Bắp Mỹ kết hợp một số loại bột làm thành bánh bắp hấp mềm ngọt, nóng hổi ăn cùng nước cốt dừa thơm béo là món ăn vặt chắc chắn sẽ làm cả gia đình bạn thích mê. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh bắp hấp nước cốt dừa cập nhật mới nhất 11/2024.
Trái bắp là gì
Ngô hay bắp hay bẹ (danh pháp hai phần: Zea mays L. ssp. mays) là một loại cây lương thực được thuần canh tại khu vực Trung Mỹ và sau đó lan tỏa ra khắp châu Mỹ. Ngô lan tỏa ra phần còn lại của thế giới sau khi có tiếp xúc của người châu Âu với châu Mỹ vào cuối thế kỷ 15, đầu thế kỷ 16. Ngô là cây lương thực được gieo trồng nhiều nhất tại châu Mỹ (chỉ riêng tại Hoa Kỳ thì sản lượng đã là khoảng 270 triệu tấn mỗi năm). Các giống ngô lai ghép được các nông dân ưa chuộng hơn so với các giống, thứ ngô thông thường do có năng suất cao vì có ưu thế giống lai. Trong khi một vài giống, thứ ngô có thể cao tới 7 m (23 ft) tại một số nơi,[1] thì các giống ngô thương phẩm đã được tạo ra với chiều cao chỉ khoảng 2,5 m (8 ft). Ngô ngọt (Zea mays var. rugosa hay Zea mays var. saccharata) thông thường thấp hơn so với các thứ, giống ngô giống.
Công dụng tuyệt vời của trái bắp
Kích thích tiêu hóa. Bắp rất giàu chất xơ, ngừa táo bón và các vấn đề về đường tiêu hóa. Ăn bắp còn giúp đẩy lùi hội chứng ruột kích thích, tiêu chảy và ngăn cơ thể hấp thụ mỡ vào máu.
Chống thiếu máu. Thiếu hụt vitamin B12 và axit folic gây thiếu máu. Thiếu chất sắt cũng gây thiếu máu. Bắp chứa lượng đáng kể chất sắt, một trong những khoáng chất rất cần thiết để hình thành hồng cầu mới.
Tốt cho tim mạch. Dầu bắp là nguồn dồi dào a xít béo, cho phép a xít béo omega 3 loại bỏ các cholesterol xấu gây tổn hại cơ thể. Ăn bắp ngừa tắc nghẽn động mạch, do đó giúp hạ huyết áp, giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
Tăng năng lượng. Bắp chứa lượng lớn carbohydrate cung cấp rất nhiều năng lượng cho cơ thể. Ăn bắp đảm bảo hoạt động đúng đắn của não bộ và hệ thần kinh.
Giảm cholesterol. Nguồn dồi dào vitamin C, carotenoid và bioflavonoid trong bắp giữ trái tim bạn khỏe mạnh bằng cách kiểm soát mức cholesterol và kích thích lưu thông máu. Dầu bắp có khả năng làm giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt trong cơ thể.
Kiểm soát huyết áp cao. Bắp là nguồn phong phú vitamin B được gọi là axit pantothenic, giúp chuyển hóa carbohydrate, lipid và protein, do đó làm giảm căng thẳng. Sự hiện diện của chất phenolic trong bắp chống bệnh cao huyết áp.
Tốt cho bệnh nhân tiểu đường. Chất xơ trong bắp giúp giữ lượng đường trong máu ở mức bình thường, bằng cách làm chậm tốc độ glucose hoặc đường được sản sinh vào máu.
Giảm nguy cơ ung thư. Các chất chống oxy hóa trong bắp có khả năng chống và loại bỏ gốc tự do có thể gây ung thư. Bắp còn là một nguồn phong phú hợp chất phenolic và axit folic có khả năng tiêu diệt khối u trong vú và gan.
Tổng hợp 5 cách làm bánh bắp hấp nước cốt dừa cập nhật 11/2024
1. Cách làm bánh bắp hấp nước cốt dừa dẻo dai thơm ngon đơn giản dễ làm
Nguyên liệu làm Bánh bắp hấp cho 4 người
- Bắp mỹ 2 trái (khoảng 1kg)
- Bột năng 50 gr
- Bột gạo 50 gr
- Bột nếp 150 gr
- Nước cốt dừa 100 ml
- Dầu ăn 1 muỗng cà phê (dùng xoa lên lá khi gói bánh)
- Muối 1/3 muỗng cà phê
- Đường vàng 80 gr
Cách chọn mua bắp tươi ngon
- Để chọn bắp ngon bạn chọn trái có vỏ còn xanh chưa bị khô, có hình dáng thuôn dài vừa phải, lớp vỏ ôm chặt lấy trái bắp.
