tờ giấy bạc có kích thước to hơn miếng da (bì) heo đã chuẩn bị rồi đặt miếng da (bì) heo lên trên. Tiếp theo, cho thịt nạc và da (bì) heo thái miếng nhỏ vào sao cho 1 lớp thịt nạc là 1 lớp da (bì) heo xếp chồng lên nhau. Bạn thực hiện tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.

Gói thịt nguội

Bạn rửa tay thật sạch và cuộn thịt. Cuộn từ từ thật chặt tay cho miếng bì bọc chắc lớp thịt bên trong. Sau đó, dùng dây hoặc chỉ buộc lại, nếu bạn cuộn thịt bị lỏng thì khi hấp sẽ bị bung. Bọc bên ngoài bằng 1 lớp lá chuối hoặc giấy bạc (giấy bạc phải dùng tăm chọc lỗ đều khắp miếng thịt nguội để hơi nóng tản đều vào trong). Dùng dây cố định miếng thịt nguội theo chiều ngang và dọc, cách gói gióng như gói giò, chả.

Hấp thịt nguội

Bạn cho bà thịt vào nồi hấp, hấp cách thủy trong vòng 1 giờ 30 phút là chín. Khi thịt chín lấy ra ngoài, để nguội bớt. Gỡ bỏ phần lá chuối hoặc giấy bạc gói bên ngoài đi.

Tắm cho bả với nước sôi để nguội rồi dùng cọ phết chút màu đỏ thực phẩm pha với nước cho có màu đẹp mắt (không muốn sử dụng màu thực mẩu thì bỏ qua bước này).

Hoàn thành

Dùng màng bọc thực phẩm cuộn khối thịt khoảng 2-3 vòng, quấn gọn 2 đầu rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 1 đêm thịt săn lại, khối thịt chắc chắn và kết dính tốt hơn, lúc này bạn có thể cắt ra và thưởng thức ngay.

Hoàn thành món thịt nguội

Thịt nguội ăn với cơm, xôi hay bánh mì kèm chút tương ớt đều ngon. Món ăn này cứ dự trữ trong tủ lạnh để dùng dần hoặc đem đi picnic, khi đi xa… Ngoài ra, nếu nhà bạn có cỗ hay bữa tiệc nào đó thì bà thịt nguội này sẽ là gợi ý hoàn hảo.

Cách làm thịt nguội cực dễ và ngon tại nhà

Nguyên liệu

  • + 800g thịt ba chỉ (lựa miếng thịt có bản dày, da và thịt không bị rời ra)

Gia vị ướp gồm:

  • + 1 muỗng canh nước tương
  • + 1 muỗng canh nước mắm
  • + 1 muỗng canh đường phèn bột (không có thì thay bằng đường cát)
  • + 1 muỗng canh dầu hào
  • + 1 muỗng canh rượu trắng
  • + 1/2 muỗng canh dầu mè
  • + 1/2 muỗng cà phê muối
  • + 1/2 muỗng cà phê tiêu
  • + 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
  • + 3 lá thơm khô (bay leaf – có bán ở các cửa hàng đồ Tây, nếu không có cũng không sao)
  • + 2 tai hồi
  • + 1 thảo quả
  • + 2 muỗng canh hành tím và tỏi băm nhuyễn

Cách làm

BƯỚC 1:

Cho tất cả thành phần gia vị vào một cái nồi nhỏ, đổ thêm nửa chén nước lọc rồi đun vừa sôi thì tắt bếp để các nguyên liệu hòa tan với nhau.

công thức thịt nguội, làm thịt kẹp bánh mì, làm thịt nguội

BƯỚC 2:

Rửa thịt bằng nước muối cho sạch. Sau đó, ngâm với nước lọc pha tí rượu trắng khoảng 5 phút cho sạch mùi.

Tiếp theo lấy một ít đường cát thoa lên phần mỡ của thịt để 15 phút cho thấm rồi đem đi rửa cho sạch đường. Bước thực hiện này giúp làm trong phần thịt mỡ sau khi hấp.

công thức thịt nguội, làm thịt kẹp bánh mì, làm thịt nguội

BƯỚC 3:

Chờ phần gia vị ướp nguội hẳn thì đổ vào một khay hay đĩa to có thể xếp vừa miếng thịt ba chỉ. Thoa đều gia vị vào thịt ba chỉ nhưng không thoa phần da. Đổ hết gia vị vào đĩa, úp phần thịt heo ngâm trong phần nước gia vị cho thấm, phần da nằm bên trên không để thấm nước gia vị. Thịt ướp khoảng 30 phút, 1 giờ thì thấm hoặc để tủ lạnh ngăn mát qua đêm.

