“Biến tấu” món bánh bột lọc truyền thống thành món chiên lạ miệng để chiêu đãi gia đình cho những ngày cuối tuần. Hãy nhanh tay vào bếp cùng chúng tôi để học ngay 5 cách làm bánh bột lọc tôm chiên cập nhật mới nhất 12/2024.
Bánh bột lọc là gì?
Bánh bột lọc là một món ăn ngon được làm chủ yếu từ bột năng và một số nguyên liệu như tôm, thịt, mộc nhĩ… Ngoài ra, người ăn chay còn làm ra món bánh bột lọc chay với nhân đậu xanh cũng rất hấp dẫn.
Nhân bánh bột lọc thì rất đa dạng, từ nhân mặn đến chay đều có. Và mỗi nhân bánh bột lọc chay, mặn lại có nhiều biến thể khác nhau.
Nguồn gốc bánh bột lọc
Hiện tại vẫn chưa có một tài liệu, một thông tin chính thống nào nhắc đến nguồn gốc của bánh bột lọc. Nhưng đa số mọi người vẫn tin là bánh bột lọc có nguồn gốc từ Huế. Có lẽ do bánh bột lọc Huế vẫn là loại ngon nhất, Huế có nhiều quán bán bánh bột lọc nhất, và bánh bột lọc Huế có mặt ở nhiều nơi nhất.
Đây cũng là lý do mà du khách đến Huế thường hay mua bánh bột lọc Huế về làm quà. Và thầm công nhận bánh bột lọc chính là có nguồn gốc từ Huế.
Một vài tỉnh thành khác cũng có nhiều bánh bột lọc như Quảng Bình, Quảng Trị, Thanh Hóa, thậm chí Hà Nội cũng có nhiều bánh bột lọc (được làm từ Hà Nội và cả gửi từ Huế ra)
Tổng hợp 5 cách làm bánh bột lọc tôm chiên cập nhật 12/2024
1. Cách làm bánh bột lọc tôm chiên giòn thơm ngon, lạ miệng, ăn là ghiền
Nguyên liệu làm Bánh bột lọc tôm chiên cho 2 người
- Bột năng 120 gr
- Tôm 150 gr
- Hành tím băm 20 gr
- Muối 1 muỗng cà phê
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngọt 1/4 muỗng cà phê
- Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Cách mua tôm tươi, ngon:
Tôm tươi ngon chân sẽ có màu trong suốt và dính chặt vào thân tôm. Không mua tôm có chân đã chuyển màu, lỏng lẻo.
Chú ý mua tôm có phần thân hơi cong, thịt săn chắc, vỏ tôm nguyên vẹn và đầu tôm dính chặt vào thân.
Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau. Có thể tôm bắt lên đã lâu, đã ngâm qua chất bảo quản.
Dụng cụ thực hiện:
- Bếp, nồi, chảo
Cách chế biến Bánh bột lọc tôm chiên
Ướp tôm
Tôm rửa sạch, cắt bỏ phần đầu và phần đuôi tôm, để ráo nước.
Cho tôm ra tôm ướp với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu. Sau đó trộn đều lại với nhau và để tôm nghỉ trong khoảng 15 – 20 phút để tôm thấm gia vị.
Rang tôm
Bắc chảo lên bếp, lửa vừa. Cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, rồi cho hành tím vào phi thơm
Sau đó cho tôm đã ướp vào chảo, đảo đều rồi nêm thêm 1/2 muỗng cà phê đường. Xào cho tới khi tôm chín tới thì vớt ra dĩa, để nguội.
Trộn bột bánh
Cho 120gr bột năng ra tô, cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối trộn đều.
Bắn nồi lên bếp, đun nóng khoảng 200ml nước. Khi nước đã sôi thì cho lần lượt từng giá nước vào tô bột, trộn đều đến khi bột trong và đạt độ dẻo. Tiếp đến dùng tay nhào bột đến khi bột tạo thành một khối và không bị dính tay là được nhé.
Lưu ý: Nước phải thật sôi thì bột mới chín và có độ dẻo dai nhé.
Tạo hình bánh
Chia bột ra một nữa để tạo hình trước. Phần còn lại dùng dĩa đậy lại để tránh bột bị khô.
