Các món bánh canh với sợi bánh canh dai dai cùng với nước dùng đậm đà là món nước quen thuộc của bất kì người Việt nào. Hôm nay hãy vào bếp cùng chúng tôi, chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn 5 Cách làm bánh canh bí đỏ siêu ngon, mới nhất 04/2024.
Bánh canh là gì?
Bánh canh là một món ăn Việt Nam. Bánh canh có nguồn gốc từ Đông Nam Bộ, sau đó phổ biến khắp Việt Nam.[1] Bánh canh bao gồm nước dùng được nấu từ tôm, cá và giò heo thêm gia vị tùy theo từng loại bánh canh. Sợi bánh canh có thể được làm từ bột gạo, bột mì, bột năng hoặc bột sắn hoặc bột gạo pha bột sắn. Bánh được làm từ bột được cán thành tấm và cắt ra thành sợi to và ngắn. Bánh được bỏ vào nồi nước dùng đã hầm vừa đủ độ và đợi cho chín tới. Gia vị cho bánh canh thay đổi tùy theo món bánh canh và tùy theo khẩu vị mỗi vùng. Bánh canh có nhiều cách chế biến với cá đã róc xương, cua/ghẹ, bột lọc, chả cá, tôm/thịt nhưng phổ biến nhất là bánh canh giò heo.[3]
Bí đỏ là gì?
Bí ngô hay bí đỏ (phương ngữ Nam bộ gọi là bí rợ) là một loại cây dây thuộc chi Cucurbita, họ Bầu bí (Cucurbitaceae). Đây là tên thông dụng để chỉ các loại cây thuộc các loài: Cucurbita pepo, Cucurbita mixta, Cucurbita maxima, và Cucurbita moschata.
Lợi ích của bí đỏ đối với sức khỏe
1. Phát triển não bộ
Bí đỏ chứa nhiều chất axit glutamine, chất cần thiết cho hoạt động não bộ. Đây là một chất có vai trò quan trọng trong việc trợ giúp phản ứng chuyển hóa ở các tế bào thần kinh và não. Ngoài ra nó còn có tác dụng bồi bổ dây thần kinh.
Phụ nữ mang thai ăn bí đỏ sẽ rất tốt cho sự phát triển các tế bào não, tăng cường sức sống, sức khỏe của thai nhi. Chúng còn giúp tăng cường phòng ngừa, điều trị chứng tăng huyết áp, phù và các biến chứng khác khi mang thai.
2. Tốt cho tim mạch
Những chất physterol, axit béo omega 3, omega 6 có trong bí đỏ là những chất có tác dụng làm giảm lượng cholesterol xấu, ngăn ngừa bệnh tim mạch và huyết áp.
Các nghiên cứu cho thấy, hạt bí đỏ giàu những chất này hơn cả phần thịt của quả bí. Chính vì thế, chúng ta có thể sử dụng phần hạt của bí rang lên và sử dụng như một món ăn vặt, vừa ngon lại tốt cho sức khỏe.
3. Tốt cho mắt
Ngoài cà rốt giúp bổ mắt, tác dụng của bí đỏ cũng giúp bồi bổ, tốt cho thị lực của bạn. Nhờ vào thành phần beta carotene và lutein mà bí đỏ giúp mắt sáng và ngừa đục thủy tinh thể hiệu quả.
Thống kê cho thấy rằng, những người có lượng beta-carotene cao hơn sẽ có nguy cơ mắc bệnh đục thủy tinh thể thấp hơn. Bí đỏ rất giàu lutein và zeaxanthin, đây là hai hợp chất có liên quan đến nguy cơ thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể do vấn đề tuổi tác.
Hàm lượng lớn các vitamin C, E trong bí đỏ còn hoạt động như chất chống oxy hóa. Có thể giúp ngăn chặn các gốc tự do gây tổn hại cho các tế bào mắt.