Dùng vài giọt màu đỏ thực phẩm hòa tan cùng một ít nước thoa lên mặt da heo.

Cuộn tròn miếng thịt heo cho chắc tay rồi dùng chỉ thực phẩm cột cho chặt lại.

công thức thịt nguội, làm thịt kẹp bánh mì, làm thịt nguội

BƯỚC 4:

Bắt xửng lên bếp cho nước thật sôi thì cho khoanh thịt cuộn vào nồi hấp khoảng 1 giờ. Để tránh thịt không bị nước ngưng tụ ở nắp nồi rơi ướt thì ta che chắn miếng thịt bằng một miếng lá chuối hoặc giấy bạc.

công thức thịt nguội, làm thịt kẹp bánh mì, làm thịt nguội

Thời gian hấp khoảng 1 giờ, khi dùng đũa ghim vào phần da thấy mềm là được.

Chờ thịt nguội hẳn rồi dùng màng bọc thực phẩm gói kín đem để ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Hôm sau, khi ăn chỉ việc thái từng lát mỏng. Món này có thể ăn với bánh mì hoặc xôi trắng.

công thức thịt nguội, làm thịt kẹp bánh mì, làm thịt nguội

công thức thịt nguội, làm thịt kẹp bánh mì, làm thịt nguội

Cách làm thịt nguội (thịt đỏ) đúng chuẩn

Nguyên liệu

  • 1kg thịt vai/thịt ba chỉ
  • 2 muỗng cà phê bột hành
  • 1 muỗng cà phê bột tỏ
  • ½ muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng cà phê đường
  • ½ muỗng cà phê tiêu
  • 1 muỗng canh bột làm xá xíu của Thái
  • ½ muỗng cà phê ngũ vị hương
  • 2 muỗng canh nước tương Maggi
  • 700ml nước dừa

Hướng dẫn cách làm thịt nguội (thịt đỏ) đúng chuẩn

  • Bước 1: Thịt mua về rửa sạch, dùng xiên đâm thịt để khi ướp, gia vị được thấm đều hơn.
  • Bước 2: Cho tất cả gia vị ướp trên phần nguyên liệu, trừ nước dừa vào trong 1 cái thau to, trộn đều.
  • Bước 3: Kế đến, cho thịt vào, mát xa cho đều rồi bọc màng bọc, cho thịt được nghỉ ngơi trong tủ mát qua đêm.
  • Bước 4: Thịt trước khi đem đi hầm, đem ra nhiệt độ phòng cho bớt lạnh. Sau đó cho vào 1 xoong to hay chảo to chống dính thì càng tốt. Cho nước dừa, vặn lửa to nhất, hớt bọt rồi đậy nắp hầm 2-3h cho thịt thật mềm ở lửa nhỏ.

  • Bước 5: Trong quá trình hầm, bạn nên trở thịt vài ba lần cho thịt được chín đều và hạn chế phần da bị dính xuống đáy nồi.
  • Bước 6: Khi thịt đã mềm, mở vung và vặn lửa to cho thịt rút hết nước. Khâu này cần chú ý hơn tới miếng thịt vì nước cạn nhanh, thịt có thể sẽ bị cháy xém.
  • Bước 7: Sau khi thịt hầm xong, để nguội bớt nhưng vẫn còn ấm, sau đó đem đi cuộn bằng màng bọc thực phẩm, cuối cùng là lớp giấy bạc để định hình. Vì là thịt nguội nên thịt sau khi cuộn xong sẽ được cho vào tủ mát ít nhất 1 đêm để thịt có thời gian đông lại.

Lưu ý: Phần thịt vai nhiều nạc hơn nhưng thịt vẫn xen lẫn mỡ nên thành phẩm không khô mà ngược lại rất ngon và nhìn khá hấp dẫn. Mọi người nên chọn phần thịt vai cho món thịt nguội này nhé!

Cách làm thịt nguội ngon như mẹ làm

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Thịt heo nạc: 1 kg
  • Bì heo: 3 lạng và 1 miếng còn nguyên dài 40 cm và rộng 20 cm
  • Màu thực phẩm: màu đỏ
  • Bột baking soda
  • Rượu: Rượu Mai Quế Lộ
  • Các gia vị cơ bản: muối, tiêu bột, đường, hạt nêm

Chi tiết các bước làm thịt nguội

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên là sơ chế bì lợn. Rửa sơ phần bì với nước sạch. Sau đó chuẩn bị một nồi nước sôi, thả phần bì vào cho nó săn lại thì vớt ra. Dùng dùng dao lam cạo sạch phần lông cứng bên ngoài để không bị lợn cợn khi ăn. Sau đó rửa lại với nước muối hoặc nước pha giấm và để ráo.