- Ngoài ra, bạn nên chọn những trái bắp vẫn còn độ mềm mượt, có màu nâu nhạt, cuống bắp còn tươi không bị thâm hay héo. Hạt bắp mẩy, đều, bóng và thẳng tắp.
- Không nên chọn những trái bắp quá to, trái quá già vì khi ăn sẽ không được ngon và ngọt.
Dụng cụ thực hiện
- Bếp, nồi xửng hấp, dao, tô, màng bọc thực phẩm,…
Cách chế biến Bánh bắp hấp
Sơ chế bắp
Cắt hai đầu của quả bắp và nhẹ nhàng bóc phần vỏ ra, chú ý bóc nhẹ nhàng để không làm rách vỏ bắp vì phần vỏ này sẽ được dùng để gói bánh.
Tiếp đến, rửa bắp qua với nước rồi dùng dao gọt hạt bắp theo chiều dọc của trái bắp và cho vào tô.
Đối với phần vỏ, để vỏ bắp mềm và dễ gói bánh hơn, sau khi rửa sạch bạn đun sôi nồi nước rồi cho vỏ vào luộc khoảng 2 phút, tiếp đến lấy vỏ bắp ra ngâm vào thau nước lạnh cho nguội hẳn rồi vớt ra để ráo.
Trộn bột làm bánh bắp hấp
Cho vào tô đựng hạt bắp 50gr bột năng, 150gr bột nếp, 50gr bột gạo, 80gr đường vàng, 100ml nước cốt dừa, 1/3 muỗng cà phê muối, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện sánh đặc là được.
Bọc kín miệng tô bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ.
Gói bánh và hấp bánh bắp
Xoa một lớp mỏng dầu ăn lên lá bắp rồi lấy một lượng vừa đủ hỗn hợp bột bánh cho lên trên.
Tiếp đến gấp hai bên mép bên cạnh và gập hai đầu xuống bên dưới là đã gói xong 1 chiếc bánh.
Bạn làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.
Cho khoảng 500ml nước lọc vào nồi xửng, xếp bánh trên mặt nồi, bắc nồi lên bếp bật bếp lửa vừa và hấp khoảng 20 – 25 phút tính từ lúc nước sôi, kiểm tra thấy bánh chín đều là hoàn thành.
Thành phẩm
Bánh bắp hấp thơm lừng, mùi bắp và mùi bột nếp hòa quyện với nhau rất hấp dẫn, bánh có độ dai của bột năng và bột nếp, vị bắp ngọt đặc trưng vô cùng thơm ngon.
Bánh ăn khi nóng và chấm cùng với nước cốt dừa là ngon nhất, bạn vừa có thể dùng bánh làm bữa sáng hay ăn vặt đều được nhé.
Cách bảo quản bánh bắp dùng được lâu
- Bánh bắp nước cốt dừa hấp dùng nóng hoặc để nguội bỏ tủ lạnh ăn đều ngon nhé. Bạn có thể chan nước cốt dừa vào bánh để tăng thêm hương vị.
- Nếu ăn không hết bạn cất bánh vào hộp có nắp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ được khoảng 2 ngày.
2. Cách làm bánh bắp hấp dẻo ngọt, giàu dinh dưỡng tại nhà
Nguyên liệu làm bánh bắp hấp
- 400gr bắp mỹ
- 100gr dừa nạo
- 30gr bột bắp
- 60gr đường
- 15gr bột mì
- 10gr bột năng
- 3gr muối
- 300ml nước cốt dừa
Mẹo hay chọn mua bắp:
– Chọn những trái bắp có dạng thuôn dài, có vỏ còn xanh, chưa bị khô, lớp vỏ ôm chặt lấy trái bắp, râu bắp vẫn còn mềm mượt và hạt bắp đều, bóng, mẩy.
– Không nên chọn những trái bắp có phần cuống thâm héo và hình dáng quá to, không ngọt bằng những trái bắp thuôn dài.
– Địa điểm mua dừa nạo: Bạn có thể mua dừa nạo tại chợ hoặc mua dừa khô về, rồi bào thành sợi.
Nguyên liệu làm bánh bắp hấp
Cách làm bánh bắp hấp
Bước 1 Làm hỗn hợp bắp
Đầu tiên, bạn lột vỏ, tách hạt bắp và cho 2/3 phần bắp đó vào máy xay sinh tố.
