Chuối là loại thực phẩm được rất nhiều người yêu thích, là nguyên liệu tạo thành nhiều món ăn gắn liền với tuổi thơ của nhiều người, điển hình như các món chiên, món ăn vặt,… Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 cách làm bánh chuối chiên mè cập nhật mới nhất 11/2024.
Chuối là gì?
Chuối là một loài cây ăn quả được trồng phổ biến trên toàn thế giới thuộc chi Musa. Đây là một loài cây thân thảo có kích thước lớn nhất trong số những cây khác cùng loài. Cây chuối sinh trưởng và phát triển quanh năm trong khu vực có kiểu khí hậu nhiệt đới.
Lợi ích sức khỏe của chuối
-Chuối giúp vượt qua trầm cảm do chúng có hàm lượng cao tryptophan, được chuyển đổi thành serotonin –một chất dẫn truyền thần kinh , nhằm điều chỉnh tâm trạng, mang lại trạng thái hạnh phúc cho con người.
– Ăn 2 quả chuối trước một ngày làm việc nặng nhọc sẽ cung cấp cho cơ thể đầy đủ năng lượng, duy trì lượng đường trong máu của bạn.
-Bảo vệ cơ thể chống lại triệu chứng chuột rút, nếu bạn hay bị chuột rút về đêm hãy ăn 1 quả chuối mỗi ngày để chữa căn bệnh này.
-Chống lại việc mất canxi và xây dựng hệ xương chắc khỏe.
-Cải thiện tâm trạng của bạn và giảm các triệu chứng tiền kinh nguyệt ( PMS ) như mệt mỏi, khó chịu, trầm cảm… Theo thống kê cứ 4 phụ nữ thì có 3 người cho biết họ gặp phải hội chứng tiền kinh nguyệt, 7% số phụ nữ bị rất nặng. Chỉ cần ăn một quả chuối mỗi ngày sẽ giúp điều hòa lượng đường trong máu và giảm stress.
– Chuối có tác dụng giảm sưng, bảo vệ cơ thể chống lại bệnh tiểu đường type II, hỗ trợ giảm cân, tăng cường hệ thống thần kinh nhờ hàm lượng vitamin B-6 cao.
– Chuối còn được biết đến là một loại thực phẩm bổ máu và làm giảm bệnh thiếu máu bằng nguồn sắt có trong chuối.
-Cơ quan quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) chứng nhận chuối là thực phẩm có thể làm giảm huyết áp, tăng cường sức khỏe tim mạch, chống đột quỵ bởi chuối có hàm lượng kali cao và ít muối.
Tổng hợp 6 cách làm bánh chuối chiên mè cập nhật 11/2024
1. Bánh chuối chiên mè bằng bột chiên chuối
- Chuẩn bị 10 phút
- Chế biến 15 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Bánh chuối chiên mè bằng bột chiên chuối cho 3 người
- Chuối xiêm chín mùi 6 trái
- Bột chuối chiên 150 gr (1 bịch)
- Mè 50 gr (mè trắng hay đen đều được)
- Dầu ăn 500 ml
- Muối 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh chuối chiên mè bằng bột chiên chuối
Sơ chế nguyên liệu
Dùng dao cắt bỏ 2 đầu của chuối và lột bỏ vỏ đi.
Chẻ dọc quả chuối ra làm 2 phần bằng nhau.
Dùng 1 miếng bọc ni lông sạch để nữa miếng chuối vào trong rồi dùng thớt hoặc dao ép một lực vừa phải xuống sao cho miếng chuối chỉ dẹp nhẹ như trong hình là được.
Lần lượt làm đến khi hết số chuối đã chuẩn bị.
Pha bột
Cho bịch bột chuối chiên vào thau, từ từ cho 170ml nước lọc vào, vừa cho nước vào vừa dùng muỗng tán nhuyễn cho bột thật mịn.
Thêm 1 chút muối (khoảng 1/3 muỗng cà phê) vào bột rồi tiếp tục đánh cho tan.
Chiên bánh chuối
Chuẩn bị 1 chảo có lòng sâu, cho khoảng 500ml dầu ăn vào đun sôi dầu trên lửa lớn.
