Bánh tráng thịt bằm mỡ hành là món ăn thơm ngon, lạ miệng, hiện đang gây sốt cộng đồng mạng. Còn chần chờ gì nữa, cùng “xắn tay” vào bếp thử ngay với 6 cách làm bánh tráng thịt bằm mỡ hành cập nhật mới nhất 11/2024.
Bánh tráng là gì?
Bánh tráng là một loại bánh làm từ tinh bột được tráng mỏng và phơi khô. Khi ăn, bạn có thể ăn trực tiếp, nhúng nước hoặc đem nướng tùy theo mỗi loại bánh tráng.
Cụ thể, người ta dùng nguyên liệu chính là bột gạo pha với lượng nước nhất định để tạo ra hỗn hợp lỏng. Tiếp đó, hỗn hợp này được bổ sung thêm một ít bột sắn nhằm tăng thêm độ dẻo và giúp tráng mỏng dễ dàng hơn.
Sau đó, dàn dều một lượng bột vào nồi hấp để có một miếng bánh mỏng và hấp chín rồi đem đi phơi khô dưới nắng.
Ngoài ra, tùy theo nơi sản xuất, người ta còn cho thêm gia vị và nguyên liệu phụ như muối, tiêu, đường, mè, dừa, hành,… để tạo ra hương vị đặc trưng cho bánh tráng vùng miền.
Bánh tráng tại mỗi miền
Tại Việt Nam, mỗi vùng miền có thể gọi bánh tráng với tên riêng và có một chút khác biệt như:
Ở miền Bắc, bánh tráng còn gọi là bánh đa hoặc bánh đa nem. Loại bánh tráng này khá dày nên thường nhúng nước trước khi cuốn thịt heo hoặc làm nem rán. Tại một số vùng ở Thanh Hóa, người dân địa phương có thể gọi bánh đa lẫn bánh tráng, thậm chí còn gọi với cái tên là bánh khô.
Ở miền Trung, bạn có thể gặp 3 loại bánh tráng: Loại dày (có hoặc không có mè) thường phải nướng trên than lửa trước khi ăn; loại mỏng cần phải nhúng vào nước cho mềm rồi mới dùng; và loại bánh có độ giòn và thơm, được làm bằng bột gạo nguyên chất pha thêm ít bột sắn để tăng độ dẻo cho bánh.
Ở miền Nam, bánh tráng khá mỏng, không cần phải nhúng nước mà có thể sử dụng và ăn trực tiếp.
Tổng hợp 6 cách làm bánh tráng thịt bằm mỡ hành cập nhật 11/2024
1. Cách làm bánh tráng thịt bằm mỡ hành thơm ngon lạ miệng dễ làm tại nhà
Nguyên liệu làm Bánh tráng thịt bằm mỡ hành cho 3 người
- Bánh tráng 200 gr
- Thịt heo băm sẵn 200 gr
- Hành lá 200 gr
- Đậu phộng 30 gr
- Tắc 3 trái
- Muối tôm 1 muỗng canh
- Hành phi 2 muỗng canh
- Ruốc 2 muỗng canh
- Tỏi 2 tép
- Sa tế 2 muỗng canh
- Xoài xanh 1 ít
- Rau răm 1 ít
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Muối/ hạt nêm 1 ít
Cách chọn mua thịt heo xay ngon chất lượng
- Bạn có thể mua loại thịt băm sẵn hoặc tự mua thịt heo về nhà xay bằng máy xay thịt nhé!
- Đối với thịt heo nguyên miếng, trước tiên bạn phải chú ý vào màu sắc. Màu sắc của thịt ngon là màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Còn những thịt heo có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi thì thịt đó đã bị ôi rồi, bạn không nên chọn loại thịt này nhé.
- Thịt heo có độ săn chắc và đàn hồi cao là thịt ngon. Bạn có thể thử bằng cách nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay, không nhớt, không chảy nước hay dịch là được.
- Đối với thịt heo băm sẵn, bạn nên mua ở các cửa hàng, siêu thị uy tín.
- Bạn nên chọn thịt nạc dăm vừa có nạc vừa có mỡ để món ăn của mình không bị khô cũng không bị ngán vị thịt mỡ quá nhiều.
Cách chế biến Bánh tráng thịt bằm mỡ hành
Sơ chế các nguyên liệu
Đậu phộng mang đi rang vàng, sau đó để nguội thì bóc bỏ vỏ rồi giã nát.
Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Rau răm nhặt bỏ lá già, mang đi rửa sạch rồi để ráo.
Bánh tráng cắt thành các miếng vừa ăn. Tắc chẻ đôi, vắt lấy nước. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Xoài xanh gọt vỏ, rửa sạch sau đó bào sợi.
Xào thịt băm với hành lá
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng sau đó cho tỏi băm vào phi vào thơm.
Khi tỏi đã vàng các bạn tắt bếp và lọc qua rây để thu lấy phần tỏi phi để riêng.
Phần dầu phi tỏi các bạn cho trở lại chảo và đun nóng, tiếp theo cho thịt băm vào và đảo đều tay ở lửa vừa cho thịt săn lại.
Kế tiếp, thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 ít muối vào chảo và tiếp tục đảo đều cho đến khi thịt băm chín.
Sau đó, trút toàn bộ phần hành lá cắt nhỏ vào chảo, đảo nhanh tay rồi tắt bếp ngay.
Trộn bánh tráng
Bánh tráng cho vào tô lớn, thêm tiếp phần thịt băm xào vào rồi dùng tay trộn đều.
Kế đến, cho 1 muỗng canh muối tôm, 2 muỗng canh sa tế, nước cốt tắc, tỏi phi, 2 muỗng canh hành phi, 2 muỗng canh ruốc, đậu phộng giã nát vào rồi trộn thật đều các nguyên liệu.
Hoàn thành
Bày bánh tráng ra mẹt, cho thêm xoài xanh cắt sợi và rau răm lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
Thành phẩm
Trộn đều bánh tráng, sa tế và các nguyên liệu lại với nhau là bạn đã có bánh tráng thịt bằm vô cùng thơm ngon, hấp dẫn, hương thơm của tỏi phi kèm thịt bằm đậm đà và nước trộn đậm vị, ăn một miếng là khó quên đấy!
2. Cách làm bánh tráng trộn thịt bằm mỡ hành, ngon điên đảo gây sốt cộng đồng mạng
Nguyên liệu
- 1 xấp bánh tráng
- 200g thịt xay
- 3 trái tắc
- 2 tép tỏi
- 200g hành lá
- 20g hành phi
- 2 muỗng canh muối tôm
- 20g sa tế
- Đậu phộng
- Ruốc sấy
Cách làm bánh tráng trộn thịt băm mỡ hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt băm mua về để ra tô.
Hành lá rửa sạch cắt nhỏ.
Tỏi đập dập rồi băm nhuyễn.
Đậu phộng giã nhuyễn.
Bước 2: Phi tỏi
Đặt chảo lên bếp, cho vào 3 – 4 muỗng dầu ăn.
Khi dầu đã nóng thì cho tỏi vào phi đến khi xém vàng thì vớt tỏi ra.
Bước 3: Xào thịt
Cho thịt xay vào chảo dầu vừa dùng để phi tỏi, đảo đều đến khi thịt vừa săn lại thì cho ½ muỗng canh hạt nêm và một ít muối vào để thịt được thấm vị.
Tiếp tục đảo cho đến khi thịt chín thì cho hành lá vào đảo đều nhanh tay rồi tắt bếp.
Lưu ý: khi cho hành lá vào bạn phải đảo nhanh rồi tắt bếp ngay để hành lá không bị chín quá sẽ không còn thơm nữa.
Bước 4: Trộn bánh tráng
Cắt bánh tráng thành miếng vừa ăn cho vào tô.
Sau khi cắt xong, cho thịt bằm vào trộn đều. Lúc này trong thịt bằm có nước thịt nên mình tận dụng nước này để trộn bánh tráng cho mềm mà không cần dùng nước xịt như ngoài hàng quán.
Trộn xong mình cho tiếp 2 muỗng sa tế vào. Bạn có thể tùy chỉnh lượng sa tế nếu bạn muốn ăn cay nhiều hay ít.
Tiếp đến, vắt tắc vào bánh tráng rồi trộn đều.
Cuối cùng, cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào tô rồi trộn đều lần nữa.
Lưu ý: trong quá trình trộn, hạn chế bóp bánh tráng để chúng không dính vào nhau.
Thành phẩm
Cho thêm xoài bằm, tỏi phi và rau răm lên trên là chúng ta đã có ngay một món bánh tráng trộn không chỉ đẹp mắt mà còn thơm ngon khó cưỡng nữa.
