Đã bao giờ bạn nếm thử qua món bánh bèo “phiên bản” ngọt chưa? Nếu chưa, hãy tham khảo món bánh bèo ngọt nước cốt dừa dưới đây để đổi vị cho cả nhà nhé. Với chút ngọt thơm, béo ngậy hấp dẫn, đảm bảo nếm thử một lần là thích ngay. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh bèo ngọt nước cốt dừa cập nhật mới nhất 11/2024.
Tìm hiểu về bánh bèo
Bánh bèo là một món bánh rất thịnh hành ở miền Trung, ngoài ra cũng phổ biến ở miền Nam Việt Nam. Bánh bèo đã trở thành một nét đẹp trong văn hóa ẩm thực của người dân Việt Nam từ bao đời nay. Tên bánh bèo có thể xuất phát từ hình dạng của nó: giống như cái lá của cây bèo.
Bánh bèo là sự kết hợp của 3 yếu tố chính đó là bánh làm từ bột gạo, nhân để rắc lên bánh làm bằng tôm xay nhuyễn, và nước chấm. Nước chấm bánh bèo là một hỗn hợp với thành phần chính là nước mắm và thường đổ trực tiếp vào bánh chứ không cần chấm. Món bánh bèo trở nên hấp dẫn và có mùi vị hơn khi thêm mỡ hành, đậu phộng rang giã nhỏ. Tuỳ theo địa phương mà có những cách thêm bớt khác nhau cho món bánh này, ví dụ ở Sài Gòn thường bỏ đậu xanh, đồ chua, lại cho ăn kèm bánh đúc, bánh ít, bánh bột lọc.
Tổng hợp 5 cách làm bánh bèo ngọt nước cốt dừa cập nhật 11/2024
1. Cách làm bánh bèo ngọt nước cốt dừa đơn giản thơm ngon chuẩn vị miền Tây
Nguyên liệu làm Bánh bèo ngọt nước cốt dừa cho 2 người
- Nước cốt dừa 300 ml
- Nước cốt dừa loãng 700 ml (nước dão)
- Bột năng 100 gr
- Bột gạo 300 gr
- Đường 200 gr
- Mè rang 1 ít
- Muối 1/3 muỗng cà phê
- Nước lọc 150 ml
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Bột năng là gì? Nơi mua bột năng
- Bột năng là một loại tinh bột được chế biến từ củ khoai mì (củ sắn), thường có màu trắng, mịn và tơi.
- Bột năng được sử dụng để tạo độ sánh đặc và tính kết dính cho món ăn, thường được dùng trong các món súp, món bánh hoặc món chè.
Cách chọn mua nước cốt dừa tươi ngon
- Bạn có thể dễ dàng tìm mua nước cốt dừa ở các sạp bán dừa tươi, siêu thị, chợ,… hoặc trên các trang thương mại điện tử uy tín.
- Bên cạnh đó, bạn cũng có thể đến hệ thống siêu thị Bách hóa XANH gần nhất để mua nước cốt dừa hoặc tiện lợi hơn khi mua trực tuyến trên trang web bachhoaxanh.com.
Dụng cụ thực hiện
- Bộ nồi xửng hấp, nồi, tô, phới lồng, khuôn bánh,…
Cách chế biến Bánh bèo ngọt nước cốt dừa
Trộn hỗn hợp nước cốt dừa
Đầu tiên, cho vào nồi 200gr đường và 150ml nước lọc rồi khuấy đều trên lửa vừa 5 phút đến khi đường tan hoàn toàn thì tắt bếp và để nguội.
Tiếp theo, cho vào tô 300ml nước cốt dừa, 100gr bột gạo, 1/3 muỗng cà phê muối và 2.5 muỗng canh nước đường đã nấu rồi khuấy đều. (hỗn hợp nước cốt dừa 1)
Cho vào 1 tô mới 200gr bột gạo, 100gr bột năng, 700ml nước cốt dừa loãng và phần nước đường còn lại rồi khuấy đều. (hỗn hợp nước cốt dừa 2).
Hấp bánh
Nấu sôi nồi nước, đặt xửng hấp lên trên rồi cho khuôn bánh vào. Sau đó, bạn cho vào mỗi khuôn 2 muỗng canh hỗn hợp nước cốt dừa 2, đậy nắp lại khoảng 5 phút.
Tiếp đến, cho vào thêm 2 muỗng canh hỗn hợp nước cốt dừa 1 lên mặt bánh và đậy nắp lại hấp thêm 5 phút nữa.
