Bánh cay nhân tôm giòn ngon, lạ miệng sẽ làm phong phú thêm các món ăn của gia đình. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 4 cách làm bánh cay nhân tôm chiên cập nhật mới nhất 04/2024.
Con tôm là gì
Tôm là từ chỉ phần lớn các loài động vật giáp xác trong bộ giáp xác mười chân, ngoại trừ phân thứ bộ Cua bao gồm các loài cua, cáy và có thể là một phần của cận bộ Anomura bao gồm các loài tôm ở nhờ (ốc mượn hồn).
Ăn tôm có tác dụng gì?
Tôm là một thức ăn hợp khẩu vị của nhiều người, loại động vật này mang lại những lợi ích sau đây:
- Tôm có nhiều cholesterol
Trong 85 gam tôm chứa 166 mg cholesterol. Con số này cao hơn gần 85% so với lượng cholesterol có trong các loại hải sản khác như cá ngừ. Không ít ý kiến cho rằng, tôm là thực phẩm có chứa hàm lượng cholesterol cao, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và nên hạn chế tiêu thụ.
Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy điều này không đúng với hầu hết mọi người, vì chỉ một phần tư dân số nhạy cảm với cholesterol trong chế độ ăn. Đối với phần còn lại, cholesterol trong chế độ ăn chỉ có tác động nhỏ đến mức cholesterol trong máu.
Điều này là do hầu hết cholesterol trong máu được sản xuất bởi gan và khi bạn ăn thực phẩm giàu cholesterol, gan sẽ sản xuất ít chất này hơn.
Hơn nữa, tôm chứa một số chất dinh dưỡng quan trọng có thể tăng cường sức khỏe như: axit béo omega-3 và chất chống oxy hóa astaxanthin.
Một nghiên cứu cho thấy những người trưởng thành ăn 300 gram tôm mỗi ngày sẽ tăng mức cholesterol HDL “tốt” lên 12% và giảm chất béo trung tính xuống 13%. Cả hai chất này đều là những yếu tố quan trọng trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Một nghiên cứu khác cho thấy 356 phụ nữ tiêu thụ động vật có vỏ bao gồm cả tôm có lượng chất béo trung tính và huyết áp thấp hơn đáng kể so với những người không ăn động vật có vỏ.
- Tôm chứa chất chống oxy hóa
Loại chất chống oxy hóa chính trong tôm là một loại carotenoid được gọi là astaxanthin. Astaxanthin là một thành phần của tảo – đây chính là thức ăn của tôm. Do đó, trong tôm chứa một lượng astaxanthin nhất định. Khi bạn ăn thực phẩm có chứa astaxanthin sẽ giúp cơ thể ngăn ngừa tình trạng viêm bằng cách ngăn chặn các gốc tự do tấn công.
Nhiều nghiên cứu đã phát hiện ra astaxanthin có thể giúp tăng cường động mạch giảm nguy cơ đau tim. Đồng thời, chất này giúp tăng mức độ cholesterol HDL “tốt” cải thiện sức khỏe tim mạch.
Ngoài ra, astaxanthin còn có lợi cho sức khỏe của não. Đặc tính chống viêm của chất này có thể ngăn ngừa tổn thương các tế bào não. Đây là nguyên nhân thường dẫn đến tình trạng mất trí nhớ và các bệnh thoái hóa thần kinh như bệnh Alzheimer.
Ăn tôm có tác dụng gì là thắc mắc của nhiều người
Tổng hợp 4 cách làm bánh cay nhân tôm chiên cập nhật 04/2024
1. Cách làm bánh cay nhân tôm chiên giòn rụm cay cay thơm ngon khó cưỡng
Nguyên liệu làm Bánh cay nhân tôm cho 2 – 3 người
- Khoai mì 300 gr
- Tôm sú 200 gr
- Hành lá 1 cây
- Ớt xay 1/2 muỗng cà phê
- Bột nghệ 1 muỗng cà phê
- Bột mì 3 muỗng cà phê
- Bột năng 3 muỗng cà phê
- Tô chén, muỗng đũa, chảo
Mẹo chọn nguyên liệu:
Cách chọn tôm tươi:
- Nếu mua tôm đông lạnh thì bạn phải chọn mua tôm còn nguyên các bộ phận, sờ vào có cảm giác căng, mềm dẻo tự nhiên (để tránh mua phải tôm bị bơm thạch làm tăng trọng lượng) và nhất là không có mùi tanh, ươn.
