Updated at: 31-10-2022 - By: Hoàng Cường

Thay vì ăn bánh mì kẹp thịt như thông thường, sao bạn không thử hấp với thịt và ăn kèm với nước mắm? Với những ngày ngán cơm, hãy tận dụng những ổ bánh mì cũ để làm món bánh mì hấp thịt băm đơn giản mà siêu ngon, cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh mì hấp thịt băm cập nhật mới nhất 11/2022.

Bánh mì là gì

Bánh mì (tiếng Anh: bread) là thực phẩm được chế biến từ bột mì hoặc từ ngũ cốc được nghiền ra trộn với nước, thường là bằng cách nướng. Trong suốt quá trình lịch sử, bánh mì đã được phổ biến trên toàn thế giới và là một trong những loại thực phẩm nhân tạo lâu đời nhất, và rất quan trọng kể từ lúc ban đầu của ngành nông nghiệp.

Vậy ăn bánh mì có tốt không?

Tùy theo loại bánh mì bạn ăn và mục đích sử dụng thì bánh mì có những lợi ích và công dụng khác nhau. Bạn có thể sử dụng các loại bánh mì có lợi ích về sức khỏe gồm: Bánh mì truyền thống, bánh mì đen, bánh mì nguyên cám, bánh mì gạo lứt…Một số lợi ích có thể kể đến như:

  • Cải thiện làn da và giúp mái tóc chắc khỏe

Trong bánh mì có chứa nhiều vitamin B và protein, giúp cải thiện các vấn đề của làn da. Đồng thời giúp bạn có mái tóc chắc khỏe hơn nhờ các dưỡng chất có trong bánh mì.

  • Cung cấp năng lượng cho cơ thể

Nhiều người cho rằng lượng carb có trong bánh mì sẽ làm ảnh hưởng đến chế độ ăn kiêng low carb. Tuy nhiên, chỉ có loại refined carbs mới thực sự liên quan đến béo phì và không phải tất cả loại carb đều xấu. Loại “carbs thô sơ” (whole carbs) giàu chất xơ, còn nguyên vỏ cám, lại rất có lợi cho sức khỏe.

Bên cạnh việc loại bỏ bánh mì trắng chứa loại carb không tốt bạn nên lựa chọn sử dụng các loại bánh mì nguyên cám, bánh mì ngũ cốc, lua mạch chứa các loại carb tốt và bổ sung dưỡng chất cho cơ thể.

  • Giảm nguy cơ tử vong, tăng tuổi thọ

Bánh mì nguyên chất làm từ các loại hạt và ngũ cốc giúp bạn cải thiện sức khỏe và sống lâu hơn. Các nhà nghiên đến từ trường Y tế Cộng đồng Havard đã tiến hành nghiên cứu hơn 100.000 người và đã phát hiện ra được mới liên hệ giữa chế độ ăn giàu ngũ cốc nguyên hạt và nguy cơ tử vong.

Khi sử dụng ngũ cốc nguyên hạt có khả năng làm giảm 5% nguy cơ tử vong ở người và 9% nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch. Đây là lý do khiến việc sử dụng bánh mì nguyên chất làm từ các loại hạt này sẽ giúp bạn cải thiện sức khỏe và sống lâu hơn đấy.

  • Giúp cơ thể khỏe mạnh toàn diện

Theo một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng bánh mì nguyên chất từ các loại hạt đều rất tốt cho sức khỏe hay các loại carb có trong ngũ cốc nguyên hạt đều có khả năng giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường, cao huyết áp, ung thư ruột kết, đột quỵ và béo phì.

  • Tốt cho hệ tiêu hóa, giảm nguy cơ táo bón

Theo nghiên cứu được công bố trên Research cho thấy, 92% người Mỹ trưởng thành bổ sung bánh mì nguyên chất vào khẩu phần đã giúp họ nhận được 28 gram chất xơ cần thiết mỗi ngày.
Với lượng chất xơ dồi dào ăn bánh mì rất tốt cho hệ tiêu hóa, thúc đẩy việc tiêu hóa mạnh mẽ hơn, giúp giảm nguy cơ táo bón.

