Bánh củ cải hấp theo kiểu Trung lạ miệng, ngọt thơm, mềm mịn, rất độc đáo, hấp dẫn lại vô cùng đơn giản. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 cách làm bánh củ cải hấp bằng lò vi sóng cập nhật mới nhất 11/2024.
Giới thiệu về bánh củ cải
Bánh củ cải là tên mà người Tiều (gốc Triều Châu, Quảng Đông, Trung Quốc) ở Nam Bộ dùng để gọi hai loại bánh. Loại thứ nhất được làm bằng bột mì nhồi với bột nổi chiên phồng trong chảo mỡ sôi, mà người Quảng Đông gọi là giò cháo quẩy. Loại bánh này dùng để ăn cặp với bánh bò trong; xé nhỏ chấm “xì yếu” (nước tương thượng hạng) dầm ớt, ăn với xíu mại; hoặc xé nhỏ trộn trong tô cháo lòng hay tô hủ tiếu để tăng độ ngon và no khi ăn điểm tâm. Còn loại thứ hai thì chỉ có mặt trong gia đình của người Tiều, mỗi năm một lần vào một ngày duy nhất là ngày 24 tháng Chạp âm lịch.
Củ cải là gì?
Củ cải là gì?
Củ cải trắng là một giống cây cải củ mọc lá nhanh, chiều dài trung bình từ 15cm hoặc lớn hơn. Củ có màu trắng, nguồn gốc của củ cải trắng xuất phát từ vùng Đông Nam Á và Đông Á. Trong văn hóa ẩm thực phương Đông, củ cải trắng là nguyên liệu quen thuộc dùng trong nhiều món ăn của nhiều nền ẩm thực như Hàn Quốc, Trung Quốc, Nhật Bản và Việt Nam.
Giá trị dinh dưỡng của củ cải
Giá trị dinh dưỡng của củ cải
Thành phần dinh dưỡng của củ cải trắng vô cùng đa dạng với nhiều vitamin, khoáng chất có lợi cho sức khỏe tiêu biểu như: Protein, chất xơ, vitamin C, acid folic, canxi, magie, kali, đồng,…
Tác dụng của ăn củ cải trắng
- Hỗ trợ tiêu hóa, trị táo bón
- Ngừa ung thư
- Phòng ngừa thiếu máu, tốt cho não bộ
- Hỗ trợ chức năng gan, phổi, phòng tim mạch, ngừa bệnh vàng da
- Điều chỉnh huyết áp
- Tốt cho người bị đái tháo đường
- Giảm cân hiệu quả
- Tốt cho người bị hen suyễn
- Duy trì sự tươi trẻ
Tổng hợp 6 cách làm bánh củ cải hấp bằng lò vi sóng cập nhật 11/2024
1. Bánh củ cải chay
- Chuẩn bị 5 phút
- Chế biến 20 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Bánh củ cải chay cho 3 người
- Củ cải trắng 2 củ (khoảng 300gr)
- Bột gạo 160 gr
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Muối/ tiêu 1 ít
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
- Lò vi sóng, dao, tô, hộp thủy tinh vuông, dao bào đa năng,…
Cách chế biến Bánh củ cải chay
Sơ chế và nấu chín củ cải
Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, dùng dụng cụ nạo rau củ nạo sợi mỏng.
Trong hộp đựng thực phẩm có thể sử dụng cho lò vi sóng, bạn trộn đều củ cải nạo sợi với 350ml nước nóng, 2/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu ăn.
Tiếp đến, đậy nắp hộp cho vào lò vi sóng quay ở nhiệt độ trung bình khoảng 5 phút. Kiểm tra thấy củ cải trong suốt là được.
Lưu ý: Nếu không có lò vi sóng bạn hấp cách thủy khoảng 5 – 7 phút là củ cải chín.
Pha bột
Hòa tan 160gr bột gạo với 200ml nước lọc.
Trộn bột bánh củ cải
Trộn đều bột gạo đã pha vào hộp củ cải đã hấp chín ở bước 1. Đập nhẹ hộp vài cái cho đều bột.
