Updated at: 24-08-2022 - By: Hoàng Cường

Bánh canh khoai mỡ chay có vị ngọt bùi của khoai mỡ, vị béo béo của nước cốt dừa, sẽ là một lựa chọn hoàn hảo nếu bạn đã ngán những món chay thông thường.

Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 4 Cách làm bánh canh khoai mỡ chay chuẩn vị mẹ nấu 09/2022.

Bánh canh là gì?

Bánh canh là một món ăn Việt Nam. Bánh canh có nguồn gốc từ Đông Nam Bộ, sau đó phổ biến khắp Việt Nam.[1] Bánh canh bao gồm nước dùng được nấu từ tôm, cá và giò heo thêm gia vị tùy theo từng loại bánh canh. Sợi bánh canh có thể được làm từ bột gạo, bột mì, bột năng hoặc bột sắn hoặc bột gạo pha bột sắn. Bánh được làm từ bột được cán thành tấm và cắt ra thành sợi to và ngắn. Bánh được bỏ vào nồi nước dùng đã hầm vừa đủ độ và đợi cho chín tới. Gia vị cho bánh canh thay đổi tùy theo món bánh canh và tùy theo khẩu vị mỗi vùng. Bánh canh có nhiều cách chế biến với cá đã róc xương, cua/ghẹ, bột lọc, chả cá, tôm/thịt nhưng phổ biến nhất là bánh canh giò heo.[3]

Khoai mỡ là gì?

Khoai mỡ là loại khoai thuộc họ dây leo với nhiều củ có tên khoa học là Dioscorea alata. Loại khoai này thường được trồng nhiều ở Châu Phi, Ấn Độ và Malaysia.

Về kích thước, khoai mỡ thường có hình dáng bên ngoài to hơn khoai lang. Khoai có màu nâu đen và lớp vỏ bên ngoài thường xù xì, nhiều rễ. Bên trong ruột khoai mỡ có màu tím đặc trưng. Một số loại sẽ có màu tím nhạt cho đến màu trắng được gọi là khoai mỡ trắng.

Thông thường, khoai mỡ thường được trồng theo kiểu độc canh vì là loại cây ưa thời tiết nóng khô, nhiều nước. Tại Việt Nam, khoai mỡ còn có nhiều tên gọi khác như khoai ngọt, khoai tím, củ mỡ, khoai vạc,…Nếu trong điều kiện thời tiết tự nhiên, cây sẽ cho ra củ sau khoảng 2-3 tháng. Hiện nay khoai mỡ được xem là một trong những loại nông sản chủ lực của nông nghiệp tại Việt Nam.

Lợi ích của khoai mỡ đối với sức khỏe

Rất bổ dưỡng

Khoai mỡ chứa tinh bột và là nguồn cung cấp carbohydrate, kali cũng như vitamin C. Trong 100g khoai mỡ nấu chín sẽ đem lại cho bạn:

  • Lượng calo: 140
  • Carbohydrate: 27g
  • Protein: 1g
  • Chất béo: 0,1g
  • Chất xơ: 4g

Theo giá trị dinh dưỡng hằng ngày (DV):

  • Natri: 0,83%
  • Kali: 13,5%
  • Canxi: 2%
  • Sắt: 4%
  • Vitamin C: 40%
  • Vitamin A: 4%

Giàu chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ các tế bào khỏi hư hại do các gốc tự do – vốn có liên quan đến nhiều tình trạng mãn tính như ung thư, bệnh tim, tiểu đường và thoái hóa thần kinh. Khoai mỡ rất giàu chất chống oxy hóa, bao gồm anthocyanin và vitamin C.