Sơ chế bắp
Kế tiếp, bạn thêm vào 100ml nước lọc, xay cho thật nhuyễn, rồi đổ ra tô. Sau đó, bạn cho vào 100gr dừa nạo, 1/3 phần bắp còn lại, 3gr muối, trộn đều để hỗn hợp được hòa quyện.
Quy trình làm hỗn hợp bắp
Bước 2 Gói bánh và hấp bánh
Bạn dùng phần vỏ bắp, rửa sạch, lau khô để gói bánh. Sau đó, bạn cắt vỏ bắp thành hình chữ nhật, múc khoảng 1 muỗng canh hỗn hợp bắp vào, gói lại thành hình chữ nhật và dùng dây cột lại cho thật chắc.
Cuối cùng, bạn đặt tất cả bánh đã gói vào nồi, mang đi hấp khoảng 20 phút là xong.
Gói và hấp bánh bắp
Bước 3 Làm nước cốt dừa
Bạn lấy 300ml nước cốt dừa pha với đường và 10g bột năng, thêm 1 chén nước rồi đặt lên bếp đun đến khi sánh lại là được.
Làm nước cốt dừa
Thành phẩm
Bánh bắp hấp là sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu. Bạn có thể cảm nhận bánh có độ mềm vừa phải, vị ngọt nhẹ của bắp, hương thơm từ chiếc bánh.
Bạn có thể tham khảo cách làm bánh kem bắp ngon, đơn giản tại nhà để gia đình cùng thưởng thức nhé!
Bánh bắp hấp cực thơm ngon
3. Cách làm bánh bắp hấp nước cốt dừa truyền thống
Thời gian dự tính thực hiện bánh bắp hấp nước cốt dừa:
– Thời gian chuẩn bị: 20 phút.
– Thời gian ngâm gạo nếp: 4 giờ.
– Thời gian chế biến: 30 phút.
Các bạn chuẩn bị nguyên liệu cho khoảng 4 người ăn.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
– Hạt bắp mỹ ngọt: 500 gram. (khoảng 10 trái bắp).
– Gạo nếp: 180 – 200 gram.
– Nước cốt dừa: 150 ml.
– Đường: 120 gram.
– Muối: 1 thìa cà phê.
– Dụng cụ: Bếp, nồi hấp, cối, chày,…
Cách chọn bắp ngon, ngọt
- Để chọn bắp ngon bạn chọn trái có vỏ còn xanh chưa bị khô, lớp vỏ ôm chặt lấy trái bắp.
- Râu bắp vẫn còn độ mềm mượt, cuống bắp còn tươi không thâm héo. Hạt bắp mẩy, đều, bóng và thẳng tắp.
- Không chọn những trái bắp quá to, nên chọn những trái thuôn dài vừa phải.
Các bước thực hiện bánh bắp nước cốt dừa hấp
Bước 1: Giã bắp và gạo nếp
– Bắp bạn lột vỏ, tách hạt. Phần vỏ bắp bạn bỏ lớp vỏ già ngoài cùng, các lớp vỏ phía trong bạn giữ lại, rửa sạch để dùng gói bánh. Bước này bạn bóc khéo léo một chút để lá không bị rách.
– Phần hạt bắp cho vào cối giã nhuyễn mịn, bạn cũng có thể dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn để tiết kiệm thời gian.
– Gạo nếp vo sạch, ngâm nước khoảng 4 giờ cho mềm rồi vớt gạo ra, giã nhuyễn.
180 – 200 gram gạo nếp khô ngâm nước 4 giờ sẽ nở được khoảng 300 gram.
Bước 2: Trộn các nguyên liệu và gói bánh
– Bạn cho vào tô lớn trộn đều các nguyên liệu gồm: bắp và gạo nếp giã nhuyễn, 150 ml nước cốt dừa, 120 gram đường, 1 thìa cà phê muối.
– Vỏ bắp bạn cắt thành hình chữ nhật, trụng qua nước sôi rồi dùng khăn lau khô. Tiếp theo bạn múc khoảng 1,5 muỗng canh hỗn hợp bắp ở trên vào lá bắp, gói lại theo hình chữ nhật, gấp bên dưới lên, phần trên bạn để hở rồi xếp vào xửng hấp.
Bước 3: Hấp bánh
– Đun sôi nước sau đó đặt xửng hấp đã xếp bánh lên trên, đậy kín nắp. Bạn hấp khoảng 30 phút là bánh chín.
Thành phẩm
Bánh bắp nước cốt dừa mềm dai, hòa quyện mùi thơm vị ngọt của bắp, gạo nếp, vị béo của nước cốt dừa khiến bạn ăn hoài không ngán.
