Bánh tôm chiên khoai lang giòn thơm, để lâu mà vẫn không bị mềm ăn cùng với nước mắm và rau sống thì ngon hết chỗ chê. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 7 cách làm bánh tôm chiên khoai lang cập nhật mới nhất 04/2024.
Thành phần dinh dưỡng của tôm
Nhìn chung, tôm có hàm lượng calo thấp nhưng giàu chất dinh dưỡng. Loại hải sản này chủ yếu được tạo thành từ protein và nước. Trung bình, dinh dưỡng 100g tôm nấu chín có:
- Năng lượng: 99 calo
- Chất béo: 0,3 gram
- Carbs: 0,2 gram
- Cholesterol: 189 miligam
- Natri: 111 miligam
- Protein: 24 gram
Câu hỏi “Ăn tôm nhiều chất dinh dưỡng không?” các chuyên gia trả lời: Tôm cung cấp hơn 20 loại vitamin và khoáng chất, nổi bật trong đó bao gồm:
- I-ốt
- Vitamin B12
- Photpho
- Đồng
- Kẽm
- Magiê
- Canxi
- Kali
- Sắt
- Mangan
Tôm cung cấp hơn 20 loại vitamin và khoáng chất
Lợi ích sức khỏe từ việc ăn tôm
Giúp giảm cân
Nhờ chứa ít carbs và calo nhưng lại đầy đủ chất dinh dưỡng, tôm là một lựa chọn lý tưởng nếu bạn đang muốn giảm cân. Tuy nhiên cũng cần lưu ý đến cách chế biến. Nếu bạn chiên tôm với nhiều dầu mỡ hoặc thêm ăn kèm với nước sốt kem thì sẽ không còn thích hợp với chế độ ăn kiêng lành mạnh nữa.
Chống oxy hóa
Các chất chống oxy hóa trong tôm rất tốt cho sức khỏe, giúp bảo vệ, chống viêm bằng cách ngăn chặn các gốc tự do làm hỏng các tế bào của bạn. Nhiều nghiên cứu cho thấy chất chống oxy hóa astaxanthin trong tôm ngăn ngừa hình thành nếp nhăn và giảm bớt tác hại của ánh nắng mặt trời, từ đó làm chậm quá trình lão hóa. Chất này cũng đóng vai trò củng cố các động mạch, từ đó làm giảm nguy cơ đau tim và mắc một số bệnh mãn tính. Ngoài ra, astaxanthin cũng có lợi cho sức khỏe não bộ, đề phòng mất trí nhớ và các bệnh thoái hóa thần kinh (như Alzheimer), cũng như làm tăng hàm lượng cholesterol HDL tốt.
Chứa chất ngăn ngừa bệnh
Giá trị dinh dưỡng của tôm còn được đánh giá cao khi là một nguồn cung cấp dồi dào:
- I-ốt: Khoáng chất quan trọng, cần thiết cho chức năng tuyến giáp và sức khỏe của não;
- Selen: Đây là khoáng chất có tác dụng giảm viêm và tăng cường sức khỏe tim mạch, thậm chí có nghiên cứu cho thấy khoáng chất này còn ngăn ngừa một số loại ung thư nhất định;
- Axit béo omega-6 và omega-3: Mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Tôm là nguồn cung cấp chất ngăn ngừa bệnh dồi dào
Tổng hợp 7 cách làm bánh tôm chiên khoai lang cập nhật 04/2024
1. Bánh tôm chiên khoai lang
- Chế biến 2 giờ
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Bánh tôm chiên khoai lang cho 8 người
- Tôm 500 gr
- Khoai lang mật 1 kg
- Su hào 200 gr
- Cà rốt 100 gr
- Rau ăn kèm các loại 200 gr (xà lách & tía tô)
- Trứng 2 quả (size lớn)
- Bột mì đa dụng 210 gr
- Bột gạo 70 gr
- Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê
- Bột bắp 35 gr
- Hành tím 1 củ
- Tỏi 1 tép
- Tiêu xay 1 ít
- Nước soda 500 ml
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Giấm 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu)
Nơi bán bột mì và bột gạo, bột bắp
Bạn có thể mua bột mì, bột gạo và bột bắp ở các siêu thị hoặc các cửa hàng bách hóa lớn như Bách hóa XANH,…
Cách chế biến Bánh tôm chiên khoai lang
Sơ chế khoai lang
Khoai lang mua về bạn rửa sạch cho hết chất bùn đất bên ngoài vỏ. Chuẩn bị 1 thau nước 2 lít và cho thêm 1 muỗng cà phê muối. Khoai lang bạn gọt vỏ sau đó cho vào thau nước muối ngâm.
Sau đó bạn dùng dao bào để bào khoai lang hoặc bạn dùng dao thường để cắt khoai thành từng sợi có độ dày khoảng nửa đầu đũa cho lại vào thau nước ngâm, cắt cho đến khi hết.
Bạn vớt phần khoai đã cắt ra, sau đó đem đi rửa sạch, qua nhiều lần nước đến khi nước rửa khoai trong là được.
