Bánh canh là một món nước thơm ngon và rất quen thuộc với rất nhiều người. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 4 cách nấu bánh canh cá lóc nước cốt dừa cập nhật mới nhất 04/2024.
Giới thiệu về món bánh canh cá lóc
- Đặc điểm: Cá lóc làm sạch, cắt khúc, ướp gia vị rồi đem nấu làm nước dùng ăn kèm với bánh canh.
- Nguồn gốc: Món ăn này phổ biến ở các tỉnh miền Nam và Trung Bộ, trong đó nổi tiếng nhất là Huế, Quảng Trị.
- Phân loại: Bánh canh cá lóc miền Trung, bánh canh cá lóc Huế, bánh canh cá lóc nước cốt dừa miền Tây và bánh canh cá lóc rau đắng miền Tây.
- Thời điểm dùng: Bất cứ thời điểm nào trong ngày, bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối.
- Lợi ích: Cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, bồi bổ sức khỏe, giúp bổ gân xương, khí huyết, tốt cho người mắc bệnh phổi, đẩy nhanh quá trình chữa lành vết thương,…
Tổng hợp 4 cách nấu bánh canh cá lóc nước cốt dừa cập nhật 04/2024
1. Cách nấu bánh canh cá lóc nước cốt dừa đậm đà, thơm béo cho cả nhà
Nguyên liệu làm Bánh canh cá lóc nước cốt dừa cho 4 người
- Bánh canh bột xắt 300 gr
- Cá lóc 1 con (khoảng 1 kg)
- Tôm 300 gr
- Nấm rơm 100 gr
- Cà rốt 1 củ
- Nước cốt dừa 1 lít
- Nước dừa dảo 1 lít
- Hành lá 1 ít
- Ngò 1 ít
- Tỏi 1/2 củ
- Hạt nêm 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá lóc tươi ngon
- Cá lóc tươi ngon là những con vẫn còn bơi tốt, linh hoạt, mắt trong suốt, có thể nhìn rõ được con ngươi.
- Dùng tay ấn nhẹ thì thấy thịt cá lóc có sự săn chắc rõ rệt, đàn hồi tốt, không quá mềm nhũn.
- Nên chọn những con cá lóc có mang màu đỏ tươi, trái lại những con cá lóc đã chết thì sẽ có mang màu nâu sẫm.
- Hạn chế mua cá lóc có màu da nhợt nhạt, bơi yếu, mắt đục ngầu bởi đó là dấu hiệu cho thấy cá lóc đã chết, ăn sẽ không ngon.
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Chọn mua tôm có vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh, không mua tôm có mảng màu tối hay màu sắc không đồng nhất.
- Tôm tươi sẽ có phần đuôi xếp lại với nhau, còn nếu đuôi tôm bị xòe ra thì đó là tôm đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp.
- Tôm tươi thường có thân hơi cong, căng thịt nhưng không mập mạp bất thường, các khớp vỏ trên thân tôm linh hoạt, không bị rời rạc.
- Đầu và thân tôm dính chặt với nhau, phần chân gắn chặt vào thân thì đó là tôm tươi. Tránh mua tôm bị nhũn nhão hay có mùi hôi tanh lạ.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Những củ cà rốt ngon là những củ có kích thước vừa phải (không quá to cũng không quá nhỏ), có lớp vỏ trơn, láng. Khi cầm lên cảm giác được độ chắc và độ nặng của củ cà rốt.
- Nên chọn mua những củ cà rốt có màu cam tự nhiên, cuống lá vẫn còn xanh và dính chặt vào thân củ.
- Không nên mua những củ cà rốt có hình dạng kì lạ, cuống và phần thân bị dập, héo, có xuất hiện các vết thâm, dùng tay nhấn vào thì bị lún vào bên trong.
Cách chọn sợi bánh canh bột xắt ngon, chất lượng
- Sợi bánh canh ngon, được làm nguyên chất từ gạo thường có màu trắng đục, có độ mềm dẻo nhất định.
- Khi chọn mua, nếu sợi bánh canh làm từ bột gạo tự nhiên sẽ có mùi thơm đặc trưng của gạo và bột bắt. Nếu sợi bánh canh có hóa chất thì sẽ có mùi nồng và không thơm.
- Tránh mua những sợi bánh canh có mùi lạ, có dấu hiệu bị ẩm mốc. Nếu sợi bánh canh có những dấu hiệu này có thể bị để lâu ngày.
Cách chế biến Bánh canh cá lóc nước cốt dừa
Sơ chế cá lóc và tôm
Đầu tiên, cá lóc mua về bạn lấy ít muối tiến hành chà xát lên toàn bộ bề mặt cá 3 – 5 phút, rồi đem rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo. Tôm mua về lột vỏ, loại bỏ phần chỉ trên lưng, rửa sạch rồi cắt nhỏ vừa ăn.