Mẹo bảo quản bánh:
– Bánh bắp nước cốt dừa hấp dùng nóng hoặc để nguội bỏ tủ lạnh ăn đều ngon nhé. Bạn có thể chan nước cốt dừa vào bánh để tăng thêm hương vị.
– Nếu ăn không hết bạn cất bánh vào hộp có nắp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 2 ngày nhé.
4. Bí quyết làm bánh bắp hấp nước cốt dừa: Dẻo thơm ngon ngọt đơn giản dễ làm tại nhà
Nguyên liệu làm Bánh bắp hấp
– Bắp mỹ 2 trái (khoảng 1kg)
– Bột năng 50 gr
– Bột gạo 50 gr
– Bột nếp 150 gr
– Nước cốt dừa 100 ml
– Dầu ăn 1 muỗng cà ρhê (dùng xoa lên lá khi gói bánh)
– Muối 1/3 muỗng cà ρhê
– Đường vàng 80 gr
– Bếp, nồi xửng hấp, dao, tô, màng bọc thực phẩm,…
Cáсh chế biến Bánh bắp hấp
Bước 1: Sơ chế bắp
Cắt hai đầu của quả bắp và nhẹ nhàng bóc phần vỏ ra, chú ý bóc nhẹ nhàng để không làm ráсh vỏ bắp vì phần vỏ này sẽ được dùng để gói bánh.
Tiếp đến, rửa bắp qua với nước rồi dùng dao gọt hạt bắp theo chiều dọc của trái bắp và cho vào tô.
Đối với phần vỏ, để vỏ bắp mềm và dễ gói bánh hơn, sau khi rửa sạch bạn đun sôi nồi nước rồi cho vỏ vào luộc khoảng 2 phút, tiếp đến lấy vỏ bắp ra ngâm vào thau nước lạnh cho nguội hẳn rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Trộn bột làm bánh bắp hấp
Cho vào tô đựng hạt bắp 50gr bột năng, 150gr bột nếp, 50gr bột gạo, 80gr đường vàng, 100ml nước cốt dừa, 1/3 muỗng cà ρhê muối, trộn đều để cáс nguyên liệu hòa quyện sánh đặc là được.
Bọc kín miệng tô bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ.
Bước 3: Gói bánh và hấp bánh bắp
Xoa một lớp mỏng dầu ăn lên lá bắp rồi lấy một lượng vừa đủ hỗn hợp bột bánh cho lên trên.
Tiếp đến gấp hai bên mép bên cạnh và gập hai đầu xuống bên dưới là đã gói xong 1 chiếc bánh. Bạn làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.
Cho khoảng 500ml nước lọc vào nồi xửng, xếp bánh trên mặt nồi, bắc nồi lên bếp bật bếp lửa vừa và hấp khoảng 20 – 25 phút tính từ lúc nước sôi, kiểm tra thấy bánh chín đều là hoàn thành.
Bước 4: Thành phẩm
Bánh bắp hấp thơm lừng, mùi bắp và mùi bột nếp hòa quyện với nhau rất hấp dẫn, bánh có độ dai của bột năng và bột nếp, vị bắp ngọt đặc trưng vô cùng thơm ngon.
Bánh ăn khi nóng và chấm cùng với nước cốt dừa là ngon nhất, bạn vừa có thể dùng bánh làm bữa sáng hay ăn vặt đều được nhé.
5. Vào bếp làm bánh ngô hấp nước cốt dừa dân dã giàu dinh dưỡng cực đơn giản
Nguyên liệu làm bánh ngô hấp
– 2 bắp ngô Mỹ tươi
– 1 quả trứng gà
– 30ml nước cốt dừa
– 20g bột năng
– 30g đường
Cách làm bánh ngô hấp
Bước 1: Đầu tiên bạn dùng dao cắt dọc theo thân bắp ngô để tách hạt ra.
Rồi bạn đem hạt ngô đi xay nhuyễn.
Bước 2: Bạn cho ngô xay vào một cái âu lớn cùng trứng gà, 30ml nước cốt dừa, 20g bột năng, 30g đường và dùng máy đánh trứng đánh sao cho hỗn hợp hòa vào nhau.
Bước 3: Bạn tiến hành thoa dầu ăn lên thành khuôn. Rồi nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bột ngô vào khuôn rồi đem hấp cách thủy khoảng 20 phút là bánh sẽ chín.
Sau đó bạn dùng tăm để lấy bánh ra. Bạn nên thưởng thức bánh khi còn nóng bánh sẽ ngon nhất nha.