Mẹo
Ngâm muối hoặc chanh sẽ giúp cho khoai lang trắng và không bị thâm đen.
Cách cắt khoai lang để chiên ngon
- Bạn dùng dao thái lát mỏng khoảng nửa đầu đũa, sau đó xếp lại và cắt thành sợi với độ dày tương tự.
- Nếu bạn cắt khoai quá dày sẽ làm khoai khi chiên bị mềm không giòn. Còn nếu khoai quá nhỏ thì sẽ dễ bị cháy khi chiên.
- Dùng dao bào có thể bào được sợi tuy nhiên khoai rất cứng sẽ làm khó bào và có thể làm sợi không đều. Vì vậy bạn nên dùng dao bình thường để cắt như hướng dẫn nhé!
Sơ chế nguyên liệu phụ
Xà lách, tía tô mua về bạn lặt lấy lá và rửa sạch với nước. Sau đó, bạn cho rau vào thau nước ngâm với 1 muỗng canh muối.
Tiếp theo bạn xả lại với nước lạnh và vớt ra để ráo.
Sơ chế tôm
Tôm mua về bạn, cắt bỏ phần ngọn râu và bỏ phần vỏ dọc theo phần đầu tôm để lấy túi chứa phân tôm ra ngoài. Tiếp theo dùng tăm kéo phần chỉ đen của tôm ra sau đó dùng tay rút sạch phần chỉ tôm.
Sau đó bạn cho tôm vào thau nước, thêm vào 1 muỗng canh muối, rồi rửa sạch lại với nước lạnh, vớt ra để ráo.
Mách nhỏ: Nếu bạn không thích ăn phần dầu tôm thì có thể bỏ luôn phần đầu, chỉ cần rút chỉ tôm là được nhé!
Ướp tôm
Bạn lột vỏ, rồi băm nhỏ 1 củ hành tím và 1 tép tỏi.
Cho phần tôm đã ráo nước vào tô, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu và phần hành tỏi vừa băm vào trộn đều.
Làm đồ chua
Su hào mua về sau đó bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn, dày khoảng 2 mm.
Bạn cho phần cà rốt và su hào đã sơ chế vào tô, thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 ít tiêu và 1.5 muỗng canh giấm sau đó trộn đều.
Pha bột chiên khoai lang
Bạn đập 2 quả trứng cho vào thau, dùng cây đánh trứng đánh đều, liên tục trong 2 phút đến khi trứng bông lên, có nhiều bọt khí nổi lên.
Sau đó dùng rây, rây vào thau 210gr bột mì đa dụng, 70gr bột gạo, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, sau đó trộn đều.
Tiếp theo bạn cho vào thau 500ml nước soda, rồi khuấy đều phần bột lên.
Cho phần bột đã trộn qua rây để lọc lại những phần bột bị vón cục và đánh đều chúng lại.
Bạn tiếp tục rây thêm 35gr bột bắp vào thau bột, khuấy đều và để bột nghỉ trong 30 phút.
Mẹo: Bạn cũng có thể dùng nước tan ra từ đá, nước khoáng có ga hoặc thay thế bằng bia đều được nhé!
Chiên bánh
Bạn cho phần bột chiên đã pha vào khoai lang trộn đều.
Tiếp theo bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn vào và đun sôi dầu, dùng đầu đũa đưa xuống đáy chảo nếu đầu đũa có bọt khí nổi lên là dầu vừa.
Trước khi chiên cho vá vào chảo để vá nóng, lấy vá ra khỏi chảo cho khoai lang vào, gắp tôm nhúng vào thau bột rồi để lên trên mặt cho vào chảo chiên ở lửa nhỏ và trở mặt bánh để bánh chín vàng đều.
Bạn làm tương tự cho đến khi hết phần nguyên liệu.
Khi bánh chín vàng, bạn vớt ra rổ để đứng bánh lên cho ráo dầu.
Mẹo
- Bạn nên dùng chảo to để chiên được nhiều cái cùng 1 lúc.
- Bạn có thể dùng 2 chảo để chiên cùng 1 lúc, 1 chảo ít dầu bạn để chiên trước cho bột và tôm chín khoảng 1 phút hoặc đến khi phần bánh phía dưới cứng lại, sau đó gấp ra cho vào chảo còn lại để ngập dầu, tiếp tục chiên ở lửa nhỏ giúp tôm vàng giòn.
- Nếu gia đình bạn có khách hoặc tổ chức tiệc bạn có thể chiên trước 1 lần, đến khi chuẩn bị ăn thì chỉ cần chiên lại, bánh sẽ vừa nóng, vừa giòn, ăn ngon hơn.
- Trong lúc chiên nếu tôm rớt ra ngoài, bạn gấp tôm nhúng lại vào bột để lên mặt bánh tiếp tục chiên sẽ giúp tôm dính lại.
Pha nước mắm
Bạn cho vào tô 70ml nước sôi, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh giấm sau đó khuấy đều.
Mách nhỏ: Bạn có thể băm tỏi và ớt thêm vào nước mắm tùy theo khẩu vị và sở thích nhé!