Anthocyanin làm khoai mỡ có màu sắc rực rỡ, có thể giúp giảm huyết áp và chống viêm, ung thư, cũng như bệnh tiểu đường týp 2. Nghiên cứu cũng cho thấy 2 loại anthocyanin trong khoai mỡ là cyanidin và peonidin có thể giảm sự phát triển của một số loại ung thư như:

  • Ung thư đại tràng. Nghiên cứu cho thấy khối u ở động vật được điều trị bằng cyanidin trong chế độ ăn uống giảm tới 45%. Trong khi một nghiên cứu khác thuộc phạm vi ống nghiệm cho thấy khoai mỡ làm chậm sự phát triển các tế bào ung thư ở người.
  • Ung thư phổi. Qua nghiên cứu quan sát được, peonidin làm chậm sự phát triển của các tế bào ung thư phổi.
  • Ung thư tuyến tiền liệt. Theo nghiên cứu, cyanidin làm giảm số lượng tế bào ung thư tuyến tiền liệt của người.

Tuy nhiên cần lưu ý rằng những nghiên cứu này sử dụng một lượng cyanidin và peonidin cô đặc. Vì vậy, chúng ta không nên phụ thuộc vào việc ăn khoai mỡ nhằm điều trị ung thư.

Bên cạnh đó, vitamin C trong khoai mỡ giúp giữ các tế bào cơ thể khỏe mạnh, tăng khả năng hấp thụ sắt và bảo vệ ADN khỏi hư tổn. Trên thực tế, khi hấp thu đủ lượng vitamin C cần thiết, mức độ chống oxy hóa của cơ thể có thể tăng lên tới 35%.

Giúp kiểm soát lượng đường trong máu

Béo phì và viêm do stress oxy hóa làm tăng nguy cơ kháng insulin, kiểm soát lượng đường trong máu và bệnh tiểu đường týp 2 kém. Kháng insulin là tình trạng các tế bào không phản ứng đúng với hormone insulin – chất chịu trách nhiệm duy trì kiểm soát lượng đường trong máu.

Các flavonoid trong khoai mỡ đã được chứng minh là giúp giảm lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường týp 2. Chúng còn giúp giảm stress oxy hóa và kháng insulin bằng cách bảo vệ các tế bào sản xuất insulin trong gan. Ngoài ra, một nghiên cứu trên 20 con chuột đã phát hiện thêm rằng việc cho dùng chiết xuất khoai mỡ với lượng cao hơn làm giảm sự thèm ăn, khuyến khích giảm cân. Khả năng kiểm soát lượng đường trong máu được cải thiện. Một nghiên cứu khác báo cáo rằng bổ sung khoai mỡ làm giảm tốc độ hấp thụ đường trong máu ở chuột với mức độ cao, cải thiện khả năng kiểm soát lượng đường trong máu.

Lợi ích này có thể là do khoai mỡ có chỉ số đường huyết thấp trong khoảng từ 0-100. Chỉ số đường huyết là thước đo tốc độ đường được hấp thụ vào máu của bạn. Khoai mỡ tím có chỉ số này là 24. Điều này có nghĩa là carbohydrate được phân hủy thành đường từ từ, dẫn đến việc giải phóng năng lượng ổn định hơn, lượng đường trong máu không bị tăng đột biến.

Có thể giúp hạ huyết áp

Huyết áp cao là một yếu tố chính gây ra các cơn đau tim và đột quỵ. Khoai mỡ có thể giúp hạ huyết áp nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa ấn tượng của chúng. Một nghiên cứu cho thấy khoai mỡ có khả năng này tương tự như các loại thuốc hạ huyết áp thông thường như thuốc ức chế men chuyển angiotensin.

Một nghiên cứu khác cho thấy các chất chống oxy hóa trong khoai mỡ có thể ngăn chặn sự chuyển đổi angiotensin 1 thành angiotensin 2, một hợp chất chịu trách nhiệm cho việc làm tăng huyết áp.

Dù những kết quả này có vẻ rất tươi sáng nhưng vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn ở phạm vi con người. Do đó, bạn đừng tự ý dùng khoai mỡ làm phương cách duy nhất để trị chứng cao huyết áp của mình nhé!

Có thể cải thiện triệu chứng hen suyễn

Hen suyễn là một bệnh viêm mạn tính đường thở. Nếu hấp thu một lượng đủ chất chống oxy hóa như vitamin A và C có thể giảm nguy cơ mắc bệnh hen suyễn.

