Updated at: 31-10-2022 - By: Hoàng Cường

Bánh ít nhân đậu xanh và nhân dừa là món bánh truyền thống thơm ngon và khá thân thuộc đối với bất kỳ gia đình nào ở miền Tây. Với các nguyên liệu dễ tìm cùng công thức đơn giản, đảm bảo bạn sẽ thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh ít nhân đậu xanh cập nhật mới nhất 12/2022.

Bánh ít là gì?

Bánh ít là một loại bánh phổ biến ở Việt Nam, được làm từ bột nếp với phương pháp hấp cách thủy. Nhân bánh ít thường có thể là đậu xanh hoặc nhân dừa, được xào chín trước khi gói cẩn thận bằng lá chuối, có nhiều hình dáng khác nhau tùy theo cách gói. Bánh ít được sử dụng phổ biến để cúng trong những ngày Giỗ, Tết hay làm quà quê.

Nguồn gốc bánh ít

Vào thời vua Hùng, nàng công chúa út của vua Hùng bằng sự khéo léo của mình cô đã sáng tạo ra một loại bánh mới mang hương vị Bánh Chưng – Bánh Giày mà Lang Liêu đã tạo ra trước đó.

Nàng đã lấy chiếc bánh giày bọc lấy nhân của chiếc bánh chưng tạo nên một thứ bánh mới rất hấp dẫn. Về hình dạng của chiếc bánh, nàng tạo ra một hình tam giác rồi dần dần chiếc bánh này được lan truyền trong dân gian và lấy tên của nàng út đặt tên cho nó: “Chiếc bánh Nàng Út Ít”.

Giá Trị Dinh Dưỡng Của Bánh Ít

Bánh Ít được làm chủ yếu từ bột nếp và đậu xanh nên có hàm lượng dinh dưỡng rất cao:

Với một chiếc bánh Ít cung cấp khoảng 150 kcal (khoảng 40% năng lượng từ chất béo)

Với dinh dưỡng cao như vậy, hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm của các loại bánh Ít: bánh Ít nếp cội, bánh Ít Mít, bánh Ít gân lá dứa, bánh Ít nhân dừa, bánh Ít là gai, bánh Ít nhân mặn. Nếu có thời gian các bạn có thể thử làm tất cả các loại bánh Ít trên để phù hợp với khẩu vị của mỗi người.

Tổng hợp 5 cách làm bánh ít nhân đậu xanh cập nhật 12/2022

1. Bánh ít nhân đậu xanh

Bánh ít nhân đậu xanh

  • Chuẩn bị 15 phút
  • Chế biến 45 phút
  • Độ khó: Trung bình

Nguyên liệu làm Bánh ít nhân đậu xanh cho 30 cái

  • Bột nếp 1 kg
  • Đậu xanh 400 gr (không vỏ)
  • Đường thốt nốt 650 gr
  • Dầu ăn 2 muỗng canh
  • Gừng 1 muỗng canh (băm nhỏ)
  • Dầu dừa 100 ml
  • Hành tím 1 củ (băm nhỏ)
  • Muối 2 muỗng cà phê
  • Lá chuối 5 lá

Lưu ý: Có thể thay thế đường thốt nốt bằng đường trắng.

Nguyên liệu món ăn cách làm bánh ít nhân đậu xanh và nhân dừa

Dụng cụ thực hiện

  • Xửng hấp, nồi, tô,…

Cách chế biến Bánh ít nhân đậu xanh

Nấu nước đường

Bạn cho 650 gr đường thốt nốt vào chảo nấu với 100 ml nước lọc. Bạn để lửa vừa cho đến khi đường tan và sôi lên bạn cho vào 1 muỗng canh gừng tươi băm nhuyễn và khuấy đều tay.

Sau đó bạn giảm nhỏ lửa, cho thêm 1 muỗng cà phê muối tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi đường có màu hơi nâu nâu vàng vàng là đạt yêu cầu.

Tiếp đó bạn cho thêm 750 ml nước ấm vào, quậy đều và tắt bếp. Nếu có bọt thì bạn vớt bỏ bọt. Vậy là bạn đã xong phần nấu nước đường.

Mách nhỏ: Bạn khuấy đường thật nhanh tay để đường mau tan.

Bước 1 Nấu nước đường Bánh ít nhân đậu xanhBước 1 Nấu nước đường Bánh ít nhân đậu xanh

Sên nhân

Bạn ngâm đậu xanh bóc vỏ khoảng 1 tiếng đồng hồ, sau đó vo sạch, rồi cho vào nồi nấu cho chín mềm. Khi nấu bạn đổ nước xâm xấp mặt để khi đậu chín nước vừa cạn là được.