Cho chuối đã ép vào thau bột, nhúng cho lấp đầy bột, dùng 1 cái sạn để chuối lên trên, lấy đũa gạt bớt bột thừa đi.
Cho chuối vào chảo dầu đã nóng, khi thấy chuối vừa nổi lên mặt dầu thì trở mặt bánh, tầm 5 – 10 giây thì gắp bánh ra, cho lại vào thau bột.
Nhúng thêm 1 lần bột nữa và rắc 1 ít mè lên 2 mặt bánh.
Cho vào chiên thêm lần nữa, thấy 2 mặt bánh vàng đều thì gắp ra.
Thành phẩm
Bánh chuối chiên mè giòn rụm, vàng ươm vừa đẹp mắt lại rất ngon, bên ngoài thì giòn còn bên trong ngon ngọt, chuối vẫn còn nóng mềm ăn cực cuốn.
Với công thức này bạn sẽ dễ dàng làm được món chuối chiên 1 cách nhanh chóng hơn đấy!
2. Bánh chuối chiên mè bằng bột pha
- Chuẩn bị 30 phút
- Chế biến 15 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Bánh chuối chiên mè bằng bột pha cho 4 người
- Chuối sứ 8 trái
- Mè rang 100 gr (mè trắng và mè đen)
- Bột mì đa dụng 200 gr
- Bột gạo tẻ 50 gr
- Bột nếp 50 gr
- Bột nở 2 muỗng cà phê (Baking soda)
- Đường 50 gr
- Muối 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 500 ml
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh chuối chiên mè bằng bột pha
Sơ chế nguyên liệu
Chuối sứ bóc vỏ, cắt đôi.
Tiếp theo, bạn cho chuối vào tấm ni lông và bắt đầu ép nhẹ chuối bằng cây lăn hoặc dao sao cho chuối hơi dẹp ra.
Mách nhỏ:
- Bạn sử dụng bọc ni lông không quai và cắt 1 một bên bọc, để khi ép chuối không khí thoát ra ngoài, dễ ép được chuối.
- Không nên ép mạnh tay, bởi như vậy sẽ làm chuối nát, mỏng quá và không chiên được.
Pha bột
Bạn cho vào tô các nguyên liệu sau: 200gr bột mì đa dụng, 50gr bột gạo tẻ, 50gr bột nếp, 2 muỗng cà phê bột nở (baking soda), 50gr đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột nghệ (nếu thích bột có màu vàng đẹp mắt) và 300ml nước lọc. Khuấy tan hỗn hợp, cho bột nghỉ ít nhất 30 phút, để bột nở đều.
Sau khi bột đã nở mình tiếp tục cho 100gr mè đen vào dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp bột.
Mách nhỏ: Nếu hỗn hợp bột bị khô quá bạn thêm từ từ ít nước rồi trộn đều đến khi sệt, còn nếu hỗn hợp bột bị lỏng bạn thêm 1 ít bột mì nha.
Chiên bánh chuối
Cho hết chuối vừa ép vào tô bột, đảo đều sao cho chuối được phủ kín bột.
Bật bếp và cho 500ml dầu vào chảo (canh lượng dầu xâm xấp mặt chuối), đợi đến khi dầu sôi. Bạn gắp miếng chuối đã được phủ bột trong tô, nhấc cao miếng chuối tẩm bột, chờ bột thừa rơi lại vào tô rồi cho vào chảo chiên.
Bạn chiên bánh chuối ở lửa nhỏ, thường xuyên lật bánh cho chín vàng cả hai mặt. Bước cuối cùng bạn vớt ra và để vào đĩa có giấy thấm dầu hoặc khay hứng dầu.
Mách nhỏ:
- Cho một ít bột vào chảo để thử, nếu bột nổi lên và kêu xèo xèo là dầu đã đủ nóng và có thể thả bánh vào chiên.
- Để bánh giòn lâu ta chiên bánh 2 lần. Lần 1 khi bánh vừa chín tới, vớt ra để ráo dầu một chút thì lăn lại thêm 1 lớp bột và chiên lần 2 đến khi chín vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.