4. Giúp làm đẹp da
Bí đỏ chứa hàm lượng vitamin C cao giúp chống lại các gốc tự do trong cơ thể, ngăn ngừa dấu hiệu lão hóa như nếp nhăn, các đốm nâu…bảo vệ làn da bạn chống lại các tác hại của ánh nắng mặt trời và ngăn ngừa tình trạng mất nước, khô da.
Nhiều nghiên cứu cho thấy các caroten như beta-carotene có khả năng hoạt động giống như một loại kem chống nắng tự nhiên. Sau khi ăn hàm lượng carotenoids sẽ được vận chuyển tới các cơ quan khác nhau bao gồm cả da. Tại đây, chúng sẽ thực hiện chức năng giúp bảo vệ các tế bào da chống lại các tia UV có hại.
5. Tác dụng giảm cân
Bí đỏ là một thực phẩm giàu chất xơ, chứa hàm lượng calo và chất béo thấp. Chính vì vậy, bí đỏ chính là một thực phẩm lí tưởng cho những người muốn giảm cân hay những người thừa cân, béo phì.
6. Tăng cường hệ miễn dịch
Hàm lượng cao vitamin C có trong bí đỏ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, giúp hệ thống miễn dịch trở nên khỏe mạnh. Với hệ miễn dịch khỏe mạnh, cơ thể của chúng ta sẽ chống lại được các vi khuẩn, vi rút có hại.
Tổng hợp 5 cách làm bánh canh bí đỏ cập nhật 04/2024
Cách làm bánh canh bí đỏ đơn giản ngon mềm hấp dẫn dễ làm
Nguyên liệu
- Bí đỏ 1 trái (hồ lô)
- Bột năng 200 gr
- Tôm 300 gr
- Tỏi phi 4 muỗng canh
- Đầu hành 1 muỗng canh (cắt nhỏ)
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm/tiêu)
- Nước mắm 2 muỗng cà phê
Cách chế biến Bánh canh bí đỏ
Sơ chế bí đỏ
Dùng dao bào sắc để gọt sạch vỏ quanh quả bí đỏ và giữ quả thật chặt bằng tay còn lại.
Kế đến, dùng dao bổ đôi quả ra. Sau đó tiếp tục cắt đôi từng nửa quả vừa chia thành 3 – 4 miếng tùy theo kích thước quả, loại bỏ hết phần ruột và cắt thành những lát khoảng 0.5cm.
Tiếp đến, bạn dùng thìa nạo phần ruột bên trong ra hoặc dùng dao lách nhẹ tách bỏ phần ruột.
Cuối cùng, bạn chỉ cần cắt theo kích thước mong muốn và chế biến món ăn.
Lưu ý: Nếu dao bào của bạn không đủ bén hoặc không có dao bào, bạn có thể bổ đôi quả bí đỏ theo chiều ngang rồi dùng dao bình thường gọt vỏ theo chiều dọc của quả.
Hấp bí đỏ
Cho hết phần bí đỏ đã sơ chế vào nồi xửng hấp, vặn lửa lớn để hấp mềm bí đỏ.
Lưu ý: Bạn chỉ hấp bí đỏ, chứ không đem luộc vì luộc sẽ làm cho bí đỏ mềm nhão và không giữ lại được chất dinh dưỡng nhiều cũng như giảm bớt độ ngọt của bí.
Sơ chế và ướp tôm
Tôm mua về, bạn lột bỏ phần đầu tôm, các cẳng chân tôm, đồng thời loại bỏ chỉ tôm dọc theo sống lưng, hoặc bạn có thể lột vỏ tôm (nếu thích). Tiếp đó, bạn rửa sơ qua nước muối pha loãng, nước sạch và để ráo.
Bạn ướp tôm vào một cái chén gồm có 1 muỗng canh đầu hành (cắt nhỏ), 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều và ướp khoảng 10 – 15 phút.
Mẹo rút chỉ đen trên lưng tôm nhanh
- Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.