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu dừa vào, sau đó cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Hành tím đã thơm bạn cho đậu xanh đã nấu chín vào xào. Khi xào cho vào 1 muỗng cà phê muối, xào tới khi đậu xanh khô lại là được.

Xào xong bạn để cho nhân đậu xanh nguội, vo thành những viên tròn.

Mách nhỏ:

  • Bạn xào cho nhân khô ráo nước để bảo quản bánh lâu hơn.
  • Bạn có thể thay dầu dừa bằng dầu ăn nhưng dầu dừa sẽ làm nhân bánh thơm hơn.

Bước 2 Sên nhân Bánh ít nhân đậu xanhBước 2 Sên nhân Bánh ít nhân đậu xanh

Nhồi bột

Bạn cho bột nếp vào thau, sau đó cho hỗn hợp nước đường còn ấm vào từ từ và trộn đều. Bạn dùng tay nhồi bột đến khi bột không dính tay, không nhão, không khô là được.

Mách nhỏ:

  • Bạn nên nhồi bột bằng tay để cảm nhận độ dẻo của bột để quyết định thêm bao nhiêu nước đường hay không.
  • Nên cho từ từ nước đường vào để có thể kiểm tra độ dẻo của bột tránh tình trạng bột quá nhão hay quá khô.

Bước 3 Nhồi bột Bánh ít nhân đậu xanhBước 3 Nhồi bột Bánh ít nhân đậu xanhBước 3 Nhồi bột Bánh ít nhân đậu xanh

Xếp lá

Lá chuối bạn phơi ra nắng khoảng 1 tiếng để lá mềm, sau đó rửa sạch, lau khô và quét dầu ăn lên lá.
Bạn xé lá rộng khoảng 20 cm, gấp chéo lá lại vuốt tạo thành đường thẳng, sau đó, gấp lại 1 lần nữa tạo thành hình tam giác. Bạn mở lá tạo thành hình cái phễu, dùng tay vuốt 2 cạnh bên lại tạo thành hình vuông có đường gấp ở giữa.

Mách nhỏ: Lá chuối bạn có thể đem phơi nắng hoặc luộc sơ để lá chuối mềm dễ gói hơn.

Bước 4 Xếp lá Bánh ít nhân đậu xanhBước 4 Xếp lá Bánh ít nhân đậu xanhBước 4 Xếp lá Bánh ít nhân đậu xanh

Gói bánh

Bạn thoa dầu ăn vào tay sau đó lấy hỗn hợp viên bột tròn, rồi dùng tay ấn dẹp ra, sau đó cho nhân đậu xanh vào giữa. Khéo léo dùng tay miết để vỏ bánh bao bọc hết nhân bánh.

Áo bánh qua 1 lớp dầu ăn, cho bánh vào trong lá chuối rồi gấp mép lại.

Lưu ý: Nhúng bột vào dầu sẽ giúp bánh không dính vào lá gói.

Để bánh lên lớp lá chuối thứ 2, đặt đỉnh của bánh sao cho hướng theo góc của lá chuối.

Gấp phần lá ở trên xuống sau đó gấp chặt 2 mép bên 2 lần. Cuối cùng gấp gọn mép dưới của bánh lại là hoàn tất.

Bước 5 Gói bánh Bánh ít nhân đậu xanhBước 5 Gói bánh Bánh ít nhân đậu xanhBước 5 Gói bánh Bánh ít nhân đậu xanhBước 5 Gói bánh Bánh ít nhân đậu xanh

Hấp bánh

Bạn xếp bánh vào khay hấp.

Bắc nồi nước lên bếp mở lửa lớn, đợi đến khi nước sôi thì cho khay bánh vào hấp trong vòng 25 – 30 phút là bánh chín.

Bước 6 Hấp bánh Bánh ít nhân đậu xanhBước 6 Hấp bánh Bánh ít nhân đậu xanh

Thành phẩm

Bánh ít sau khi hoàn thành thơm ngon hấp dẫn, vỏ bánh dai dai, mềm mềm, nhân bên trong thì ngọt bùi, hãy mời gia đình cùng thưởng thức thôi nào.

Bước 7 Thành phẩm Bánh ít nhân đậu xanhBước 7 Thành phẩm Bánh ít nhân đậu xanh

2. Bánh ít nhân dừa

Bánh ít nhân dừa

  • Chuẩn bị 15 phút
  • Chế biến 45 phút
  • Độ khó: Dễ

Nguyên liệu làm Bánh ít nhân dừa cho 6 cái

  • Bột nếp 250 gr
  • Dừa nạo 150 gr
  • Đậu phộng rang 50 gr
  • Gia vị 1 ít (Đường/muối)
  • Bột năng 1 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn cách làm bánh ít nhân đậu xanh và nhân dừa

Dụng cụ thực hiện

  • Xửng hấp, nồi, tô,…

Cách chế biến Bánh ít nhân dừa

Thắng nước đường

Bạn cho 150 ml nước và 100 gr đường vào nồi lắc nhẹ và bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ đợi đến khi nước đường chuyển sang màu vàng.