Thành phẩm
Bánh chuối chiên mè sau khi đã chế biến xong, bạn hãy mang ra thưởng thức ngay khi còn nóng nhé.
Bánh chuối vàng ươm có lớp vỏ giòn rụm, thơm mùi mè và ngọt thanh từ chuối chín sẽ vô cùng hấp dẫn đấy!
Cách chọn mua chuối tươi ngon
- Nên chọn nải chuối chín không đều màu (có quả vàng, quả xanh) và có những vết đốm.
- Chọn những trái chuối có kích thước vừa phải, không quá nhỏ cũng không quá lớn.
- Nên chọn những quả chín đều, vỏ màu vàng đậm. Tránh chọn mua những quả chuối dập nát, mềm nhũn.
- Chuối chín tự nhiên sẽ có phần cuống và phần thân màu vàng. Còn cuống có màu xanh nhưng trái chín vàng đều thì có thể đã bị ngâm hóa chất.
- Chuối chín cây sẽ có mùi thơm và vị ngọt tự nhiên, mềm đều. Còn chuối tẩm hóa chất khi ăn sẽ hơi sượng, cứng, có vị chát và vị chua.
Mẹo thực hiện thành công
- Chuối để chiên bánh là chuối sứ hay chuối xiêm đã chín, loại chuối này khi chiên chuối không bị bở, có vị ngọt ngon không chát như các loại chuối khác.
- Trong quá trình pha bột bạn cho nước từ từ, từng chút một, vừa thêm nước vừa khuấy. Tránh đổ một lần quá nhiều nước dễ làm bột bị lỏng, không phủ được miếng chuối.
- Nên sử dụng chảo lòng sâu và chống dính để hạn chế tình trạng bánh dính chảo và dầu bắn ra bên ngoài, giúp quá trình chiên dễ dàng hơn.
- Khi chiên bánh bạn đun dầu thật sôi rồi mới cho chuối vào chiên, lúc chiên hạ lửa nhỏ để bánh không bị cháy.
3. Cách làm bánh chuối chiên với mè thơm ngon, giòn rụm và hấp dẫn
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh chuối chiên mè
Để tự làm món bánh chuối chiên mè giòn rụm tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
- 8 trái chuối sứ chín tới
- 100g mè rang (mè đen hay mè trắng đều được)
- 200g bột mì đa dụng
- 50g bột gạo tẻ
- 50g bột nếp
- 2 muỗng cà phê bột baking soda (bột nở)
- 50g đường cát
- 500ml dầu ăn
- 1 muỗng cà phê muối
Mách nhỏ cho bạn:
Để làm bánh chuối chiên ngon, không bị đắng cũng không quá nhũn, bạn nên chọn loại chuối chín tới. Chuối có kích cỡ vừa phải, vỏ màu vàng đậm và không bị sâu đốm hay dập nát.
Chuối chín tự nhiên thường có phần cuống và thân màu vàng đặc trưng. Nếu thấy cuống chuối xanh mà vỏ vàng ươm bắt mắt thường là chuối ngâm hóa chất, bạn nên hạn chế mua.
Hướng dẫn các bước thực hiện cách làm bánh chuối chiên
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, bạn bắt tay vào chế biến món bánh chuối chiên theo công thức sau đây:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Bạn rửa sạch chuối, để ráo nước rồi bóc vỏ. Dùng dao cắt chuối làm đôi, sau đó đặt một miếng chuối vào bao nilon, cán dẹp bằng cây lăn. Thực hiện lặp lại cho tới khi hết số chuối đã chuẩn bị sẵn.
Chuối bổ đôi, cán thành lát mỏng dẹt
Bạn nên ép chuối nhẹ tay và từ từ để miếng chuối dẹp xuống, không bị nát, cũng không nên ép chuối quá mỏng, khi chiên chuối sẽ bị ngấm dầu, không được ngon.
Bước 2: Pha hỗn hợp bột chiên chuối
Bạn cho vào tô lớn các nguyên liệu gồm: 200g bột mì đa dụng, 50g bột bếp, 50g bột gạo tẻ, 50g đường. Nêm thêm 2 muỗng cà phê bột nở, 2 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê muối và 300ml nước lọc.
Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện đều với nhau, khi thấy hỗn hợp bột sánh lại thì bạn bọc màng thực phẩm lên miệng tô, ủ bột khoảng 30 phút để bột nở đều. Sau đó, cho thêm 100g mè vào trộn cùng bột, khuấy đều tay.
Pha chế hỗn hợp bột chiên chuối
Nếu thấy hỗn hợp bột sau khi trộn quá khô thì bạn chêm thêm nước vào, đổ từ từ để canh lượng nước vừa đủ sao cho bột hơi sền sệt, không quá loãng là được.
Bước 3: Chiên bánh chuối
Bạn cho từng miếng chuối vào trong tô bột, nhúng đều để bột phủ các mặt chuối. Tiếp đến, bạn bắc chảo lên bếp, đun dầu ăn sôi lăn tăn thì gắp chuối cho vào. Chiên khoảng 3 – 4 miếng chuối tới khi thấy vàng đều thì trở mặt để chuối chín mềm.
Khi thấy mặt chuối chuyển sang màu vàng ươm, giòn rụm thì bạn vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Để ráo dầu trước khi ăn sẽ ngon hơn.
Chiên chuối trong chảo ngập dầu
Bạn nên chiên chuối trên lửa nhỏ và thường xuyên lật bánh chuối để các mặt chuối chín đều, không bị cháy cạnh.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức món ăn
Thưởng thức món bánh chuối chiên với tương cà, tương ớt rất là ngon. Món ăn này dùng làm món ăn vặt, ăn bất cứ thời điểm nào cũng thấy hấp dẫn, không bị ngán.
Đĩa chuối chiên vàng giòn, hấp dẫn
Chúc bạn áp dụng cách làm bánh chuối chiên thành công để thưởng thức trọn vẹn hương vị hấp dẫn của món ăn này.
4. Bánh chuối chiên mè đen thơm lừng góc phố
Nguyên liệu làm bánh chuối chiên vừng đen
– 4-5 trái chuối sứ chín
– 100 gr bột mì
– 100gr bột gạo
– 300 ml nước lạnh
– 1 muỗng canh nước cốt chanh
– 40 gr đường
– 400ml canh dầu ăn
– ½ muỗng cà phê bột nghệ
– 1 muỗng canh mè đen
Cách làm bánh chuối chiên mè đen
Bước 1: Chuẩn bị bột nhúng chuối chiên
Các bạn đem bột mì + bột gạo + đường + bột nghệ vào một chiếc tô lớn trộn đều.
Tiếp theo cho thêm nước lạnh và nước cốt chanh vào chén bột quấy cho tan rồi cho tô vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 30 phút cho bột nở hoàn toàn
Nửa tiếng sau lấy chén nước bột ra rồi rắc mè đen vào trộn đều vậy là bạn đã hoàn thành phần bột để nhúng chuối
Bước 2: Chiên bánh
Chuối các bạn lột bỏ vỏ, thái lát dọc theo trái chuối, mỗi trái thái thành khoảng 3 lát là vừa
Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng, nhúng lát chuối vào tô bột, lật qua cho bột bám đều quanh lát chuối rồi cho vào chảo dầu chiên với lửa vừa. Các bạn chiên cho bánh chuối vàng đều 2 mặt rồi gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bánh chuối chiên mè đen nhìn thôi đã thấy thèm, chiên và ăn nóng vừa ăn vừa thổi đảm bảo chiên đến đâu hết ngay đến đó. Chúc các bạn thành công
5. Bánh chuối chiên mè
NGUYÊN LIỆU
Khẩu phần: 5 người
- Chuối Trái
- Bột mì 100G
- Bột gạo 100 Gr
- Dầu ăn 400ml
- Mè đen 1 Muỗng canh
- Nước cốt chanh 1 Muỗng canh
- Đường trắng 40Gr
- Bột nghệ 1/2 Muỗng cà phê
HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN
Chuối lột bỏ vỏ, rồi cắt quả chuối ra làm đôi hoặc bạn có thể cắt lát hơi mỏng (tùy thích). Cách làm bánh chuối chiên mè ngon chính là chọn được chuối sứ vừa chín đó.