  • Giúp giảm cân hiệu quả

Được làm từ ngũ cốc nguyên hạt nên bánh mì chứa nhiều chất xơ có lợi cho việc giảm cân. Việc ăn bánh mì sẽ giúp bạn cảm thấy no nhanh hơn và tiêu hóa cũng lâu hơn làm giảm cảm giác thèm ăn khiến cơ thể tiêu thụ ít calo hơn hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Tổng hợp 5 cách làm bánh mì hấp thịt băm cập nhật 11/2022

1. Bánh mì hấp thịt băm

Bánh mì hấp thịt băm

  • Chuẩn bị 15 phút
  • Chế biến 20 phút
  • Độ khó: Dễ

Nguyên liệu làm Bánh mì hấp thịt băm cho 4 người

  • Bánh mì 6 miếng
  • Thịt heo xay 200 gr
  • Thịt bò xay 200 gr
  • Sắn 1/2 củ (băm nhỏ)
  • Cà rốt 1/2 củ (băm nhỏ)
  • Nấm mèo 50 gr (băm nhỏ)
  • Hành tím 1 củ (băm nhỏ)
  • Tỏi 2 tép (băm nhỏ)
  • Ớt 1 quả (băm nhỏ)
  • Đậu phộng rang 1 ít
  • Hành lá 3 nhánh (cắt nhỏ)
  • Nước mắm 2 muỗng canh
  • Dầu ăn 2 muỗng canh
  • Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm)

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

  • Nên chọn mua thịt có màu đỏ tươi, thớ nhỏ mịn, vân thịt trong đẹp, mỡ có màu vàng nhạt, khi ngửi có mùi thơm đặc trưng của thịt bò.
  • Ngoài ra thịt bò ngon khi sờ vào sẽ có độ dính, khi ấn nhẹ có độ đàn hồi nhất định.
  • Tránh mua thịt có màu đỏ sậm, mỡ màu vàng đậm, thớ thịt to vì đó là bò già, thường dai và ăn không ăn. Còn nếu thịt có màu đỏ sậm, mỡ trắng, mùi hơi tanh, không thơm là thịt bò được làm giả từ thịt trâu.
  • Ngoài ra bạn có thể mua thịt bò xay sẵn hoặc tự xay bằng máy xay thịt tại nhà.

Nguyên liệu món ăn bánh mì hấp thịt băm

Dụng cụ thực hiện

  • Chảo, xửng hấp, bếp, dao, thớt,…

Cách chế biến Bánh mì hấp thịt băm

Xào hỗn hợp, làm nước chấm

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm hành tím.

Sau đó, cho thịt heo xay và thịt bò xay vào xào khoảng 5 phút cho chín.

Nêm vào thịt 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Thêm củ sắn, cà rốt, nấm mèo vào xào khoảng 5 phút cho chín, nêm nếm cho vừa ăn, tắt bếp.

Bước 1 Xào hỗn hợp, làm nước chấm Bánh mì hấp thịt bămBước 1 Xào hỗn hợp, làm nước chấm Bánh mì hấp thịt băm

Làm nước mắm ăn kèm và mỡ hành

Làm nước mắm: Cho vào chén 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước ấm, 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều.

Thêm tỏi, ớt, đồ chua, đảo đều, nêm nếm cho vừa ăn.

Làm mỡ hành: Cho vào chén hành lá, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, dội vào 2 muỗng canh dầu đun sôi.

Bước 2 Làm nước mắm ăn kèm và mỡ hành Bánh mì hấp thịt bămBước 2 Làm nước mắm ăn kèm và mỡ hành Bánh mì hấp thịt bămBước 2 Làm nước mắm ăn kèm và mỡ hành Bánh mì hấp thịt bămBước 2 Làm nước mắm ăn kèm và mỡ hành Bánh mì hấp thịt băm

Hấp bánh mì và hoàn thành

Cắt bánh mì thành từng lát vừa ăn, sau đó xịt nước 2 mặt bánh mì. Sau đó, đem hấp trong khoảng 5 phút.