Hoàn thành
Đồ chua đã làm bạn bỏ phần nước, giữ lại phần đồ chua, sau đó rót nước mắm đã nguội vào cùng với phần đồ chua để dùng khi ăn.
Bạn trình bày bánh sau khi đã để ráo dầu ra đĩa, cho phần nước chấm ra chén ăn, cho rau vào đĩa.
Thành phẩm
Bánh sau khi chiên vàng ươm, giòn rôm rốp, với công thức này bạn có thể để bánh từ trưa đến chiều mà bánh vẫn còn giòn luôn nhé!
Gắp một miếng bánh tôm chiên khoai lang vào chén, chan 1 ít nước mắm, gắp thêm vài lát đồ chua cuộn với rau sống ăn kèm, cắn một miếng giòn tan đậm đà. Thật tuyệt vời đúng không nào.
2. Bánh tôm chiên khoai lang (công thức được chia sẻ từ người dùng)
- Chuẩn bị 30 phút
- Chế biến 20 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Bánh tôm chiên khoai lang (công thức được chia sẻ từ người dùng) cho 4 người
- Tôm 200 gr
- Thịt ba rọi 200 gr
- Khoai lang 1 kg
- Rau ăn kèm các loại 200 gr (xà lách/ tía tô/ diếp cá)
- Bột chiên giòn 150 gr
- Hành lá 1 ít
- Tỏi ớt băm 1 ít
- Sữa tươi có đường 100 ml
- Nước cốt chanh 1/2 muỗng canh
- Dầu ăn 1 ít
- Nước mắm 1 ít
- Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ tiêu xay)
- Dầu ăn 200 ml
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt ba rọi ngon, an toàn
- Thịt ba rọi ngon là thịt có tỷ lệ mỡ và thịt cân bằng, khi thưởng thức bạn sẽ không bị ngấy do quá nhiều mỡ hay quá khô do có nhiều thịt nạc.
- Nên lựa thịt có lớp da ngoài cùng dày, lớp mỡ dày từ 1.5cm – 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào phần thịt mỡ. Nhưng để món ăn đạt được ngon nhất, bạn không nên mua thịt có lớp da bên ngoài quá dày vì đó là thịt lợn đã nuôi lâu năm, ăn sẽ không ngon.
- Chú ý quan sát màu sắc của thịt heo, thịt ba rọi ngon có lớp da bên ngoài khô, màu đỏ hoặc hồng tươi. Thịt sau khi cắt ra có màu hồng sáng đẹp, da trắng hồng, mềm mại. Lớp mỡ xen giữa thịt có màu trắng sáng, chắc.
- Thịt tươi ngon sẽ có mùi đặc trưng, khi mua thịt heo bạn nên chú ý, nếu thịt có mùi lạ thì tránh không nên mua bạn nhé.
- Độ đàn hồi của thịt ba rọi rất tốt, vì vậy nên kiểm tra thật kỹ trước khi mua. Bạn dùng tay ấn vào thịt, nếu vết lõm trên thịt trở về trạng thái ban đầu một cách nhanh chóng thì đó chính là thịt heo ngon.
Bột chiên giòn là gì? Nơi mua bột chiên giòn
- Bột chiên giòn là loại bột thực phẩm dạng mịn, có chứa các thành phần như bột bắp, bột gạo, bột mì, muối và gia vị khác. Dùng loại bột này sẽ giúp cho thực phẩm tăng thêm phần hương vị và tạo lớp vỏ ngoài giòn mỏng, có màu vàng trông rất đẹp.
Cách chế biến Bánh tôm chiên khoai lang (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bào vỏ khoai lang, rửa sạch rồi bào sợi. Kế đến, bạn ngâm khoai với nước muối khoảng 5 phút và rửa sạch lại, để ráo.
Tiếp theo, cắt bỏ đầu tôm, bỏ chỉ đen rồi rửa sạch. Thịt heo chà xát với muối, rửa sạch lại và thái lát mỏng.
Ướp và xào thịt heo
Cho thịt vào tô cùng 1/3 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít nước mắm, tiêu xay, trộn đều và ướp 15 phút.
Tiếp theo, bắc chảo lên bếp cùng 1 ít dầu ăn, cho hành lá vào phi cho dậy mùi thơm. Sau đó, bạn cho hết thịt vào chảo và xào trên lửa vừa đến khi chín tái là được.
Pha bột chiên giòn
Cho vào tô mới 150gr bột chiên giòn, 80ml nước lọc, 100ml sữa tươi, hành lá cắt nhỏ rồi khuấy đều đến khi bột tan, hỗn hợp mịn mượt.
Chiên bánh
Đầu tiên, bạn cho khoai lang bào sợi vào tô bột rồi trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 150ml dầu ăn và đun sôi. Sau đó, dùng vá canh múc hỗn hợp bột khoai lang, cho lên mặt tôm, thịt rồi nhúng ngập hỗn hợp vào chảo.
Khi bánh kết dính lại, bạn tách bánh ra khỏi vá và tiếp tục chiên trên lửa vừa đến khi chín vàng. Làm tương tự với phần nguyên liệu còn lại.