Mách nhỏ: Bạn để im cho đường tự tan không khuấy nếu không đường sẽ bị vón cục dễ khét.

Bước 1 Thắng nước đường Bánh ít nhân dừaBước 1 Thắng nước đường Bánh ít nhân dừa

Trộn bột

Bạn cho 250 gr bột nếp vào 1 cái thố, cho tiếp 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối trộn đều tiếp đến bạn cho nước ấm từ từ vào và trộn đều.

Mách nhỏ: Bạn trộn bột bằng nước ấm sẽ giúp bột dẻo khi nặn sẽ dễ dàng hơn, bạn cũng có thể sử dụng nước lá dứa trộn để bánh có màu xanh đẹp.

Bước 2 Trộn bột Bánh ít nhân dừaBước 2 Trộn bột Bánh ít nhân dừa

Nhào bột

Bạn cho thêm bột nếp khô vào thố bột và dùng tay nhào bột cho đến khi bột dẻo, mịn, không dính tay là được.

Mách nhỏ: Đợi bột hơi nguội rồi mới nhào để nhào dễ dàng hơn.

Bước 3 Nhào bột Bánh ít nhân dừaBước 3 Nhào bột Bánh ít nhân dừa

Sên nhân

Khi nước đường đang nấu chuyển sang màu hơi vàng, bạn cho 150 gr dừa nạo vào và đảo đều tay đến khi dừa dẻo, có màu vàng bạn cho tiếp 50 gr đậu phụng rang, giã dập vào trộn đều.

Tiếp đến bạn hòa tan 1 muỗng cà phê bột năng với 3 muỗng canh nước và cho vào nồi nhân đang sên. Bạn tiếp tục đảo đều cho đến khi phần nhân dẻo lại, bạn tắt bếp và cho nhân ra dĩa cho nguội.

Mách nhỏ: Bạn nên đảo đều tay để nhân không bị khét.

Bước 4 Sên nhân Bánh ít nhân dừaBước 4 Sên nhân Bánh ít nhân dừa

Chia bột và nhân

Khi nhân bánh đã nguội, bạn chia đều thành 6 phần và viên tròn lại.

Đối với phần bột bánh, bạn chia bột tương ứng với số lượng nhân và vo tròn.

Mách nhỏ: Bạn nên chia bột bánh vừa phải để bánh có lớp vỏ đủ dày để bao trọn nhân mà không bị dày gây ngán.

Bước 5 Chia bột và nhân Bánh ít nhân dừaBước 5 Chia bột và nhân Bánh ít nhân dừa

Xếp lá

Lá chuối bạn rửa sạch, để ráo và cắt lá chuối thành hình chữ nhật có chiều rộng khoảng 15 cm, chiều dài là bề rộng của lá.

Bạn lấy 2 lá úp phần mặt lá nhẵn vào với nhau theo hình chữ thập, tiếp đó bạn gấp chéo lá lại vuốt thành 1 đường thẳng, sau đó bạn cầm vào phần giữa của lá và gấp lá lại thành hình tam giác, 1 mặt bạn lật về phía sau, mặt còn lại bạn gập về phía trước.

Tiếp đến bạn mở lá đã gấp ra thành hình phễu và gói bánh.

Mách nhỏ: Lá chuối bạn có thể đem phơi nắng hoặc luộc sơ để lá chuối mềm dễ gói hơn.

Bước 6 Xếp lá Bánh ít nhân dừaBước 6 Xếp lá Bánh ít nhân dừaBước 6 Xếp lá Bánh ít nhân dừa

Gói bánh

Bạn lấy 1 phần bột viên tròn, rồi dùng tay ấn dẹp ra, tiếp đến bạn cho viên nhân dừa vào giữa.

Khéo léo dùng tay miết để vỏ bánh bao bọc hết nhân bánh và vo tròn lại. Sau đó bạn cho bánh vào lá để gói.

Bước 7 Gói bánh Bánh ít nhân dừaBước 7 Gói bánh Bánh ít nhân dừaBước 7 Gói bánh Bánh ít nhân dừaBước 7 Gói bánh Bánh ít nhân dừa

Hấp bánh

Bạn xếp bánh vào giá hấp, tiếp đó bắc 1 nồi nước lên bếp, đợi đến khi nước sôi thì cho giá bánh vào hấp trong vòng 25 – 30 phút là bánh chín.