Dùng dao chia nhỏ bột ra thành các viên khoảng 2 – 3cm. Sau đó cán bột thật mỏng. Cho nhân tôm vào giữa bánh, gấp đôi 2 mép bánh lại với nhau. Tiếp tục làm lần lượt như vậy cho đến khi hết bột
Luộc bánh
Bắc nồi nước lên bếp, lửa vừa. Đến khi nước sôi thì cho lần lượt phần bánh đã gói vào. Luộc bánh trong khoảng 5 – 7 phút đến khi bánh bắt đầu nổi lên thì vớt bánh ra dĩa. Cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào dĩa, trộn đều để bánh không bị dính vào nhau.
Chiên bánh
Cho chảo lên bếp. Đổ dầu vào chảo đến khi dầu sôi thì lần lượt cho bánh vào chiên, hạ lửa nhỏ.
Chiên đến khi 2 mặt vàng đều, có độ giòn thì dùng vợt vớt phần bánh ra dĩa để cho ráo dầu.
Thành phẩm
Phần bánh giòn rụm, bên trong tôm vẫn giữ được độ tươi, ngọt được nêm nếm vừa phải. Bạn có thể dùng kèm với tương ớt để có độ cay cay giúp món ăn thêm hấp dẫn nhé
2. Cách làm bánh bột lọc tôm chiên giòn đơn giản tại nhà
Nguyên liệu làm bánh bột lọc chiên giòn
- 120gr bột năng
- 150gr tôm
- 150gr thịt băm
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, hành tím, đường, tương ớt
Mẹo chọn mua tôm tươi: Bạn nên mua những con thịt còn chắc; có vỏ trắng, trong; đầu vẫn còn dính với thân; càng tôm vẫn còn nguyên. Không nên mua những con thịt mềm, đã ngả màu qua vàng hoặc đen vì đây là những con chết đã lâu.
Cách làm bánh bột lọc chiên giòn
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Khi mua tôm về, bạn cắt bỏ phần đầu, đuôi tôm và rút chỉ lưng cho tôm rồi đem rửa sạch. Nếu bạn không thích ăn vỏ tôm thì có thể lột bỏ vỏ.
Ướp tôm và thịt với ½ thìa hạt nêm, ¼ thìa bột ngọt. Trộn đều để tôm và thịt thấm gia vị và để nghỉ trong 15 phút.
Bước 2 Chế biến nguyên liệu
Đảo đều tôm thịt
Bắt chảo lên bếp và đổ 2 thìa dầu ăn vào, khi dầu nóng cho hành tím vào để phi thơm. Tiếp theo, cho hỗn hợp tôm thịt vào rồi đảo đều, nêm thêm ½ thìa đường và tiếp tục đảo đến khi hỗn hợp chín tới.
Bước 3 Chuẩn bị bột cho bánh
Chuẩn bị bột cho bánh
Đổ bột năng ra tô và thêm vào ½ thìa muối rồi trộn đều.
Tiếp theo, bắt nồi lên bếp và đổ vào 200ml nước rồi bật bếp để đun sôi. Khi nước đã sôi, múc từng thìa nước bỏ vào tô bột và tiếp tục trộn bột cho đến khi thấy bột dẻo.
Sau đó dùng tay để nhào cho bột thật mịn, dẻo và không dính tay nữa.
Nặn bánh bột lọc
Chia bột thành từng miếng nhỏ sau đó nắn thành từng miếng mỏng. Cho nhân vào giữa và nắn phần rìa bánh lại, để bánh đã nắn vào dĩa có chứa bột năng để bánh không bị dính nhau.
Mẹo hay
Nước phải đun thật sôi mới làm bột chín và dẻo.
Khi cho nước sôi vào bột phải cho từ từ, nếu cho quá nhiều sẽ làm bột bị nhão.
Bạn có thể sử dụng cây cán bột, bình rượu hoặc ống nước để nắn mỏng bánh được đều hơn
Bước 4 Luộc bánh
Bỏ bánh vào luộc
Bắt nồi lên bếp và đổ nước vào để luộc bánh, khi nước đã sôi thì bỏ bánh vào. Luộc khoảng 5 – 7 phút là bánh đã chín và bạn có thể vớt bánh ra.
Mẹo hay: Sau khi nặn bột, bạn có thể đem chiên trực tiếp nhưng nếu bạn luộc bánh trước, bánh chiên xong sẽ giòn hơn.
