Bé nhà bạn rất thích các món ăn vặt làm từ khoai tây. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 cách làm bánh khoai tây phô mai cập nhật mới nhất 11/2024.
Tìm hiểu chung về khoai tây
Khoai tây là loại củ mọc ngầm trên rễ của cây khoai tây, có tên tiếng Anh là Solanum tuberosum. Loại cây này thuộc bộ Cà, có liên quan đến cây cà chua và thuốc lá.
Khoai tây có nguồn gốc từ Nam Mỹ, sau đó du nhập đến Châu Âu vào thế kỷ 16 và hiện được trồng thành vô số giống khác nhau trên toàn thế giới.
Ngoài ra, khoai tây là một loại củ đa năng, có giá thành tương đối rẻ, dễ trồng, dễ chăm sóc và có hàm lượng chất dinh dưỡng cao, vì vậy nhiều hộ gia đình tại Việt Nam đã lựa chọn khoai tây như một món ăn chính trong các bữa ăn hàng ngày.
Khoai tây có thể được chế biến dưới nhiều hình thức khác nhau, bao gồm luộc, chiên, nướng và thường được sử dụng làm món ăn nhẹ yêu thích của nhiều người.
Khoai tây chiên là món ăn vặt khoái khẩu của cả người lớn và trẻ em
Giá trị dinh dưỡng của khoai tây
Khoai tây nấu chín ở trạng thái còn nguyên vỏ là một nguồn thực phẩm cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể, ví dụ như vitamin C hoặc kali.
Trong khoai tây chiếm phần lớn là nước, ngoài ra các thành phần chủ yếu của khoai tây bao gồm carbs, protein và một lượng chất xơ vừa phải, đặc biệt khoai tây hầu như không có chất béo.
Các chất dinh dưỡng có trong 2/3 cốc (100 gram) khoai tây luộc/ nấu chín còn nguyên vỏ là:
- Nước: 77%
- Calo: 87
- Protein: 1,9 gram
- Carbs: 20,1 gram
- Đường: 0,9 gram
- Chất xơ: 1,8 gram
- Chất béo: 0,1 gram
Lợi ích sức khỏe của khoai tây
- Cải thiện sức khỏe tim mạch
- Kiểm soát cân nặng
- Kiểm soát lượng đường trong máu
- Vô cùng đa năng
Tổng hợp 6 cách làm bánh khoai tây phô mai cập nhật 11/2024
1. Khoai tây viên nhân phô mai
- Chuẩn bị 10 phút
- Chế biến 1 giờ 30 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Khoai tây viên nhân phô mai cho 3 người
- Khoai tây 4 củ
- Ngò rí cắt nhuyễn 2 muỗng canh
- Lá oregano khô 1/2 muỗng cà phê
- Phô mai mozzarella 200 gr
- Phô mai sợi cheddar 50 gr
- Bột mì đa dụng 200 gr
- Bột bắp 1/2 muỗng canh
- Bột chiên xù 100 g
- Dầu ăn 100 ml
- Muối/ tiêu xay 1 ít
Lá Oregano là gì? Mua được ở đâu?
- Lá oregano – kinh giới cay là một loại gia vị rất phổ biến trong ẩm thực Châu Âu nhất là các món chuẩn vị Ý.
- Loại lá nhỏ, thuôn nhọn, mềm, mịn, bên trên bề mặt phủ một lớp lông tơ.
- Oregano còn lại một bài thuốc tự nhiên giúp giảm đau, chống co thắt, sát trùng, chống đờm, hỗ trợ tiêu hóa,…
- Oregano được bán ở dạng là tươi và sấy khô, chúng được sử dụng rộng rãi, do đó, việc mua và sử dụng cũng có phần dễ dàng hơn. Bạn có thể tìm mua lá oregano tại các siêu thị, cửa hàng lớn chuyên bán nguyên liệu làm bánh và nấu ăn cho món Âu. Với giá 12.000đ/10gr sẽ không khó để bạn mua được loại lá này.
Cách chế biến Khoai tây viên nhân phô mai
Nghiền khoai tây
Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc, sau đó đem luộc tầm 30 phút cho tới khi chín vừa. Bỏ khoai tây ra tô nghiền thật nhuyễn.
Trộn nguyên liệu
Cho vào tô khoai tây đã nghiền 50gr phô mai sợi Cheddar, 2 muỗng canh ngò rí cắt nhỏ, 1/2 muỗng canh bột bắp, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê lá Oregano khô, 1 muỗng cà phê muối, trộn đều hỗn hợp.