Pha nước chấm
Cho vào chén 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, tỏi ớt băm nhuyễn, 3 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh rồi khuấy đều.
Thành phẩm
Bánh tôm chiên khoai lang có lớp vỏ vàng ươm, cắn vào giòn rụm cùng vị bùi bùi của khoai lang, tôm và thịt, chấm kèm với nước mắm cay cay, ngon hết sẩy!
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua khoai lang ngon
- Khoai lang ngon có dáng tròn lẳn hoặc thuôn dài, không có eo, hõm, bóp nhẹ thấy không quá cứng đây là những củ ít xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.
- Khoai lang bùi, thơm, bở rệu thường có lớp phấn hay đất bám vào. Khi xắt một lát mỏng ở đầu củ khoai sẽ thấy màu cam nhạt và chảy nhựa. Những củ khoai này khi luộc sẽ rất ngọt và bở.
- Khoai lang dẻo (khoai lang mật) là những củ vỏ màu đỏ ngả tím, có vết kéo mật ngoài vỏ. Khi xắt một lát mỏng ở đầu củ khoai sẽ thấy màu vàng nhạt và chảy nhựa.
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Bạn nên chọn những loại tôm tươi với vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh, không mua những loại tôm có mảng màu tối hay có màu sắc không đồng nhất.
- Nhấn ngón tay nhẹ và di chuyển trên vỏ tôm thấy cộm như có sạn trong vỏ hoặc tôm đã chảy nhớt thì không nên mua.
- Tôm tươi thường có phần đuôi xếp lại với nhau. Nếu đuôi tôm bị xòe ra thì tôm đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp.
- Tôm tươi thường có phần chân gắn chặt vào thân, do vậy nếu thấy chân tôm đã chuyển sang màu đen thì bạn không nên mua nữa. Hoặc thấy chân tôm không còn bám chặt vào phần thân thì tuyệt đối không mua vì tôm khi này không còn tươi.
3. cách làm bánh tôm chiên khoai lang giòn ngon chuẩn vị
Nguyên liệu
- 500 g Khoai lạng
- 500 g Tôm bạc
- 400 g Bột gạo
- 200 g Bột mì
- 1 muỗng súp Bột nghệ
- Nước mắm
- Chanh ớt
- Rau thơm
- Xà lách
- Tỏi
- Hành lá
Cách làm
Chuẩn bị
- Khoai lang: Gọt vỏ rửa sạch, ngâm nước pha chút muối cho mềm, thái sợi giống đáy tăm.
- Tôm: Bỏ phần đầu rửa sạch để ráo.
- Bột gạo, bột mì, bột nghệ: trộn chung chế nước lã vào từ từ bột hơi sền sệt là được. Cho bột ngọt, chút muối quậy đều.
- Rau sống: Rửa sạch, để ráo.
- Hành lá: Xát khúc độ 5 ly.
- Tỏi, ớt: bằm nhuyễn.
Chế biến
- Chiên bánh: lấy 1 phần khoai cho vào tô,chế bột vào hơi ngập khoai. Dùng khuôn hoặc muỗng lớn nhúng vào dầu rồi múc khoai để vô chảo chiên vàng và giòn là được, vớt ra để ráo dầu.
- Pha nước mắm: Đường + nước sôi + chanh hoặc giấm hòa tan chế nước mắm vào từ từ +ớt bằm thả sau cùng
- Trình bày: Bánh tôm xếp ra đĩa, để đĩa rau sống riêng
- Món này khi ăn cuốn rau sống chấm nước mắm tỏi ớt.
4. Cách làm bánh tôm khoai lang bằng bếp chiên nhúng giòn rụm, ngậy thơm
Nguyên liệu làm bánh tôm khoai lang
- Tôm tươi
- Khoai lang ngọt
- Bột gạo nếp khô
- Bột mì
- Trứng gà
- Bột nghệ
- Chanh tươi
- Tỏi, hành tím
- Các loại gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm.
- Rau sống: rau xà lách, rau tía tô, rau mùi.
Hướng dẫn cách làm bánh tôm khoai lang
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
(Sơ chế các nguyên liệu trước khi chế biến)
- Khoai lang mua về bạn đem rửa sạch, gọt vỏ sau đó bào thành những sợi nhỏ. Bạn ngâm khoai trong nước muối loãng để khoai không bị cứng và thâm. Sau 20 phút bạn vớt khoai ra rổ, để ráo.
- Các loại rau sống mua về bạn nhặt rễ, lấy lá đem rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng khoảng 20 phút sau đó vớt rau ra, để ráo.
- Tôm tươi mua về bạn đem rửa sạch, cắt bỏ râu, đầu nhọn sau đó rút chỉ cho thật sạch. Nếu sử dụng loại tôm to bạn nên lột vỏ để khi ăn không bị cứng, với loại tôm nhỏ bạn không cần lột vỏ.
- Tôm đã làm sạch bạn cho vào bát ướp cùng hạt nêm, hành tím và tỏi băm.