Bước 8 Hấp bánh Bánh ít nhân dừaBước 8 Hấp bánh Bánh ít nhân dừa

Thành phẩm

Bánh ít sau khi hoàn thành rất hấp dẫn, vỏ bánh dai dai, mềm mềm, nhân bên trong thì ngọt thanh kết hợp với vị béo của dừa và vị bùi bùi của đậu phộng rang rất là ngon.

Bước 9 Thành phẩm Bánh ít nhân dừaBước 9 Thành phẩm Bánh ít nhân dừa

3. Bánh ít nhân đậu xanh dừa

Bánh ít nhân đậu xanh dừa

  • Chuẩn bị 30 phút
  • Chế biến 40 phút
  • Độ khó: Dễ

Nguyên liệu làm Bánh ít nhân đậu xanh dừa cho 10 cái

  • Bột nếp 480 gr
  • Đậu xanh 200 gr
  • Dừa sợi 100 gr (hoặc dừa bào sợi)
  • Gấc 1 quả
  • Lá dứa 7 lá
  • Bột vani 1 muỗng cà phê
  • Muối/ Đường 1 ít
  • Dầu ăn 1 ít

Cách chọn mua gấc ngon

  • Khi mua gấc nên chọn những quả có hình dáng tròn đều, gai nở đều, vỏ ngoài màu đỏ cam và khi cầm thấy nặng tay.
  • Không nên mua những quả gấc bị vỡ, dập hoặc đã bị ôi thiu, do khi gấc bị vỡ hoặc dập thì không khí sẽ xâm nhập vào bên trong quả gấc khiến quả gấc chỉ sử dụng được trong 1 – 2 ngày.

Nguyên liệu món ăn cách làm bánh ít nhân đậu xanh và nhân dừa

Dụng cụ thực hiện

  • Xửng hấp, chảo chống dính, nồi, tô, muỗng,…

Cách chế biến Bánh ít nhân đậu xanh dừa

Nấu đậu xanh

Đậu xanh sau khi đã tách sạch vỏ, ngâm với nước qua đêm cho vào nồi, thêm vào 1/3 muỗng cà phê muối và 250ml nước.

Sau khi đậu đã ngâm nở, bạn vớt ra cho ráo hết nước. Lúc này cho đậu vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu rồi đậy nắp nấu với lửa nhỏ.

Khi đậu chín mềm, mang phần đậu xay nhuyễn.

Bước 1 Nấu đậu xanh Bánh ít nhân đậu xanh dừaBước 1 Nấu đậu xanh Bánh ít nhân đậu xanh dừaBước 1 Nấu đậu xanh Bánh ít nhân đậu xanh dừaBước 1 Nấu đậu xanh Bánh ít nhân đậu xanh dừa

Làm nhân đậu xanh dừa

Cho 90gr đường, 100gr dừa sợi, 1 muỗng canh dầu ăn vào đậu xanh vừa xay, cho vào bếp xào đậu với lửa nhỏ đến khi đậu kết dính thành một khối. Sau đó cho thêm 1 muỗng cà phê bột vani và tiếp tục xào đến khi đậu xanh sệt lại dính thành khối là xong.

Bạn đợi đậu xanh nguội, sau đó vo tròn đều, to vừa miệng ăn. Bạn dùng màng ni-lông bọc kín nhân để đậu không bị khô trong lúc thực hiện các bước tiếp theo nhé!

Mách nhỏ: Nếu thích ăn ngọt, bạn có thể cho từ 100 – 110gr đường vào đậu để xào nhé!

Bước 2 Làm nhân đậu xanh dừa Bánh ít nhân đậu xanh dừaBước 2 Làm nhân đậu xanh dừa Bánh ít nhân đậu xanh dừaBước 2 Làm nhân đậu xanh dừa Bánh ít nhân đậu xanh dừa

Lọc nước lá dứa và nhân gấc

Để tạo màu sắc cho bánh, bạn dùng khoảng 7 lá dứa cắt nhỏ xay cùng 160ml nước, sau đó lọc lấy phần nước lá dứa.

Gấc bổ đôi, bạn giữ lại thịt gấc, tách bỏ hạt. Sau đó đem thịt gấc xay nhuyễn với nước, lọc lấy phần nước quả gấc.

Lưu ý:

  • Bạn không nên lấy quá sâu phần thịt gấc vì sẽ làm đắng nước.
  • Nếu muốn bánh có màu xanh hơn, bạn có thể cho thêm 1 ít tinh dầu lá dứa vào khuấy đều với nước lá dứa nhé!
  • Có thể thay quả gấc thành củ dền, cà rốt,… xay lấy nước để tạo màu sắc bánh theo sở thích.