Một đánh giá trên 40 nghiên cứu cho thấy sự xuất hiện của bệnh hen suyễn ở người lớn có liên quan đến lượng vitamin A thấp. Trên thực tế, những người mắc bệnh hen suyễn chỉ đáp ứng khoảng 50% lượng vitamin A được khuyến nghị trung bình hàng ngày. Ngoài ra, tỷ lệ mắc hen suyễn cũng tăng 12% ở những người có chế độ ăn uống ít vitamin C.

Khoai mỡ là một nguồn chất chống oxy hóa chứa vitamin A và C. Ăn khoai mỡ sẽ giúp bạn bổ sung các vitamin này một cách cân bằng hơn.

Tăng cường sức khỏe đường ruột

Khoai mỡ có thể giúp cải thiện sức khỏe đường ruột, bạn có tin không? Chúng chứa nhiều carbohydrate phức hợp và là một nguồn tinh bột đề kháng tốt.

Một nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy tinh bột đề kháng từ khoai mỡ làm tăng số lượng bifido, một loại vi khuẩn đường ruột có lợi. Những lợi khuẩn này đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe đường ruột, hỗ trợ phân hủy các loại carbohydrate và chất xơ phức tạp. Chúng thậm chí có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh như ung thư đại trực tràng, bệnh viêm ruột (IBD) và hội chứng ruột kích thích (IBS). Chúng còn sản xuất ra các axit béo và vitamin B tốt cho sức khỏe.

Ngoài ra, một nghiên cứu trên chuột cho thấy khoai mỡ có tác dụng chống viêm và giảm triệu chứng viêm đại tràng. Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn để chắc chắn liệu ăn khoai mỡ có đem lại tác dụng chống viêm ở người bị viêm đại tràng hay không.

Loại củ “đa năng”

Bên cạnh vấn đề khoai mỡ có tác dụng gì, nhiều người cũng thắc mắc có thể làm gì với loại củ này. Thực tế, khoai mỡ được ứng dụng đa dạng trong ẩm thực. Bạn có thể nấu cháo, canh, súp, chiên bánh, làm chè khoai mỡ, thậm chí làm bánh canh.

Chưa hết, khoai mỡ được chế biến thành bột để tạo nên màu sắc rực rỡ cho các món như kẹo, bánh và mứt. Ở Philippines, khoai mỡ còn được làm thành món tráng miệng được nhiều người ưa thích tên là Ube Halaya.

Khoai mỡ là loại rau củ giàu tinh bột vô cùng bổ dưỡng. Chất chống oxy hóa mạnh mẽ của khoai mỡ có thể giúp giảm huyết áp và lượng đường trong máu. Khoai mỡ dễ ăn, ngon và có màu sắc đẹp. Chúng lại còn mang đến rất nhiều lợi ích cho sức khỏe như trên.

Tổng hợp 4 cách làm bánh canh khoai mỡ chay cập nhật 09/2022

Cách nấu bánh canh khoai mỡ chay thơm ngon mới lạ đơn giản

Nguyên liệu

  • Khoai mỡ 400 gr
  • Bột năng 100 gr
  • Nấm đông cô khô 10 gr
  • Đậu hũ 100 gr
  • Nước cốt dừa 1 lít
  • Đường 1.5 muỗng canh
  • Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê
  • Tiêu xay 1 muỗng cà phê
  • Hành lá 1 ít
  • Nước mắm chay 1 ít
  • Dầu ăn 1 ít

Cách chế biến Bánh canh khoai mỡ chay

Sơ chế khoai mỡ

Khoai mỡ mua về rửa sạch, cạo sạch vỏ cắt thành khoanh mỏng rồi đem hấp cách thủy trong khoảng 15 phút cho đến khi khoai chín, như vậy sẽ giúp khoai chín mềm và khô, khi nhào bột sẽ ngon hơn.
Sau khi khoai đã chín, bạn dùng muỗng hoặc tay tán nhuyễn khoai, khoai càng được tán nhuyễn thì sợi bánh canh càng ngon hơn.

Bước 1 Sơ chế khoai mỡ Bánh canh khoai mỡ chayBước 1 Sơ chế khoai mỡ Bánh canh khoai mỡ chay

Trộn bột và tạo hình bánh canh

Sau khi đã tán khoai thật nhuyễn, bạn cho từ từ vào khoai 100gr phần bột năng đã chuẩn bị, còn để lại 1 ít để 1 lát dùng để trải bột áo cho bánh canh không bị dính.