+ Miếng bì to thì để đấy còn phần bì nhỏ bạn đem luộc chín rồi vớt ra để nguội. Khi thấy thịt đã bớt nóng bạn thái thành các miếng nhỏ hình vuông.

+ Thịt heo nạc bạn cũng rửa sạch nhớt bẩn rồi để ráo. Khi thịt đã khô bạn cắt thành từng miếng thịt vuông nhỏ.

Bước 2: Tiến hành ướp thịt heo

– Nên chuẩn bị trước khi làm thịt nguội 7-8 tiếng. Cho 3 thìa cà phê muối cùng 1 thìa baking soda và bát đựng thịt. Ướp trong khoảng 3 tiếng.

– Sau đó cho thêm 3 thìa xì dầu, 3 thìa hạt nêm, 3 thìa đường, 1 thìa tiêu bột và 1 thìa rượu Mai Quế Lộ. Để thịt có màu đẹp mắt bạn có thể cho thêm 2 giọt màu thực phẩm vào cùng với gia vị. Trộn đều phần thịt rồi bọc màng bọc thực phẩm để ngăn tủ lạnh ít nhất 5 tiếng cho thịt thấm đều gia vị.

Bước 3: Thực hiện gói thịt

– Ta sẽ gói bằng giấy bạc. Đầu tiên bạn đặt một 1 tờ giấy có kích thước to hơn miếng bì đã chuẩn bị rồi đặt miếng bì heo lên trên.

– Tiếp theo cho thịt nạc và bì vào sao cho 1 lớp thịt nạc rồi 1 lớp bì heo thái nhỏ xếp chồng lên nhau. Làm lần lượt đến khi hết nguyên liệu.

Sau đó bạn rửa tay thật sạch và cuộn thịt. Cuộn từ từ thật chặt tay cho miếng bì bọc chắc lớp thịt bên trong. Sau đó dùng dây hoặc chỉ buộc lại gói thịt, nếu bạn làm lỏng thì khi hấp sẽ bị bục. Nếu có thể nên bọc bằng lá chuối để thịt thơm và an toàn hơn.

Bước 4: Hấp thịt

– Chuẩn bị một nồi hấp rồi hấp cách thủy trong 1 tiếng 30 phút. Kiểm tra nếu thịt đã chín bạn gắp ra để nguội. Nếu bạn muốn thịt có màu hồng như ngoài tiệm thì tháo lớp giấy bạc hoặc vỏ chuối rồi rửa qua khối thịt với nước sôi.

– Sau đó pha màu đỏ thực phẩm với nước sôi nguội rồi dùng chổi quét một lớp mỏng bên ngoài khối thịt.

– Bọc kín lại với màng bọc thực phẩm rồi để vào ngăn mát tủ lạnh. Sau nửa ngày khối thịt sẽ săn lại và chắc hơn, lúc này bạn có thể lấy ra cắt một khoanh ăn ngay rồi. Với thịt nguội bạn nên thái lát mỏng hoặc thành các thanh dài cho đẹp mắt và dễ ăn.

– Thịt nguội có thể để trong tủ lạnh ăn dần, khi ăn cứ cắt một phần rồi bọc kín lại. Có thể làm món ăn kèm với bánh mì, hamburger hay sandwich đều ngon. Nhiều người còn coi nó như một món ăn chính trong bữa cơm hàng ngày.

Cách làm thịt nguội ngon chuẩn vị tại nhà

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Thịt ba chỉ nguyên miếng: 1 kg
  • Dầu điều để tạo màu
  • Dây hoặc chỉ để buộc
  • Hành củ và tỏi
  • Các loại gia vị gồm có: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, rượu trắng và ngũ vị hương

Chi tiết các bước thực hiện

– Cạo bỏ lông và rửa sạch miếng thịt. Để khử mùi bạn pha 1 thìa rượu trắng vào nước rồi ngâm thịt trong 5 phút.

– Cho 1 thìa tỏi và hành củ băm nhuyễn, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương và t/2 thìa cà phê tiêu xay vào 100ml nước lọc rồi đun sôi hỗn hợp gia vị.

– Mẹo giúp phần mỡ của khối thịt sau khi hấp trong hơn chính là bôi một lớp đường cát lên toàn bộ phần mỡ trong 15 phút rồi rửa lại với nước sạch.

– Cho thịt ra khay rồi thoa nước gia vị lên. Nhớ thoa đều và nhiều lớp cho thịt thấm đều gia vị. Sau đó bạn đặt miếng thịt vào hộp đựng sao cho phần da ở trên rồi đậy kín lại và để trong ngăn mát tủ lạnh.