- Không cần dùng dao cắt lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch rồi.
Nhào bột
Bạn cho bí đỏ (đã được hấp) vào một cái thố rồi dùng muỗng tán nhuyễn bí. Sau đó, cho thêm 200gr bột năng, trộn đều hỗn hợp và tiến hành nhào bột cho đến khi nào bột không bị dính vào tay mà vẫn còn mềm là được.
Tiếp đó, bạn cho bột vào túi ni lông sạch và cắt nhỏ một đầu để nặn bột.
Lưu ý: Tùy theo phần bí đỏ có độ ướt ra sao mà bạn cân chỉnh lại lượng bột năng cho phù hợp.
Luộc sợi bánh canh
Đặt nồi nước lên bếp, vặn lửa lớn. Khi nước sôi, bạn bóp túi nilon có chứa bột thành những sợi bột rơi vào nồi nước sôi, để tạo nên những sợi bánh canh bí đỏ thơm ngon.
Khi sợi bánh cánh được hình thành, chín thì bạn vớt cho vào chậu nước lạnh và vớt ra trước khi dùng.
Nấu nước dùng
Đặt nồi nước khác lên bếp, vặn lửa lớn. Khi nước sôi, bạn cho hết phần tôm (đã ướp) vào nồi, khuấy đều và vớt bớt bọt.
Tiếp đó, bạn cho phần bánh canh (đã luộc) vào nồi, khuấy đều và đợi sôi thì nêm gia vị theo khẩu vị gồm có 3/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường.
Cuối cùng, bạn cho vào 4 muỗng canh tỏi phi và tắt bếp.
Mách nhỏ: Bạn có thể nấu nước dùng xương heo để nước dùng ngon, ngọt, đậm đà hơn.
Thành phẩm
Bánh canh bí đỏ nhìn trông hấp dẫn, sợi bánh canh dai dai lẫn chút vị ngọt đặc trưng của bí đỏ, nước dùng thì thơm phức bởi mùi tỏi phi và tôm. Dù là người lớn tuổi hay trẻ nhỏ thì ắt hẳn cũng đều thích món bánh canh này đấy!
Cách làm bánh canh bí đỏ sườn cọng
Nguyên liệu
- 300 gr bột mì
- 200 gr bí đỏ
- 800 gr sườn cọng
- Trứng cút luộc sẵn
- 1 kg xương gà hoặc xương heo nấu súp
- 1/2 củ hành tây
- 1 cọng hành Tây
- 2 lát gừng mỏng
- Gia vị :
- Hạt nêm,muối,đường,nước mắm
- Hành lá,tiêu
Các bước làm Bánh Canh Bột Mì, Bí Đỏ Nấu Sườn Cọng
Bước 1
Hầm súp.sườn cọng chặt khúc vừa,rửa lại nước cùng với xương cho thật sạch.nấu nồi nước sôi sau đó cho xương và sườn cọng chần sơ qua.đổ ra rổ và rửa lại cho thật sạch.để ráo nước.xếp xương và sườn vô nồi,cho hành Tây,hành cọng và gừng,thêm vào 2 lít nước lọc sau đó bật bếp.đun lửa to đến khi nước sôi bùng lên.hớt bỏ hết bọt bẩn(2-3 lần)sau đó hạ lửa nhỏ và nấu liu riu tầm 1 -1,5 giờ.lọc nước súp qua rây để loại bỏ xương,lựa lấy lại phần sườn,sau đó nêm nếm gia vị sau cho vừa miệng.
Bước 2
Bí đỏ gọt bột vỏ,sau đó đem hấp chín.bí chín lấy ra,dùng muỗng tán mịn lúc bí còn nóng.để riêng chờ cho phần bí nguội bớt.(hơi ấm ấm).chuẩn bị sẵn bột sau đó cho phần bí vào trộn đều và nhồi thật dẻo mịn.sau đó bọc lại cho bột nghỉ tầm 20 phút.