Tạo hình bánh
Phô mai Mozzarella cắt thành miếng nhỏ vừa ăn miếng vuông khoảng 1/2 lóng tay, rồi lấy 1 ít hỗn hợp khoai tây ấn dẹp, cho phô mai vào giữa, vo tròn lại thành từng viên, kích cỡ tùy ý thích của bạn.
Tiếp đến, bạn cho 200 gr bột mì vào tô và 500ml nước lọc, khuấy đều. Cuối cùng, bạn áo viên khoai tây lần lượt qua bột mì mới pha rồi lăng qua 1 lớp bột chiên xù là được nhé!
Chiên bánh
Đặt chảo lên bếp, đổ khoảng 10ml dầu ăn, đợi dầu nóng thử nhúng đầu đũa vào thấy sủi tăm là dầu đã già, bạn thả viên khoai tây phô mai vào.
Chiên vàng giòn tầm 5 phút, thỉnh thoảng trở mặt khoai tây cho vàng giòn các mặt thì vớt ra nhé!
Thành phẩm
Bánh khoai tây viên nhân phô mai màu vàng đẹp. Vỏ ngoài giòn rụm, bọc bên trong lớp phô mai thơm béo. Món này mà chiêu đãi các bé nhà mình sẽ thích lắm bạn nha!
2. Bánh khoai tây phô mai
- Chuẩn bị 5 phút
- Chế biến 15 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Bánh khoai tây phô mai cho 3 người
- Khoai tây 500 gr
- Phô mai mozzarella 100 gr
- Bột mì đa dụng 3 muỗng canh
- Đường 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 200 ml
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh khoai tây phô mai
Sơ chế nguyên liệu
Khoai tây bạn gọt sạch vỏ, sau đó rửa sạch với nước, rồi cắt khúc vừa ăn.
Luộc và nghiền khoai tây
Bạn bắc 1 nồi nước lên bếp, cho khoai tây luộc khoảng 10 phút cho chín, rồi vớt khoai tây cho vào tô dùng nĩa nghiền thật mịn.
Trộn bột làm bánh
Bạn cho vào tô khoai tây nghiền mịn 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng canh bột mì, trộn đều hỗn hợp bột khoai tây.
Tạo hình bánh
Bạn lấy 1 ít bột khoai tây ấn dẹp sau đó cho vào 1 ít phô mai mozzarella, khéo léo bọc kín phô mai lại, ấn nhẹ miếng bánh hơi dẹp là được nha.
Chiên bánh
Bắc chảo lên bếp cho vào 200ml dầu ăn, dầu nóng thì cho bánh khoai tây vào chiên ở lửa vừa cho 2 mặt bánh vàng giòn thì vớt ra nhé!
Mách nhỏ: Tùy thuộc vào chảo nhà bạn sử dụng mà bạn cho lượng dầu ăn cho vào phù hợp, để đảm bảo dầu ngập hết bánh nhé!
Thành phẩm
Bánh khoai tây phô mai thơm phức mùi khoai tây. Lớp vỏ vàng giòn dẻo dẻo kết hợp với nhân phô mai mozzarella kéo sợi béo ngậy vô vùng thơm ngon bạn nhé!
Để bạn khoai tây phô mai ngon hơn bạn có thể chấm cùng sốt mayonnaise pha cùng tương ớt.
Cách chọn mua khoai tây tươi ngon
- Chọn những củ có màu vàng vì thường khoai tây có màu vàng sẽ ngọt và đủ dinh dưỡng hơn những củ màu trắng.
- Chọn mua khi thấy nên ngoài củ khoai càng nhẵn, không có lỗ tròn đen thì khoai càng ngon.
- Nên mua những củ cầm chắc tay, cứng, không bị mềm hay chảy nước vì có thể khoai đã cũ, héo không còn nhiều chất dinh dưỡng.
- Tránh chọn những củ khoai tây đã mọc mầm vì có thể gây ra nguy hiểm cho sức khỏe. Càng không nên chọn mua khoai bị dập úng, cầm lên thấy mềm nhũn.
Mẹo thực hiện thành công
- Khoai tây viên nhân phô mai bạn nên ăn nóng, chấm cùng tương ớt hoặc nước tương sẽ làm món ăn ngon trọn vị.
- Nhớ để dầu nóng già và khoai tây thả tay nhẹ vào tránh để bánh/viên khoai tây bị ngậm dầu và thả mạnh gây vỡ nát nhé!