Hấp bánh củ cải
Tiếp theo, bạn đậy nắp hợp hỗn hợp củ cải bột gạo, cho vào lò vi sóng quay ở nhiệt độ trung bình khoảng 10 phút.
Sau khi quay xong bạn lấy bánh ra, dùng que tăm cắm vào bánh rồi nhấc lên, thấy tăm không còn dính bột trắng là bánh đã chín. Nếu thấy que tăm có dính bột trắng bạn tiếp tục quay bánh khoảng 5 phút nữa.
Sau khi bánh chín bạn lật ngược hộp để lấy bánh ra, cắt thành từng miếng vừa ăn.
Thành phẩm
Bánh củ cải chay vị thanh nhẹ, độc đáo, lạ miệng, khi ăn chấm cùng nước tương tỏi ớt để tăng thêm hương vị nhé.
2. Bánh củ cải nhân mặn
- Chuẩn bị 5 phút
- Chế biến 20 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Bánh củ cải nhân mặn cho 3 người
- Củ cải trắng 1 củ (khoảng 350gr)
- Lạp xưởng 70 gr
- Tôm khô 10 gr
- Nấm đông cô khô 15 gr
- Bột gạo 120 gr
- Tinh bột khoai tây 30 gr
- Hành tím 15 gr
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Rượu gạo 1/2 muỗng canh
- Muối/ tiêu 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Cách chọn lạp xưởng ngon
- Lạp xưởng ngon có vỏ ngoài khô ráo, sắc đỏ tự nhiên, ngửi thấy thoang thoảng mùi thơm đặc trưng. Cắt lạp xưởng ra thấy bên trong màu tươi đều, vỏ và nhân gắn chặt với nhau.
- Không mua lạp xưởng nếu thấy có mùi lạ, màu lạ, cảm giác ẩm ướt, hư mốc.
Cách chọn mua nấm đông cô khô
- Hình dạng của nấm đông cô khô tương tự với nấm đông khô tươi, nên chọn nấm không bị đứt gãy và phần mũ nấm có màu nâu sáng (không có sự thay đổi màu sắc nhiều).
- Không mua nấm có mùi hương không bị ẩm mốc hay có mùi lạ, xuất hiện các vết mốc màu trắng.
Dụng cụ thực hiện
- Lò vi sóng, dao, tô, hộp thủy tinh vuông, dao bào đa năng,…
Cách chế biến Bánh củ cải nhân mặn
Sơ chế nguyên liệu
Lạp xưởng rửa sạch, ngâm ngập trong nước khoảng 15 phút cho mềm rồi cắt hạt lựu nhỏ.
Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm 15 phút sau đó vớt tôm ra, cắt nhỏ.
Nấm đông cô bạn cũng rửa sạch, ngâm nước cho mềm, cắt hạt lựu nhỏ.
Hành tím lột vỏ, cắt nhỏ.
Củ cải trắng gọt vỏ, nạo sợi.
Đun nóng nguyên liệu
Cho tôm khô, nấm đông cô, hành tím và 1 muỗng canh dầu ăn vào hộp có thể sử dụng cho lò vi sóng, đảo đều các nguyên liệu, đậy nắp hộp rồi quay trong lò vi sóng ở mức trung bình cao khoảng 1 phút.
Lưu ý: Nếu không có lò vi sóng bạn cho nguyên liệu vào chảo, bật lửa vừa, chiên khoảng 5 -7 phút để các nguyên liệu chín thơm là được.
Trộn gia vị và hấp củ cải
Quay xong hỗn hợp tôm khô bạn lấy ra trộn với củ cải bào sợi, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh rượu gạo, 400ml nước nóng.
Đậy nắp hộp, đem quay trong lò vi sóng khoảng 6 phút, kiểm tra thấy củ cải chuyển trong là được.
Pha bột
Cho vào tô 120gr bột gạo, 30gr tinh bột khoai tây, 150ml nước, khuấy đều cho hỗn hợp bột đồng nhất.
Làm bánh củ cải
Trộn hỗn hợp bột vừa pha với củ cải hấp ở bước 3 cho đều, tiếp đến cho vào lạp xưởng cắt hạt lựu, trộn đều, đập nhẹ hộp vài lần.
