Bánh tráng lụi chiên giòn chay thơm ngon, mới lạ sẽ làm bữa ăn của gia đình thêm hấp dẫn. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 cách làm bánh tráng lụi chiên giòn chay cập nhật mới nhất 04/2024.
Bánh tráng lụi là gì?
Bánh tráng lụi là món ăn vặt lạ miệng, độc đáo của miền núi cao Tây Nguyên, mê hoặc bất kỳ ai thưởng thức. Bánh tráng dẻo dai, nhân củ sắn và nấm mèo giòn ngọt, hòa quyện cùng tôm và thịt xay thơm lừng, chấm cùng nước mắm me chua ngọt
Tổng hợp 6 cách làm bánh tráng lụi chiên giòn chay cập nhật 04/2024
1. Cách làm bánh tráng lụi chiên giòn chay ăn vặt siêu ngon siêu đơn giản
Nguyên liệu làm Bánh tráng lụi chiên giòn chay cho 2 người ăn
- Miến khô 20 gr
- Nấm mèo 10 gr
- Nấm đông cô 10 gr
- Lát heo chay 10 gr
- Bắp Mỹ 100 gr
- Đậu phộng rang 30 gr
- Hành 1 cây
- Hạt nêm chay 1.5 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng canh
- Bánh tráng 30 miếng
- Dầu ăn 300 ml
Dụng cụ: chảo, giấy thấm dầu
Mẹo chọn nấm hương ngon:
- Đối với nấm tươi, nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc. Tránh những cây nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp, không nên chọn nấm bị nhớt. Nấm tươi sẽ có một lớp tơ mỏng như giấy trên nấm. Chọn nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều, nếu nấm đã nở có thể nhìn thấy những lá tia trên mũ nấm thì chúng phải thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo.
- Khi chọn nấm hương tươi, nên chọn loại cánh vừa phải, cúp chặt, có màu hơi vàng nâu. Nếu thấy nấm màu nâu đậm thì không nên mua, vì có thể đây sẽ là loại nấm độc.
- Cách chọn được nấm khô ngon: nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Chọn cơ sở uy tín để lựa chọn mua nấm khô để đảm bảo an toàn.
Cách chế biến Bánh tráng lụi chiên giòn chay
Sơ chế nguyên liệu
Bún tàu ngâm nước khoảng 10 phút cho nở mềm, cắt khúc nhỏ.
Nấm mèo ngâm nước khoảng 15 phút cho nở mềm, cắt bỏ chân, thái sợi nhỏ.
Lát heo chay ngâm nước khoảng 20 phút cho nở mềm, vắt ráo rồi cắt sợi.
Bắp làm sạch rồi bào mỏng. Hành lá cắt nhỏ.
Nấm hương khô rửa qua nước cho sạch đất cát, sau đó cho vào thau nước nóng, thêm tí muối ngâm nở mềm khoảng 30 phút rồi vớt nấm ra vắt ráo nước. Vớt nấm ra, cắt bỏ chân nấm. Phần chân nấm rất cứng nếu để lại khi nấu ăn sẽ không ngon. Xả nấm nhiều lần và vắt nhẹ nước bằng tay sau mỗi lần xả nước. Sau đó cắt đôi nấm cho vừa ăn.
Mẹo:
Để ngâm nấm nhanh hơn hãy sử dụng nước ấm hoặc nước nóng để ngâm nấm. Cho thêm tí muối vào nước ngâm nấm. Khi ngâm lưu ý quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước. Với cách làm này bạn sẽ dễ dàng loại bỏ những bụi bẩn khỏi nấm hương.
Xào nhân
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào, bật bếp lửa vừa, dầu nóng thì cho hành vào phi thơm.
Cho lát heo chay vào rồi đảo đều 2 – 3 phút. Cho tiếp nấm mèo, nấm đông cô, bắp Mỹ. Đảo đều khoảng 3 – 5 phút cho chín. Nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm chay cho đậm đà vừa ăn.
Cuối cùng cho miến khô ngâm mềm, đậu phộng rang đập nhỏ vào, đảo đều 1 phút rồi tắt bếp.
Cuốn bánh tráng
Nhúng miếng bánh tráng qua nước cho mềm. Trải đều miếng bánh tráng trên khay rồi cho một lượng nhân vừa phải vào.