3. Khoai tây nướng phô mai
Nguyên liệu khoai tây nướng phô mai
- 3 củ khoai tây
- 1 thanh phô mai que
- Cần tàu
- 10g bơ
- Gia vị: tiêu, muối
Cách làm khoai tây nướng phô mai
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị nửa tô nước, cho vào một ít muối rồi khuấy đều lên. Gọt vỏ khoai tây, bào thành những lát mỏng và ngâm khoai tây trong nước muối khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước lạnh.
Rau cần bỏ cọng, lấy phần lá và xắt thật nhuyễn. Phô mai bạn bào thành những sợi mỏng, nhỏ.
Bước 2: Làm bánh
Cho vào khoai tây ½ thìa muối, 1 thìa cafe tiêu. Tiếp tục cho bơ, cần tây và phô mai vào khoai tây rồi trộn đều lên.
Chuẩn bị những khuôn nhỏ, quét lên 1 ít bơ và xếp khoai tây lên phía trên. Chú ý, những miếng khoai tây bạn nên xếp chồng lên nhau, mỗi khuôn khoảng 7-10 cái.
Cho khoai tây vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 150 độ C rồi nướng trong 20 phút. Hết thời gian, bạn lấy khoai ra, xếp lên dĩa rồi thưởng thức.
Thành phẩm
Vậy là món khoai tây nướng phô mai đã hoàn thành rồi. Rất nhanh và đơn giản phải không nào? Miếng khoai tây xếp lớp vàng vàng rất đẹp mắt. Cắn thử một miếng thì cảm nhận ngay độ mềm và thơm béo của phô mai.
Viền khoai tây hơi giòn giòn, ở tròng lại mềm thơm nên rất ngon và hấp dẫn. Làm món này thì đảm bảo trẻ trong gia đình bạn sẽ thích mê!
4. Hướng dẫn làm bánh khoai tây bọc phô mai chiên giòn béo ngậy.
Chuẩn vị nguyên liệu.
- Khoai tây: 200 gram (khoảng 5-6 củ).
- Muối: 1/8 thìa cà phê.
- Bột mì: 80 gram.
- Phô mai kéo sợi mozzarella: 100 gram.
- Trứng: 1 quả.
- Sữa tươi không đường: 20ml.
- Bột chiên xù: 1 gói.
Sơ chế khoai.
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rồi đem đi hấp cách thủy khoảng 20 phút cho chín mềm.
- Chú ý: hấp khoai tây luôn từ lúc nước còn lạnh, không cần đợi sôi mới cho vào.
- Sau khi hấp khoai cho khoai ra một bát lớn, nhân lúc khoai còn nóng nghiền khoai thật nhỏ và mịn.
- Khi khoai tây đã nghiền nhuyễn bạn cho vào 1/8 thìa cà phê muối và 2 thìa canh bột mì sau đó trộn đều.
Nặn bánh khoai tây phô mai.
- Phô mai cắt cục hình vuông vừa ăn để làm phần nhân.
- Tiếp theo lấy 1 phần khoai tây (khoảng 25 gram) ra tạo hình sau đó đặt viên phô mai vào chính giữa và nặn tròn lại.
- Lưu ý không nặn bánh to quá, vì khi chiên bên trong không đủ nóng phô mai không chảy ra mà phần khoai tây đã bị vỡ.
- Sau khi tạo hình xong số bánh khoai bạn cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho bánh chắc hơn để dễ lăn bột.
Chiên bánh.
- Đầu tiên làm phần vỏ bột chiên xù bên ngoài, đập 1 quả trúng gà và thêm vào 20ml sữa (có thể thay bằng nước lọc), đánh đều hỗn hợp lên.
- Tiếp theo cho 50 gram bột mì vào trộn cùng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện đồng nhất.
- Sau đó lấy phần khoai đã để lạnh ra, lăn tứng viên một vào hốn hợp bột trứng vừa làm cho bám xung quanh viên khoai, tiếp đến là lăn qua bột chiên xù là được.
- Bắc một chảo dầu nóng cho bánh vào chiên ngập dầu ở lửa vừa khoảng 3-5 phút, thỉnh thoảng nhớ đảo bánh để bánh không bị xém, đợi bánh chín vàng thì vớt bánh ra đĩa để sẵn giấy thấm dầu và tắt bếp.
- Món bánh khoai tây phô mai hoàn thành, bạn ăn khi còn nóng chấm cùng chút tương ớt hoặc mayonaise đều vô cùng ngon nhé.