Món bánh tráng trộn thịt băm mỡ hành này thật hấp dẫn mà lại dễ làm đúng không nào? Còn chần chừ gì nữa mà không thực hiện ngay để cùng nhâm nhi với bạn bè nào!
3. Cách làm bánh tráng mỡ hành thịt bằm
Món bánh tráng mỡ hành thịt bằm
Nguyên liệu làm bánh tráng mỡ hành thịt bằm:
- Hành lá: 1 ít
- Thịt bằm: 100g
- Trứng cút: 6 trái
- Bánh tráng
- Muối tôm: 2 muỗng cà phê
- Sa tế: 2 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Muối: ½ muỗng cà phê
- Tiêu: 1 muỗng cà phê
Cách làm bánh tráng mỡ hành thịt bằm:
- Cắt nhỏ bánh tráng thành miếng vừa ăn. Cắt nhỏ hành lá. Luộc chín trứng cút, bóc vỏ, cắt đôi.
- Cho muối tôm, sa tế vào bánh tráng, trộn đều.
- Nếu bánh tráng bị cứng, có thể cho thêm 1 ít nước vào để dễ trộn hơn.
- Cho bánh tráng ra đĩa.
- Bắc chảo dầu lên bếp, cho thịt băm vào xào, nêm hạt nêm, muối, tiêu.
- Khi thịt chín, cho hành lá vào xào thêm 1 chút, hành vừa chín tới thì tắt bếp.
- Trút phần thịt vào bánh tráng, xếp trứng cút lên trên cho đẹp mắt là hoàn tất.
4. Cách làm món bánh tráng trộn thịt bằm đơn giản tại nhà
Nguyên liệu làm bánh tráng thịt bằm
- Bánh tráng trộn 80g
- Thịt heo băm nhuyễn: 100g
- Tỏi củ: 80g
- Hành củ 80g
- Đậu phộng( lạc) 200 gr
- 2 nhánh hành lá
- Sa tế 1 thìa canh
- Xoài xanh: 1 trái
- Ruốc: 100 gr
- Rau răm
- Nước cốt chanh 3 thìa canh
- Ớt băm ½ thìa cà phê
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường cát: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- 1 chút dầu ăn
Lưu ý:
- Bạn có thể thay đổi số lượng nguyên liệu tùy vào khẩu phần ăn cũng như sở thích của riêng bạn.
- Ngoài những nguyên liệu trên, bạn cần sử dụng các dụng sau để làm món bánh tráng trộn thịt bằm: Chảo, bát, thớt, dao, đũa ăn.
Cách chế biến món bánh tráng trộn thịt bằm
Bước 1:
Rang hoặc sấy đậu phộng
Cho 200gr đậu phộng vào chảo nóng, sau đó tiến hành rang đậu phộng cho đến khi đậu vàng thơm thì lấy ra. Đợi cho đến khi đậu phộng nguội rồi bạn bọc lớp vỏ đi rồi đập dập.
Bước 2: Phi hành tỏi.
Hành tím bạn bóc vỏ đem rửa sạch rồi cắt mỏng. Sau đó bạn cho một ít dầu vào chảo, đun sôi dầu rồi bỏ vào chảo đã sôi dầu vào phi lên cho đến khi hành thơm thì vớt ra, để ráo dầu.
Tỏi bạn cũng bóc vỏ bỏ rồi băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Sau đó bạn cho vào tỏi vào chảo dầu lúc nãy đã phi hành và phi thơm tỏi, sau khi tỏi thơm và ngả màu vàng thì cho tỏi ra bát.
Mẹo nhỏ: Khi phi hành tỏi, bạn không nên để lửa quá to để tránh hành và tỏi bị cháy
Bước 3: Làm nhân mỡ hành
Hành lá bạn mua về khoảng 2 nhánh rồi bỏ rễ và phần lá bị úa đi rồi rửa sạch, sau đó cắt nhỏ. Sau đó bạn lấy dầu lúc nãy đã phi hành tỏi rồi bỏ một ít vào hành lá.
Bước 4: Xào thịt đã băm.
Để làm món bánh tráng trộn thịt băm thì thịt băm là nguyên liệu không thể thiếu. Để xào thịt thơm ngon, bạn cho chảo 1 thìa canh dầu phi đã hành tỏi vào chảo, khi dầu đã sôi thì cho thịt bằm vào. Sau đó bạn nhanh tay đảo thịt để thịt rơi ra không bị vón cục. Tiếp theo bạn cho thêm vào chảo thịt đang xào một ít muối và một ít hạt nêm để thịt ngấm đều gia vị. Cuối cùng cho mỡ hành đã làm vào là xong rồi.