Bước 3 Lọc nước lá dứa và nhân gấc Bánh ít nhân đậu xanh dừaBước 3 Lọc nước lá dứa và nhân gấc Bánh ít nhân đậu xanh dừaBước 3 Lọc nước lá dứa và nhân gấc Bánh ít nhân đậu xanh dừaBước 3 Lọc nước lá dứa và nhân gấc Bánh ít nhân đậu xanh dừa

Trộn bột làm vỏ

Để có lớp vỏ bánh màu trắng, bạn cho 160gr bột nếp, 40gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 2/3 muỗng canh dầu ăn, 160ml nước ấm, sau đó dùng tay nhào trộn đều bột. Dùng màng ni-lông bọc kín bột bánh để tránh bột bị khô khi chưa sử dụng để bọc nhân.

Để tạo vỏ bánh màu xanh hoặc cam, cho các nguyên liệu với lượng tương đương như khi nhào bột màu trắng, chỉ thay đổi nước ấm thành nước lá dứa hoặc nước gấc tương ứng.

Mách nhỏ:

  • Cho khoảng 25gr khoai tây hoặc khoai lang đã nấu chín tán nhuyễn vào trộn bột sẽ giúp vỏ bánh giữ được độ mềm khi để lâu nhé!
  • Khi trộn bột, bạn cần cho nước vào dần dần, căn chỉnh cho thêm nước ấm nếu bột bánh quá khô.

Bước 4 Trộn bột làm vỏ Bánh ít nhân đậu xanh dừaBước 4 Trộn bột làm vỏ Bánh ít nhân đậu xanh dừaBước 4 Trộn bột làm vỏ Bánh ít nhân đậu xanh dừaBước 4 Trộn bột làm vỏ Bánh ít nhân đậu xanh dừa

Bọc nhân

Trung bình với 1 phần bột đã trộn, bạn chia đều thành 4 phần.

Đầu tiên, bạn ấn dẹp vỏ bột, sau đó vo tròn để bánh đẹp và đảm bảo bọc kín nhân bên trong.

Sau khi bọc nhân xong, chuẩn bị một chén dầu ăn, bạn cho bánh vào lăn đều để khi hấp bánh, bánh sẽ không dính khi bóc vỏ nhé!

Bước 5 Bọc nhân Bánh ít nhân đậu xanh dừaBước 5 Bọc nhân Bánh ít nhân đậu xanh dừaBước 5 Bọc nhân Bánh ít nhân đậu xanh dừaBước 5 Bọc nhân Bánh ít nhân đậu xanh dừa

Gói bánh

Lá chuối sau khi rửa sạch, lau khô, bạn cắt thành hình chữ nhật có kích thước 25×15 (cm). Lật ngược lá chuối để phía dưới làm lớp ngoài, lớp trong sẽ chọn lá nhỏ hơn.

Dùng ngón tay trỏ đặt ở tâm lớp lá chuối bên trong, gấp mép lá theo chiều từ trái qua phải tạo thành chiếc phễu. Cho nhân bánh vào lá chuối, sau đó ấn đầu các góc, bẻ gập lại.

Với lớp lá ngoài, bạn đặt xéo bánh đã gói vào giữa lớp lá ngoài, sau đó kéo góc lá lại. Dùng tay ép các mép lá dọc xuống theo bánh đã gói bên trong, gấp lá vào dần khoảng 3 lần. Làm tương tự với góc lá còn lại.

Gấp đều phần đuôi bánh, cắt bớt lá thừa, phần còn lại của lá bạn gấp nhét chắc vào chỗ hở khe lá.

Bước 6 Gói bánh Bánh ít nhân đậu xanh dừaBước 6 Gói bánh Bánh ít nhân đậu xanh dừaBước 6 Gói bánh Bánh ít nhân đậu xanh dừaBước 6 Gói bánh Bánh ít nhân đậu xanh dừa

Hấp bánh

Khi nước trong nồi hấp đun sôi, bạn cho bánh vào xửng (vỉ) hấp, đậy nắp và tiến hành hấp bánh trong khoảng 30 – 35 phút.

Bước 7 Hấp bánh Bánh ít nhân đậu xanh dừaBước 7 Hấp bánh Bánh ít nhân đậu xanh dừaBước 7 Hấp bánh Bánh ít nhân đậu xanh dừaBước 7 Hấp bánh Bánh ít nhân đậu xanh dừa

Thành phẩm

Bánh sau khi đã hấp, bạn lau khô, để nguội là có thể dùng. Bánh có lớp vỏ bột mềm dai, thoang thoảng hương thơm của lá dứa, gấc tự nhiên, vị ngọt của phần nhân bánh thơm ngon, hấp dẫn.

Bước 8 Thành phẩm Bánh ít nhân đậu xanh dừaBước 8 Thành phẩm Bánh ít nhân đậu xanh dừaBước 8 Thành phẩm Bánh ít nhân đậu xanh dừaBước 8 Thành phẩm Bánh ít nhân đậu xanh dừa

Thông tin về bột nếp

  • Bột nếp khi mua ngoài hàng bạn chọn loại bột còn trắng tinh, mịn không bị vón cục hay ngả màu vàng đục.
  • Mua bột có mùi thơm nếp đặc trưng, tránh mua bột có mùi mốc hay các mùi lạ khác.