Tiếp theo, bạn đặt chảo lên bếp rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, sau khi dầu nóng thì bạn cho hành lá và tỏi cắt nhỏ phi thơm.
Kế tiếp, bạn cho tôm vào rồi xào đều, thêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Bạn xào tôm khoảng 5 phút trên lửa vừa để thịt tôm được thấm đều gia vị.
Sơ chế cá nguyên liệu khác
Cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu. Nấm rơm cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa lại với nước sạch.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi bạn bóc vỏ rồi cũng cắt nhỏ.
Nấu nước dùng
Đầu tiên bạn cho 1 lít nước dừa dảo vào nồi, bạn nấu trên lửa lớn cho đến khi nước gần sôi thì cho cá lóc vào. Bạn nêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường.
Bạn tiếp tục nấu trên lửa vừa khoảng 30 phút cho cá chín và nước dùng ngọt. Sau đó thì bạn vớt cá ra để riêng.
Nấu bánh canh cá lóc nước cốt dừa
Đầu tiên, bạn cho cà rốt vào nồi nước dùng vừa nãy, nấu trên lửa lớn cho đến khi nước sôi thì bạn cho nấm rơm vào rồi nấu khoảng 2 phút.
Tiếp theo bạn cho bánh canh bột xắt, 1 lít nước cốt dừa và phần tôm đã xào vào nồi. Bạn nấu trên lửa lớn cho đến khi nước sôi lại thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi thêm một ít hành lá nữa là hoàn thành rồi.
Thành phẩm
Bạn cho bánh canh ra tô rồi trang trí thêm một ít ngò rồi thưởng thức thôi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sợi bánh dẻo dai, thịt cá và tôm ngọt ngon. thịt băm chín mềm. Các nguyên liệu kết hợp đã tạo nên vị nước dùng đậm đà, thanh ngọt tự nhiên cực hấp dẫn.
2. Cách làm bánh canh cá lóc nước cốt dừa ai ăn cũng thích
Nguyên liệu làm món bánh canh cá lóc nước cốt dừa
Nguyên liệu làm món bánh canh cá lóc nước cốt dừa
- 300gr bánh canh bột xắt
- 1 con cá lóc (khoảng 1 kg)
- 300 gr tôm
- 100gr nấm rơm
- 1 củ cà rốt
- 1 lít nước cốt dừa
- 1 lít nước dừa dảo
- Hành lá, ngò, tỏi
- Gia vị: Hạt nêm, dầu ăn, muối, đường, bột ngọt
- Dụng cụ: Nồi, chảo, dao, thớt, vá, tô, nĩa, muỗng, đũa, kéo…
Mẹo hay
Cách chọn cá lóc tươi ngon
– Bạn nên chọn cá còn sống, có mắt trong suốt, bơi tốt và linh hoạt. Những con bơi yếu, mắt đục là những con sắp chết.
– Nếu mua cá được làm sẵn thì bạn nhớ chọn những con có mang màu đỏ tươi. Trái lại, mang màu nâu sẫm là dấu hiệu cho thấy cá đã chết lâu nên thịt sẽ không ngon.
– Ngoài ra, thịt cá ngon sẽ có độ săn chắc nhất định, đàn hồi tốt và không quá mềm nhão. Vì vậy, trước khi mua, bạn hãy dùng tay ấn nhẹ vào thịt để kiểm tra.
Cách chọn mua tôm tươi ngon
– Bạn nên chọn những con tôm có vỏ trong suốt, màu sắc trên thân đồng nhất, không xuất hiện các mảng màu tối và các khớp vỏ còn linh hoạt.
– Bên cạnh đó, tôm tươi ngon thường có phần thân hơi cong, căng thịt tự nhiên, không nhũn nhão. Phần đuôi tôm tươi sẽ xếp lại với nhau chứ không xoè ra. Đầu và thân tôm tươi sẽ không bị rời rạc, chân tôm cũng gắn chặt vào thân.
– Đặc biệt, bạn tránh mua những con tôm quá mập mạp, đuôi xòe rộng vì có thể chúng đã được tiêm hoá chất.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
– Bạn nên chọn những củ cà rốt có kích thước vừa phải, cầm lên chắc tay. Cà rốt tươi ngon sẽ có màu cam tự nhiên và còn phần cuống lá xanh.
– Bạn hãy hạn chế mua những củ cà rốt héo hoặc có phần thân bị dập, có nhiều vết thâm. Khi dùng tay ấn nhẹ, thân cà rốt sắp hư thối thường sẽ bị lún vào.