Làm tương tự như vậy cho đến khi hết phần nước cốt dừa đã chuẩn bị là xong.
Sau khoảng 10 phút hấp bánh, bạn lấy bánh ra để nguội, rắc lên mặt 1 ít mè rang là hoàn thành.
Thành phẩm
Bánh bèo ngọt nước cốt dừa vừa hấp chín xong đã dậy mùi thơm béo của nước cốt dừa rồi, từng miếng bánh mềm dai nhẹ, ngọt ngọt, béo ngậy quyện đều cùng chút vị bùi bùi từ mè rang vô cùng hấp dẫn.
2. Bánh bèo ngọt đậu xanh
- Chuẩn bị 10 phút
- Chế biến 45 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Bánh bèo ngọt đậu xanh cho 4 người
- Bột gạo 200 g
- Bột năng 50 g
- Đường thốt nốt 200 g
- Đường cát 40 g
- Hành lá 3 nhánh
- Lá dứa 3 lá
- Nước cốt dão 350 g
- Nước cốt đặc 100 g
- Đậu xanh không vỏ 100 g
- Muối 1 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh bèo ngọt đậu xanh
Làm nhân đậu
Đậu xanh mua về bạn ngâm trong nước từ 2 – 3 tiếng, sau đó vo sạch.
Cho đậu xanh vào nồi, đổ thêm vào 350ml nước. Nấu ở lửa vừa cho đến khi đậu xanh chín mềm.
Đậu xanh đã chín mềm, bạn cho vào 1 muỗng cà phê đường và cho đậu xanh vào thau hoặc tô và tán cho nhuyễn mịn. Hoặc dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Bắc chảo lên bếp, thêm vào chảo 1 muỗng dầu ăn và bắt đầu sên đậu xanh trên ngọn lửa nhỏ. Sên đậu xanh từ 2 – 3 phút cho đậu xanh sánh mịn thì tắt bếp.
Mách nhỏ:
- Việc ngâm đậu xanh trước khi chế biến sẽ giảm thiểu hàm lượng phytic acid chất ức chế enzyme giúp giá trị dinh dưỡng của đậu xanh được gia tăng.
- Ngoài ra, khi ngâm đậu xanh, chúng sẽ trở nên mềm hơn, khiến quá trình chế biến cũng như tiêu hóa của người dùng dễ dàng hơn.
Pha bột
Để nấu đường thốt nốt nhanh hơn, bạn dùng dao cắt đường thốt nốt thành những miếng nhỏ.
Đường thốt nốt cắt xong bạn cho vào một nồi nhỏ. Giữ lại một phần nhỏ để nấu nước cốt.
Cho vào nồi 250ml nước cùng ít muối sau đó tiến hành đun nước đường. Đợi khi đường tan hết thì tắt bếp.
Cho vào tô toàn bộ bột mì, bột gạo cùng 25g bột năng, dùng muỗng khuấy đều phần bột lên.
Đổ từ từ 250ml nước vào bột, vừa đổ vừa khuấy cho bột hòa đều ra.
Nước đường để nguội đến khoảng 30 – 40 độ thì bạn pha chung với hỗn hợp bột mì.
Múc từng vá nước đường lượt qua rây lọc, cho đến khi hết nước đường. Khuấy đều lên cho hỗn hợp hòa tan với nhau.
Hấp bánh
Quét lên miệng chén một lớp dầu ăn mỏng, khuấy đều và đổ khoảng nửa vá bột vào chén.
Bắc xửng hấp lên bếp, đợi khi nước sôi thì xếp gọn gàng từng chén bột vào xửng và hấp bánh trong vòng 5 phút.
Bánh hấp chín bạn dùng xiên que để lấy bánh ra ngoài. Múc đậu xanh cho lên bánh cho đến khi hết nhân bánh bạn nhé!
Nấu nước cốt
Hành lá bạn rửa sạch, bỏ gốc và cắt nhuyễn lá hành.
Pha vào 25g bột năng còn lại một ít nước và khuấy đều lên.
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 300ml nước cốt dừa, ít muối, đường thốt nốt, đường cát, lá dứa, hỗn hợp bột năng, nước cốt dừa đặc và hành lá vào nồi.
Nấu cho đến khi hỗn hợp sôi lên thì tắt bếp. Vớt lá dứa ra ngoài là đã hoàn thành phần nước cốt.
Mách nhỏ: Nếu gia đình bạn không thích ăn hành lá thì có thể bỏ qua phần nguyên liệu này, không cần thêm vào đâu nhé!