Bước 3
Sau 20 phút đem bột ra nhồi Sơ lại.chia bột ra và cán mỏng,sau đó cắt thành sợi nhỏ(nhớ thoa bột áo để sợi bánh kg bị dính vào nhau)..sau cùng là đem luộc chín sợi bánh.bánh sau khi đc luộc chín ta đổ ra rổ và xả lại với nước lạnh.rồi để ráo nước.
Bước 4
Bánh có thể cho trực tiếp vào nồi súp hay cũng có thể để riêng ra ngoài.khi nào ăn thì trụng sơ lại nước sôi rồi chan súp vào..thêm hành,ngò,tiêu và vài lát ớt..sợi bánh được làm từ bột mì nên bánh dai và dẻo ăn rất ngon..
Cách làm bánh canh bí đỏ đơn giản tại nhà các bé thích mê
Nguyên Liệu
- 300 gr sườn non
- 10 quả trứng cút
- Gia vị: hành tím, hành lá, ngò rí, muối, nước mắm, hạt nêm, đường phèn, tiêu
- 150 gr bí đỏ đã gọt vỏ, bỏ hạt
- 200 gr bột gạo
- 2 muỗng canh bột năng
- 2 muỗng canh dầu ăn
Các bước
- Sơ chế: Sườn non chặt đoạn vừa ăn với trẻ, rồi ngâm rửa sạch với nước muối loãng, xong chần sườn qua nước sôi, sau đó rửa lại để ráo. Trứng cút luộc chín bóc bỏ vỏ. Hành củ tím cắt đôi, hành ngò cắt nhỏ. Bí đỏ cắt lát nấu chín mềm với 1 chén nước rồi nghiền nát, nước luộc bí còn trong nồi giữ lại
- Làm sợi bánh: Cho 2 loại bột vào thố cùng với bí đỏ đã nghiền vào, trộn cho bột & bí đỏ hòa quyện lại, rồi cho từ từ nước luộc bí vào nhồi (nước luộc bí phải còn nóng), nhồi cho đến khi bột dẻo mịn, để bột nghỉ 10 phút. Nếu có khuôn làm bún-mì thì cho bột vào & ép bột xuống nồi nước đang sôi, khi sợi bánh nổi lên là bột chín, vớt sợi bánh ra thau nước lạnh ngâm 2 phút xong cho ra thố cùng dầu ăn trộn đều, cứ làm như vậy cho đến hết bột (nếu không có khuôn thì cán bột rồi cắt sợi cũng luộc chín)
- Nấu nước dùng: Cho sườn + 1 lít nước vào nồi cùng hành củ tím & 1 muỗng cafe muối, nấu với lửa vừa. Nấu khoảng 20 phút thì nêm gia vị: 2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường phèn (nêm theo khẩu vị nhà). Khi sườn mềm, nước dùng ngon ngọt thì cho trứng cút, đầu hành trắng & 1 muỗng canh nước mắm vào cho thơm
- Thành phẩm: Cho bánh canh vào tô cùng sườn & trứng cút, rắc hành ngò, rắc tiêu nếu các bé ăn được cay. Tô bánh canh với sợi bánh vàng đẹp mà không có mùi của bí đỏ, thịt mềm thơm với trứng cút mà các bé đều thích
Cách làm bánh canh bí đỏ thơm ngon, mềm, đầy dinh dưỡng
Nguyên liệu
- Bí đỏ 1 trái
- Bột năng 200gr
- Tôm 300gr
- Tỏi phi
- Đầu hành lá
- Nước mắm
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, tiêu.
Cách chế biến Bánh canh bí đỏ
Bước 1 Chế biến bí đỏ
Gọt sạch lớp vỏ xung quanh quả bí, cắt đôi và bỏ ruột. Sau đó tiếp tục cắt bí thành từng khúc vừa ăn.