5. Cách làm bánh khoai tây nhân phô mai mềm thơm, béo ngậy
Nguyên liệu để làm bánh khoai tây nhân phô mai
Nguyên liệu này phù hợp cho 2 – 3 người thưởng thức, bạn cũng có thể điều chỉnh số lượng cho phù hợp với các thành viên trong gia đình.
- Khoai tây: 300g
- Phô mai mozzarella sợi: 90g
- Bột gạo: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Dầu ăn
Dụng cụ cần thiết để làm bánh khoai tây nhân phô mai
- Tô
- Nồi hấp
- Chảo chống dính
- Lò vi sóng
Cách làm bánh khoai tây nhân phô mai
Bước 1: Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái thành những khoanh tròn vừa phải rồi cho ra đĩa hoặc tô.
Bước 2: Bắc nồi hấp lên bếp, cho khoai tây vào hấp khoảng 25 – 30 phút với lửa vừa cho khoai mềm nhừ hoặc có thể quay bằng lò vi sóng sẽ nhanh hơn.
Hấp khoai tây khoảng 15 – 30 phút cho mềm (Nguồn: Nino’s Home)
Bước 3: Cho khoai vào tô ngay lúc còn nóng, thêm đường rồi dùng chày hoặc muỗng nghiền cho đến khi nhuyễn mịn. Tiếp theo, thêm bột gạo vào trộn đều, để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Nghiền nhuyễn khoai tây với đường, thêm bột gạo vào trộn đều (Nguồn: Nino’s Home)
Bước 4: Lấy bột ra nhào lại lần nữa rồi chia hỗn hợp bột thành 6 phần bằng nhau, vo tròn rồi ấn dẹt bột ra và cho phô mai mozzarella đã cắt vụn vào giữa và lại vo tròn, ấn bánh hơi dẹt.
Nặn bánh khoai tây nhân phô mai (Nguồn: Nino’s Home)
Bước 5: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho bánh khoai tây vào chiên khoảng 3 – 4 phút với lửa vừa lật mặt còn lại của bánh, chiên đến khi vàng đều là được.
Chiên bánh khoai tây đến khi vàng đều hai mặt (Nguồn: Nino’s Home)
Bạn có thể xem thêm video hướng dẫn cách làm bánh khoai tây nhân phô mai dưới đây:
Cách trình bày và thưởng thức bánh khoai tây nhân phô mai
Cuối cùng, xếp bánh khoai tây nhân phô mai ra đĩa và có thể trình bày sao cho đẹp mắt. Món bánh này phải thưởng thức ngay khi còn nóng mới cảm nhận được hương vị thơm ngon.
Bánh khoai tây nhân phô mai nhìn thật kích thích vị giác (Nguồn: Nino’s Home)
Yêu cầu thành phẩm của bánh khoai tây nhân phô mai
Bánh khoai tây phải có vỏ ngoài màu vàng nâu hấp dẫn, ăn giòn thơm lại có vị ngọt bùi của khoai tây, khi kéo bánh ra thì phần nhân phô mai bên trong vừa dai vừa béo ngậy.
Thưởng thức hương vị mềm thơm, béo dai của bánh khoai tây nhân phô mai (Nguồn: Nino’s Home)
6. Cách làm bánh khoai tây phô mai viên thơm ngon
Nguyên liệu làm món bánh khoai tây phô mai viên
– 100g khoai tây
– 60g phô mai
– 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu đen
– 1 nhúm bột garam masala
– 1,5 muỗng canh lá ngò hoặc lá mùi tây
– 3,5- 4 muỗng canh bột ngô hoặc bột mì
– Muối
Cách làm món bánh khoai tây phô mai viên
Bước 1: sơ chế nguyên liệu cho món bánh khoai tây phô mai viên.
– Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch thái miếng nhỏ
– Phô mai đem bào vụn
Bước 2: các bước thực hiện làm món bánh khoai tây phô mai viên.
– Cho khoai tây vào nồi hấp chín hoặc luộc chín đều được.
– Khi khoai tây chín, các bạn vớt ra ngoài rồi dùng muỗng nghiền nát.
– Thêm 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu đen, một nhúm garam masala (tùy chọn) và 1,5 lá rau mùi muỗng canh lá mùi tây.
– Thêm 3,5- 4 muỗng canh bột ngô hoặc bột mì, dùng muỗng trộn thật đều.