Thành phẩm
Múc một vá nhỏ nước cốt đổ lên bánh là đã có thể thưởng thức ngay món bánh bèo ngọt rồi.
Món ăn thơm mùi lá dứa, bánh mềm dai với độ ngọt vừa phải hòa cùng nước cốt beo béo rất vừa ăn.
Bạn có thể rắc lên trên bánh một ít vừng để tăng hương vị của bánh hơn.
3. Bánh bèo ngọt đường thốt nốt
- Chuẩn bị 15 phút
- Chế biến 40 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Bánh bèo ngọt đường thốt nốt cho 4 người
- Bột gạo 200 gr
- Bột năng 30 gr
- Đường thốt nốt 300 gr
- Nước cốt dừa 400 ml
- Hành lá 2 nhánh (cắt nhỏ)
- Mè rang 1 ít
- Dầu ăn 1 ít
- Muối / đường 1 ít
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
- Chảo, nồi hấp, tô, muỗng, dao,…
Cách chế biến Bánh bèo ngọt đường thốt nốt
Nấu nước đường
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 100ml nước, 100gr đường thốt nốt vào nấu tan.
Pha bột
Cho vào tô 200gr bột gạo, 20gr bột năng (khoảng 2 muỗng canh), 350ml nước, dùng phới trộn đều hỗn hợp.
Thêm phần nước đường vào, tiếp tục trộn đều, để bột nghỉ ở nơi khô thoáng 30 phút.
Hấp bánh
Quét lên miệng chén một lớp dầu ăn mỏng, khuấy đều và đổ khoảng nửa vá bột vào chén.
Bắc xửng hấp lên bếp, đợi khi nước sôi thì xếp gọn gàng từng chén bột vào xửng và hấp bánh trong vòng 4 – 5 phút.
Làm nhân đậu xanh
Đậu xanh mua về bạn ngâm trong nước từ 2 – 3 tiếng, sau đó vo sạch.
Cho đậu xanh vào nồi, đổ thêm vào 200ml nước. Nấu ở lửa vừa khoảng 20 phút cho đến khi đậu xanh chín mềm.
Đậu xanh đã chín mềm bạn đem đi xay nhuyễn sau đó bạn cho đậu xanh qua chảo sên trên lửa nhỏ, thêm 1 ít muối và tán cho nhuyễn mịn, tắt bếp.
Làm nước cốt đường thốt nốt
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 200ml nước cốt dừa, 200gr đường thốt nốt vào nấu tan, tắt bếp.
Làm nước cốt hành
Cho 10gr bột năng (khoảng 1 muỗng canh) vào chén, thêm 30ml nước lọc, khuấy tan.
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 200ml nước cốt dừa, 1.5 muỗng canh đường cát, nước bột năng, 1 ít muối vào nấu sôi, thêm hành lá cắt nhỏ vào và tắt bếp.
Hoàn thành
Lấy chén bánh bèo ra dĩa, quết thêm đậu xanh, nước cốt đường thốt nốt, nước cốt hành, 1 ít mè rang và thưởng thức thôi.
Thành phẩm
Bánh bèo ngọt đường thốt nốt với hương vị ngọt ngào.
Đặc biệt hòa quyện giữa hương thơm đường thốt nốt và nước cốt dừa béo ngậy, khiên ai ăn một lần cũng phải nhớ mãi.
Cùng trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà nào.
4. Bánh bèo ngọt lá dứa
- Chuẩn bị 10 phút
- Chế biến 45 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Bánh bèo ngọt lá dứa cho 4 người
- Bột gạo 105 gr
- Bột năng 20 gr
- Nước lá dứa 100 ml
- Nước cốt dừa 325 ml
- Mè rang 1 ít
- Đậu phộng rang 1 ít
- Màu thực phẩm màu xanh 1 ít
- Đường cát 80 gr
- Muối 1 ít
- Dầu ăn 1 ít
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
- Khuôn bánh, nồi hấp, tô, muỗng, dao,…
Cách chế biến Bánh bèo ngọt lá dứa
Trộn bột lá dứa
Cho vào tô 60gr bột gạo, 20gr bột năng, 50gr đường cát, 1 ít muối, dùng phới trộn đều và thêm 100ml nước lá dứa, 100ml nước lọc, 100ml nước cốt dừa.
Tiếp tục dùng phới trộn đều cho đến khi bột tan, nếu bạn muốn màu bánh đẹp hơn có thể cho thêm 1 – 2 giọt màu thực phẩm màu xanh lá nha.