Đập nắp hộp, đem quay trong lò vi sóng 12 phút ở mức trung bình cao. Sau đó bạn lấy bánh củ cải ra, lấy cây tăm đâm vào bánh, nhấc tăm ra thấy không còn dính bột trắng là bánh chín.
Lật úp hộp lên đĩa để lấy bánh ra, trang trí thêm cho đẹp mắt.
Thành phẩm
Bánh củ cải thơm mềm, kết hợp lạp xưởng beo béo, nấm đông cô dai ngon, món bánh lạ miệng mà hấp dẫn.
Cách chọn mua củ cải tươi ngon
- Củ cải trắng ngon có dáng thuôn dài, kích thước vừa phải, vỏ ngoài trơn láng, không có vết thâm, vết nứt, cuống còn tươi xanh. Cầm củ cải lên có cảm giác nặng, chắc tay.
- Không nên chọn những củ quá to, da có vết thâm, nứt, có mùi hôi, vỏ ngoài nhăn nheo, xỉn màu, đây là củ cải đã để lâu, không ngon.
3. Cách làm bánh củ cải hấp
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g củ cải trắng (khoảng 2-3 củ)
- 200g thịt ba chỉ
- 150g bột gạo
- 20g bột năng
- 15g bột bắp
- 50g tôm khô
- Hành tím, hành lá
- Muối, bột ngọt, tiêu, nước tương, dầu mè
Nguyên liệu làm món bánh củ cải hấp
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
- Thịt rửa sạch, trụng sơ, rửa lại.
- Thái miếng có độ dày 0.3cm.
- Ướp với 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê hành tím trong 10 phút.
Bước 2: Sơ chế củ cải
- Củ cải rửa sạch, nạo vỏ.
- Bào sợi, cho vào chậu 1 muỗng cà phê muối, để trong 5 phút.
- Vớt ra, vắt bỏ nước, rửa sạch.
Bước 3: Chế biến tôm khô và thịt
- Áp chảo thịt ướp. Để nguội và cắt hạt lựu.
- Tôm khô ngâm nước nóng 10 phút sau đó rửa lại. Luộc tôm khô khoảng 20 phút.
Bước 4: Pha bột làm bánh củ cải
- Cho vào tô lớn bột năng, bột gạo, bột bắp và đổ nước để tạo thành hỗn hợp hòa quyện.
- Cho thêm vào tô bột ½ muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh dầu mè, 1 muỗng dầu ăn và một ít tiêu.
- Trộn đều.
Bước 5: Làm bánh củ cải
- Nấu sôi 200ml nước lọc, 2/3 lượng tôm và thịt đã sơ chế và củ cải bào sợi.
- Hỗn hợp sôi, cho bột đã pha vào.
- Khuấy đều đến khi đặc lại, cho thêm dầu mè và 1 ít tiêu.
- Tắt bếp, cho thêm 1 muỗng canh hành lá, trộn đều.
Bước 6: Hấp bánh
- Cho bột và củ cải ra đĩa, cắt miếng vừa ăn.
- Hấp phần bột này trong 10 phút là hoàn thành.
Thành phẩm
Món bánh củ cải hấp thơm ngon, hấp dẫn
Món bánh củ cải hấp mềm ngọt, kết hợp với vị ngậy béo của thịt ba chỉ và thơm ngon của tôm khô chắc chắn sẽ khiến người ăn thích thú. Sử dụng món ăn này như món ăn vặt hoặc món ăn sáng đều rất phù hợp.
4. Cách làm bánh củ cải chiên giòn
Chuẩn bị nguyên liệu
- 200g củ cải
- 200g thịt bò
- 2 quả trứng gà
- 50g tép bạc
- 200g bột mì
- Hành lá
- Muối, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn
Chọn thịt bò tươi, màu sắc sáng để làm món bánh củ cải chiên
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Củ cải rửa sạch, nạo vỏ và bào sợi.
- Thịt bò rửa sạch, băm nhỏ.
- Hành lá bỏ gốc, rửa sạch và xắt nhuyễn.
- Tép bạc rửa sạch.