Phết thịt băm lên miếng bánh mì, thêm mỡ hành, đậu phộng rang lên trên và thưởng thức.

Bước 3 Hấp bánh mì và hoàn thành Bánh mì hấp thịt bămBước 3 Hấp bánh mì và hoàn thành Bánh mì hấp thịt bămBước 3 Hấp bánh mì và hoàn thành Bánh mì hấp thịt bămBước 3 Hấp bánh mì và hoàn thành Bánh mì hấp thịt băm

Thành phẩm

Bánh mì hấp thịt băm bạn có thể ăn kèm các loại rau sống và nước mắm chua ngọt rất ngon. Vào bếp làm thưởng thức ngay thôi!

Bước 4 Thành phẩm Bánh mì hấp thịt bămBước 4 Thành phẩm Bánh mì hấp thịt băm

2. Bánh mì hấp thịt băm nước cốt dừa

Bánh mì hấp nước cốt dừa

  • Chuẩn bị 10 phút
  • Chế biến 30 phút
  • Độ khó: Dễ

Nguyên liệu làm Bánh mì hấp nước cốt dừa cho 4 người

  • Bánh mì 5 cái
  • Thịt heo xay 200 gr
  • Nước cốt dừa 100 ml
  • Hành tây 1 củ
  • Tỏi 5 tép
  • Ớt 1 quả
  • Hành lá 5 nhánh
  • Đậu phộng rang 30 gr
  • Rau ăn kèm 1 ít (xà lách/ rau thơm tùy ý thích)
  • Tương ớt 1 muỗng canh
  • Dầu ăn 5 muỗng canh
  • Nước mắm 3 muỗng canh
  • Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu)

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh mì hấp thịt băm

Cách chế biến Bánh mì hấp nước cốt dừa

Ướp thịt

Thịt xay bạn cho vào tô, thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm.

Bạn dùng muỗng trộn đều hỗn hợp và để ướp 15 phút cho thấm gia vị.

Bước 1 Ướp thịt Bánh mì hấp nước cốt dừaBước 1 Ướp thịt Bánh mì hấp nước cốt dừa

Sơ chế các loại nguyên liệu

Tỏi lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Hành tây lột vỏ, cắt lát mỏng vừa ăn. Ớt băm nhuyễn.

Rau xà lách, rau thơm rửa sạch, để ráo.

Bước 2 Sơ chế các loại nguyên liệu Bánh mì hấp nước cốt dừaBước 2 Sơ chế các loại nguyên liệu Bánh mì hấp nước cốt dừa

Làm dầu hành và xào thịt

Cho hành lá vào tô. Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 4 muỗng canh dầu ăn, bạn đun cho tới khi dầu nóng già thì cẩn thận đổ dầu vào tô hành lá.

Dùng muỗng đảo đều và để 2 phút cho hành chín.

Dùng tiếp chảo dầu nóng, bạn cho 1/2 phần tỏi băm vào phi thơm, thêm thịt băm vào xào khoảng 3 phút cho chín tới.

Tiếp tục thêm hành tây vào xào khoảng 2 phút, nêm nếm cho vừa ăn, thêm 1 ít tiêu và tắt bếp.

Mách nhỏ: Khi xào thịt bạn tán thịt xay ra để thịt được tơi và ngon hơn nha.

Bước 3 Làm dầu hành và xào thịt Bánh mì hấp nước cốt dừaBước 3 Làm dầu hành và xào thịt Bánh mì hấp nước cốt dừaBước 3 Làm dầu hành và xào thịt Bánh mì hấp nước cốt dừaBước 3 Làm dầu hành và xào thịt Bánh mì hấp nước cốt dừa

Hấp bánh mì

Bạn quét 1 lớp dầu ăn vào khuôn hấp, cắt bánh mì miếng vừa ăn xếp vào khuôn.

