6 Cách làm thịt nguội bánh mì đỏ siêu đơn giản 11 / 2024

Updated at: 24-08-2022 - By: Hoàng Cường

Thịt nguội còn có tên là dăm bông hay Jambon, một món ăn có nguồn gốc từ nước ngoài nhưng chẳng còn xa lạ đối với người Việt Nam.

Dần dần, món thịt nguội đã trở nên quen thuộc và được ưa chuộng rất nhiều, chúng được biến tấu theo đúng hương vị Việt và xuất hiện từ các bữa ăn gia đình cho đến các mâm cỗ, tiệc.

Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 Cách làm thịt nguội bánh mì đỏ siêu đơn giản 11/2024.

Thịt nguội là gì?

Giăm bông, còn được viết là dăm bông, còn gọi là thịt nguội là một món ăn làm từ đùi heo có nguồn gốc từ các nước châu Âu. Khi chưa có tủ lạnh và tủ đông để bảo quản thịt lâu ngày, người dân đã ướp muối các đùi heo và phơi khô, hoặc ướp muối và luộc trong nước dùng. Đây là một trong những món ăn phổ biến, tuy nhiên có những cảnh báo về nguy cơ ung thư khi ăn quá nhiều thịt nguội.

Lợi ích của thịt nguội đối với sức khỏe

Nguyên liệu chính làm nên những lát thịt nguội thơm ngon là da (bì) và thịt heo. Vậy nên thành phần dinh dưỡng của thịt nguội cũng tương tự như thịt heo đó là: vitamin B1, vitamin B6, vitamin B12, sắt, canxi, axit amin, chất béo, protein.

Cung cấp protein chất lượng cao

Trong thịt lợn có đầy đủ các axit amin thiết yếu cho hoạt động sống, trong 100g thịt lợn sẽ có 5.751mg histidine, 6.189mg isoleucine, 10.387mg leucine, 3.469mg methionine, 5.122mg phenylalanine, 5.171mg threonine, 1.212mg tryptophan, 11.482mg lysine.

Cung cấp vitamin và khoáng chất cần thiết cho người lớn

Thịt lợn giúp đóng góp vào cơ thể rất nhiều loại vitamin và khoáng chất khác nhau như photpho, kali, nicaxin, vitamin B6, vitamin B12, kẽm… Trong đó hàm lượng vitamin B có trong thịt lợn là nguồn vitamin chính mà con người nhận từ thực phẩm. Vitamin B có nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể như giúp tạo hồng cầu, duy trì chức năng thận lành mạnh, tổng hợp các axit béo, có vai trò trong chuyển hóa năng lượng…

Cung cấp glycine và collagen

Trong da lợn có chứa một lượng glycine đáng kể giúp cơ thể tổng hợp nhiều collagen hơn. Collagen là chất rất quan trọng giúp tóc, da và khớp xương khỏe mạnh. Đặc biệt collagen có vai trò giúp làn da luôn căng bóng, đàn hồi và mịn màng hơn. Trong 100g da lợn có chứa khoảng 11,919 mg glycine cần thiết cho cho cơ thể.

Cung cấp selenium

Selenium là chất quan trọng giúp tuyến giáp của con người hoạt động hiệu quả, chỉ với 170g thịt lợn bạn đã cung cấp đủ 100% lượng selenium cần thiết mỗi ngày.

Thịt nguội tuy bổ dưỡng nhưng nếu ăn không đúng cách thì sẽ gây nguy cơ nhiễm khuẩn, ảnh hưởng xấu cho hệ tim mạch, ảnh hưởng xấu đến thai nhi, khó thở và suy hô hấp, nguy cơ tăng các cholesterol xấu và gây rối loạn tiêu hóa.

Tổng hợp 6 cách làm thịt nguội bánh mì đỏ cập nhật 11/2024

Cách làm thịt nguội bánh mì đỏ ngon, hấp dẫn như ngoài hàng

Nguyên liệu

Thịt nạc đùi heo 500 gr
Da heo 500 gr (200gr cắt sợi và 300gr da to)
Giò sống 300 gr
Nước mắm 1 muỗng canh
Tiêu rang 1 muỗng canh
Bột tỏi 1 muỗng cà phê
Bột quế 1/2 muỗng cà phê
Bột gấc 1/2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ muối/ tiêu/ bột ngọt)

Cách chế biến Thịt nguội bánh mì đỏ

Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo sau khi mua về bạn đem chà sạch với muối hột, rửa lại với nước, rồi cho ra rổ để ráo nước. Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn.

Mẹo sơ chế thịt heo sạch, không hôi

Để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt heo, trước khi thực hiện món ăn hãy nhúng sơ miếng thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh.
Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần thịt heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.

Cách sơ chế da heo sạch

Bạn có thể làm sạch lông bằng cách nhúng da heo trong nước sôi khoảng 3 phút cho da săn lại rồi lấy nhíp nhổ hết lông còn dính lại trên dao heo. Lấy dao lọc bỏ hết phần mỡ thừa dưới lớp da để da giòn ngon hơn.
Rửa chanh và muối giúp cho da heo trắng và sạch.

Ướp thịt

Cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê bột quế vào cùng với thịt, trộn đều và để thịt thấm gia vị trong 20 phút.

Pha nước nhuộm da heo

Để làm nước nhuộm da heo, trộn đều 1/2 muỗng canh bột gấc với 1 muỗng canh nước, sau đó thoa đều nước nhuộm lên 300gr da heo.

Mách nhỏ: Nếu không có bột gấc, bạn có thể sử dụng màu dầu điều hoặc màu thực phẩm để thay thế.

Luộc da heo và trộn nhân

Cho 200gr da heo vào nước sôi và luộc trong 20 phút đến khi chín mềm, sau đó vớt ra để ráo nước rồi cắt sợi nhỏ.

Trong tô chứa sẵn phần da heo cắt sợi nhỏ, cho thêm vào phần thịt nạc đã ướp, 300gr giò sống và 1 muỗng canh hạt tiêu rang, dùng tay trộn và bóp đều nhân.

Bó thịt nguội

Chuẩn bị một khay lớn và dùng bọc thực phẩm lót lên khay, sau đó cho miếng da heo to lên rồi cho phần nhân vào giữa, cuộn thịt lại rồi dùng bọc khoảng 3 đến 4 lớp bọc thực phẩm lên thịt theo chiều ngang, dọc xen kẽ, cuối cùng dùng dây bó thịt lại để cố định thịt.

Hấp thịt nguội

Chuẩn bị một xửng hấp, cho thịt vào hấp trong khoảng 1 giờ 20 phút trên lửa vừa, trong lúc hấp trở mặt thịt để thịt chín đều, sau khi hấp xong gắp thịt ra, để thịt nguội trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 tiếng rồi cắt bọc ra, cắt thịt theo lát mỏng tuỳ ý thích.

Thành phẩm

Món thịt nguội với lớp da màu đỏ đẹp mắt, phần thịt bên trong được tẩm ướp đậm đà giòn ngon hấp dẫn.

Với món ăn này bạn có thể ăn cùng bánh mì hay là một món nhậu cực ngon để chiêu đãi bạn bè đấy!