Bước 2: Trộn bột chiên bánh
- Cho vào tô củ cải, thịt bò, tôm, hành lá và đập trứng vào.
- Thêm các gia vị: ½ muỗng cà phê hạt tiêu, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm và trộn đều.
- Cho tiếp bột mì vào tô, đổ nước từ từ để tạo thành hỗn hợp sền sệt.
Bước 3: Chiên bánh củ cải
- Cho dầu ăn vào chảo đến khi dầu nóng cho bột bánh củ cải đã trộn vào.
- Chiên bánh ở lửa nhỏ để bánh chín vàng, sau đó lật mặt vàng là hoàn thành.
Thành phẩm
Món bánh củ cải chiên đẹp mắt, ăn siêu cuốn
Cho bánh ra đĩa rồi cắt thành những phần bằng nhau rồi cùng nhau thưởng thức. Bánh thơm giòn rất thích hợp để ăn vào buổi sáng và buổi xế chiều mà ngon nhất khi ăn chung với tương ớt và tương cà.
5. Cách làm bánh củ cải chay truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu
- 100g củ cải trắng (2 củ cỡ vừa)
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh bột gạo tán nhỏ
- 50ml nước lọc
- Dầu ăn
Chọn củ cải trắng cỡ vừa, không quá già hoặc quá non để làm bánh
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế và chế biến củ cải
- Củ cải gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái sợi.
- Cho củ cải nạo vào bát, thêm 300ml nước nóng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 ít tiêu xay, 1/2 muỗng canh dầu ăn và trộn đều.
- Quay bát củ cải ở 120 độ trong 5 phút đến khi trong suốt là đạt.
Bước 2: Pha và trộn bột
- Hòa tan bột gạo với nước lọc sao cho vừa đủ tạo hỗn hợp sệt.
- Trộn bột gạo đã pha với củ cải đã hấp trong hộp có nắp và để trong 5 phút.
Bước 3: Hấp bánh củ cải
- Đậy nắp và cho vào lò vi sóng quay ở 120 độ trong 10 phút.
- Cắm que tăm vào bột, nếu không còn dính bột trắng là bánh đã chín. Nếu còn dính nên quay lại khoảng 5 phút.
- Khi bánh chín, lật ngược hộp để lấy bánh ra và cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Thành phẩm
Món củ cải chay ngọt thơm, dễ ăn
Bánh củ cải chay có màu sắc trắng đơn giản, vị thanh nhẹ, lạ miệng. Món bánh này thích hợp chấm cùng nước tương tỏi ớt giúp tăng thêm hương vị của món ăn.
6. Cách làm bánh củ cải hấp dẫn tại nhà, ăn bao nhiêu cũng chẳng ngán
Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh củ cải trắng
- 700g củ cải trắng
- 250g thịt ba chỉ (bạn có thể thay bằng lạp xưởng hay xá xíu tùy sở thích)
- 50g tôm khô
- 140g bột gạo
- 140g bột năng
- 750ml nước lọc (500ml nước sôi và 250ml nước ấm)
- Gia vị: nước tương, muối, đường, hạt nêm, tiêu, hành, dầu ăn…
- Dụng cụ: khuôn hấp bánh, phới đánh trứng, tô, muôi…
Cách làm bánh củ cải hấp dẫn tại nhà, ăn bao nhiêu cũng chẳng ngán:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn rửa sạch và gọt vỏ củ cải, sau đó thái sợi bỏ vào tô.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lựu. Tiếp đến bạn cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng canh nước tương để ướp thịt từ 10-15 phút.
Cho 50g tôm khô vào bát, đổ nước ấm vào ngâm cho tôm mềm.
Bước 2: Pha bột bánh
Trước tiên bạn cho 140g bột gạo, 140g bột năng vào tô, cho 250ml nước ấm vào, dùng phới đánh trứng đánh cho đều bột và nước. Sau đó bỏ 1 muỗng cà phê muối cùng 500ml nước sôi vào tô bột, tiếp tục khuấy cho thật nhanh tay cho đến khi nhận thấy bột đặc lại thì dừng.