Cho khuôn vào hấp trên lửa vừa khoảng 5 phút cho bánh mì mềm.

Tiếp đó bạn thêm 1 muỗng canh thịt xào lên bánh mì, thêm ít hành lá và 1/2 muỗng cà phê nước cốt dừa lên mỗi lát bánh mì.

Bạn hấp thêm 5 phút là hoàn thành rồi nè.

Bước 4 Hấp bánh mì Bánh mì hấp nước cốt dừaBước 4 Hấp bánh mì Bánh mì hấp nước cốt dừaBước 4 Hấp bánh mì Bánh mì hấp nước cốt dừaBước 4 Hấp bánh mì Bánh mì hấp nước cốt dừa

Làm nước mắm

Cho vào chén 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, bạn đảo đều và thêm 6 muỗng canh nước lọc, thêm ớt, phần tỏi băm còn lại.

Bạn đảo đều và nêm nếm cho vừa ăn.

Bước 5 Làm nước mắm Bánh mì hấp nước cốt dừaBước 5 Làm nước mắm Bánh mì hấp nước cốt dừa

Thành phẩm

Bạn xếp bánh mì ra dĩa, rắc thêm đậu phộng rang, ăn kèm rau xà lách, rau thơm tùy ý thích và chấm nước mắm chua ngọt.

Bánh mì mềm thơm, thêm vị nước cốt dừa béo béo, nhân thịt ngon ngọt, đảm bảo bạn sẽ thích món này đó, trổ tài thực hiện nha.

Bước 6 Thành phẩm Bánh mì hấp nước cốt dừaBước 6 Thành phẩm Bánh mì hấp nước cốt dừa

Cách chọn mua bánh mì ngon

  • Bánh mì bạn chọn loại cũ để qua một ngày để làm thì món ăn sẽ ngon hơn.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

  • Chọn thịt có màu hồng tươi, lớp màng khô, bề mặt hơi se lại, thớ thịt mềm.
  • Khi ấn vào thịt có độ đàn hồi, khô ráo, không chảy dịch nhớt.
  • Bạn có thể mua thịt heo bằm sẵn ngoài chợ về rồi chế biến nhưng sẽ khó kiểm tra được chất lượng thịt.
  • Tốt nhất bạn nên mua thịt heo nguyên miếng về tự xay bằng máy xay thịt để đảm bảo về an toàn, chất lượng khi sử dụng.

3. Cách làm bánh mì hấp thịt bằm mỡ hành thơm ngon cho ngày chán cơm

Nguyên liệu làm Bánh mì hấp thịt bằm cho 4 người

  • Bánh mì đặc ruột 2 cái
  • Thịt heo xay 200 gr
  • Nấm mèo khô 100 gr
  • Hành lá 5 nhánh
  • Ớt 1 trái
  • Dầu ăn 6 muỗng canh
  • Nước mắm 4 muỗng canh
  • Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

  • Nếu bạn mua thịt xay sẵn ở chợ bạn nên chọn những thịt xay vừa có nạc, vừa có mỡ, màu sắc thịt tươi mới, không có mùi hôi và không bị chảy nước.
  • Để đảm bảo chất lượng thịt bạn nên chọn mua thịt nguyên miếng rồi nhờ người bán xay giúp hoặc tự xay thịt tại nhà bằng máy xay thịt.
  • Khi chọn thịt nguyên miếng bạn nên chọn mua thịt vai hoặc thịt ba chỉ vừa có nạc vừa có ít mỡ thịt. Vì khi xay phần thịt này sẽ mềm, béo, không bị khô như làm từ thịt nạc và cũng không quá ngấy vì quá nhiều mỡ.
  • Ngoài ra, khi mua bạn nên mua những miếng thịt có màu hồng sáng, nhấn vào thịt thấy có độ đàn hồi, săn chắc, không bị xỉn màu.
  • Không chọn mua những miếng thịt có có màu sắc lạ, nhợt nhạt, hoặc màu quá sậm. Phần mỡ và thịt nạc rời nhau, dùng tay chạm vào có dịch vàng chảy ra. Vì những miếng thịt này bị ôi thiu, kém chất lượng.