Bước 2: Pha bột với trứng
(Pha bột với trứng để làm bánh tôm)
- Bạn đập trứng cho vào bát tô lớn sau đó thêm lần lượt bột mỳ và bột gạo vào trộn đều đến khi thu được hỗn hợp bột hơi sệt. Trong trường hợp cần nhiều bột bạn có thể thêm nước sạch để bột không quá khô.
- Bột đã hòa bạn tiếp tục thêm vào bột nghệ và 1 xíu muối ăn rồi trộn đều sau đó rây bột vào một bát khác để bột mịn.
- Bột đã pha bạn để nguyên khoảng 20 phút sau đó cho khoai lang đã bào vào trộn đều.
Bước 3: Làm nước chấm
Để làm nước chấm món bánh tôm khoai lang, bạn pha các nguyên liệu với tỷ lệ sau:
- 1 bát con nước lọc
- Nửa bát con nước mắm
- 2.5 thìa đường
- 1 thìa tỏi băm
- 1 thìa ớt băm
- 1 thìa nước cốt chanh
(Nước chấm tỏi ớt vô cùng hợp vị với bánh tôm)
Để tỏi và ớt nổi khi pha nước chấm, bạn nên cho đường vào nước rồi quấy đều để đường tan trước. Tiếp đó, bạn cho nước mắm và lần lượt đến chanh sau đó là tỏi và ớt băm.
Bước 4: Làm bánh tôm khoai lang bằng bếp chiên nhúng
Bếp chiên nhúng là thiết bị sử dụng điện, chuyên dùng để chiên ngập dầu thực phẩm. Bếp có thiết kế khoang chiên sâu và rộng do đó bạn có thể sử dụng bếp để chiên cả các loại thực phẩm có kích thước lớn.
Cách làm bánh tôm khoai lang với bếp chiên nhúng được thực hiện như sau:
- Bạn đặt bếp chiên nhúng ở vị trí bằng phẳng, chắc chắn sau đó thêm dầu vào khoang chiên của bếp rồi điều chỉnh mức nhiệt phù hợp để đun sôi dầu.
- Khi dầu sôi, bạn múc từng muỗng khoai lẫn bột vào sau đó đặt 1-2 con tôm lên trên và chiên tới khi khoai, tôm vàng giòn. Khi sử dụng bếp chiên nhúng, bạn có thể chiên cùng lúc từ 6 – 8 chiếc bánh và không cần lật giở nhiều nên rất thuận tiện.
- Bánh đã chín vàng, bạn nhấc giỏ chiên lên và cho bánh ra ngoài.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
(Món bánh tôm khoai lang đã hoàn thành)
- Bánh tôm khoai lang sau khi chiên bạn để lên giấy thấm dầu cho ráo mỡ là có thể thưởng thức.
- Bạn nên cuộn bánh cùng các loại rau sống, sau đó chấm với nước chấm để cảm nhận được trọn vẹn hương vị của món ăn.
5. Cách làm món bánh tôm chiên khoai lang khoái khẩu giòn rụm
Thành phần nguyên liệu
Nguyên liệu làm bánh tôm
– 300 gram tôm rửa sạch, để nguyên đuôi tôm.
– 150 gram khoai lang bào vỏ, cắt sợi.
– 300 gram bột mì.
– 50 gram bột gạo.
– 1 muỗng cà phê đường.
– 2 muỗng cà phê tỏi băm
– 1 quả trứng gà.
– 100 ml nước khoáng có ga.
– 200 ml nước ấm.
– 1 lít dầu ăn.
– Rau xà lách.
– Rau thơm các loại.
Nguyên liệu pha nước mắm
– 200 gram đường.
– 1000 ml nước.
– 200 ml giấm.
– 50 ml nước cốt chanh.
– 250 ml nước mắm.
– 2 muỗng cà phê tỏi băm.
– 1 muỗng cà phê ớt băm.
Hướng dẫn thực hiện
Chuẩn bị tô nước mắm thật ngon:
Bật bếp ở lửa vừa, sử dụng một cái nồi 2 lít, cho nước, đường, nước mắm và giấm vào nồi, đun cho khi đường hòa tan hết thì tắt bếp. Khi hỗn hợp nước mắm nguội hẳn thì cho tỏi băm, ớt băm và nước cốt chanh vào khuấy đều là chúng ta đã có một tô nước mắm thật ngon để ăn với bánh tôm chiên.
Pha bột làm bánh tôm
Cho trứng vào một cái tô lớn đánh cho nổi lên một chút, sau đó thêm bột mì, bột gạo, muối, tiêu, và đường rồi trộn đều. Tiếp theo cho nước ấm + nước khoáng có ga từ từ vào tô bột, khuấy đều cho đến khi được một hỗn hợp bột sánh mịn. Cuối cùng thêm tỏi băm vào tô bột và trộn đều, để bột nghỉ khoảng 2 tiếng cho bột nở – nhờ tác dụng đánh trứng và của nước khoáng có ga.
Chiên bánh tôm:
Chuẩn bị một chảo dầu nóng, sôi nhẹ. Không để dầu sôi quá lớn.