Cuốn miếng bánh tráng thành hình dài và cuộn tròn lại, nhớ ấn chặt hai đầu để dầu không ngấm vào. Sau đó ghim cuộn bánh tráng vào xiên que.
Chiên bánh tráng lụi
Bắc chảo lên bếp, bật bếp lửa nhỏ, cho cuộn bánh tráng vào chiên trong chảo ngập dầu. Chiên cho bánh tráng nở ra và giòn đều các mặt thì vớt ra, để ráo bớt dầu.
Thành phẩm
Bánh tráng lụi chiên giòn chay thơm ngon với vỏ ngoài giòn giòn, phần nhân tươi ngon, ngọt đậm đà tự nhiên, ăn kèm với tương ớt thật hấp dẫn đúng không nào? Thưởng thức ngay nhé!
2. Cách làm bánh tráng lụi chay sốt me thơm ngon dễ làm
Nguyên liệu làm Bánh tráng lụi chay sốt me cho 3 người
- Nấm mèo 100 gr (cắt nhỏ)
- Đậu hũ trắng 100 gr (cắt hạt lựu nhỏ)
- Cà rốt 100 gr (cắt hạt lựu nhỏ)
- Bông cải trắng 100 gr (cắt hạt lựu)
- Hạt nêm chay 2 muỗng canh
- Nước cốt me 200 ml
- Đường 2 muỗng canh
- Tương ớt 1 ít
- Nước tương 1 ít
- Dầu ăn 1 ít
- Bánh tráng dai 1 ít
- Hành băm 1 ít
- Tỏi băm 1 ít
- Ớt băm 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh tráng lụi chay sốt me
Xào nhân rau củ
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho thêm hành lá và tỏi rồi phi thơm.
Tiếp theo, cho nấm mèo, đậu hũ trắng, cà rốt, bông cải trắng vào xào chín trên lửa vừa.
Sau đó, nêm nếm thêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường rồi đảo đều.
Mách nhỏ:
- Bạn có thể nêm nếm tùy thích theo khẩu vị của mình.
- Chỉ xào rau củ vừa chín tới, khi ăn sẽ giữ được độ giòn ngon hơn.
Nấu nước sốt me
Bắc chảo mới lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, hành lá, tỏi và ớt. Sau đó bạn phi thơm tất cả nguyên liệu này.
Tiếp theo, cho vào 200ml nước cốt me, 1 ít tương ớt, 1 ít nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 1 ít đậu phộng rang. Khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi lại là được.
Cuộn bánh tráng lụi
Thoa 1 ít nước lên miếng bánh tráng rồi dàn đều nhân lên mặt.
Đầu tiên, bạn cuộn tròn bánh tráng lại, sau đó tiếp tục cuộn tròn thêm 1 lần nữa theo chiều ngang là hoàn tất.
Thành phẩm
Món ăn có lớp vỏ bánh tráng dai nhẹ, phần rau củ bên trong thì giòn ngọt chấm cùng nước sốt me chua ngọt, cay cay vô cùng hấp dẫn và ngon miệng.
Mẹo thực hiện thành công
- Tùy vào khẩu vị của mỗi gia đình mà bạn có thể gia giảm lượng gia vị.
- Nhân bánh không dùng hết, bạn bọc kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản.
3. Cách làm bánh tráng lụi chấm mắm me
Bài viết này hướng dẫn cách làm bánh tráng lụi chấm mắm me chuẩn vị Tây Nguyên từ những nguyên liệu dễ tìm
Nguyên liệu
- 40g nấm mèo, 40g củ sắn
- 40g cà rốt
- 10g hành tím băm nhuyễn, 10g tỏi băm nhuyễn
- 5g hành lá, 3g sả cây
- 1 xấp bánh tráng
- 150g thịt heo xay
- 15g ớt sa tế khô (3 muỗng cà phê)
- 20g tương ớt (4 muỗng cà phê)
- 30ml nước mắm (6 muỗng cà phê)
- 35g đường, 5g hạt nêm, 2g tiêu
- 30g me vắt
Cách làm bánh tráng lụi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gừng đập dập và pha với chút rượu, muối rồi cho vào thịt bò, bóp đều rồi rửa sạch để loại bỏ mùi hôi tanh của thịt bò
- Nấm mèo đem ngâm vào nước khoảng 20 phút, rửa sạch cắt nhuyễn. Cà rốt, củ sắn gọt vỏ cắt nhuyễn cùng hành lá, sả cây.