Nguyên liệu món ăn bánh mì hấp thịt bằm mỡ hành

Dụng cụ thực hiện

  • Bộ nồi xửng hấp, dĩa, chén, dao, chảo,…

Cách chế biến Bánh mì hấp thịt bằm

Sơ chế nguyên liệu

Bánh mì đặc ruột mua về bạn dùng dao cắt xéo thành các miếng nhỏ đẹp mắt có độ dày khoảng 1 đốt ngón tay.

Nấm mèo khô bạn ngâm trong nước khoảng 10 phút cho nấm nở mềm sau đó, cắt bỏ phần chân nấm và đem rửa lại với nước sạch rồi băm nhỏ.

Hành lá bạn chỉ cần cắt bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ cho vào chén. Ớt bỏ cuống và cắt nhỏ.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh mì hấp thịt bằmBước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh mì hấp thịt bằmBước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh mì hấp thịt bằmBước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh mì hấp thịt bằm

Ướp và xào thịt

Bạn cho lần lượt các nguyên liệu gồm: thịt heo xay, nấm mèo băm nhỏ, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm vào tô rồi sau đó trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn sau đó đun với lửa vừa cho đến khi dầu nóng thì bạn cho thịt heo đã ướp gia vị vào xào.

Rồi đảo đều tay với lửa vừa khoảng 5 phút tới khi thịt chín và tơi ra thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp cho thịt xào ra tô.

Lưu ý: Vì ăn bánh mì cùng nước mắm nên bạn không cần nêm gia vị cho thịt xào quá đậm đà nhé.

Bước 2 Ướp và xào thịt Bánh mì hấp thịt bằmBước 2 Ướp và xào thịt Bánh mì hấp thịt bằmBước 2 Ướp và xào thịt Bánh mì hấp thịt bằmBước 2 Ướp và xào thịt Bánh mì hấp thịt bằm

Làm mỡ hành và hấp bánh mì

Để làm mỡ hành, bạn cho 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo vừa xào thịt và làm nóng dầu ở lửa vừa đến khi dầu sôi thì đổ phần dầu nóng vào chén hành lá rồi nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, khuấy đều cho hành chín và gia vị tan ra.

Đặt nồi hấp lên bếp đổ nước khoảng nửa nồi rồi đun với lửa lớn khoảng 5 phút cho nước trong nồi sôi lên thì bạn cho bánh mì vào xửng và hấp khoảng 5 phút để bánh mì mềm là được.

Bước 3 Làm mỡ hành và hấp bánh mì Bánh mì hấp thịt bằmBước 3 Làm mỡ hành và hấp bánh mì Bánh mì hấp thịt bằmBước 3 Làm mỡ hành và hấp bánh mì Bánh mì hấp thịt bằmBước 3 Làm mỡ hành và hấp bánh mì Bánh mì hấp thịt bằm

Hoàn thành

Để làm nước mắm ngọt bạn cho 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít ớt cắt lát vào chén, sau đó khuấy đều cho tan gia vị.

Tiếp theo ta chỉ cần bày bánh mì hấp ra dĩa cho thêm ít thịt xào, mỡ hành lên trên kèm theo chén nước mắm ngọt cay vừa pha nữa là ta có thể thưởng thức món ăn ngon này rồi!

Bước 4 Hoàn thành Bánh mì hấp thịt bằmBước 4 Hoàn thành Bánh mì hấp thịt bằm

Thành phẩm

Món bánh mì hấp thịt bằm mỡ hành béo thơm khó cưỡng cho ngày chán cơm. Với thịt xào được nêm nếm gia vị vừa phải xen lẫn cảm giác sần sật của nấm mèo ăn cực ngon.