Cách chọn sợi bánh canh bột xắt ngon
– Sợi bánh canh ngon sẽ có màu trắng đục và độ mềm dẻo nhất định vì được làm hoàn toàn từ gạo hoặc bột gạo. Sợi bánh canh từ bột gạo nguyên chất thường mang mùi thơm đặc trưng của gạo chứ không nồng mùi hóa chất.
– Bạn tránh mua những sợi bánh canh có dấu hiệu bị ẩm mốc hoặc có mùi lạ vì đây là những sản phẩm đã để lâu ngày, có thể gây hại cho sức khỏe.
– Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm sợi bánh canh bột xắt tại nhà để có thể đảm bảo chất lượng sợi bánh canh cũng và yên tâm khi sử dụng.
Cách làm bánh canh cá lóc nước cốt dừa
Bước 1 Sơ chế cá và tôm
Sơ chế cá lóc và tôm
Đối với cá lóc, sau khi đã sơ chế và loại bỏ ruột, bạn hãy lấy một ít muối chà xát lên toàn bộ con cá trong khoảng 3 – 5 phút để khử mùi tanh và phần nhớt còn sót lại. Sau đó, bạn rửa sạch cá một lần nữa, để ráo và và tiến hành cắt khúc theo ý muốn.
Tôm bạn lột vỏ và loại bỏ phần chỉ đen trên lưng, sau đó rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
Mẹo hay
– Thay vì dùng tay, bạn có thể sử dụng kéo, nĩa, hoặc đũa để lột vỏ tôm nhanh hơn.
– Sau khi lột vỏ, để lấy chỉ tôm nhanh chóng, bạn hãy cắt dọc một đường trên lưng tôm cho đến khi thấy được chỉ tôm thì dùng tay hoặc tăm để lấy ra.
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm rơm bạn cắt bỏ chân nấm, rửa sạch và ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút, sau đó rửa lại lần nữa với nước.
Cà rốt bạn gọt vỏ cũng rửa sạch và cắt hạt lựu. Hành lá bạn cắt bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ. Tỏi bạn bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
Bước 3 Xào tôm
Xào tôm
Bạn đặt chảo lên bếp rồi cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Sau khi dầu nóng thì bạn cho tiếp hành lá và tỏi băm vào phi thơm.
Tiếp theo, bạn cho tôm vào và xào đều lên. Bạn cho thêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Bạn tiếp tục xào tôm trong khoảng 5 phút để thịt tôm thấm đều gia vị.
Bước 4 Nấu nước dùng
Nấu nước dùng
Trước tiên, bạn cho 1 lít nước dừa dảo vào nồi và tiến hành nấu trên lửa lớn cho đến khi nước dừa gần sôi thì thêm cá lóc. Bạn cho tiếp vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và tiếp tục nấu khoảng 30 phút với lửa vừa để cá chín và nước dùng được ngọt rồi sau đó vớt cá ra để riêng.
Bước 5 Nấu bánh canh
Nấu bánh canh cá lóc nước cốt dừa
Bạn đun nồi nước dùng trên lửa lớn rồi cho cà rốt vào. Khi nước dùng sôi thì bạn thêm nấm rơm và đun tiếp khoảng 2 phút. Kế tiếp, bạn lần lượt cho vào nồi phần sợi bánh canh bột xắt, 1 lít nước cốt dừa và phần thịt tôm đã xào.
Bạn tiếp tục nấu nồi bánh canh trên lửa lớn cho đến khi nước dùng sôi lại thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, bạn thêm một ít hành lá là hoàn thành món ăn.
Thành phẩm
Bánh canh cá lóc nước cốt dừa thơm ngon
Vậy là món bánh canh cá lóc nước cốt dừa đã hoàn thành. Bạn múc bánh canh ra tô, thêm phần thịt cá lóc và một ít ngò lên trên mặt là có thể thưởng thức ngay. Món bánh canh cá lóc nước cốt dừa đạt chuẩn sẽ có phần nước dùng vừa béo vừa thanh ngọt, sợi bánh canh mềm dẻo, thịt cá và thịt tôm mềm ngọt và thoang thoảng hương thơm từ nước cốt dừa.
3. Cách nấu bánh canh cá lóc nước cốt dừa đơn giản, đậm vị
Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc nước cốt dừa ngon
- Bánh canh bột xắt 300 gr
- Cá lóc 1 con (khoảng 1 kg)
- Tôm 300 gr
- Nấm rơm 100 gr
- Cà rốt 1 củ
- Nước cốt dừa 1 lít
- Nước dừa dảo 1 lít
- Hành lá 1 ít
- Ngò 1 ít
- Tỏi 1/2 củ
- Hạt nêm 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng
Cách nấu bánh canh cá lóc nước cốt dừa ngon
Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu
Cá lóc: lấy ít muối tiến hành chà xát lên toàn bộ bề mặt cá 3 – 5 phút, rồi đem rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo.