Trộn hỗn hợp khoai mỡ – bột năng khoảng 30 phút cho đến khi bột quyện vào nhau, dẻo, mịn và khô.
Trải 1 lớp bột năng ra thớt hoặc bàn bếp. Sau đó lấy một lượng bột vừa đủ ra để tạo hình. Bạn có thể tạo hình sợi bánh canh theo ý thích, nếu muốn sợi bánh tròn dài thì bạn vo tròn, nếu muốn sợi bánh canh hình vuông thì bạn cán dẹt bột và dùng dao cắt thành sợi.

Sau khi cắt xong, bạn áo 1 lớp bột ra bên ngoài sợi bánh để không bị dính vào nhau.

Mách nhỏ: Tùy theo khẩu vị và sở thích, bạn có thể dùng bột nếp hoặc bột gạo thay thế cho bột năng:

Dùng bột năng nhào bột thì sợi bánh sẽ dai

Dùng bột gạo thì sợi bánh hơi cứng, giòn giòn

Còn dùng bột nếp thì sợi bánh mềm hơn.

Bước 2 Trộn bột và tạo hình bánh canh Bánh canh khoai mỡ chayBước 2 Trộn bột và tạo hình bánh canh Bánh canh khoai mỡ chayBước 2 Trộn bột và tạo hình bánh canh Bánh canh khoai mỡ chayBước 2 Trộn bột và tạo hình bánh canh Bánh canh khoai mỡ chay

Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm đông cô khô ngâm nở trong nước nóng khoảng 10 phút, rửa sạch rồi cắt thành sợi dài.

Cách ngâm nấm đông cô khô đúng cách:

  • Cách 1 (ngâm nở): Ngâm nấm trong nước lạnh khoảng 1 – 2 tiếng (nếu dùng nước nóng thì khoảng 10 phút), rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
  • Cách 2 (luộc nấm): Rửa sơ nấm qua nước sạch, rồi đem luộc trong nồi nước sôi khoảng 3 – 5 phút.

Dù ngâm hay luộc nấm thì bạn cũng nên dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi vắt nước và để ráo trước khi chế biến.
Phần đậu hũ bạn cắt sợi như sợi nấm. Hành lá cắt thành khoanh vừa ăn.

Mách nhỏ: Tùy theo sở thích, bạn có thể hạt lựu phần nấm và đậu hủ.

Bước 3 Sơ chế các nguyên liệu khác Bánh canh khoai mỡ chayBước 3 Sơ chế các nguyên liệu khác Bánh canh khoai mỡ chay

Xào nấm và đậu hũ

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn.

Cho phần đầu hành vào phi thơm rồi cho nấm và đậu hủ vào xào.

Cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 chút xíu nước mắm chay.

Đảo đều và đợi khoảng 3 phút để nấm – đậu hủ chín đều rồi vớt ra 1 cái dĩa.

Bước 4 Xào nấm và đậu hũ Bánh canh khoai mỡ chayBước 4 Xào nấm và đậu hũ Bánh canh khoai mỡ chay

Nấu bánh canh

Tiếp tục sử dụng cái chảo dùng để xào nấm – đậu hủ. Bạn cho vào 3/4 lượng nước cốt dừa và nấu cho đến khi sôi.

Sau đó cho bánh canh từ từ vào nấu, đồng thời khuấy đều tay thật nhẹ nhàng để tránh làm bánh canh bị gãy, nát.

Khi đã cho bánh canh vào hết thì bạn nấu khoảng 5 phút, cho đến khi bánh canh bắt đầu nổi lên thì bánh canh đã chín.

Khi đó bạn cho nấm – đậu hủ vào nấu thêm khoảng 2 – 3 phút. Cho vào 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, khoảng 1 muỗng canh đường và 1 chút nước mắm chay. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 5 Nấu bánh canh Bánh canh khoai mỡ chayBước 5 Nấu bánh canh Bánh canh khoai mỡ chayBước 5 Nấu bánh canh Bánh canh khoai mỡ chayBước 5 Nấu bánh canh Bánh canh khoai mỡ chay

Thành phẩm

Bạn múc bánh canh ra tô, cho thêm hành lá và 1 ít nước cốt dừa là được.