- Trộn đều thịt heo xay với 5g hạt nêm và tiêu, một ít hành băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê nước mắm, một ít đường. Ướp khoảng 15 phút.
- Đổ 50ml nước sôi vào 30g me vắt. Dầm cho phần me ra hết chất chua lọc bỏ xác chỉ lấy phần nước me.
Bước 2: Làm nhân bánh tráng lụi
- Cho 30 ml dầu ăn vào chảo. Đợi dầu nóng thì phi vàng 5g hành tím và 5g tỏi băm. Sau đó thêm thịt heo xay đã ướp gia vị vào, để lửa vừa, đảo đều thịt cho tới khi săn lại.
- Khi thịt đã săn lại cho nấm mèo, cà rốt, củ sắn đã cắt nhuyễn vào xào chung. Tiếp tục đảo đều hỗn hợp trên chảo thêm khoảng 7 phút để các nguyên liệu chín đều.
- Cuối cùng cho hành lá vào, nêm lại cho vị vừa ăn rồi tắt bếp để nguội.
Bước 3: Làm sốt mắm me chấm bánh tráng lụi
Làm nóng 50ml dầu ăn, sau đó cho 5g hành tím, 5g tỏi băm và xả băm vào phi lên cho thơm. Tiếp theo thêm 50ml nước me, 30g đường, 15g ớt sa tế, nước mắm và một ít tương ớt. Khuấy đều lên cho các gia vị tan ra và nấu sôi thêm khoảng 5 phút với lửa nhỏ, nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị.
Bước 4: Cuốn bánh tráng
– Thấm ướt sơ bánh tráng qua nước nhưng đừng để bánh mềm nhũn quá, dễ rách khi cuốn. Trường hợp bạn dùng bánh tráng dẻo thì không cần nhúng nước.
– Rải mỏng một lớp nhân phía trên đầu bánh tráng. Dùng tay đè nhẹ cho xẹp phần cuốn, mỗi lần cuốn là mỗi lần đè nhẹ để phần cuốn được xẹp lại giúp bánh cuộn tròn đẹp mắt hơn.
– Cuối cùng, cuộn tròn bánh lại và dùng xiên lụi qua các cuộn bánh là xong.
Với cách làm đơn giản trên đây, bạn đã có thể hoàn thành món bánh tráng lụi mắm me đốn tim các tín đồ ăn vặt xung quanh rồi đấy. Chúc bạn thành công.
Yêu cầu thành phẩm
Món bánh tráng lụi Tây Nguyên khi thành phẩm sẽ có độ mềm dẻo vừa phải từ lớp vỏ bánh tráng. Kết hợp với nhân bánh đậm đà với vị ngọt các loại rau củ, tôm thịt. Khi ăn chấm bánh tráng lụi với loại nước chấm sốt me có chút vị chua ngọt và cay cay khiến bạn không thể ngừng xuýt xoa này!
4. Cách làm bánh tráng lụi chay
Nguyên liệu làm bánh tráng lụi chay
- Bánh tráng dai
- Nấm mèo 100g
- Đậu hũ trắng 100g
- Cà rốt 100g
- Bông cải trắng 100g
- Nước cốt me 200 ml
- Đậu phộng rang
- Hành, tỏi, ớt
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm chay, đường, nước tương, tương ớt,…
Cách làm bánh tráng lụi chay
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Đậu hũ trắng rửa sạch để ráo nước rồi cắt hạt lựu.
– Nấm mèo ngâm trong nước muối rồi rửa sạch sau đó cắt thành sợi
– Cà rốt, bông cải trắng rửa sạch và cũng thái hạt lựu
– Tỏi, hành bóc vỏ, băm nhỏ.
– Ớt bỏ cuống rồi băm nhỏ.
Bước 2: Xào nhân rau củ
Phi thơm hành tỏi rồi cho nấm mèo, cà rốt, bông cải trắng, đậu hũ vào xào. Nêm chút hạt nêm và đường theo khẩu vị rồi tắt bếp.