- Chọn những con tôm còn sống để đảm bảo được độ tươi, phần vỏ bóng, nhìn tôm chắc khỏe, khi bóp vào tôm thì thấy có độ đàn hồi, vỏ tôm không quá mềm là được.
- Mẹo nhỏ: Trừ khi bạn ở vùng biển có sẵn hải sản tươi thì khi đi mua tôm, bạn nên chú ý người bán ướp hàng bằng nhiều hay ít đá. Nếu tôm được ướp ít đá mà tôm vẫn tươi, mềm thì chắc chắn tôm được ướp bằng hàn the hoặc urê.
Cách chọn củ khoai mì (sắn) ngon, dẻo, ít xơ:
- Nên chọn loại khoai mì đồi, loại này khi ăn sẽ rất bở và thơm ngon hơn.
- Nên chọn củ tươi, mập mạp, thẳng, vỏ mỡ màng thì sẽ có ít xơ, mềm và ngọt.
- Dùng móng tay cạo nhẹ phần vỏ mỏng phía ngoài sắn, nếu lớp vỏ phía trong, nếu là màu hồng nhạt thì chọn, màu trắng thì nên bỏ qua, bởi vì lớp vỏ màu hồng sẽ có ít độc tố hơn lớp vỏ màu trắng.
- Củ khoai mì (sắn) không nên để quá lâu sẽ làm củ bị chai sượng khô và không còn ngon nữa. Khoai mì tương tự như củ măng tre, tuy ngon nhưng trước khi chế biến bạn cần sơ chế cẩn thận để loại bỏ độc tố bên trong củ khoai mì.
Cách chế biến Bánh cay nhân tôm
Bào khoai mì
Dùng dao khía một đường dài trên thân củ khoai mì rồi dùng tay bóc lớp vỏ đi. Cắt bỏ phần đầu và đuôi củ khoai vì phần này chứa nhiều độc tố.
Ngâm khoai mì vào nước lạnh qua đêm hoặc 2 – 3 tiếng để loại bỏ hết các độc tố trong củ khoai mì rồi rửa sạch lại với nước sạch vài lần.
Dùng dụng cụ mài để mài khoai mì thành sợi nhỏ như hình. Nếu không có dụng cụ mài, bạn có thể cắt nhỏ khoai mì và cho vào máy xay sinh tố xay nhỏ ra.
Trộn nhân bánh
Cho vào tô khoai mì đã bào với 3 muỗng cà phê bột năng, 3 muỗng cà phê bột mì, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê ớt xay.
Hành lá làm sạch, cắt nhỏ và cho vào tô.
Trộn đều hỗn hợp.
Mẹo nhỏ: Tùy theo sở thích mà bạn có thể tăng giảm lượng ớt cho hợp khẩu vị.
Sơ chế tôm
Tôm rửa sạch, bỏ đầu, lột vỏ và bỏ chỉ trên lưng tôm.
Mẹo rút chỉ đen trên lưng tôm nhanh:
- Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.
- Không cần dùng dao cắt lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch rồi.
Tạo hình bánh
Chia phần khoai mì đã trộn thành 8 phần bằng nhau (hoặc theo số lượng con tôm bạn mua).
Nặn khoai mì thành viên tròn rồi làm dẹt, cho tôm vào giữa và bọc kín lấy đầu và thân tôm, chừa đuôi lại cho đẹp mắt.
Chiên bánh
Bắc chảo hoặc nồi lên bếp, bật lửa vừa, đợi dầu nóng và sôi lăn tăn thì từ từ thả tôm vào chảo dầu chiên và nhớ đảo mặt cho vàng đều mặt các mặt, vớt ra để ráo dầu hoặc để lên giấy thấm dầu cho giòn ngon.
Chiên khoảng 5 – 10 phút là tôm chín.
Mẹo nhỏ: Bạn tạo hình tôm cho bằng nhau để khi chiên tôm chín đều. Chiên trong lửa vừa để tôm và khoai mì chín, không chiên lửa lớn làm tôm bị cháy bên ngoài, sống bên trong.