Cho từng muỗng canh bột làm bánh tôm vào chảo dầu nóng, sau đó cho khoai lên dàn đều, cuối cùng nhúng nhẹ tôm vào bột rồi đặt tôm lên trên phần khoai.
Chiên với lửa nhỏ vừa, khi bánh hơi vàng thì lật mặt bánh và chiên cho đến khi bánh vàng giòn là được.
Lúc này bạn vớt từng chiếc bánh ra và đặt vào một cái rổ đã lót giấy thấm rút bớt dầu, rồi xếp bánh tôm ra dĩa.
Thành phẩm:
Bánh tôm chiên vàng giòn rụm với mùi thơm phức và vị hơi đậm đà , dùng nóng hay nguội đều rất ngon. Với bí quyết làm bánh tôm chiên này, món bánh tôm của bạn sẽ giòn rất lâu, dù bánh nguội mà vẫn giòn ngon vô cùng. Bánh tôm ăn kèm với rau sống chấm nước mắm thi ngon không thể cưỡng nổi nha các bạn.
Các bạn nếu thích thì hãy làm theo công thức này nhé. Chúc các bạn thành công.
6. Cách làm bánh tôm khoai lang chiên giòn ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 300g tôm (các bạn mua tôm vừa, không quá to không quá nhỏ nhé)
- 300g bột chiên, bột nghệ
- 300ml bia, 100ml nước lạnh
- 500g khoai lang
- Đu đủ xanh, cà rốt, tỏi, rau sống ăn kèm
- Muối, gia vị, hạt tiêu, nước mắm, đường.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Tôm cắt bớt phần râu và chân, giữ lại đầu và đuôi. Rửa sạch, để ráo nước.
Đem tôm ướp với ½ thìa cafe gia vị, tiêu và tỏi băm, sau đó đậy kín cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Bước 2: Đu đủ, cà rốt rửa sạch rồi gọt vỏ, thái mỏng.
Trộn cà rốt, đu đủ với giấm táo và tỏi cho giòn.
- Bước 3: Bột cho vào tô trộn với ½ thìa café bột nghệ, 1 thìa café đường, chút muối.
Đổ từ từ bia và nước lạnh vào hòa với bột rồi để bột nghỉ 30 – 40 phút.
- Bước 4: Khoai lang gọt vỏ, thái hình que, ngâm vào nước lạnh pha muối cho ra bớt nhựa.
Vớt khoai ra xả qua nước lạnh rồi để ráo.
- Bước 5: Nhúng khoai và tôm vào bột. Dùng 1 chiếc muôi nông gắp khoai và tôm lên, bạn không nên cho quá nhiều bột vào chiên.
Cho vào chảo dầu nóng già chiên bánh đến khi vàng. Nếu chưa ăn luôn bạn có thể chiên non một chút, khi ăn thì chiên thêm lần nữa cho bánh vàng giòn.
Bánh chín gắp ra rổ có lót giấy thấm dầu.
- Bước 6: Pha nước mắm chua ngọt: cứ 1 thìa nước mắm thì cho 1 thìa đường, 5 thìa nước, chua tùy khẩu vị nhưng thường cho 1 thìa nước cốt chanh với tỷ lệ trên, thêm tỏi và ớt băm vào.
Dọn bánh ăn kèm với nước chấm và rau sống. Món bánh tôm này bất cứ ai ăn một lần đều khó có thể nào quên. Mùi tôm chiên thơm lừng, bánh giòn mà không bị cứng, khoai lang ăn ngọt ngọt thơm thơm.
Màu vàng của bánh tôm, màu xanh của rau sống và cam của cà rốt được kết hợp cùng nhau khiến cho món ăn càng trở nên ngon mắt. Những ngày se lạnh, bạn hãy làm món ăn vặt hấp dẫn này đãi cả nhà nhé!
7. Cách làm bánh tôm chiên khoai lang không cần khuôn giòn rụm, không bị ỉu
Nguyên liệu làm bánh tôm chiên không cần khuôn
Nguyên liệu làm bánh tôm
- 120g bột mì đa dụng
- 50g bột gạo lọc
- 30g bột nếp
- 1g bột nở
- 500g khoai lang
- 500g tôm
- 220ml nước
Nguyên liệu làm nước chấm
- 8 muỗng canh nước
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 1g bột ngọt
- 1g muối
- 1 muỗng cafe giấm
Nguyên liệu làm dưa chua
- 100g cà rốt + củ cải trắng + su hào
- 5g muối
- 2 muỗng canh giấm
- ½ muỗng canh đường
- ½ muỗng canh nước mắm
Cách chọn tôm, khoai lang ngon
– Bạn nên chọn những loại tôm tươi với vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh, không mua những loại tôm có mảng màu tối hay có màu sắc không đồng nhất.
– Khoai lang ngon có dáng tròn lẳn hoặc thuôn dài, không có eo, hõm, bóp nhẹ thấy không quá cứng đây là những củ ít xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.