Bước 3: Làm nước sốt me
Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng cho tỏi, ớt, hành lá phi thơm. Đổ vào nồi 200ml nước cốt me sau đó cho thêm ít nước tương, hạt nêm, đường, tương ớt cuối cùng là đậu phộng rang khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi và có chút sệt lại thì tắt bếp.
Bước 4: Cuộn bánh tráng lụi chay
Phết một ít nước lên một mặt của bánh tráng. Múc một ít nhân lên bánh rồi dàn đều lên mặt, cuộn bánh lại nhưng không cần gập 2 đầu.
Cuối cùng cuộn tròn lại theo chiều ngang là hoàn thành chiếc bánh.
5. Cách làm bánh tráng lụi chiên
Món bánh tráng lụi chiên
Nguyên liệu làm bánh tráng lụi chiên:
- Thịt heo xay: 150g
- Nấm mèo: 40g
- Củ sắn: 40g
- Cà rốt: 40g
- Ớt chuông: 40g
- Hành tím: 4 củ
- Tỏi: 3 tép
- Hành lá: 1 ít
- Sả: 2 cây
- Bánh tráng dẻo
- Gia vị: Ớt bột, tương ớt, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt khô sa tế, dầu ăn
- Me vắt: 30g
Nguyên liệu làm món bánh tráng lụi chiên
Cách làm bánh tráng lụi chiên:
Cách làm phần nhân:
- Ngâm nấm mèo cho nở, cắt nhuyễn. Cắt nhuyễn hành lá, cà rốt, củ sắn, ớt chuông. Băm nhuyễn hành tím, tỏi, sả.
- Ướp thịt trong 15 phút với 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu, hành tím băm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 ít đường.
- Cho vào chảo 1 ít dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm.
- Cho thịt xay vào xào săn với lửa vừa.
- Cho ớt chuông, củ sắn, nấm mèo, cà rốt vào xào đều, nêm nếm cho hợp khẩu vị.
- Khi các nguyên liệu chín, cho hành lá lên trên, đảo đều, tắt bếp, để nguội là hoàn tất phần nhân.
Cách làm nước chấm mắm me:
Cách làm nước chấm mắm me
- Cho 50ml nước sôi vào me vắt, dầm và lược để lấy nước.
- Cho 1 ít dầu ăn vào nồi.
- Khi dầu nóng, trút tỏi, hành tím, sả, ớt bột vào phi thơm.
- Cho nước me, 7 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê ớt khô sa tế, 4 muỗng cà phê tương ớt, 6 muỗng cà phê nước mắm và 50ml nước vào.
- Khuấy đều cho các gia vị tan ra, nấu sôi 5 phút với lửa nhỏ.
- Rắc vào 1 ít ớt bột, khuấy đều, tắt bếp.
Cách cuốn bánh tráng lụi:
- Đặt bánh tráng lên mặt phẳng, cho 1 ít nhân lên, rải đều thịt ra suốt chiều dài miếng bánh tráng.
- Cuốn bánh tráng lại, ép cho dẹp xuống, vuốt thẳng. Tiếp tục cuốn như vậy tới hết miếng bánh tráng.
- Cuốn lại tiếp theo chiều dọc, không cuốn quá chặt.
- Làm tương tự cho tới hết phần nhân.
- Dùng xiên que xiên vào cuộn bánh tráng ngay mối nối để giữ cố định. Xiên khoảng 3 – 4 cuộn/xiên.
- Khi thưởng thức, chấm bánh tráng với nước chấm đã pha.
6. Cách làm bánh tráng lụi Tây Nguyên thơm ngon khó cưỡng
Nguyên liệu
- 200gr bánh tráng
- 150gr ớt chuông
- 50gr mộc nhĩ
- 50gr củ sắn
- 50gr cà rốt
- 200gr thịt heo bằm
- 1 muỗng ớt băm
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 5 muỗng canh nước cốt me
- 50ml nước
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, bột bắp, đường, tiêu, ớt sa tế
Cách làm bánh tráng lụi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cà rốt, củ sắn, ớt chuông cắt hạt lựu, băm nhỏ nấm mèo (nguyên liệu làm bánh tráng lụi Tây Nguyên các bạn có thể tùy chọn loại rau, củ yêu thích cho dễ ăn nhưng chắc chắn phải cần củ sắn với ớt chuông).