Thành phẩm
Bánh cay nhân tôm thơm ngon, giòn rụm với lớp vỏ ngoài giòn giòn, cay cay, tôm bên trong ngon ngọt tự nhiên thật hấp dẫn đúng không nào? Bạn ăn kèm với tương ớt thì càng thêm hấp dẫn.
Mẹo thực hiện thành công: Nếu không ăn hết, bạn có thể cho bánh vào túi kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng được 1 ngày. Khi ăn bạn cho vào lò vi sóng khoảng 1 phút hoặc chiên lại là được.
2. Bánh cay nhân tôm
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Khoai mì đã mài: 1 chén
- Tôm sú: 100g
- Bột gạo: 1M
- Bột nghệ: 1,2m
- Ớt hiểm, đầu hành lá
- Muối ớt tôm
- Ngò rí
- Tiêu, đường, dầu ăn
- Bột ngọt
- Xốt Mayonnaise
Vị Nguyên Bản
SƠ CHẾ
– Tôm sú rang muối, bóc vỏ, cắt khúc 2cm, ướp 1M xốt Mayonnaise Aji-Mayo®.
– Ớt hiểm băm nhỏ. Cọng ngò băm nhỏ. Đầu hành lá băm nhỏ.
– Khoai mì vắt bớt nước, lắng lấy phần bột, trộn lại vào khoai mì. Trộn đều khoai mì với 1m bột gạo, 1/2m bột nghệ, 1M đầu hành băm, 1m ớt băm, 1m cọng ngò băm, nêm 1m muối tôm, 1/2m tiêu, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/4m đường, 1/4m bột ngọt AJI-NO-MOTO®.
– Tạo hình: Vắt hỗn hợp khoai mì thành viên đường kính 3cm, vo tròn rồi nắn dẹp hình bầu dục, cho tôm vào, bọc kín lại như hình con nhộng.
THỰC HIỆN
Đun nóng dầu ăn, lần lượt cho bánh cay vào chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
CÁCH DÙNG
Xếp bánh cay nhân tôm ra dĩa, chấm xốt Mayonnaise Aji-Mayo®.
MÁCH NHỎ
– Trộn thêm bột gạo vào khoai giúp bột ráo, dễ tạo hình và tạo độ giòn cho bánh.
– Chọn khoai mì đủ già sẽ có nhiều tinh bột, bánh chiên sẽ xốp hơn.
3. Bánh cay bọc tôm chiên
NGUYÊN LIỆU
- Khẩu phần: 4 người
- Khoai mì 1 Kg
- Bột gạo 18 Gr
- Hành lá 2 Nhánh
- Tôm tươi 12 Con
- Đường trắng 2 Muỗng cà phê
- Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
- Bột cà ri 1 Muỗng cà phê
- Muối 1/2 Muỗng cà phê
- Ớt bột 1/3 Muỗng cà phê
- Dầu ăn 300 ml
- Bột nghệ 1 Muỗng cà phê
HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN
CHUẨN BỊ
Tôm lột vỏ, chừa vỏ phần đuôi tôm, để ráo nước, ướp vào tôm 1/4 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê đường, trộn đều
Khoai mì vắt ráo nước. Trong một tô lớn, trộn chung khoai mì với 2 muỗng canh bột gạo, 2/3 muỗng cà phê bột nghệ, 2/3 muỗng cà phê bột cà ri, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ớt và hành lá cắt nhỏ.
CHẾ BIẾN MÓN
Cầm từng con tôm, bọc hỗn hợp khoai mì bên ngoài, để phần đuôi tôm cho đẹp.
Bắt chảo lên bếp, để lửa lớn, cho dầu ăn vào chảo, mức dầu cao khoảng 1 cm. Khi dầu nóng, hạ lửa vừa, cho tôm bọc khoai mì vào chiên vàng hai mặt, mỗi mặt khoảng 7 phút. Vớt bánh ra đĩa để ráo dầu.
Món bánh cay chiên tôm dùng nóng, có thể chấm với nước sốt tùy thích.