Cách làm bánh tôm chiên không cần khuôn
Bước 1 Nhào bột và sơ chế nguyên liệu
Cho 50g bột gạo lọc vào một cái tô, bóp cho bột nhuyễn ra. Kế tiếp cho 120g bột mì đa dụng, 30g bột nếp và 1g bột nở vào và trộn đều lên. Cho 150ml nước vào (cho nước từ từ vào để dễ điều khiển lượng nước hơn, nếu quá loãng thì bánh sẽ không giòn) và trộn đều lên. Nếu thấy bột vẫn còn khô, không đủ nước thì cho tiếp một ít nước vào tiếp và nhồi bột (cho đến khi bột gạo lọc mịn hơn).
Sau khi nhồi xong, ủ bột trong khoảng 2 tiếng cho bột nở ra.
Sơ chế khoai lang
Trong thời gian chờ ủ bột, bạn gọt vỏ 500g khoai lang và cắt thành lát mỏng, đồng thời cho khoai đã cắt vào thau nước (cho 5g muối vào nước ngâm khoai) để khoai bớt mủ và ngâm cho đến khi chuẩn bị chiên thì vớt ra.
Sau khi vớt ra, bạn rửa nhanh lại với nước lạnh để giảm độ mặn của muối đã ngâm. Tiếp đến, để ráo khoai trước khi chiên để khoai có độ giòn hơn.
Sơ chế cà rốt, củ cải trắng và su hào
Cắt 100g cà rốt, củ cải trắng và su hào (có thể tỉa hoa để trông đẹp mắt hơn) và cho vào 1 tô nhỏ, cho khoảng 5g muối vào và ướp khoảng 10 phút để cho bớt đi mùi hăng của các loại củ này.
Sau khi ướp muối xong, bạn rửa nhanh với nước và vắt để bớt mùi hăng.
Sơ chế tôm
Đối với 500g tôm, bạn cho 3g muối, 3g bột ngọt và đảo lên (nếu chưa chiên bạn có thể cho vào tủ lạnh).
Bước 2 Làm nước chấm
Chuẩn bị 1 cái tô nhỏ, cho 8 muỗng canh nước ấm vào, sau đó cho 2 muỗng canh nước mắm 2 muỗng canh đường, 1g bột ngọt, 1g muối và 1 muỗng cafe giấm vào để cho nước chấm có vị chua, mặn, ngọt đậm đà hơn. Sau đó, khuấy đều. Đến khi ăn mới cho ớt và tỏi băm vào.
Đối với ớt và tỏi băm, bạn cho nước giấm vào ngâm để cho ớt và tỏi sẽ nổi trên mặt khi làm nước chấm, trông đẹp mắt và ăn sẽ ngon hơn.
Bước 3 Làm dưa chua
Cho 2 muỗng canh giấm, ½ muỗng canh đường, ⅓ muỗng canh nước mắm vào 1 tô, khuấy lên và cho phần cà rốt, củ cải trắng và su hào đã vắt vào. Sau đó, cho ¼ muỗng canh ớt và ¼ muỗng canh tỏi vào (đã vớt bỏ nước giấm). Kế tiếp, bạn trộn đều lên.
Bước 4 Chiên khoai
Cho 500ml dầu ăn vào nồi, đến khi dầu sôi thì cho khoai lang vào, đảo đều cho đến khi vừa chín tới thì vớt khoai ra (không để khoai chín, sẽ dễ làm gãy khoai) và đợi cho đến khi khoai nguội.
Đối với phần bột đã ủ lúc nãy, cho tiếp 50ml nước, 5g muối, 20g đường, 0.5g nghệ bột vào và trộn đều lên, có thể cho thêm tiếp 1 ít nước và trộn cho đến khi bột sánh nhẹ (không quá loãng).
Chuẩn bị 1 chảo dầu nóng, nhúng từng lát khoai đã chiên vào hỗn hợp bột và cho lên chảo chiên. Đợi cho bột hơi vàng thì vớt ra (không để quá vàng).
Bước 5 Chiên bánh tôm
Đối với mỗi lát khoai chiên bột vừa vớt ra, bạn tiếp tục nhúng 1 mặt của chúng vào bột và xếp 1 hoặc 2 con tôm lên. Sau đó cho chúng vào chảo dầu sôi và tiếp tục chiên. Khi tôm vừa chuyển sang đỏ, bạn đảo mặt để bánh chín đều hơn. Khi cả 2 mặt bánh đều vàng và tôm vàng thì vớt ra (chuẩn bị giấy thấm dầu để hút bớt dầu từ bánh sau khi chiên).
Đến khi ăn, bạn cho một ít ớt và tỏi băm đã ngâm giấm vào nước chấm để cho mùi vị thêm hấp dẫn hơn.
Bước 6 Thành phẩm
Vị thơm ngon của tôm cùng hòa quyện với vị ngọt ngọt của khoai lang, kết hợp với vị mặn ngọt của nước chấm và dưa chua. Đây xứng đáng là món ăn hấp dẫn, không thể chối từ.