Ngô hay còn gọi là bắp, là một trong những loại lương thực thông dụng, có thể sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, từ mặn đến ngọt, món chính lẫn khai vị, tráng miệng,… Một điều ít biết, ngoài tác dụng tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa, ngô còn giúp bạn ngăn ngừa ung thư nhờ khả năng chống oxy hóa của nó. Bánh ngô hấp rất đơn giản và dễ làm phải không nào, cực thích hợp cho những người nội trợ bận rộn nhưng lại muốn đem đến cho gia đình một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe đấy.
Một số lưu ý khi làm bánh ngô hấp:
– Bạn chỉ nên cho hỗn hợp bột vào khuôn tương ứng 1/2 chiều cao thành khuôn vì bánh sẽ còn nở sau khi hấp.
– Tùy vào độ ngọt của bắp mà bạn nêm nếp đường cho hợp khẩu vị nhé.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh bắp hấp nước cốt dừa
Tải ngay cách làm bánh bắp hấp nước cốt dừa
Video hướng dẫn cách làm bánh bắp hấp nước cốt dừa
Mua nguyên liệu làm bánh bắp hấp nước cốt dừa ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh bắp hấp nước cốt dừa, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Ngô – bắp bao nhiêu calo?
Trung bình, mỗi trái ngô cỡ vữa (khoảng 102gr) có 88 calo cùng với nhiều chất dinh dưỡng như sau:
- Carbs: 19gr
- Chất béo: 1.4gr
- Chất xơ: 2gr
- Chất đạm: 3.3gr
- Natri: 15gr
- Đường: 6.4gr
Nhìn chung, ngô (bắp) có chỉ số đường huyết thực phẩm (GI) cao, dao động từ 56 – 69. Đây là loại quả ít chất béo nhưng lại giàu chất đạm, vitamin cùng với khoáng chất thiết yếu như magie, sắt, kali, kẽm, selen, phốt pho, vitamin C, vitamin E, vitamin B9 và tiền vitamin A (dưới dạng beta carotene).
Ăn ngô ngọt có béo không?
Đối với ngô ngọt (còn gọi là bắp Mỹ) thì trung bình mỗi trái ngô ngọt kích thước lớn có khoảng 123 calo. Trong khi, trung bình lượng calo cần nạp vào cơ thể của người trưởng thành dao động từ 1.800 – 2.100 để duy trì các hoạt động thường ngày.
Nếu chia tổng lượng calo thành 3 bữa ăn, thì mỗi bữa ăn của người trưởng thành cần khoảng 600 – 700 calo. Điều này có nghĩa, nếu ăn từ 1 – 2 trái ngô ngọt cho 1 bữa ăn chỉ mới hấp thụ từ 123 – 246 calo, thấp hơn so với lượng calo được khuyến nghị cho mỗi bữa ăn.
Chính vì thế, ăn ngô ngọt sẽ không gây béo cho cơ thể. Hơn nữa, ngô còn rất giàu chất xơ và nước nên chúng sẽ giúp cơ thể có cảm giác no lâu và thúc đẩy quá trình đốt cháy mỡ dư thừa trong cơ thể.
Ăn ngô luộc có béo không?
Luộc ngô là phương pháp chế biến đơn giản và hầu như vẫn giữ lại được các chất dinh dưỡng thiết yếu cùng với hàm lượng calo vốn có của trái ngô.
Chính vì thế, việc ăn ngô luộc, gồm cả việc bạn sử dụng ngô ngọt (bắp Mỹ), ngô nếp hay ngô tẻ thì cũng không chênh lệch nhiều so với lượng calo ban đầu của chúng.
Do đó, ăn ngô luộc không hề gây béo, dù bạn có ăn từ 1 – 3 trái ngô trong mỗi bữa ăn thì chỉ hấp thụ khoảng 400 calo, thấp hơn so với lượng từ 600 – 700 calo được khuyến nghị cho mỗi bữa ăn của người trưởng thành.
Lưu ý khi ăn ngô
Tưởng chừng như ngô có lợi cho sức khỏe hoàn toàn nhưng vẫn gây ra tác dụng phụ cho cơ thể. Vì thế, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau khi ăn ngô:
- Hạn chế ăn loại ngô biến đổi gen, không rõ nguồn gốc như các loại ngô đông lạnh và đóng hộp.
- Nếu cơ thể bị dị ứng phấn hoa ngô thì cũng rất có thể bị dị ứng với việc ăn ngô, làm xuất hiện triệu chứng như tiêu chảy, phát ban, mạch yếu và khó thở.
- Ngoài ra, người bị dị ứng cũng nên tránh các sản phẩm khác từ ngô như: siro ngô thường có hàm lượng fructose cao, làm ảnh hưởng đến đường huyết hoặc có thể gây ngộ độc.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh bắp hấp nước cốt dừa cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