Món bánh canh chay có vị ngọt bùi hòa của sợi bánh, vị ngọt đậm đà của phần nước quyện cùng vị beo béo của nước dừa, là một món ăn cực kì ngon miệng cho bữa cơm chay thêm phong phú.

Bước 6 Thành phẩm Bánh canh khoai mỡ chayBước 6 Thành phẩm Bánh canh khoai mỡ chay

Cách nấu bánh canh khoai mỡ chay đơn giản tại nhà

Nguyên Liệu

  • 200 g khoai mỡ
  • 100 g bột gạo
  • 30 g bột năng
  • 100 g nấm rơm
  • 10 tai nấm đông cô
  • 1 miếng đậu hũ
  • 1 củ cải trắng
  • 1 củ cà rốt
  • 100 g cải thảo
  • 1 cây ba rô
  • Gia vị : muối, bột ngọt, nước tương, đường

Các bước

  • Củ cải, cà rốt gọt vỏ cắt lát, cải thảo cắt khúc. Tất cả rửa sạch cho vào nồi hầm với 1 lít nước để làm nước dùng.

Bánh canh khoai mỡ chay bước làm 1 hình

  • Khoai mỡ gọt vỏ rửa sạch cắt lát mỏng cho vào nồi hấp cách thủy

Bánh canh khoai mỡ chay bước làm 2 hình

  • Nấm rơm ngâm muối, nấm đông cô ngâm nở rồi rửa sạch, đậu hũ cắt mỏng chiên vàng. Cho nấm, đậu hũ lên chảo phi thơm dầu hành ba rô xào với 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước tương, xíu tiêu.

Bánh canh khoai mỡ chay bước làm 3 hìnhBánh canh khoai mỡ chay bước làm 3 hình

  • Cho bột gạo, bột năng, xíu muối vào thau nhựa, khoai mỡ chín dùng nĩa tán nhuyễn nhanh tay rồi cho khoai mỡ vô thau bột nhồi thành 1 khối, bọc bột lại để nghĩ 10 phút cho bột nở

Bánh canh khoai mỡ chay bước làm 4 hìnhBánh canh khoai mỡ chay bước làm 4 hình

  • Lấy bột ra chia làm 2 phần rồi cán mỏng từng phần và cắt thành sợi

Bánh canh khoai mỡ chay bước làm 5 hìnhBánh canh khoai mỡ chay bước làm 5 hình

  • Nước dùng vớt rau củ ra hết, đổ chảo nấm đậu hũ vào cho sôi lại rồi thả sợi bánh canh vô nấu cho sợi bánh canh nổi lên, nêm lại cho vừa ăn.

Bánh canh khoai mỡ chay bước làm 6 hình

Cách nấu bánh canh khoai mỡ chay đơn giản lạ miệng làm siêu nhanh

Nguyên liệu

  • Khoai mỡ 400 gram
  • Bột năng 100 gram
  • Nấm đông cô khô 10 gram
  • Đậu hũ 100 gram
  • Nước cốt dừa 1 lít
  • Đường 1.5 muỗng canh
  • Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê
  • Tiêu xay 1 muỗng cà phê
  • Hành lá 1 ít
  • Nước mắm chay 1 ít
  • Dầu ăn 1 ít

Cách làm

Cách sơ chế khoai mỡ

Khoai mỡ mua về rửa sạch, cạo sạch vỏ cắt thành khoanh mỏng rồi đem hấp cách thủy trong khoảng 15 phút cho đến khi khoai chín, như vậy sẽ giúp khoai chín mềm và khô, khi nhào bột sẽ ngon hơn.

Sau khi khoai đã chín, bạn dùng muỗng hoặc tay tán nhuyễn khoai, khoai càng được tán nhuyễn thì sợi bánh canh càng ngon hơn.