Bột bánh chuối chiên mè: Cho bột mì, bột gạo, đường, bột nghệ vào tô trộn cho đều. Sau đó cho 300ml nước lạnh, nước chanh vào rồi hòa tan. Để hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút. Lấy hỗn hợp bột ra rồi rắc mè đen vào bột, trộn đều.
Đặt chảo dầu lên bếp, chờ dầu hơi nóng, nhúng chuối vào tô bột rồi cho vào chảo dầu chiên với lửa vừa. Chiên chuối vàng đều 2 mặt. Khi thấy miếng chuối vàng giòn thì gắp ra rổ có lót giấy thấm dầu
Bánh chuối chiên mè vậy là đã hoàn tất rồi đó. Các bạn nhớ ăn nóng cho ngon, có thể chuẩn bị thêm một ít đường quế cho lạ vị nè. Cả gia đình sẽ rất thích đó, các bạn nhất định phải lưu cách làm bánh chuối chiên mè này lại nhé. Chúc các bạn ngon miệng.
6. Cách làm bánh chuối chiên mè kiểu mới
NGUYÊN LIỆU
- 3 quả chuối
- 5 gram mè đen
- 5 gram mè trắng
- 70 gram bột mì
- 100 gram bột gạo
- 80 ml nước lọc
- Đường
- Dầu ăn
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
- Chuẩn bị một chiếc bát tô vừa, cho vào khoảng 100 gram bột gạo và 80 ml nước lọc, cho nước từ từ vừa đổ, vừa khuấy đều cho đến khi bột sệt lại. Tiếp tuc cho thêm 1 muỗng canh đường và 1 quả trứng gà và lại khuấy đều các nguyên liệu. Để bột nghỉ 15 phút.
- 3 quả chuối (chuối tiêu hoặc chuối tây đều được) bóc vỏ sạch sẽ, rồi cắt khúc tùy thích, nhưng lưu ý không nên cắt quá dày, chiên chuối không chín được hay cắt quá mỏng sẽ không ngon. Tiếp đó, cho chuối đã cắt vừa ăn vào tô bột vừa pha, rây đều cho bột áo hết các mặt chuối.
- Cho vào đĩa khoảng 70 gram bột mì, 5 gram mè đen và 5 gram mè trắng, trộn đều. Gắp từng miếng chuối đã được tẩm bột ướt vào đĩa và áo bột mì cho chuối đều khắp. Trước đó, hãy chuẩn bị sẵn một chảo dầu đủ để chiên ngập miếng chuối, đun sôi. Cho chuối đã áo bột vào chiên, chú ý lật chuối các mặt cho đến khi vàng đều. Gắp chuối ra, để ráo mỡ là bạn đã có món chuối chiên mè cực thơm ngon rồi.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh chuối chiên mè
Tải ngay cách làm bánh chuối chiên mè
Video hướng dẫn cách làm bánh chuối chiên mè
Mua nguyên liệu làm bánh chuối chiên mè ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh chuối chiên mè , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Cách bảo quản chuối chín
Sử dụng túi zip, màng bọc thực phẩm hoặc giấy báo gói lại
Cách 1: Bạn cho chuối vào các túi zip bảo quản trái cây rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 3 độ C, với cách làm này thì bạn nên sử dụng chuối trong 3 – 4 ngày để chuối vẫn còn chất lượng nhé.
Cách 2: Khi chuối bắt đầu chuyển sang màu vàng và có đốm đen xuất hiện trên vỏ, bạn hãy dùng màng bọc thực phẩm quấn quanh phần đầu chuối lại (phần tiếp xúc với nải chuối), cách này sẽ giúp bạn giữ chuối tươi thêm 1 tuần nữa đấy.
Cách 3: Còn một cách nữa đó chính là bạn gói từng quả chuối lại vào giấy báo, hoặc bỏ từng quả vào túi zip, hay bọc từng quả lại bằng màng bọc thực phẩm, rồi để trong ngăn mát tủ lạnh. Cách gói giấy sẽ giúp giữ chuối tươi ngon trong khoảng 6 – 8 ngày.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh chuối chiên mè cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