Ngoài ra, những miếng mỡ hành xanh mướt khi ăn kèm cùng bánh mì mềm nóng hổi làm ta không ngán tí nào và ngược lại vô cùng cuốn vị. Để món được ngon hơn bạn có thể ăn kèm với 1 ít xà lách và rau sống.

Bước 5 Thành phẩm Bánh mì hấp thịt bằmBước 5 Thành phẩm Bánh mì hấp thịt bằm

4. Món bánh mì hấp thịt bằm lạ miệng cho ngày chán cơm

TRANG THIẾT BỊ

  • Chảo
  • Xửng hấp
  • Dĩa
  • Máy Xay Tỏi Ớt

NGUYÊN LIỆU

  • 8 ổ bánh mì
  • 250 gram thịt nạc băm
  • 1 củ sắn
  • 50 gram nấm mèo
  • 1 củ hành tím
  • 10 gram hành lá
  • 50 gram đậu phộng
  • 1 trái chanh
  • 2 trái ớt
  • rau ăn kèm; xà lách, rau diếp cá,rau thơm, dưa chuột

Gia vị

  • dầu ăn
  • muối
  • đường
  • hạt nêm
  • nước mắm
  • dầu hào

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt nạc băm cho vào tô ướp 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường cùng 1/2 muỗng cafe tiêu xay.

2. Cà rốt, củ sắn gọt vỏ. Cà rốt chia làm 2 phần. 1 phần bào sợi để cho vào nước chấm. Phần còn lại cùng củ sắn băm nhuyễn.

3. Nấm mèo ngâm nở rồi băm nhuyễn.

4. Củ hành tím bóc vỏ cho vào máy xay nhuyễn.

5. Hành lá cắt gốc, rửa sạch xắt mịn.

6. Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ và đập dập.

7. Các loại rau ăn kèm bỏ phần úng, hư và ngâm với nước muối pha loãng. Sau đó rửa sạch và cho vào rổ cho ráo nước.

8. Chanh cắt bỏ vắt lấy nước cốt. Ớt rửa sạch băm nhuyễn để làm nước chấm.

Xào hỗn hợp

Bắt chảo lên nóng cho dầu ăn vào, khi dầu nóng cho củ hành tím xay nhuyễn vào phi thơm. Cho hỗn hợp thịt heo băm vào xào săn, cho cà rốt, củ sắn và nấm mèo vào xào, nêm gia vị lại cho vừa miệng rồi cho dĩa.

Tiếp tục bắt chảo lên cho dầu vào nóng cho hành lá xắt mịn vào làm mỡ hành. Sau đó bắt nồi nhỏ lên cho 1 chén nhỏ nước mắm và 2 chén nhỏ đường vào khuấy liên tục cho đường tan. Cho tí nước ấm vào cùng nước cốt chanh và ớt băm rồi tắt bếp cho ra chén.

Hấp bánh mì

Bắt xửng hấp lên, đổ nước dưới nồi nấu sôi. Sau đó cắt bánh mì thành từng miếng, phết dầu ăn lên xửng rồi cho bánh mì lên để không bị dính. Tiếp tục cho phần nhân và mỡ hành lên và hấp khoảng 3-5 phút thì tắt bếp.

Hoàn thành món ăn

Cho bánh mì hấp thịt bằm ra dĩa, để đậu phộng lên, ăn cùng rau sống và chén nước chấm có ít sợi cà rốt bào giòn giòn.

LƯU Ý

Nếu không thích dùng loại thịt nạc băm bán sẵn, chị em có thể mua thịt nạc về băm nhuyễn. Chú ý chọn miếng thịt đỏ tươi, màng khô, mặt cắt có màu hồng sáng. Và có độ đàn hồi cao, khi ấn vào thịt tạo vết lõm và bỏ tay ra thịt không để lại dấu vết.