Bước 5: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Ruốc mua về đem cho vào chảo rồi rang lại cho nóng trên bếp lửa, sau đó cho ra 1 cái bát riêng.
Xoài mua về rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt mỏng. Rau răm rửa sạch, lặt bỏ lá hư.
Lưu ý:
- Ruốc sử dụng để làm bánh tráng trộn thịt băm làm ruốc khô.
- Bạn nên mua xoài xanh để làm bánh tráng trộn có vị chua sẽ ngon hơn.
Bước 6: Chế biến nước trộn cho bánh tráng.
Với bánh tráng trộn thịt băm thì phần nước trộn là phần quan trọng để làm nên hương vị thơm ngon cho món ăn. Trước tiên bạn giã nhỏ một ít tỏi ớt sau đó để khô. Trong lúc đợi tỏi ớt khô nước thì bạn cho vào bát một thìa canh đường, ba thìa canh nước cốt chanh và và 2 muỗng canh nước mắm. Sau khi đường đã hòa tan vào nước mắm thì bạn cho phần tỏi ớt vào khuấy đều lên.
Thế là chúng ta đã hoàn thành xong món bánh tráng trộn thịt băm hấp dẫn rồi, bây giờ chỉ cần việc thưởng thức thôi.
5. Cách làm bánh tráng mỡ hành, tỏi, hành phi
Món bánh tráng mỡ hành, tỏi, hành phi
Nguyên liệu làm bánh tráng mỡ hành, tỏi, hành phi:
- Bánh tráng: 10 cái
- Muối tôm: 2 muỗng cà phê
- Hành tím băm: 3 muỗng canh
- Tỏi băm: 3 muỗng canh
- Đậu phộng: ½ chén
- Hành lá cắt nhuyễn: ½ chén
- Sa tế: 2 muỗng canh
- Muối: 1 ít
- Dầu ăn: 1 ít
Nguyên liệu làm bánh tráng mỡ hành, tỏi, hành phi
Cách làm bánh tráng mỡ hành, tỏi, hành phi:
- Cắt bánh tráng thành các miếng nhỏ vừa ăn.
- Cho vào chảo 1 ít dầu ăn, khi dầu nóng, phi tỏi băm đến khi thơm vàng, múc ra chén.
- Cho tiếp dầu vào chảo, phi hành tím băm đến khi thơm vàng, múc ra chén.
- Cho dầu vào chảo, phi hành lá đến khi chín, múc mỡ hành ra chén.
- Cho đậu phộng vào rang lửa nhỏ với 1 ít muối đến khi vỏ đậu phộng hơi sém, chuyển màu sậm thì tắt bếp.
- Đợi đến khi đậu phộng nguội thì bóc vỏ, tách hạt làm đôi theo chiều dọc hoặc đập dập.
- Cho muối tôm, mỡ hành, sa tế, hành tím phi, tỏi phi vào bánh tráng.
- Đeo bao tay vào và trộn đều.
- Rắc thêm đậu phộng lên, trộn đều là có thể thưởng thức.
6. Cách làm bánh tráng mỡ hành trứng cút
Món bánh tráng mỡ hành trứng cút
Nguyên liệu làm bánh tráng mỡ hành trứng cút:
- Bánh tráng: 40 miếng
- Đậu phộng: 30g
- Đường: 10g
- Hành lá: 100g
- Hành phi: 10g
- Ớt bột: 2g
- Rau răm: 50g
- Ruốc sấy: 20g
- Sa tế tôm: 20g
- Tắc: 2 quả
- Trứng cút: 12 quả
- Muối
Nguyên liệu làm bánh tráng mỡ hành trứng cút
Cách làm bánh tráng mỡ hành trứng cút:
- Luộc chín trứng cút, khuấy đều trong lúc luộc để lòng đỏ nằm giữa trứng cho đẹp mắt. Để nguội trứng cút rồi bóc vỏ, cắt đôi theo chiều dọc.
- Cắt nhuyễn hành lá, rau răm.
- Rửa sạch ruốc sấy, để ráo nước.
- Bắc chảo lên bếp, rang đậu phộng đến khi vỏ chuyển màu hơi sậm thì múc ra chén, để nguội, tách hạt làm đôi.
- Tiếp tục rang ruốc đến khi chuyển khi sang màu vàng và khô hẳn thì múc ra chén.