Bước 5 Chiên bánh
Chiên bánh trên bếp
Bắt chảo lên bếp và cho dầu ăn vào, đến khi dầu nóng thì bạn bỏ bánh vào chiên. Chiên đến khi 2 mặt vàng và giòn, vỏ bánh không còn bị dính vào nhau thì dùng vợt vớt bánh ra để ráo dầu.
Mẹo hay: Trước khi chiên bánh, bạn có thể cho 1 ít dầu ăn vào bánh đã luộc và trộn đều để khi chiên, bánh không bị dính vào nhau.
Thành phẩm
Bánh bột lọc chiên giòn
Khi bạn thưởng thức món bột lọc chiên, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn của bánh cũng như là vị của bánh bột lọc truyền thống trong từng miếng bánh, có thể thưởng thức bánh bột lọc chiên với nước mắm hoặc tương ớt. Bạn nên chiêu đãi gia đình mình vào những ngày có nhiều thời gian rảnh để bữa ăn gia đình được gắn kết hơn bạn nhé.
3. Cách làm bánh bột lọc tôm chiên độc đáo
Nguyên liệu làm bánh bột lọc chiên:
– 200g bột năng
– 200g tôm tươi
– 100g thịt heo xay
– 8g muối
– 20g đường
– 5g bột nêm
– 2g tiêu
– 5ml dầu điều
– 20g tương ớt
– 5ml dấm chua
– Dầu ăn
Cách làm bánh bột lọc chiên:
Bước 1:
– Tôm bạn rửa sạch, bỏ đầu, lột vỏ và cắt nhỏ.
– Cho tôm và thịt xay vào cùng một bát, ướp với 3g muối, 5g đường, 5g bột nêm và 2g tiêu khoảng 15 phút.
Bước 2:
– Bắc chảo lên bếp, cho tôm thịt vào xào sơ.
Bước 3:
– Trộn 200g bột năng cùng 5g muối và 150ml nước sôi.
– Nhào bột đều đến khi bột không còn dính tay là được.
Bước 4:
– Chia bột thành từng phần nhỏ, ép mỏng rồi bọc lấy một ít tôm thịt xào bên trong.
Bước 5:
– Đặt một chiếc nồi với 2/3 lượng nước sạch bên trong lên bếp, mở lửa lớn.
– Khi nước sôi già, nhẹ nhàng thả bánh bột lọc vào luộc sơ khoảng 30 giây.
– Sau đó, bạn vớt ra, ngâm vào một tô nước sạch mát.
Bước 6:
– Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào xâm xấp và mở lửa lớn.
– Khi dầu nóng sôi, thả bánh bột lọc đã luộc vào chiên nhanh khoảng 1 phút rồi vớt ra, để ráo dầu.
Bước 7: Pha nước chấm:
– Pha 20g tương ớt cùng 15g đường, 5ml dấm chua để làm nước chấm.
Bánh bột lọc chiên với hương vị thơm ngon, cách làm đơn giản sẽ khiến bạn ăn mãi không chán. Chúc các bạn ngon miệng với món bánh bột lọc chiên nhé.
4. Cách làm bánh bột lọc tôm chiên mới lạ thơm giòn và hấp dẫn
Nguyên liệu cho cách làm bánh bột lọc chiên
- Bột năng: 200 gam
- Tôm tươi: 200 gam
- Thịt heo xay: 100 gam
- Muối: 8 gam
- Đường: 20 gam
- Bột nêm: 5 gam
- Tiêu: 2 gam
- Dầu điều: 5 ml
- Tương ớt: 20 gam
- Dấm chua: 5 ml
- Dầu ăn
Cách làm bánh bột lọc chiên đơn giản ngay tại nhà
Bước 1: Sơ chế tôm
Khi mua tôm về, các bạn rửa tôm thật sạch với nước. Lột vỏ và cắt nhỏ
Lưu ý: Khi chọn tôm, chọn những con tôm tươi ngon, mình bóng thì thit mới săn chắc nhé!
Sơ chế tôm
Bước 2: Ướp tôm và thịt
Cho tôm và thịt xay vào cùng một bát to, ướp với khoảng 3 gam muối + 5 gam đường + 5 gam bột nêm và 2 gam tiêu trong thời gian là 15 phút.
Uớp thịt và tôm cho ngấm gia vị
Bước 3: Đảo qua tôm và thịt
Chuẩn bị chiếc chảo và bắc lên bếp. Cho tôm và thịt đã ướp ở bước (2) để xào sơ qua.