Cho tất cả bí đã chuẩn bị vào nồi hấp và hấp bí trên lửa lớn.
Chế biến bí đỏ
Bước 2 Sơ chế và ướp tôm
Tôm khi mua về bạn bỏ đầu và chân tôm, khía dọc sống lưng tôm và bóc vỏ tôm.
Tiếp theo, bạn rửa sơ qua với nước muối pha loãng và nước sạch, rồi để ráo.
Cho tôm vào tô, ướp gia vị gồm 1 muỗng canh đầu hành đã được băm nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê nước mắm.
Đảo đều hỗn hợp và ướp trong vòng 10-15 phút.
Sơ chế và ướp tôm
Bước 3 Nhào bột
Bạn cho bí đã hấp chín vào bát, rồi dùng thìa tán nhuyễn.
Sau đó cho 200g bột năng vào, trộn đều và nhào cho đến khi bột không dính tay và mềm.
Tiếp theo, bạn cho bột vào túi ni lông sạch và cắt một đầu để tạo hình cho khối bột.
Nhào bột
Bước 4 Luộc sợi bánh canh
Đặt một nồi nước lên bếp, khi nước sôi, bóp túi ni-lông đựng bột để tạo thành sợi bánh canh, rồi từ từ thả vào nồi nước sôi.
Khi sợi bánh đã chín, cho vào tô nước lạnh và vớt ra trước khi sử dụng.
Luộc sợi bánh canh
Bước 5 Nấu nước dùng
Đặt một nồi nước khác lên bếp và nấu đến khi nước sôi, thì cho hết tôm đã ướp vào nồi, đảo đều, hớt bọt.
Tiếp theo, cho bánh canh vào nồi, khuấy đều. Nêm thêm gia vị gồm có 3/2 thìa cà phê muối, 3 thìa hạt nêm, 1 thìa đường và 4 thìa tỏi phi vào rồi tắt bếp.
Nấu nước dùng
Thành phẩm
Món bánh canh bí đỏ trông rất hấp dẫn, sợi bánh canh dai, hơi ngọt đặc trưng của bí đỏ. Ăn cùng nước dùng dậy mùi thơm của tôm và tỏi phi, khó mà có thể chối từ.
Thành phẩm
Cách làm bánh canh khoai lang bí đỏ thơm ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
- – 1 kg khoai lang ruột trắng hoặc vàng;
- – 1 quả bí hồ lô (vì bí này dẻo) khoản 0,5kg;
- – 500g bột năng;
- – 500g bột mì;
- – Giò heo;
- – Tôm;
- – Cà rốt, củ cải trắng;
- – Nấm đông cô tươi;
- – Gia vị.
Cách chế biến bánh canh khoai lang bí đỏ
1. Làm bột bánh canh
- – Khoai lang và bí đỏ gọt sạch vỏ, sau đó cắt mỏng độ dày khoản 1 cm để khi hấp mau chín;
- – Cho khoai lang và bí đỏ đi hấp cách thuỷ;
- – Đến khi khoai và bí chín mở nắp để thật ráo nước;
- – Cho khoai và bí vào thau bóp nhuyễn (khuyến khích dùng cối xay sinh tố xay để bột mịn hơn). Khi hấp xong, khoai lang khô hơn bí đỏ, nên trộn 2 cái này vào nhồi chung là vừa;
- – Cho khoảng 300g bột năng vào nhàu chung cùng một ít nước, mục đích là để bột được kết dính.
- – Nhồi đến khi thấy bột nhuyễn, vừa tay có thể vo, nắn là được (đừng để bột nhão và chảy quá);
- – Trong lúc nhồi bột có thể cho thêm nước hoặc bột năng để cho vừa tay hơn.
- – Nếu cho nhiều bột năng thì sợi bánh canh sẽ dai hơn.
Cách chế biến bột bánh canh khoai lang bí đỏ thơm ngon
2. Làm nước dùng cho món bánh canh
- – Đun nước sôi, cho giò heo vào chần sơ, sau đó làm sạch lại với nước.