Tôm: lột vỏ, loại bỏ phần chỉ trên lưng, rửa sạch rồi cắt nhỏ vừa ăn. Tiếp theo, bạn đặt chảo lên bếp rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, sau khi dầu nóng thì bạn cho hành lá và tỏi cắt nhỏ phi thơm.
Kế tiếp, bạn cho tôm vào rồi xào đều, thêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Bạn xào tôm khoảng 5 phút trên lửa vừa để thịt tôm được thấm đều gia vị.
Cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.
Nấm rơm cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa lại với nước sạch.
Hành lá: rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi bạn bóc vỏ rồi cũng cắt nhỏ.
Bước 2: Nấu nước dùng
Đầu tiên bạn cho 1 lít nước dừa dảo vào nồi, bạn nấu trên lửa lớn cho đến khi nước gần sôi thì cho cá lóc vào. Bạn nêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường.
Bạn tiếp tục nấu trên lửa vừa khoảng 30 phút cho cá chín và nước dùng ngọt. Sau đó thì bạn vớt cá ra để riêng.
Bước 3: Nấu bánh canh cá lóc nước cốt dừa
Đầu tiên, bạn cho cà rốt vào nồi nước dùng vừa nãy, nấu trên lửa lớn cho đến khi nước sôi thì bạn cho nấm rơm vào rồi nấu khoảng 2 phút.
Tiếp theo bạn cho bánh canh bột xắt, 1 lít nước cốt dừa và phần tôm đã xào vào nồi. Bạn nấu trên lửa lớn cho đến khi nước sôi lại thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi thêm một ít hành lá nữa là hoàn thành rồi.
4. Cách nấu bánh canh cá lóc nước cốt dừa miền Tây
Nguyên liệu (4 người ăn)
- Cá lóc: 1 con khoảng 500g
- Sợi bánh canh: 500g
- Nước cốt dừa: 1 chén
- Hành lá, hành tím, tỏi
- Gia vị: dầu ăn, đường, muối, tiêu, dầu hào, nước mắm
Sơ chế nguyên liệu
- Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
- Cá lóc làm sạch, cắt phần đầu và thân riêng, phần thân lọc lấy thịt phi lê.
- Cho thịt cá vào tô cùng tỏi băm, hành lá cùng 1/2 thìa dầu hào, 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa tiêu và chút muối vào. Trộn đều, ướp khoảng 30 phút.
Ướp thịt cá lóc
Thực hiện
- Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho hành băm vào phi vàng thơm rồi cho cá lóc vào xào săn.
- Đổ nước cốt dừa cùng lượng nước vừa đủ vào nồi và thêm chút muối, bắc lên bếp đun sôi.
- Sau đó, cho sợi bánh canh và cá lóc vào đun trong 3 phút đến khi nước dùng sệt lại là được.
- Cuối cùng, múc bánh canh cá lóc ra tô, rắc thêm chút tiêu và hành lá lên rồi thưởng thức. Khi ăn, có thể rưới thêm nước cốt dừa vào tùy thích.
Cách nấu bánh canh cá lóc nước cốt dừa miền tây
Tải file PDF hướng dẫn cách nấu bánh canh cá lóc nước cốt dừa
Tải ngay cách nấu bánh canh cá lóc nước cốt dừa
Video hướng dẫn cách nấu bánh canh cá lóc nước cốt dừa
Mua nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc nước cốt dừa ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc nước cốt dừa, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Cảm nhận về món bánh canh cá lóc
- Tô bánh canh cá lóc được trình bày đẹp mắt với nước dùng có màu vàng hấp dẫn, thơm phức và nóng hổi.
- Từng sợi bánh canh trắng trong, mềm dẻo hòa quyện cùng nước dùng ngọt thanh, cá lóc ngọt mềm, chút thơm ngậy của nước cốt dừa và đậm đà gia vị.
- Bánh canh cá lóc ngon nhất là thưởng thức khi còn nóng, vừa ăn vừa húp nước xì xụp và chấm thêm miếng cá lóc với nước mắm cay trong những ngày tiết trời se lạnh.
Cảm nhận về món bánh canh cá lóc
Lưu ý khi ăn món bánh canh cá lóc
- Không nên ăn quá nhiều cá lóc có thể làm tăng khả năng mắc các bệnh viêm, tim mạch, tiểu đường.
- Cá lóc chứa một hàm lượng nhỏ thủy nhân, nên ăn nhiều sẽ gây hại đến hệ thần kinh.
- Người bị bệnh gout, tổn hại chức năng gan thận, đang sử dụng thuốc,…thì nên hạn chế ăn cá lóc.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách nấu bánh canh cá lóc nước cốt dừa cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