Mẹo bảo quản bánh

  • Treo bánh nơi thoáng mát sẽ bảo quản được bánh ít trong khoảng từ 7 – 10 ngày.
  • Để bánh còn nguyên vỏ vào ngăn mát tủ lạnh sẽ bảo quản được từ 15 – 20 ngày, khi dùng bạn cần hấp lại cho bánh được nóng.
  • Nếu bánh đã bóc vỏ, bạn bọc lại với túi ni-lông và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

4. Cách làm bánh nếp nhân đậu xanh dừa dẻo thơm, cực đơn giản

Nguyên liệu làm bánh nếp nhân đậu xanh dừa

  • 300g bột nếp
  • 200g đậu xanh
  • 50g dừa sấy
  • Đường, muối

Mẹo mua đậu xanh ngon: Bạn nên mua đậu xanh có màu sáng đẹp, hạt căng, đều nhau, hạt cứng, có mùi thơm riêng của đậu xanh, hơi bóng, không bị mốc hay mọt.

Cách làm bánh nếp nhân đậu xanh dừa

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Đậu xanh sau khi mua về bạn cho vào thau, ngâm với nước ấm trong 1 giờ đồng hồ. Sau khi ngâm xong, đậu bung vỏ, bạn đãi hết vỏ và rửa lại với nước sạch.

Lá chuối sau khi rửa sạch, bạn mang đi phơi một lúc để lá hơi héo, như vậy lá sẽ mềm và dễ gói bánh hơn.

Lưu ý: Bạn cũng có thể sử dụng đậu xanh đã cà vỏ sẵn nếu không có thời gian ngâm, nhưng đậu xanh còn vỏ mang về tự ngâm sẽ có mùi vị ngon hơn.

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Nấu đậu xanh

Đậu xanh đã đãi vỏ bạn cho vào nồi, đổ nước vào vừa ngập mặt đậu, đun đến khi sôi thì tắt bếp, đổ đậu ra và rửa lại với nước.

Sau đó, bạn đổ đậu đã nấu vào nồi, thêm vào ⅓ muỗng cà phê muối, thêm nước vào gần ngập mặt đậu, đun với lửa vừa đến khi nước gần cạn thì đậy nắp lại tiếp tục đun trong 3 đến 5 phút là đậu chín.

 Nấu đậu xanh

Nấu đậu xanh

Bạn cho phần đậu đã nấu chín mềm ra tô, dùng muỗng hoặc nĩa để tán đậu, tán đến khi đậu trở nên nhuyễn mịn. Nếu có máy xay sinh tố, bạn có thể trực tiếp cho vào máy để xay nhuyễn đậu.

Tán nhuyễn đậu xanh đã nấu

Tán nhuyễn đậu xanh đã nấu

Bước 3 Xào nhân bánh

Bạn cho phần đậu đã tán nhuyễn vào chảo cùng 150g đường, bắc chảo lên bếp để lửa nhỏ đồng thời đảo đều hỗn hợp. Sau đó, bạn tiếp tục cho vào chảo 50g dừa sợi, tiếp tục vừa đun vừa đảo đều tay đến khi hỗn hợp nhân sệt lại, khi đảo có cảm giác hơi nặng, không dính tay thì tắt bếp, cho ra đĩa để nguội.

 Xào nhân bánh

Xào nhân bánh

Bước 4 Làm bột bánh

Trong lúc chờ nhân bánh nguội, bạn tiến hành nhào bột để gói bánh. Bạn cho vào thau 300g bột nếp, 50g đường, nửa muỗng cà phê muối, dùng muỗng trộn đều rồi rót từ từ nước ấm vào và tiến hành nhồi bột.

Bạn nhồi đến khi bột trở nên dẻo mịn, không dính ra tay là đạt chuẩn. Tiếp theo, bạn để bột nghỉ trong 30 phút.

Làm bột bánh

Làm bột bánh

Bước 5 Bọc nhân bánh

Khi nhân đậu xanh dừa sau đã nguội, bạn đeo găng tay thực phẩm vào, bắt đầu lấy nhân ra vo thành những viên tròn bằng nhau, lượng nhân nhiều ít tùy theo sở thích.

Bột sau khi đã nghỉ đủ, bạn chia bột thành từng phần bằng nhau, số lượng tương đương với số nhân bánh.