Trộn bột và tiến hành tạo hình bánh canh

Sau khi đã tán khoai thật nhuyễn, bạn cho từ từ vào khoai 100gr phần bột năng đã chuẩn bị, còn để lại 1 ít để 1 lát dùng để trải bột áo cho bánh canh không bị dính.Trộn hỗn hợp khoai mỡ – bột năng khoảng 30 phút cho đến khi bột quyện vào nhau, dẻo, mịn và khô.

Trải 1 lớp bột năng ra thớt hoặc bàn bếp. Sau đó lấy một lượng bột vừa đủ ra để tạo hình. Bạn có thể tạo hình sợi bánh canh theo ý thích, nếu muốn sợi bánh tròn dài thì bạn vo tròn, nếu muốn sợi bánh canh hình vuông thì bạn cán dẹt bột và dùng dao cắt thành sợi.

Sau khi cắt xong, bạn áo 1 lớp bột ra bên ngoài sợi bánh để không bị dính vào nhau.

Mách nhỏ: Tùy theo khẩu vị và sở thích, bạn có thể dùng bột nếp hoặc bột gạo thay thế cho bột năng.Dùng bột năng nhào bột thì sợi bánh sẽ dai.Nếu dùng bột gạo thì sợi bánh hơi cứng, giòn giòn.Còn dùng bột nếp thì sợi bánh mềm hơn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm đông cô khô ngâm nở trong nước nóng khoảng 10 phút, rửa sạch rồi cắt thành sợi dài.

Cách ngâm nấm đông cô khô đúng cách

Cách 1 (ngâm nở): Ngâm nấm trong nước lạnh khoảng 1 – 2 tiếng (nếu dùng nước nóng thì khoảng 10 phút), rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.

Cách 2 (luộc nấm): Rửa sơ nấm qua nước sạch, rồi đem luộc trong nồi nước sôi khoảng 3 – 5 phút.

Dù ngâm hay luộc nấm thì bạn cũng nên dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi vắt nước và để ráo trước khi chế biến.Phần đậu hũ bạn cắt sợi như sợi nấm. Hành lá cắt thành khoanh vừa ăn.

Mách nhỏ

Tùy theo sở thích, bạn có thể hạt lựu phần nấm và đậu hủ.

Xào nấm và đậu hũ

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn.Cho phần đầu hành vào phi thơm rồi cho nấm và đậu hủ vào xào.Cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 chút xíu nước mắm chay.

Đảo đều và đợi khoảng 3 phút để nấm – đậu hủ chín đều rồi vớt ra 1 cái dĩa.

Tiến hành nấu bánh canh

Tiếp tục sử dụng cái chảo dùng để xào nấm – đậu hủ. Bạn cho vào 3/4 lượng nước cốt dừa và nấu cho đến khi sôi.

Sau đó cho bánh canh từ từ vào nấu, đồng thời khuấy đều tay thật nhẹ nhàng để tránh làm bánh canh bị gãy, nát.Khi đã cho bánh canh vào hết thì bạn nấu khoảng 5 phút, cho đến khi bánh canh bắt đầu nổi lên thì bánh canh đã chín.

Khi đó bạn cho nấm – đậu hủ vào nấu thêm khoảng 2 – 3 phút. Cho vào 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, khoảng 1 muỗng canh đường và 1 chút nước mắm chay. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Món ăn thành phẩm

Bạn múc bánh canh ra tô, cho thêm hành lá và 1 ít nước cốt dừa là được.Món bánh canh chay có vị ngọt bùi hòa của sợi bánh, vị ngọt đậm đà của phần nước quyện cùng vị beo béo của nước dừa, là một món ăn cực kì ngon miệng cho bữa cơm chay thêm phong phú.

Cách nấu bánh canh khoai mỡ chay hấp dẫn đổi vị cho bé

Nguyên liệu:

Phần sợi bánh canh

  • + 50gr bột gạo
  • + 10gr bột năng
  • + 100gr khoai mỡ
  • + 100 gram đậu hủ
  • + 100 g nấm rơm
  • + 40ml nước nóng vừa nấu sôi
  • + Dầu ăn

Cách làm

Khoai mỡ gọt vỏ cắt khoanh nhỏ mang đi hấp chín, khi khoai mỡ chín thì mang ra lấy nĩa dầm nhuyễn mịn. Lưu ý, làm thao tác này ngay sau khi khoai lấy ra còn nóng thì sẽ dễ thực hiện hơn.