- – Hầm giò heo với vài củ hành tím để nước ngọt hơn với khoảng 2 lít nước. Bạn có thể cho nhiều nước một chút vì khi chúng ta cho bánh canh vào nước sẽ sánh lại;
- – Khi giò heo chín thì nêm nếm cho vừa miệng (muối, đường, hạt nêm);
- – Để cho nước dùng sôi và bắt đầu vo bánh canh cho vào.
3. Hướng dẫn vo bánh canh cho vào nước dùng
- – Khi nước dùng sôi, thịt chín thì vớt thịt ra đĩa;
- – Để nước dùng sôi với lửa liu riu;
- – Cùng vo bột bánh canh cho thẳng vào nồi bánh canh;
- – Chúng ta vo với bột mì để cho đừng dính và với hình dáng tuỳ thích. Mình thích vo sợi to to để ăn cho đã miệng (như hình);
- – Chúng ta vo môt lượng bánh canh vừa đủ ăn thôi, đừng vo nhiều quá;
- – Khi vo bột xong, cho cà rốt, củ cải trắng cắt khoanh, nấm đông cô cắt đôi và tôm vào (vì tôm mau chín nên mình cho vào lúc này thì tôm vừa chín, ăn ngọt hơn);
- – Khi gần chín, cho giò heo trở lại cho nóng;
- – Cho bánh canh vào tô và ăn thôi.
Cách chế biến bánh canh khoai lang bí đỏ thơm ngon
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh canh bí đỏ
Video hướng dẫn cách làm bánh canh bí đỏ
Mua nguyên liệu làm bánh canh bí đỏ ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh canh bí đỏ, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Ăn bí đỏ cần lưu ý những gì?
Bí đỏ không được nấu lẫn với thịt dê, cừu, nếu không, ăn vào dễ bị vàng da.
Bệnh nhân tiểu đường khi ăn món bí đỏ cần tính đến lượng đường cho phép mỗi ngày, nếu đã ăn bí đỏ thì giảm cơm và các món tinh bột khác.
Ăn bí đỏ liên tục
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bạn không nên ăn bí đỏ quá 2 bữa/tuần. Nguyên do là trong bí đỏ chứa rất nhiều tiền chất của vitamin A, nếu bạn ăn nhiều, chất này không kịp tiêu hoá, sẽ dự trữ ở gan và dưới da. Do đó, sẽ khiến cho chóp mũi, lòng bàn tay, bàn chân dễ bị vàng.
Ăn bí đỏ khi bị rối loạn tiêu hóa
Một lưu ý nữa cho bạn đó là người bị rối loạn tiêu hóa hạn chế ăn bí đỏ vì hàm lượng chất xơ trong bí đỏ quá cao, không tốt cho tình trạng bệnh.
Ăn bí đỏ đã già và để lâu
Bí đỏ chứa hàm lượng đường cao, hơn nữa, nếu lưu trữ trong thời gian dài dễ khiến bên trong bí đỏ xảy ra quá trình hô hấp kỵ khí – lên men, và biến chất, vì vậy khi ăn sẽ gây nguy hiểm tới sức khỏe.
Bầu ăn bánh canh bí đỏ có tốt không?
Phụ nữ mang thai ăn bí đỏ sẽ rất tốt cho sự phát triển các tế bào não, tăng cường sức sống, sức khỏe của thai nhi. Chúng còn giúp tăng cường phòng ngừa, điều trị chứng tăng huyết áp, phù và các biến chứng khác khi mang thai.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh canh bí đỏ cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, hy vọng sẽ làm đa dạng thêm thực đơn các món ăn hằng ngày của bạn. Bánh canh bí đỏ cực kì đơn giản và bổ dưỡng có thể thực hiện ngay tại nhà. Chúc các bạn thực hiện thành công!