Vo nhân đậu xanh và chia bột

Vo nhân đậu xanh và chia bột

Bạn vo viên phần bột bánh, rồi nhẹ tay ấn dẹp bột ra, đặt nhân bánh vào giữa miếng bột rồi ép sát nhân vào bột, nắn xoay tròn đến khi bột bao gọn nhân vào trong, khép kín miệng bột lại là hoàn thành.

Bọc nhân bánh

Bọc nhân bánh

Bước 6 Gói bánh

Bạn sẽ sử dụng 2 lớp lá chuối để gói bánh. Đặt 2 lớp lá chuối chồng lên nhau, lớp trên cùng bạn thoa một ít dầu để bánh sau khi nấu không bị dính vào vỏ.

Bạn đặt viên bánh vào giữa lá chuối, gấp đôi lá lại dọc theo chiều gân lá rồi gấp mép lá vào trong.

 Gói bánh

Gấp mép lá chuối vào trong

Tiếp theo, bạn gấp chéo một đầu lá, rồi gập đầu đó vào trong bánh, làm tương tự với đầu còn lại. Nếu cảm chưa đủ độ chắc chắn, bạn có thể dùng dây buộc bánh lại.

 Gói bánh

Gập hai đầu lá chuối vào trong bánh

Bước 7 Hấp bánh

Bạn đặt bánh đã gói vào xửng và hấp với lửa vừa trong khoảng 30 phút là bánh chín. Bánh nếp nhân đậu xanh dừa đã hoàn thành, bạn chỉ cần cho bánh ra đĩa, chờ nguội bớt và thưởng thức thôi nhé.

 Hấp bánh

Hấp bánh

Thành phẩm

Bánh nếp nhân đậu xanh sau khi đã chín sẽ có mùi thơm đặc trưng của nếp và lá chuối, bột nếp dẻo mềm bao lấy phần nhân đậu xanh dừa ngọt thơm, bùi béo kết hợp độ sần sật của dừa sấy. Hương vị giản dị, mộc mạc mà đậm đà của bánh nếp nhất định sẽ làm bạn và gia đình yêu thích, muốn ăn mãi không thôi.

Thành phẩm

Thành phẩm

Bánh nếp là một món bánh truyền thống vô cùng quen thuộc với người Việt, đặc biệt là ở miền Bắc, thường được nấu vào những dịp gia đình xôm tụ, cùng gói bánh rồi cùng nhau thưởng thức.

5. Bánh ít nhân đậu và dừa

NGUYÊN LIỆU

Khẩu phần: 4 người

  • Bột nếp 250 Gr
  • Dừa nạo 100 Gr
  • Đậu xanh không vỏ 200 Gr
  • Đường vàng 200Gr
  • Muối 1/2 Muỗng cà phê
  • Đường trắng 100Gr
  • Nước cốt chanh 1 Muỗng canh
  • Lá chuối 10 Miếng

HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN

Làm nhân bánh ít đậu xanh: Ngâm đậu xanh không vỏ với nước khoảng 2 giờ hoặc qua đêm. Sau đó, cho đậu xanh vào nồi, nấu chín, nghiền nhuyễn. Cho nhân bánh ít đậu xanh nghiền nhuyễn, 50gr đường trắng, muối vào chảo, đảo đều. Sên nhân đậu xanh sệt lại thì tắt bếp.

Làm nhân bánh ít đậu xanh: Ngâm đậu xanh không vỏ với nước khoảng 2 giờ hoặc qua đêm. Sau đó, cho đậu xanh vào nồi, nấu chín, nghiền nhuyễn. Cho nhân bánh ít đậu xanh nghiền nhuyễn, 50gr đường trắng, muối vào chảo, đảo đều. Sên nhân đậu xanh sệt lại thì tắt bếp. Làm nhân bánh ít đậu xanh: Ngâm đậu xanh không vỏ với nước khoảng 2 giờ hoặc qua đêm. Sau đó, cho đậu xanh vào nồi, nấu chín, nghiền nhuyễn. Cho nhân bánh ít đậu xanh nghiền nhuyễn, 50gr đường trắng, muối vào chảo, đảo đều. Sên nhân đậu xanh sệt lại thì tắt bếp.

Cách làm bột bánh ít nhân đậu xanh: Cho đường vàng, 300ml nước vào nồi, bắc lên bếp, khuấy đều đến khi đường sánh lại, thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh. Cho bột nếp ra tô, đổ từ từ phần nước đường vào, trộn đều.

Cách làm bột bánh ít nhân đậu xanh: Cho đường vàng, 300ml nước vào nồi, bắc lên bếp, khuấy đều đến khi đường sánh lại, thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh. Cho bột nếp ra tô, đổ từ từ phần nước đường vào, trộn đều. Cách làm bột bánh ít nhân đậu xanh: Cho đường vàng, 300ml nước vào nồi, bắc lên bếp, khuấy đều đến khi đường sánh lại, thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh. Cho bột nếp ra tô, đổ từ từ phần nước đường vào, trộn đều.