Để thành phẩm bánh được mịn, ngon, bạn rây bột qua rây lọc, để bột nghỉ khoảng 15 – 20 phút.
Cách làm nước lá dứa tại nhà, an toàn
- Lá dứa (6 – 7 lá) mua về bạn rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào cối xay cùng 100ml nước lọc.
- Lọc hỗn hợp qua rây lọc, lấy phần nước lá dứa và bỏ xác.
Trộn bột nước cốt dừa
Cho vào tô 45gr bột gạo, 30gr đường cát, 225ml nước cốt dừa, 1 ít muối, dùng phới trộn đều và để bột nghỉ khoảng 15 – 20 phút.
Hấp bánh
Bạn chuẩn bị sẵn khuôn bánh, có thể dùng khuôn bạn có, quét mỏng 1 lớp dầu để chống dính.
Bắc nồi xửng hấp lên bếp mở lửa vừa, thêm 500ml nước nấu sôi, cho khuôn vào xửng và đậy nắp vào hấp 3 – 4 phút cho khuôn nóng.
Tiếp đó bạn cho 1 vá bột lá dứa vào khuôn và đậy nắp hấp 5 phút.
Khi đủ thời gian, bạn mở nắp và cho thêm 1.5 muỗng canh bột nước cốt dừa vào, tiếp tục hấp thêm 7 – 10 phút là bánh chín, hấp cho tới khi hết bột.
Để bánh nguội bớt, bạn cho bánh ra dĩa, rắc thêm 1 ít mè rang, đậu phộng rang nha.
Mách nhỏ:
- Để bột không bị đóng bột dưới đáy tô, trước khi cho bột bánh vào khuôn, bạn khuấy đều bột lên nha.
- Để kiểm tra bánh chín, bạn dùng que tăm xiên qua bánh, nếu bột bánh không dính vào tăm là bánh đã chín.
Thành phẩm
Món bánh bèo lá dứa với màu xanh lá dứa, màu trắng cốt dừa vô cùng đẹp mắt. Cắn miếng bánh bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt dịu, dẻo mềm vô cùng hấp dẫn.
Chắc chắn đây sẽ là món bánh lạ miệng lại đơn giản để bạn chiêu đãi gia đình đấy!
5. CÁCH LÀM BÁNH BÈO NGỌT NƯỚC CỐT DỪA BÉO NGẬY ĐẬM CHẤT MIỀN TÂY
NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH BÈO NƯỚC CỐT DỪA
- 5 chén bột gạo
- ¾ chén bột năng
- 1 chén đường vàng
- 2 chén nước lá dứa hoặc nước lọc
- ½ chén đậu xanh
- 2 chén nước cốt dừa
- Muối mè rang
CÁCH LÀM BÁNH BÈO NƯỚC CỐT DỪA THƠM NGON TẠI NHÀ
LÀM BỘT BÁNH
Cho bột gạo và bột năng vào âu, hòa tan cùng với nước lá dứa (hoặc không có nước lá dứa thì thay bằng nước lọc). Khuấy tan hỗn hợp bột rồi lọc qua rây cho bột bánh thật mịn.
Bắc nồi lên bếp, cho nước vào đợi sôi thì cho đường vàng vào đợi đến khi đường tan hết. Lọc phần nước đường này vào hỗn hợp bột ở bước làm trước, khuấy đều một lần nữa.
Làm bột bánh bèo với nước lá dứa
CÔNG ĐOẠN HẤP BÁNH
Cho xửng hấp lên bếp, đổ nước vào đợi nước sôi lên. Đổ bột bánh vào chén nhỏ có thoa một lớp dầu ăn chống dính rồi xếp bánh lên xửng hấp.
Hấp bánh đến khi chín đều khoảng 10 phút sẽ thấy bột bánh chuyển sang màu trong. Kiểm tra bằng chắc xiên que tăm vào bánh, nếu tăm khô là bánh đã chín đều nhé. Lấy bánh ra khỏi xửng hấp.
LÀM NHÂN BÁNH ĐẬU XANH
Đậu xanh ngâm cho mềm, sau đó cho vào nồi cùng với nước dừa hoặc nước lọc cho đến khi thấy đậu nhừ, mềm. Khi thấy đậu chín mềm, bạn tán nhuyễn đậu rồi trộn thêm chút đường vào nhân.