– Sau đó thêm phô mai bào vụn và hai nhúm muối. Trộn thật đều hỗn hợp với nhau, các bạn có thể kiểm tra lại hương vị cho hợp với khẩu vị của bản thân, nếu cần thì có thể thêm muối hoặc hạt tiêu.
– Dùng muỗng múc một ít hỗn hợp vào tay sau đó nặn thành những viên bánh nhỏ như trong hình.
– Đun sôi dầu ăn trong chảo.
– Khi dầu sôi, các bạn thả những viên bánh vào chiên vàng đều tất cả các mặt
– Vớt bánh ra khăn giấy để thấm hết dầu thừa đi.
– Xếp bánh ra đĩa, ăn kèm với tương ớt hoặc tương cà tùy ý.
Lưu ý khi làm món bánh khoai tây phô mai viên
– Khi chiên, các bạn không để nhiệt độ quá cao nếu không các viên bánh sẽ bị phồng lên rồi vỡ ra.
– Để bánh được vàng đều và không bị thấm nhiều dầu thì các bạn nên chiên ngập trong dầu.
– Khi cho muối các bạn chỉ nên cho ít một, vì trong phô mai cũng đã có muối nên chú ý để món bánh không bị quá mặn
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh khoai tây phô mai
Tải ngay cách làm bánh khoai tây phô mai
Video hướng dẫn cách làm bánh khoai tây phô mai
Mua nguyên liệu làm bánh khoai tây phô mai ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh khoai tây phô mai, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Một số lưu ý khi làm bánh khoai tây nhân phô mai
- Khoai tây nên lựa chọn những củ chắc cứng và có vỏ ngoài không bị trầy xước, sâu mọc hay mọc mầm.
- Khi chiên bánh khoai tây thì nên để dầu nóng già mới cho bánh vào để tránh trường hợp bánh bị ngấm nhiều dầu ăn sẽ dễ ngán.
- Khi chiên bánh cũng không nên để lửa quá nhỏ vì sẽ làm cho phần phô mai bên trong chảy ra ngoài mà lớp vỏ khoai tây bên ngoài đã chín rồi.
Lưu ý khi chế biến khoai tây
Khoai tây đã tồn tại và gắn bó với bữa ăn của hàng triệu gia đình trên toàn thế giới. Chỉ cần một vài thao tác đơn giản với khoai tây và một vài nguyên liệu sẵn có, bạn có thể chế biến được món trứng chiên khoai tây cho bữa sáng năng lượng, thịt nhồi khoai tây cho bữa trưa thật đậm đà, chân giò hầm khoai tây để bữa tối dinh dưỡng và rất nhiều món ăn ngon miệng, đẹp mắt, chất lượng khác.
Để luôn chắc chắn rằng những củ khoai tây mình mua là những củ khoai tây tươi nhất, ngon nhất, hãy chọn cho mình những củ khoai tây với hình dáng cân đối, cứng, lớp vỏ vàng, mượt và sạch sẽ.
 |
| Nên tránh chọn các khoai có da nhăn nheo hoặc héo, có các chỗ đen mềm, đổi màu, các vết cắt hoặc bầm trên bề mặt vỏ hay vỏ đã chuyển sang màu xanh. |
Theo kinh nghiệm dân gian, khoai tây sẽ giữ được nguồn dưỡng chất khi đưa vào cơ thể nếu bạn sử dụng, chế biến đúng cách. Theo đó, người tiêu dùng cần lưu ý những điều sau.
– Nên gọt vỏ và ngâm khoai tây trong nước để giảm được chất acrilamit có hại cho cơ thể.
– Không nấu chung khoai tây với cà chua, nhất là cà chua xanh để món ăn không tạo thành những cục vón khó tiêu, có hại cho dạ dày.
– Nên nấu khoai tây với thịt bò để làm giảm chất xơ có hại cho niêm mạc dạ dày trong loại thịt này, giúp hình thành các chất dinh dưỡng khác tốt cho cơ thể.
– Sau khi ăn khoai tây không nên tráng miệng với chuối, vì chúng sẽ tạo ra nhiều chất carbonhydrate, làm tăng nguy cơ béo phì cho cơ thể.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh khoai tây phô mai cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024. Món bánh khoai tây phô mai là món ăn rất giàu dinh dưỡng cho cả bé và gia đình bạn, món này giòn giòn béo béo lại cực kì dễ làm tại nhà nữa nên hãy thử làm cho gia đình mình ngay nha. Chúc các bạn thành công!