5. CÁCH LÀM BÁNH MÌ HẤP THỊT BĂM CHO BỮA SÁNG HẤP DẪN

NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH

  • Bánh mì: 2 ổ
  • Bì: 100g
  • Thịt đùi heo: 200g
  • Củ sắn: 1 củ
  • Cà rốt: 1 củ
  • Tỏi: 3 tép
  • Hành tây: 2 củ
  • Rau salade, rau sống
  • Hành lá: 3 nhánh
  • Nước mắm
  • Đậu phộng rang giã nhỏ
  • Đồ chua
  • Nước mắm, đường, dầu ăn, chanh, hạt nêm

Lưu ý: Bạn nên dùng bánh mì để khoảng 2 ngày, không nên dùng bánh mì còn mới sẽ không có hương vị thơm ngon bằng.

HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM BÁNH MÌ HẤP NGON ĐÚNG ĐIỆU

LÀM BÌ THỊT

Thịt đùi chia làm 3 phần, 2 phần ướp cùng với tỏi, ngũ vị hương, nước tương, dầu mè trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.

làm bì thịt

Làm bì thịt (Ảnh: Internet)

Bắc lên bếp rim ở lửa nhỏ cho tới khi thấy thịt chín. Cắt thịt thành sợi nhỏ rồi trộn cùng với bì, tỏi băm và thính. Trộn đều lên, nêm thêm chút muối và đường cho đậm đà và vừa miệng.

LÀM NHÂN THỊT BĂM BÁNH MÌ

Hành tây cắt thành hình hạt lựu. Củ sắn cắt hạt lựu, nếu không có thì thay củ sắn bằng cà rốt. Cà rốt cắt hình hạt lựu.

Phần thịt còn lại cho vào ướp cùng với tiêu, tỏi, hành, nước mắm và chút hạt nêm. Sau đó xay nhuyễn.

làm nhân thịt và nước mắm

Làm nhân thịt bằm và nước mắm ăn kèm (Ảnh: Internet)

Bắc chảo nóng lên cho tỏi băm vào phi thơm. Lần lượt cho hành tây, củ sắn, cà rốt, thịt băm vào xào cho nóng, trộn đều các hỗn hợp lại với nhau cho tới khi chín hẳn.

LÀM MỠ HÀNH, NƯỚC MẮM

Hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn. Bắc chảo nóng cho thêm 4 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi nóng hành lá thì nhấc xuống ngay.

Pha nước mắm chua ngọt, gắp đồ chua lên dĩa. Chuẩn bị thêm hành phi và đậu phộng rang để ăn cùng.

HẤP BÁNH MÌ

Khi gần ăn cho xửng hấp lên nồi đợi nóng. Bánh mì thấm qua nước cho mềm, sau đó xếp lên xửng hấp trong khoảng 3 phút để bánh mềm ra. Không nên hấp quá lâu sẽ khiến bánh mì nhão và không ngon.

cuộn bánh mì với rau sống

Cuộn bánh mì cùng với rau sống rồi thưởng thức (Ảnh: Internet)

HOÀN THÀNH VÀ THƯỞNG THỨC

Lấy một đĩa xếp bánh mì hấp đang nóng lên, để lên bánh một lớp nhân củ sắn xào thịt và chút mỡ hành. Cho bì vào hành phi thơm, thêm chút đậu phộng.

YÊU CẦU THÀNH PHẨM

Bánh mì hấp sau khi làm sẽ có hương thơm nức mũi, bánh mì mềm hòa quyện cùng nhân bánh đậm đà. Khi ăn cho bánh mì, thịt bì cùng với rau sống lên trên. Chấm kèm nước mắm có thêm chút đồ chua sẽ có hương vị vô cùng đặc biệt.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh mì hấp thịt băm

Tải ngay cách làm bánh mì hấp thịt băm

Video hướng dẫn cách làm bánh mì hấp thịt băm

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh mì hấp thịt băm ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh mì hấp thịt băm, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