Các công đoạn làm bánh bèo ngọt (Ảnh: Internet)
LÀM NƯỚC CỐT DỪA ĂN KÈM
Nước cốt dừa cho thêm chút muối và đường, bột năng rồi khuấy đều, lọc lại một lần nữa. Đặt nước cốt dừa lên bếp, khuấy cho nước dừa sánh đặc lại.
Nấu nước cốt dừa ăn kèm bánh (Ảnh: Internet)
HOÀN THÀNH VÀ THƯỞNG THỨC
Xếp bánh bèo lên đĩa, cho thêm đậu xanh lên mặt bánh. Rưới thêm nước cốt dừa lên mặt bánh, thêm chút mè rang vàng và đậu phộng giã nhỏ lên rồi thưởng thức. món bánh này có thể ăn nóng hoặc để nguội rồi thưởng thức đều được nhé.
YÊU CẦU THÀNH PHẨM
Bánh bèo ngọt sau khi làm có màu sắc đẹp mắt, bánh trong màu, không có lợn cợn hay rỗ mặt. Bánh bèo có vị ngọt của nước cốt dừa, chút béo ngậy hòa quyện cùng vị bùi của mè rang, đậu phộng, thêm chút hương thoang thoảng của lá dứa càng làm hương vị thêm hấp dẫn.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh bèo ngọt nước cốt dừa
Tải ngay cách làm bánh bèo ngọt nước cốt dừa
Video hướng dẫn cách làm bánh bèo ngọt nước cốt dừa
Mua nguyên liệu làm bánh bèo ngọt nước cốt dừa ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh bèo ngọt nước cốt dừa , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Mẹo làm nước cốt dừa ăn bánh bèo ngọt ngon xuất sắc
Nước cốt dừa nguyên chất được làm từ những trái dừa tuyển chọn
– Để có được món bánh bèo ngọt chuẩn vị miền Tây, phần nước cốt dừa là vô cùng quan trọng, quyết định đến hương vị của món ăn. Chính vì thế mà các bạn nên sử dụng nước cốt dừa tươi thay vì nước cốt dừa đóng lon để món ăn đạt được chất lượng tốt nhất. Và cách để có nước cốt dừa tươi tại nhà như sau:
Các bước thực hiện như sau
– Đầu tiên bạn mua dừa tươi đã làm sạch về, cắt thành từng miếng nhỏ để dễ xay.
– Cho dừa vào máy xay và thêm nước lọc, xay đến khi dừa nhuyễn thì lọc qua một tấm vải, vắt kỹ để lấy được phần nước cốt dừa đặc.
Xay cơm dừa thật nhuyễn
– Cho phần bã dừa lại vào máy xay, lặp lại bước trên một lần nữa là bạn sẽ thu được phần nước cốt dão.
– Nếu không có máy xay thì bạn có thể mua dừa nạo sợi sẵn rồi cho vào một chiếc bát lớn, thêm nước nóng vào và ngâm khoảng 15 phút rồi cũng lấy ra và lọc bằng vải 2 lần tương tự như dùng máy xay.
Lượt lấy nước cốt dừa bằng vải
NHỮNG ĐIỀU CẦN LƯU Ý KHI LÀM BÁNH BÈO NGỌT
- Bột bánh trước khi cho khuấy cùng nước bạn có thể rây qua một lần để loại bỏ lợn cợn, khi khuấy cùng nước sẽ không bị vón cục.
- Nước cốt dừa có thể tự làm hoặc mua lon nước cốt dừa làm sẵn đều được.
- Ngoài hương vị lá dứa, bạn có thể thử với màu lá cẩm, bánh sẽ có màu tím bắt mắt.
- Khi hấp bánh bèo bạn có thể phủ lên mặt nồi một chiếc khăn xô để nước lại trên nắp xửng không nhỏ xuống làm bánh bị rỗ mặt nhé. Thỉnh thoảng nên lau phần nước trên nắp nồi đi.
- Để nước lá dứa lên màu đẹp, bạn hãy xay và lọc nước lá dứa từ tối hôm trước, cho nước lá dứa vào hũ thủy tinh để trong ngăn mát tủ lạnh. Hôm sau khi làm bạn đổ phần nước trong trên mặt nước lá dứa đi, màu bánh khi này sẽ đẹp hơn nhiều.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh bèo ngọt nước cốt dừa cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024. Bánh bèo ngọt nước cốt dừa với cách làm đơn giản, hương vị ngọt béo thơm ngon, nhâm nhi món bánh này cùng với cả nhà vào ngày cuối tuần thì còn gì tuyệt vời hơn. chúc bạn thực hiện thành công nhé!