4. Bí quyết làm bánh tôm chiên giòn, thơm ngon chiêu đãi cả nhà
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm bánh tôm chiên giòn cho 4 người ăn gồm có:
Một số nguyên liệu làm bánh tôm ngon
- Dầu ăn 4 muỗng canh
- Gia vị: Muối/ tiêu/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ nước mắm/ giấm
Cách chọn mua tôm chất lượng tươi ngon
Tôm sử dụng cho món ăn này có thể là tôm sú hoặc tôm thẻ, tùy vào sở thích mỗi gia đình. Tôm sú thịt rắn và to hơn tôm thẻ nên giá thành đắt hơn. Nhưng dù lựa chọn loại tôm nào bạn cũng nên lưu ý dưới đây:
– Chọn tôm tươi sống đang bơi khỏe mạnh, còn nhảy;
– Thịt rắn và có độ đàn hồi tốt;
– Màu sắc vỏ tôm sáng, trơn bóng;
– Các bộ phận của tôm còn giữ nguyên vẹn, đầu dính chặt vào thân;
– Tôm có mùi tanh nhẹ đặc trưng;
– Chọn mua tôm có vỏ ngoài trong suốt, tôm khỏe, còn nhảy được.
Nếu tôm yếu, thịt nhão, có màu sắc hoặc mùi lạ bạn không nên sử dụng để hương vị món ăn ngon đồng thời bảo vệ sức khỏe.
Nguyên liệu làm bánh tôm ngon khi đảm bảo tươi ngon
Khoai lang bạn cũng chọn quả lành lặn, không bị sứt vỏ hoặc bị dập. Không cần dùng khoai loại quá to vì sẽ có nhiều xơ ít ngọt, độ ngọt không bằng loại vừa. Những quả có màu đen, rỗ hay mọc mầm tuyệt đối không nên mua. Theo kinh nghiệm làm bánh tôm ngon, bạn nên chọn loại khoai lang Nhật.
Mẹo chọn su hào ngon nhất có đường kính 7 – 9cm, cầm nặng tay, củ chắc nịch. Màu su hào xanh tươi, hơi nhạt. Bạn không nên chọn loại gọt sẵn, bởi sẽ không đảm bảo vị ngọt giòn.
Quy trình làm bánh tôm chiên giòn
Sơ chế nguyên liệu
– Tôm tươi vốn có mùi hơi tanh nhẹ nên cần được khử bằng cách ngâm với nước muối loãng 10 phút. Sau khi ngâm, vớt ra cắt bỏ đầu, lột vỏ để lại đuôi, bỏ chỉ. Chỉ tôm không cần cắt lưng vẫn có thể lấy được bằng cách dùng tăm lấy sơi chỉ đen ngay đầu thân tôm, kéo nhẹ nhàng là chỉ tôm đã được lấy ra. Rửa lại nhiều lần cho sạch, sau đó để ráo nước.
– Khoai lang gọt vỏ, cắt thành lát sau đó thái sợi hoặc dùng nạo. Cho khoai lang sợi vào bát nước muối loãng ngâm 10 phút, vớt ra rửa xong vớt để ráo.
– Củ cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, thái lát thật mỏng. Tương tự với su hào, gọt vỏ, thái lát mỏng, không cần tỉa hoa mà để hình chữ nhật. Cho hai nguyên liệu này vào chung một bát ngâm cùng 2 muỗng canh giấm, chờ 15 phút thì vớt ra để ráo;
– Tỏi bóc vỏ, rửa rồi băm nhuyễn;
– Ớt tươi bỏ cuống, rửa xong thái nhỏ;
– Bột lọc qua rây cho mịn nhất, không xảy ra hiện tượng vón cục.
Trộn bột chiên tôm
Bạn chuẩn bị một chiếc bát cho vào 200gr bột mì, 100gr bột năng, rót thêm 150ml nước. Hỗn hợp này cần trộn thật đều đến khi có độ mịn là được.
Đập 2 quả trứng gà vào bát bột, tiếp tục trộn đều rồi để nguyên 30 phút.
Ướp tôm
Tôm đã sơ chế làm sạch đem ướp với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1/2 cà phê hạt tiêu. Bạn trộn thật đều cho tôm thấm đủ các loại gia vị, chờ 15 phút.
Lăn tôm với bột và chiên bánh
– Khoai lang và tôm cho vào hỗn hợp trộn bên trên, đảo đều;
Hướng dẫn chiên bánh tôm
– Bật bếp lên đun nóng chảo, thêm vào 4 muỗng canh dầu ăn. Dầu sôi bạn múc hỗn hợp bột tôm và khoai vừa đủ vào chiên. Lưu ý là chỉnh con tôm đặt ở vị trí giữa để miếng bánh đẹp mắt nhất. Vặn lửa vừa phải để bánh tôm chín đều chứ không bị cháy lớp vỏ bên ngoài.