Bước 3: Làm nhân bánh
Trong lúc chờ bột nở, bạn bắt chảo lên bếp cho vào một ít dầu ăn. Khi dầu ăn nóng, bạn cho thịt ba chỉ và tôm khô vào xào khoảng 5 phút cho săn thịt. Sau cùng cho củ cải vào chảo xào chung với thịt tôm. Trong lúc xào, bạn nêm nếm vào hỗn hợp nhân 1 muỗng cà phê muối, một ít tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường.
Bạn xào hỗn hợp nhân bánh trên chảo cho đến khi hợp hợp chín kỹ.
Bước 4: Hòa bánh và nhân
Sau khi hoàn tất phần nhân, bạn đổ phần bột lúc nãy đã pha vào hỗn hợp tôm, thịt, củ cải và khuấy đều. Khi khuấy khoảng 5 phút, bạn sẽ thấy hỗn hợp đặc lại, sền sệt tức là bạn đã thành công rồi đấy, giờ tới bước nấu bánh thôi nào.
Bước 5: Hấp bánh
Bạn chuẩn bị sẵn khuôn bánh, quét dầu xung quanh khuôn để khi bánh chín lấy ra dễ hơn. Cuối cùng bạn đổ hỗn hợp bột và nhân bánh đã khuấy đều trên vào khuôn, trải đều bánh trên khuôn. Bạn dùng bao nilon bọc mặt bánh lại rồi bỏ vào nồi hấp trong thời gian 1 tiếng đồng hồ. Mẹo để xác định bánh đã chín chưa đó chính là lấy một cây tăm đâm vào bánh, nếu bánh không bị dính bột trắng vào tăm thì bánh đã chín.
Thành phẩm
Bánh đã chín rồi thì bạn lấy bánh ra khỏi khuôn chờ nguội hẳn rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm (8-10 tiếng). Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh bạn dùng dao thoa một ít dầu cắt bánh thành miếng vừa ăn.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh củ cải hấp bằng lò vi sóng
Tải ngay cách làm bánh củ cải hấp bằng lò vi sóng
Video hướng dẫn cách làm bánh củ cải hấp bằng lò vi sóng
Mua nguyên liệu làm bánh củ cải hấp bằng lò vi sóng ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh củ cải hấp bằng lò vi sóng, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Củ cải và những điều cần lưu ý khi ăn
Củ cải là loại thực phẩm chứa nhiều khoáng chất và dinh dưỡng, đồng thời đem lại một số lợi ích cho sức khỏe. Nhưng, hiệu quả của nó sẽ giảm nếu kết hợp với những thực phẩm dưới đây.
Không ăn khi đang uống thuốc: Ăn củ cải khi đang uống thuốc sẽ làm giảm đi công hiệu của thuốc. Do đó, hãy loại bỏ củ cải trắng trong thực đơn nếu bạn đang điều trị bệnh bằng thuốc.
Không ăn với nhân sâm: Nếu sau khi bạn ăn củ cải trắng, tuyệt đối không uống nhân sâm. Bởi kết hợp 2 thực phẩm này với nhau sẽ làm mất giá trị dinh dưỡng từ 2 loại thực phẩm này.
 |
Không ăn với cà rốt: Củ cải giàu vitamin C nhưng trong cà rốt lại chứa nhiều enzym phân hủy loại vitamin này. Vì thế, sử dụng 2 thực phẩm cùng lúc sẽ làm tiêu hủy lượng vitamin C của củ cải.
Không ăn với lê, táo nho: Theo nhiều nghiên cứu thì hàm lượng cetan đồng có trong các loại trái cây như lê, táo, nho sẽ phản ứng với axit cianogen của củ cải. Từ đó có thể gây ra triệu chứng bướu cổ, suy tuyến giáp nặng. Do vậy, bạn không nên kết hợp ăn củ cải với những loại trái cây này.
Không ăn với mộc nhĩ: Ăn củ cải chung với mộc nhĩ có thể gây ra tình trạng viêm da. Những enzym trong củ cải sẽ phản ứng hóa học với các chất sinh học có trong mộc nhĩ, khiến làn da bạn có thể gặp vấn đề.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh củ cải hấp bằng lò vi sóng cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