Đảo qua tôm và thịt
Bước 4: Nhào bột
Trộn 200 gam bột năng cùng 5 gam muối + 150 ml nước sôi. Dùng tay hoặc sử dụng thêm bao tay để nhào bột cho đến khi bột không còn dính tay là được.
Nhào bột thật dẻo và mịn
Bước 5: Cho nhân vào bột
Khối bột ở bước (4) đã hoàn thành, các bạn chia bột thành từng phần nhỏ bằng nhau. Sau đó dùng thân chai thủy tinh ép cho thật mỏng. Rồi lấy một thìa xúc ít tôm thịt vào phía bên trong của miếng bột đã ép mỏng.
Cho nhân vào miếng bột
Bước 6: Luộc sơ bánh
Đặc một chiếc nồi có chứa 2/3 nước sạch bên trong và bật lửa thật lớn. Khi nước sôi già các bạn thả nhẹ nhàng từng chiếc bánh bột lọc đã nặn ở bước trên và luộc sơ trong khoảng 30 giây.
Chuẩn bị sẵn một tô nước mát và khi vớt bánh ra các bạn đặt bánh luôn vào tô nước để ngâm bánh.
Luộc sơ qua bánh bột lọc
Bước 7: Tiến hành chiên bánh
Đặt chiếc chảo lên bếp, lưu ý chọn chiếc chảo có kích thước phù hợp. Cho dầu ăn vào và mở lửa lớn. Khi dầu sôi thì các bạn thả bánh bột lọc đã luộc vào chiên nhanh trong khoảng thời gian là 1 phút thì với ra. Lần lượt chiên hết số bánh đã làm. Khi chiên xong để dưới chiếc đĩa có giấy thấm dầu phía dưới.
Chiên bánh trong dầu chảo
Bước 8: Pha nước chấm
Để thưởng thức bánh bột lọc chiên một cách ngon nhất các bạn hãy pha nước chấm dấm ớt như sau:
Lấy một chiếc bát nhỏ để chứa nước chấm. Pha 20 gam tương ớt, cho thêm khoảng 15 gam đường cùng với 5 ml dấm chua. Dùng đũa tre quậy đều nước chấm lên. Nêm nếm nước chấm cho thật vừa vị là xong. Các bạn không muốn ăn cùng nước chấm thì có thể sử dụng tương ớt nhé!
Pha nước chấm bánh bột lọc chiên
5. Cách làm bánh bột lọc tôm chiên thơm ngon, giòn ngậy siêu hấp dẫn
Nguyên liệu làm bánh bột lọc chiên
- Bột năng: 200g
- Tôm tươi: 200g
- Thịt heo xay: 100g
- Muối: 8g
- Đường: 20g
- Bột nêm: 5g
- Tiêu, dầu điều, tương ớt, dấm, nước mắm, dầu ăn…
- Dụng cụ làm bánh: dao, thớt, chảo chiên chống dính, nồi luộc bánh, bát, đá lạnh, đũa, giấy thấm dầu…
Các bước làm bánh bột lọc chiên
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm rửa sạch, bỏ đầu, lột vỏ và băm nhỏ.
Tôm băm nhỏ
Thịt lợn xay hoặc băm nhuyễn.
Thịt lợn băm
Tỏi, ớt băm.
Tỏi ớt băm
Bước 2: Ướp tôm thịt
Cho tôm băm và thịt vào tô, ướp cùng với muối, đường, hạt nêm, tiêu vừa đủ khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Ướp tôm thịt với gia vị
Bước 3: Xào nhân tôm thịt
Cho chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn rồi cho tôm thịt vào xào sơ, nêm nếm gia vị vừa miệng. Tắt bếp và để riêng nhân tôm thịt.
Xào nhân tôm thịt
Bước 4: Làm bột bánh
Trộn bột năng, muối và nước sôi rồi nhào cho đến khi bột không dính tay là được. Lưu ý điều chỉnh bột phù hợp, nếu thấy dính ướt bạn cho thêm bột, nếu bột khô thì cho thêm nước, sao cho hỗn hợp quyện, dẻo là được.
Làm bột bánh bột lọc
Bước 5: Nặn bánh bột lọc
Lấy một phần bột vừa đủ, nặn tròn rồi cán mỏng, cho một ít nhân tôm thịt xào vào vừa đủ. Gói bánh lại cho đẹp mắt. Lần lượt làm cho đến khi hết số bột và nhân là được.