Trong một chảo khác, xào nhanh tay dừa nạo, 50gr đường trắng còn lại để làm nhân bánh ít như hình bên.

Trong một chảo khác, xào nhanh tay dừa nạo, 50gr đường trắng còn lại để làm nhân bánh ít như hình bên.

Trộn đều hỗn hợp đậu xanh, dừa nạo, vo thành những viên nhân bánh ít tròn, nhỏ.

Trộn đều hỗn hợp đậu xanh, dừa nạo, vo thành những viên nhân bánh ít tròn, nhỏ.

Cách gói bánh ít nhân đậu xanh và dừa: Lá chuối rửa sạch, để ráo, cắt thành miếng hình chữ nhật có kích thước 25×15 cm. Xếp lên bên trên thêm 1 lá chuối nữa, dùng ngón tay trỏ đặt giữa tâm và gấp mép góc từ trái qua phải, cuộn lại thành hình cái phễu. Bọc bột nếp đường xung quanh viên nhân đậu xanh và dừa. Cho viên bánh ít đậu xanh và dừa vào lá chuối, ấn đầu, bẻ gập đuôi lại.

Cách gói bánh ít nhân đậu xanh và dừa: Lá chuối rửa sạch, để ráo, cắt thành miếng hình chữ nhật có kích thước 25x15 cm. Xếp lên bên trên thêm 1 lá chuối nữa, dùng ngón tay trỏ đặt giữa tâm và gấp mép góc từ trái qua phải, cuộn lại thành hình cái phễu. Bọc bột nếp đường xung quanh viên nhân đậu xanh và dừa. Cho viên bánh ít đậu xanh và dừa vào lá chuối, ấn đầu, bẻ gập đuôi lại.  Cách gói bánh ít nhân đậu xanh và dừa: Lá chuối rửa sạch, để ráo, cắt thành miếng hình chữ nhật có kích thước 25x15 cm. Xếp lên bên trên thêm 1 lá chuối nữa, dùng ngón tay trỏ đặt giữa tâm và gấp mép góc từ trái qua phải, cuộn lại thành hình cái phễu. Bọc bột nếp đường xung quanh viên nhân đậu xanh và dừa. Cho viên bánh ít đậu xanh và dừa vào lá chuối, ấn đầu, bẻ gập đuôi lại.  Cách gói bánh ít nhân đậu xanh và dừa: Lá chuối rửa sạch, để ráo, cắt thành miếng hình chữ nhật có kích thước 25x15 cm. Xếp lên bên trên thêm 1 lá chuối nữa, dùng ngón tay trỏ đặt giữa tâm và gấp mép góc từ trái qua phải, cuộn lại thành hình cái phễu. Bọc bột nếp đường xung quanh viên nhân đậu xanh và dừa. Cho viên bánh ít đậu xanh và dừa vào lá chuối, ấn đầu, bẻ gập đuôi lại.

Đặt bánh ít nhân đậu xanh và dừa trong xửng hấp. Đậy nắp vung, đun to lửa, Với cách làm bánh ít đậu xanh này, bạn nên hấp khoảng 30 phút là bánh chín ngon.

Đặt bánh ít nhân đậu xanh và dừa trong xửng hấp. Đậy nắp vung, đun to lửa, Với cách làm bánh ít đậu xanh này, bạn nên hấp khoảng 30 phút là bánh chín ngon.

Lấy bánh ít nhân đậu xanh và dừa đã hấp chín ra khỏi xửng. Đợi bánh ít nguội bớt là có thể dùng rồi. Bánh ít đậu xanh và dừa có vị ngọt, thơm thơm mùi đậu xanh và beo béo của dừa rất tuyệt. Lưu ngay cách làm bánh ít nhân đậu xanh dừa này, để ngày Tết hay dịp lễ dùng để cúng gia tiên, hay mời cả nhà ăn vặt đều ngon đấy.

Lấy bánh ít nhân đậu xanh và dừa đã hấp chín ra khỏi xửng. Đợi bánh ít nguội bớt là có thể dùng rồi. Bánh ít đậu xanh và dừa có vị ngọt, thơm thơm mùi đậu xanh và beo béo của dừa rất tuyệt. Lưu ngay cách làm bánh ít nhân đậu xanh dừa này, để ngày Tết hay dịp lễ dùng để cúng gia tiên, hay mời cả nhà ăn vặt đều ngon đấy.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh ít nhân đậu xanh

Tải ngay cách làm bánh ít nhân đậu xanh

Video hướng dẫn cách làm bánh ít nhân đậu xanh

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh ít nhân đậu xanh ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh ít nhân đậu xanh, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh ít nhân đậu xanh cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 12/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post