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho 4 muỗng cà phê sa tế tôm vào.
- Khi dầu nóng, cho hành lá và 1/3 muỗng cà phê muối vào, tắt lửa, đảo đều để hành vừa chín tới.
- Cắt nhỏ bánh tráng thành những miếng vừa ăn.
- Trộn bánh tráng với mỡ hành sa tế. Nên cho từng chút một để bánh tráng không bị mềm quá.
- Cho tiếp đường, ớt bột, vắt tắc vào trộn.
- Khi thưởng thức, cho bánh tráng ra đĩa; rắc đậu phộng, rau răm, hành phi, ruốc sấy, trứng cút, mỡ hành lên mặt là hoàn tất.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh tráng thịt bằm mỡ hành
Tải ngay cách làm bánh tráng thịt bằm mỡ hành
Video hướng dẫn cách làm bánh tráng thịt bằm mỡ hành
Mua nguyên liệu làm bánh tráng thịt bằm mỡ hành ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh tráng thịt bằm mỡ hành, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Ăn bánh tráng có nổi mụn không?
Phần lớn chúng ta nghĩ ăn bánh tráng nổi mụn lắm đấy! Tuy nhiên, việc nổi mụn thường do nhiều yếu tố liên quan đến chế độ ăn uống, thói quen sinh hoạt và cơ địa của mỗi người (như rối loạn tiết tố và gen di truyền).
Chẳng hạn, loại bánh tráng trộn có sử dụng thực phẩm nhiều dầu mỡ và gia vị cay của ớt, đây là hai nguyên nhân làm cho mụn có nguy cơ xuất hiện. Thậm chí, việc xuất hiện của bơ hoặc phô mai trong bánh tráng còn là tác nhân hình thành nhân mụn ngoài ý muốn.
Tuy nhiên, nếu bạn dùng thức uống có tác dụng giải nhiệt và ăn thêm nhiều loại trái cây, rau củ khác thì vẫn có khả năng giảm bớt tình trạng xuất hiện mụn đấy nhé!
Lưu ý khi làm bánh tráng mỡ hành
- Chọn bánh tráng mềm để dễ trộn, dễ ăn; không nên chọn loại quá mỏng hoặc quá dày.
- Chọn độ mặn của muối tôm tùy theo khẩu vị.
- Nên chọn ruốc sấy chưa tẩm để dễ nêm nếm. Nếu dùng loại đã tẩm thì cần làm cho vị mặn nhạt bớt trước khi dùng để trộn.
- Khi làm mỡ hành, cần cho hành vào lúc dầu thật nóng và tắt bếp ngay khi hành vừa chín tới để hành còn giữ được màu xanh đẹp mắt và không bị hăng.
- Để hành phi giòn thơm và vàng đều, hãy phơi nắng phần hành tím đã bào mỏng từ 1 – 2 tiếng trước khi đem đi phi.
- Khi cho mỡ hành vào trộn nên cho từ từ từng chút để bánh tráng không bị mềm quá.
- Nếu nêm thêm các gia vị, ớt bột vào trong quá trình trộn bánh tráng thì nên thêm sau khi đã trộn mỡ hành để cho gia vị dễ dính và thấm vào bánh.
- Khi trộn, nếu nhận thấy bánh tráng quá khô cứng, có thể phun một ít nước vào cho dễ trộn hơn, tuy nhiên không nên cho nhiều nước quá vì bánh sẽ bị dính cục.
- Sau khi trộn, nên để khoảng 5 phút rồi mới thưởng thức thì bánh tráng sẽ mềm, ngon hơn. Tuy nhiên không nên để quá lâu vì bánh sẽ dính vào nhau.
Sau khi trộn, nên để khoảng 5 phút rồi mới thưởng thức thì bánh tráng sẽ mềm, ngon hơn
- Bạn có thể cho thêm các loại nguyên liệu khác như xoài, khô bò, khô mực… để hương vị món ăn thêm phần đa dạng, hấp dẫn.
- Nếu muốn để lâu dùng dần, bạn hãy bảo quản các nguyên liệu đã làm sẵn trong những túi kín riêng biệt. Khi ăn mới lấy ra trộn thì sẽ ngon hơn và để được lâu. Nhưng bạn nên lưu ý: rau răm, trứng cút, xoài là các nguyên liệu chỉ có thể dùng được trong thời gian ngắn.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh tráng thịt bằm mỡ hành cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