– Sáng hôm sau lấy miếng thịt đã thấm gia vị ra và quét một lớp màu điều tạo màu đỏ hồng đẹp mắt. Khi màu đã khô hoàn toàn thì bạn bắt đầu cuộn thịt, cuộn thành các vòng tròn dính sát nhau rồi dùng chỉ buộc quanh để ép chặt miếng thịt.

– Hấp cách thủy thịt trong khoảng 1 tiếng để chín chín hoàn toàn. Bạn nên bọc thịt trong lá chuối hoặc giấy bạc để nước bốc hơi không chảy vào làm giảm độ ngon của khối thịt.

– Vớt thịt ra đĩa để nguội. Sau đó bóc bỏ miếng lá gói thay bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh.

– Ngày hôm sau bạn đã có thể lấy ra và thưởng thức rồi nhé. Nhiều người còn thái mỏng thịt nguội rồi xếp vào túi hút chân không cất trong ngăn đá để bảo quản thịt lâu hơn. Mỗi buổi sáng lấy thịt chiên lên, ăn cùng rau và trứng chần là đầy đủ dinh dưỡng cho cả ngày dài rồi.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm thịt nguội bánh mì đỏ

Cách làm thịt nguội bánh mì đỏ

Video hướng dẫn cách làm thịt nguội bánh mì đỏ

YouTube video

Mua nguyên liệu làm thịt nguội bánh mì đỏ ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm thịt nguội bánh mì đỏ, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Phụ nữ mang thai ăn thịt nguội có tốt không?

Bà bầu ăn thịt nguội không tốt cho mẹ và thai nhi vì có nguy cơ nhiễm khuẩn cao, ảnh hưởng xấu đến hệ tim mạch, gây rối loạn tiêu hóa.

Nếu bầu vẫn muốn ăn thì tuân theo nguyên tắc sau:

  • Lựa chọn cơ sở sản xuất thịt nguội uy tín, không hàn the để sử dụng thịt nguội. Hoặc hãy tự làm thịt nguội thơm ngon, an toàn tại nhà để đảm bảo vệ sinh.
  • Bà bầu không ăn trực tiếp thịt nguội như bình thường. Thay vào đó hãy nấu chín thịt rồi mới ăn. Có thể xào thịt chung với mỳ ống, cơm rang để tăng vị ngon.
  • Không nên bảo quản thịt nguội trong tủ lạnh quá nhiều vì đây là môi trường vi khuẩn listeria phát triển mạnh mẽ. Tốt nhất nên sử dụng lượng thịt vừa với nhu cầu để tránh dư thừa.
  • Những dụng cụ làm bếp như nồi, chảo, dao, thớt,…cần được rửa sạch trước và sau khi sử dụng, tránh tình trạng nhiễm khuẩn.

Trẻ em có ăn thịt nguội được không?

Thịt đã qua chế biến bao gồm tất cả các loại xúc xích, thịt nguội, jgiăm bông v.v. Nếu bữa ăn sáng hàng ngày mẹ làm cho bé là bánh mỳ kẹp xúc xích và thịt nguội thì mẹ đã vô tình cung cấp cho con một bữa ăn chứa đựng tiềm ẩn nguy cơ các bệnh nguy hiểm như béo phì, tim mạch, tiểu đường hay thậm chí là cả ung thư nữa. Mẹ có thể sẽ giật mình tại sao những thức ăn ngon lành ấy lại có hại đến vậy? Thực ra, loại thực phẩm này chứa rất nhiều calo, muối và mỡ. Nếu ăn quá 2 lần mỗi tuần sẽ làm nguy cơ mắc các bệnh trên càng tăng cao.

Ăn thịt nguội có béo không?

Một số loại thịt nguội có hàm lượng chất béo bão hòa và calo cao hơn những loại khác. Do vậy bạn cần phải chú ý đến khẩu phần và lượng calo từ chất béo khi mua thịt nguội để hạn chế việc tăng cân không mong muốn.

Bảo quản thịt nguội như thế nào?

  • Phần thịt không sử dụng hết, bạn có thể dùng bọc thực phẩm, giấy bạc bọc kín thịt, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh.
  • Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản thịt nguội là từ 5 – 10 độ C, với nhiệt độ này thịt có thể sẽ được bảo quản từ 30 – 40 ngày.

Tổng kết

Chúc mọi người thành công với món thịt nguội siêu ngon, kết hợp với món bánh mì truyền thống thì không gì sánh bằng. Ngoài ra, món thịt nguội này cũng có thể để lâu nên khi làm cho gia đình bạn có thể làm nhiều chút và bảo quản ngăn mát.

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm thịt nguội bánh mì đỏ cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 09/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

5/5 - (10 votes)