Thưởng thức
Bánh tôm
Hoàn tất những công đoạn trên, bạn chỉ cần xếp bánh tôm vào đĩa cùng với dưa chua, nước chấm và các loại rau ăn kèm. Ngoài ra tại một số tỉnh miền Tây, bánh này còn được kết hợp với bánh ướt, bánh cuốn, hủ tiếu,…
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh tôm chiên khoai lang
Tải ngay cách làm bánh tôm chiên khoai lang
Video hướng dẫn cách làm bánh tôm chiên khoai lang
Mua nguyên liệu làm bánh tôm chiên khoai lang ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh tôm chiên khoai lang, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Lo ngại khi ăn quá nhiều tôm
Hàm lượng cholesterol cao
Rất nhiều câu hỏi được đặt ra rằng, “Ăn tôm có tốt không?”, khiến nhiều người lo ngại về hàm lượng cholesterol cao có trong tôm. Các chuyên gia từng cho rằng ăn quá nhiều thực phẩm giàu cholesterol sẽ gây hại cho tim. Tuy nhiên những nghiên cứu gần đây cho thấy mức cholesterol trong cơ thể bạn còn tăng bởi chất béo bão hòa trong chế độ ăn uống.
Hơn nữa, chỉ 1/4 dân số nhạy cảm với cholesterol trong chế độ ăn uống. Đối với phần còn lại, cholesterol trong chế độ ăn uống có thể chỉ có tác động nhỏ đến mức cholesterol trong máu. Nguyên nhân là do phần lớn cholesterol trong máu sản xuất từ gan của bạn. Khi ăn thực phẩm có hàm lượng cholesterol cao, gan của bạn sẽ sản xuất ít cholesterol hơn.
Một nghiên cứu cho thấy những người trưởng thành ăn 300 gram tôm mỗi ngày đã tăng mức cholesterol HDL tốt của họ lên 12% và giảm 13% chất béo trung tính. Đây đều là những yếu tố quan trọng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Do vậy những người tiêu thụ tôm thường xuyên không hề có nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn những người không ăn chúng. Giá trị dinh dưỡng của tôm rất có lợi cho sức khỏe tim mạch, vượt trội hơn mối lo ngại về hàm lượng cholesterol cao. Nếu vẫn còn lo lắng thì tốt nhất là bạn nên dùng tôm với số lượng vừa phải để đảm bảo sức khỏe tối đa.
Nguy cơ dị ứng
Động vật có vỏ, trong đó có tôm, cũng là nguyên nhân phổ biến gây dị ứng thực phẩm. Tác nhân gây dị ứng trong tôm phổ biến nhất là tropomyosin, một loại protein có trong hải sản, ngoài ra còn có arginine kinase và hemocyanin. Hơn 50% người bị dị ứng với động vật có vỏ chỉ gặp phản ứng lần đầu tiên khi đến tuổi trưởng thành. Nghĩa là nếu trước đây bạn đã từng ăn tôm và hoàn toàn bình thường, nhưng bạn vẫn có nguy cơ bị dị ứng vào một ngày nào đó.
Tôm tiềm ẩn nguy cơ gây dị ứng thực phẩm
Các triệu chứng dị ứng tôm có thể bao gồm ngứa ran trong miệng, rối loạn tiêu hóa, nghẹt mũi hoặc phản ứng trên da. Một số người bị dị ứng tôm cũng có nguy cơ bị sốc phản vệ rất nguy hiểm. Tình trạng này đến đột ngột, có thể dẫn đến co giật, bất tỉnh và thậm chí tử vong nếu không được điều trị ngay lập tức. Nếu bạn bị dị ứng với tôm, cách duy nhất để ngăn ngừa là tránh ăn tôm hoàn toàn.
Tôm kém chất lượng
Thông thường, tôm thường dài từ 2,5 – 7,5 cm, nhưng vẫn có nhiều loại tôm khác có kích thước từ nhỏ đến khổng lồ. Tôm sinh sống ở cả vùng nước ấm và lạnh trên khắp thế giới. Khoảng 90% tôm bạn ăn đến từ ao nuôi của người dân, 10% còn lại là do ngư dân đánh bắt từ biển mang về. Một số người thường lo ngại về chất lượng tôm nuôi, cụ thể là nguồn nước ô nhiễm hoặc dư lượng kháng sinh. Vì vậy, điều quan trọng là phải mua tôm từ một nhà cung cấp có uy tín, xuất xứ rõ ràng.
Khi mua tôm sống, hãy lựa chọn những con săn chắc. Vỏ phải có màu trong mờ và xanh xám, nâu hồng hoặc hồng nhạt. Các cạnh bị đen hoặc các đốm đen trên vỏ thường biểu hiện chất lượng kém. Ngoài ra, cả tôm sống và chín đều nên có mùi nhẹ hoặc giống như mùi biển. Không nên dùng tôm nếu ngửi thấy mùi bất thường, đặc biệt là mùi khai nồng như amoniac hoặc mùi tanh nặng. Đây thường là dấu hiệu sự phát triển của vi khuẩn, tôm có thể bị hỏng và không an toàn để tiêu thụ.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh tôm chiên khoai lang cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