Nặn bánh bột lọc
Bước 6: Luộc bánh bột lọc
Trước khi làm bánh bột lọc chiên, các bạn chuẩn bị một bát nước có vài viên đá để riêng. Cho nước vào nồi, đun sôi già rồi nhẹ nhàng thả từng chiếc bánh bột lọc vào luộc sơ khoảng 30 giây.
Luộc bánh bột lọc
Vớt bánh ra ngâm vào tô nước đã chuẩn bị. Lấy bánh ra để ráo nước, sau đó chuẩn bị đem bánh chiên.
Ngâm bánh với nước lạnh
Bước 7: Chiên bánh bột lọc
Cho chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào và đun nóng dầu. Thả bánh bột lọc đã luộc vào và chiên vàng nhanh trong khoảng 1 phút là được.
Chiên bánh bột lọc
Bước 8: Hoàn thành bước chiên bánh bột lọc
Bánh bột lọc chiên nhanh vàng đều thì các bạn vớt bánh ra cho vào giấy thấm dầu cho ráo dầu. Vậy là cách làm bánh bột lọc chiên đã gần hoàn thành.
Vớt bánh ra cho ráo dầu
Bước 9: Pha nước chấm bánh bột lọc chiên
Cho tương ớt, đường, dấm, mắm vào bát, khuấy đều, nêm nếm vừa miệng sau đó cho tỏi ớt vào vậy là chúng ta đã có nước chấm bánh bột lọc chiên chua chua ngọt ngọt rồi. Nếu không thích, các bạn có thể chấm bánh với tương ớt, tương cà đều được.
Pha nước chấm bánh bột lọc chiên
Bước 10: Thưởng thức món bánh bột lọc chiên
Bánh bột lọc chiên ráo dầu, chấm cùng với nước chấm vừa pha đảm bảo ngon hết sảy.
Hoàn thành cách làm bánh bột lọc chiên
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh bột lọc tôm chiên
Tải ngay cách làm bánh bột lọc tôm chiên
Video hướng dẫn cách làm bánh bột lọc tôm chiên
Mua nguyên liệu làm bánh bột lọc tôm chiên ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh bột lọc tôm chiên, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Một suất Bánh bột lọc chứa bao nhiêu calo?
Ở mỗi vùng miền sẽ có các cách chế biến riêng và nguyên liệu cũng sẽ khác nhau tạo ra lượng calo của bánh bột lọc cũng khác nhau. Dựa vào các nguyên liệu làm 1 đĩa bánh bột lọc 6 cái thì hàm lượng calo của các đĩa bánh bột lọc cụ thể như sau:
- Bánh bột lọc nhân tôm tính được khoảng 252 calo
- Bánh bột lọc nhân đậu xanh tính được khoảng 288 calo
- Bánh bột lọc nhân tôm thịt tính được khoảng 262 calo
So với việc ăn các loại bánh ngọt giàu đường, sữa hay kẽm khác thì bánh bột lọc nằm trong danh sách món ăn vặt rất “lành mạnh” cho cơ thể do lượng chất béo, đường, hay cách chất gây tăng cân đều không làm ảnh hưởng đến sức khỏe.
Tính theo hàm lượng dinh dưỡng thì cứ 6 cái bánh bột lọc đã chứa 252 calo, lượng calo này chưa đến một phần sáu trung bình calo mà bạn cung cấp cho cơ thể trong 1 ngày. Vậy có thể khẳng định rằng, Bánh bột lọc là một thực phẩm rất giàu năng lượng mà lại không gây béo.
Ăn Bánh bột lọc có gây tăng cân không?
Thắc mắc của nhiều bạn rằng: Ăn Bánh bột lọc có gây tăng cân không? như lượng calo ở trên mà Nét Huế đã phân tích thì chắc chắn rằng câu trả lời là không, nhưng nếu bạn ăn uống vô độ và thiếu khoa học trong thời gian dài thì sẽ gây tăng cân nhanh chóng.
- Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mỗi người sẽ cần khoảng 2000 calo mỗi ngày để duy trì hoạt động. Và cần 667 calo mỗi bữa ăn nếu ngày ăn đủ 3 bữa.
- Mà để ăn no với Bánh bột lọc mà không ăn thêm bất cứ món gì khác thì cần đến 20 cái bánh bột lọc. Như vậy sẽ nạp vào cơ thể khoảng 840- 960 calo.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh bột lọc tôm chiên cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 12/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