Trộn bột gạo, bột năng vào khoai mỡ, đổ từ từ lượng ít nước sôi vào dùng muỗng khuấy đều. Sau đó dùng tay nặn thành khối, cho dầu ăn vào tay rồi tiếp tục nhào bột một lúc, rồi mang bột ủ trong 15 phút để bột nở. Đến thao tác này, nhớ đậy bột để không bị khô.

Ủ bột xong, chia lượng nhỏ bột, dùng tay ấn dẹt bột thành những miếng mỏng rồi cắt bột thành từng sợi nhỏ như ảnh. Mang bột đã cắt đi luộc mềm, luộc khi nào sợi bánh canh nổi lên trên mặt là chín. Lưu ý không nên khuấy nhiều quá, bánh canh sẽ dễ bị vỡ. Luộc chín cho sợi bánh canh vào tô nước lạnh, rồi vớt ra để ráo.

Phần nước dùng:

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 2 lít nước lọc vào đun sôi. Nước sôi cho thì cho củ sắn vào nấu ở lửa nhỏ trong vòng 20 phút để củ sắn ra hết chất ngọt rồi vớt bỏ.

Tiếp theo cho lần lượt đậu hủ, nấm rơm vào nồi. Nấu thêm khoảng 10 phút cho nguyên liệu chín, mềm thì tắt bếp. Rắc thêm một ít tiêu để món ăn thêm dậy mùi.

Nêm hạt nêm chay, vài giọt nước mắm chay, hành ngò nữa là xong món ăn. Cho bánh canh ra tô rồi chan nước dùng vào là thưởng thức. Trong trường hợp nếu muốn bánh canh sền sệt thì thêm bột năng bằng cách lấy 1 muỗng cà phê bột năng, pha với chút nước rồi cho vào nước.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh canh khoai mỡ chay

Cách làm bánh canh khoai mỡ chay

Video hướng dẫn cách làm bánh canh khoai mỡ chay

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh canh khoai mỡ chay ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh canh khoai mỡ chay, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Ăn bánh canh có mập không?

Vì là sản phẩm được tạo ra từ bột mì, bột năng kết hợp nước dùng chế biến từ xương, tôm, cá nên nhiều người thắc mắc không biết ăn bánh canh có mập không. Thực tế thì ăn bánh canh có thể gây mập nếu bạn ăn quá nhiều. Còn nếu mỗi ngày chỉ ăn 1 tô bánh canh thì không gây ảnh hưởng quá nhiều tới cân nặng.

Ăn bánh canh có giảm cân không?

Ngoài 1 tô bánh canh bao nhiêu calo thì câu hỏi ăn bánh canh có giảm cân được không cũng được nhiều chị em quan tâm. Bánh canh có sợi bún làm từ bột gạo nên có chứa tinh bột. Đây sẽ là một lựa chọn hoàn hảo cho thực đơn giảm cân của bạn, vừa thơm ngon bổ dưỡng, vừa sẽ một lượng năng lượng vừa đủ cho hoạt động hằng ngày.

Bên cạnh đó, bánh canh là đồ ăn dạng nước. Chính vì thế sẽ giúp bạn tạo cảm giác no lâu, hạn chế nạp thêm đồ ăn vặt bên ngoài vào cơ thể. Đồng thời, với lượng calo khá là ít nên bạn sẽ không lo bị thừa năng lượng, hay gây béo. Với những lí do trên đây, bạn hoàn toàn có thể ăn bánh canh giảm cân.

Tổng kết

Với công thức làm bánh canh khoai mỡ chay lạ miệng hấp dẫn đơn giản tại nhà mà chúng tôi cung cấp phía trên, hy vọng sẽ làm đa dạng thêm thực đơn các món ăn chay.  Các cách làm bánh canh khoai mỡ chay cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 09/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

5/5 - (10 votes)