Bước 2: Ướp thịt
Ướp 200gr thịt heo xay với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tiêu xay và 1 muỗng canh hành tím băm nhuyễn, sau đó trộn đều cho thịt thấm gia vị và ướp trong khoảng 20 phút.
Bước 3: Xào nhân bánh
Đặt chảo lên bếp, chờ dầu nóng rồi cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm, cho phần thịt đã ướp xào cho săn lại, sau đó cho toàn bộ phần rau củ vào xào chung, để hỗn hợp nguội khoảng 15 phút ( đảo đều tay trên lửa lớn để tránh rau củ bị ra nhiều nước, ảnh hưởng tới chất lượng bánh tráng lụi Tây Nguyên).
Bước 4: Pha sốt me sa tế
Ngâm 50gr me vào nửa chén nước ấm rồi lọc qua rây để lấy nước cốt. Cho 5 muỗng canh nước cốt me vào chảo nóng, thêm vào 80gr đường, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tỏi ớt băm nhuyễn, 2 muỗng canh ớt sa tế rồi trộn đều đến khi hỗn hợp sôi thì cho 50ml nước pha bột bắp vào khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
Bước 5: Cuốn bánh tráng
Phết bánh tráng với ít nước lọc để bánh tráng được dẻo, cho phần nhân rải đều và cuốn lại theo chiều dài, vừa cuốn vừa dùng tay miết để phần nhân được dàn đều, sau đó cuộn tròn bánh lại và lụi bánh tráng vào que xiên.
Bày bánh tráng lụi Tây Nguyên ra dĩa, rắc đậu phộng và chút mỡ hành lên nước sốt me cho món ăn ngon thêm phần hấp dẫn.
Thành phẩm
Làm bánh tráng lụi Tây Nguyên với nhân thịt đậm đà, rau củ giòn thơm chấm cùng với sốt me chua cay hấp dẫn sẽ là một món ăn vặt tuyệt vời cho gia đình và bạn bè.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh tráng lụi chiên giòn chay
Tải ngay cách làm bánh tráng lụi chiên giòn chay
Video hướng dẫn cách làm bánh tráng lụi chiên giòn chay
Mua nguyên liệu làm bánh tráng lụi chiên giòn chay ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh tráng lụi chiên giòn chay, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Bánh tráng lụi để qua đêm được không?
Để bánh tráng ở ngoài sau 1 tiếng đồng hồ, món ăn đã có dấu hiệu mềm nhũn ra. Do đó, sẽ rất khó ăn nếu bạn để chúng qua đêm.
Bà bầu ăn bánh tráng được không?
Đa phần các loại bánh tráng thường được chế biến với thành phần chính là bột gạo. Người ta sẽ xay nhuyễn bột gạo, đun nóng, lấy một ít ra và tráng thành hình tròn. Với nguyên liệu tinh bột là chính nên bánh tráng được xem là món ăn an toàn với phụ nữ mang thai. Tuy nhiên, bánh tráng hiện nay được chế biến thành nhiều món ăn vặt được nhiều chị em ưa thích như bánh tráng muối, bánh tráng trộn, bánh tráng tắc, bánh tráng bơ…
Có thể thấy những nguyên liệu được trộn vào bánh tráng thường là muối ớt, tắc, xoài chua, bơ,… Đây hầu hết là những nguyên liệu dễ gây nóng trong người. Do vậy, phụ nữ mang thai không nên ăn nhiều bánh tráng trộn.
Bầu ăn bánh tráng muối được không? Vị mặn mặn của muối có thể khiến nhiều bà bầu thấy thèm. Tuy nhiên, muối có hàm lượng natri cao. Do vậy, ăn nhiều có thể khiến bà bầu bị phù nề cơ thể. Trong giai đoạn cuối của thai kỳ bà bầu dễ bị phù, do vậy cần hạn chế ăn không chỉ bánh tráng mà cần hạn chế ăn mặn. Tránh ăn những loại thực phẩm chế biến sẵn như thịt xông khói, đồ ăn nhanh,…
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh tráng lụi chiên giòn chay cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