NHỮNG ĐIỀU CẦN LƯU Ý KHI LÀM BÁNH MÌ HẤP TẠI NHÀ

  • Bánh mì hấp nên chọn loại bánh đã cũ sẽ có hương vị thơm ngon hơn bánh mì mới. Vì vậy, bạn có thể tận dụng loại bánh mì dư trong nhà để chế biến nhé.
  • Ngoài nhân bánh bì thịt, thịt bằm bạn còn có thể biến tấu với nhiều loại nhân bánh khác theo sở thích với thịt bò, thịt gà…
  • Bánh mì hấp ăn nóng sau khi chế biến sẽ thơm ngon hơn, cách chế biến món ăn này cũng khá dễ nên bạn có thể đợi đến khi gần thưởng thức rồi bắt tay vào chế biến là được.
  • Bánh mì hấp nên chọn loại bánh mì Việt Nam sẽ ngon nhất.

Bí quyết cách làm bánh mì ngon

Chọn bột làm bánh mì

Bạn nên chọn bột làm bánh mì có hàm lượng protein cao, tốt nhất là nằm trong khoảng từ 12% – 13 %, bởi vì nếu dùng bột có hàm lượng protein thấp hơn 10% sẽ khiến bánh không dai.

Bạn cũng có thể dùng bột mì đa dụng với hàm lượng protein từ 10% – 11%, bánh thành phẩm sẽ xốp và dai hơn.

Chọn bột làm bánh mì

Chọn bột làm bánh mì

Chú ý trong khâu nhồi bột

Trước khi nhồi bột, bạn nên cho bột nghỉ một khoảng thời gian, điều này giúp cho các sợi gluten hình thành dễ dàng hơn và bạn sẽ không mất quá nhiều sức cho những công đoạn tiếp theo.

Nếu sau khi nhồi bột xong mà cảm giác bột chắc tay thì là bột khô, do bạn đã cho quá nhiều bột áo hay bột có độ hút nước cao. Lúc này bạn có thể thêm 10g bột áo, 15g nước để bột có thể mềm mịn và dẻo.

Chú ý trong khâu nhồi bột

Chú ý trong khâu nhồi bột

Nếu bạn nhồi bột bằng máy thì chỉ nên nhồi ở tốc độ thấp để tránh làm cho các sợi gluten đứt gãy khiến bột nở không như ý muốn. Nếu bạn nhồi bột bằng tay thì cần cho bột áo lên mặt phẳng rồi túm và đập bột liên tục đến khi bột dai, kéo mỏng được.

Lưu ý khi ủ bột

Bạn không nên ủ bột ở nơi có nhiệt độ quá 45°C, bột sẽ nở kém hoặc không nở được do men bị ảnh hưởng.

Trong lần ủ thứ 2, bạn phải ủ ở thời gian vừa đủ, vì nếu quá thời gian sẽ khiến vết rạch bánh bị nhăn nheo, bánh bị xẹp. Ngược lại, nếu ủ bánh chưa đủ thời gian sẽ khiến bánh nở nhiều và vết rạch bị xấu khi nướng xong.

Ngoài ra, sau khi rạch bánh thì nên xịt thêm nước lên bề mặt bánh, nhất là ở vết rạch.

Lưu ý khi ủ bột

Lưu ý khi ủ bột

Bí quyết trong cách nướng bánh mì

Tốt nhất là bạn nên dùng khay nướng có các lỗ và rãnh, giúp bánh được giòn đều hơn sau khi nướng, do các lỗ sẽ thoát được hơi nước ở dưới bốc lên.

Bên cạnh đó, bạn cũng nên cho nước sôi vào một khay hay cốc có thể để trong lò nướng, rồi cho xuống đáy lò, giúp nước bốc lên cho vỏ bánh giòn hơn.

Bí quyết trong cách nướng bánh mì

Bí quyết trong cách nướng bánh mì

Cách giữ bánh mì giòn lâu

Để giữ bánh mì giòn lâu, bạn có thể bảo quản bánh mì trong ngăn đá của tủ lạnh hay gói lại bằng giấy báo.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh mì hấp thịt băm cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post