– Khi bánh tôm đã chín vàng đều, có độ giòn ngon, bạn vớt ra để lên giấy thấm dầu cho ráo.
Pha nước chấm bánh tôm
Bánh tôm có thể chấm cùng nhiều loại nước sốt khác nhau nhưng chuẩn ngon là nước mắm đặc biệt. Công thức pha loại nước chấm này gồm có 50ml nước lọc, 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa canh giấm ăn, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh tỏi băm, 1/2 thìa cà phê ớt băm khuấy đều. Tùy vào khẩu vị yêu thích của bạn có thể điều chỉnh hương vị sao cho phù hợp. Hoặc bạn có thể chấm bánh tôm với tương ớt cay.
Nước chấm bánh tôm ngon chuẩn vị
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh cay nhân tôm chiên
Tải ngay cách làm bánh cay nhân tôm chiên
Video hướng dẫn cách làm bánh cay nhân tôm chiên
Mua nguyên liệu làm bánh cay nhân tôm chiên ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh cay nhân tôm chiên, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
*Những người nên kiêng ăn tôm
- Người bị đau mắt đỏ
Theo bác sĩ chuyên khoa, ăn tôm khi bị đau mắt đỏ sẽ làm tình trạng đau mắt đỏ trở nên trầm trọng hơn. Ngoài ra, bạn cũng nên hạn chế các loại hải sản có mùi tanh khác như cua, mực, cá…
- Người có hàm lượng cholesterol cao
Trong 100gr tôm có chứa tới 152mg cholesterol vì thế với những ai có hàm lượng cholesterol cao, máu nhiễm mỡ hay có tiền sử các bệnh liên quan đến tim mạch thì không nên ăn nhiều tôm.
- Người đang bị ho
Khi ăn tôm, vỏ tôm và càng tôm dễ mắc ở cổ họng, gây ngứa và ho. Ngoài ra, ăn tôm khi đang bị ho sẽ khiến bệnh càng nặng hơn bởi hệ hô hấp của những người đang bị ho rất dễ phản ứng với vị tanh từ tôm, khiến tình trạng ho sẽ dai dẳng lâu khỏi. Tốt nhất, bạn nên ăn tôm khi cơn ho đã dứt hẳn để đảm bảo sức khỏe.
- Người đang bị hen suyễn
Ăn tôm có thể gây kích ứng vùng họng, co thắt cơ khí quản. Vì thế, những người bị hen suyễn tốt nhất không nên ăn tôm để tránh bị lên cơn hen suyễn.
- Người đang có triệu chứng viêm
Trong tôm có chứa các chất khiến cho chứng viêm nặng thêm. Bệnh nhân bị bệnh về u xơ tử cung không nên ăn tôm, cua và các loại hải sản khác.
- Người bị cường giáp, có vấn đề về tuyến giáp
Trong tôm cũng như các hải sản khác có nhiều I-ốt có thể làm bệnh về tuyến giáp trở nên trầm trọng hơn. Vì thế, nếu có vấn đề về tuyến giáp bạn nên hạn chế ăn tôm.
- Người bị dị ứng hải sản
Những người bị dị ứng hải sản không loại trừ khả năng dị ứng với tôm dễ gây nổi mẩn đỏ hoặc các nốt sưng sau khi ăn nhiều chất đạm, đặc biệt là các loại tôm con nhỏ. Vì vậy, nếu từng bị hiện tượng này, bạn nên chú ý khi ăn, hoặc không nên ăn.
- Người yếu bụng
Khi ăn đồ lạnh hay bị tiêu chảy hoặc dạ dày, đường ruột nhạy cảm với hải sản thì nên hạn chế ăn tôm. Nếu ăn quá nhiều tôm sẽ xuất hiện đau bụng, tiêu chảy.
- Người mắc bệnh gút, tăng acid uric máu và viêm khớp
Không nên ăn hải sản nhiều vì nếu dung nạp lượng purin quá mức, chúng sẽ dễ lắng đọng các tinh thể acid uric trong khớp khiến cho tình trạng bệnh trở nên tồi tệ hơn.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh cay nhân tôm chiên cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
